CN101697743A - 枣泥蒸饼 - Google Patents

Abstract

一种枣泥蒸饼。涉及一种主食食品及其制作方法。其特征在于它的制作方法是：通过馅心的制备：包括材料，打泥，搅拌；发酵面团的制备：包括掺水，发酵；制蒸饼：包括擀皮，包馅，蒸制。所得的枣泥蒸饼是一种以蜜枣肉为馅心的一种风味独特的主食食品。产品外观状态呈白色扁圆饼状，馅心呈枣红色。所制的枣泥蒸饼不仅味道香甜，馅心还增加了保健的功效，可作为早餐食用，是一种味道极佳的主食食品。

Description

枣泥蒸饼

技术领域：

本发明涉及一种主食食品及其制作方法。特别是一种枣泥蒸饼。

背景技术：

枣中所含的维生素C比苹果、桃高100倍左右。维生素C有利于核酸的吸收，核酸是一种生命信息物质，被誉为“葆春药物”，能延缓衰老、健肤美容，促进皱纹和老年斑的消除。

发明内容：

本发明旨在提供一种枣泥蒸饼。

本发明的制作方法是：

一，馅心的制备：

(1)材料：蜜枣100克，白砂糖75克，糖板油丁125克，糖桂花5克。

(2)打泥：将蜜枣去核，放入碗中，加满清水放在笼屉内，置旺火沸水锅上蒸熟，取出捣成泥。

(3)搅拌：把糖板油丁切成米粒状，一起放入碗中，加糖桂花、白砂糖(75克)搅拌成馅。

二，发酵面团的制备：

(1)掺水：面粉中掺水的比例一般是2∶1，即300克面粉加150克左右的水，冬天用热水，夏天用冷水，春秋天用温水。

(2)发酵：面粉中掺发酵粉的比例一般是100∶1，即300克面粉加3克发酵粉，加入水发酵粉充分揉和后，冬季需放置40分钟，夏季需放置30分钟，即可使用。

三，制蒸饼：

(1)擀皮：面团分小块，擀成馅饼皮。

(2)包馅：取皮坯一张，用勺子将馅心装入其中，收严剂口，稍加按扁。

(3)蒸制：蒸饼生坯放入锅中笼屉上，用热水旺火，开锅后约蒸18分钟即可。

所得的枣泥蒸饼不仅是一种风味独特的主食食品。是以蜜枣肉为馅心的一种馅饼。产品外观状态呈白色扁圆饼状，馅心呈枣红色，不仅保持了蜜枣的味道和蒸饼的外形，而且有益于身体健康，既甜又香可作为早餐食用。是一种保健的，味道极佳的主食食品。

具体实施方式

实施例：

采用以下方法制备枣泥蒸饼：

馅心的制备：

(1)材料：蜜枣100克，白砂糖75克，糖板油丁125克，糖桂花5克。

(2)打泥：将蜜枣去核，放入碗中，加满清水放在笼屉内，置旺火沸水锅上蒸熟，取出捣成泥。

(3)搅拌：把糖板油丁切成米粒状，一起放入碗中，加糖桂花、白砂糖(75克)搅拌成馅。

发酵面团的制备：

(1)掺水：面粉中掺水的比例一般是2∶1，即300克面粉加150克左右的水，冬天用热水，夏天用冷水，春秋天用温水。

(2)发酵：面粉中掺发酵粉的比例一般是100∶1，即300克面粉加3克发酵粉，加入水发酵粉充分揉和后，冬季需放置40分钟，夏季需放置30分钟，即可使用。

制蒸饼：

(1)擀皮：面团分小块，擀成馅饼皮。

(2)包馅：取皮坯一张，用勺子将馅心装入其中，收严剂口，稍加按扁。

(3)蒸制：蒸饼生坯放入锅中笼屉上，用热水旺火，开锅后约蒸18分钟即可。

所制的枣泥蒸饼不仅味道香甜，在保持蒸饼外形的同时，增加了保健的功效，可作为早餐食用，是一种味道极佳的主食食品。

Claims (1)

1.一种枣泥蒸饼，其特征在于它的制作方法是：

馅心的制备：

(1)材料：蜜枣100克，白砂糖75克，糖板油丁125克，糖桂花5克；

(2)打泥：将蜜枣去核，放入碗中，加满清水放在笼屉内，置旺火沸水锅上蒸熟，取出捣成泥；

(3)搅拌：把糖板油丁切成米粒状，一起放入碗中，加糖桂花、白砂糖(75克)搅拌成馅；

发酵面团的制备：

(1)掺水：面粉中掺水的比例一般是2∶1，即300克面粉加150克左右的水，冬天用热水，夏天用冷水，春秋天用温水；

(2)发酵：面粉中掺发酵粉的比例一般是100∶1，即300克面粉加3克发酵粉，加入水发酵粉充分揉和后，冬季需放置40分钟，夏季需放置30分钟，即可使用；

制蒸饼：

(1)擀皮：面团分小块，擀成蒸饼皮；

(2)包馅：取皮坯一张，用勺子将馅心装入其中，收严剂口，稍加按扁；

(3)蒸制：蒸饼生坯放入锅中笼屉上，用热水旺火，开锅后约蒸18分钟即可。