KR20100071125A - 백년초 열매를 이용한 찰보리빵 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 백년초 열매를 이용한 찰보리빵 제조방법에 관한 것으로서, 좀 더 상세히는 예로부터 신비의 식물로 백가지 병을 고친다는 설과 이 열매를 먹으면 백년을 산다는 설이 있어 각종 민간요법과 근래에는 고혈압, 암 발생 억제, 노화억제 등의 효능이 있는 백년초의 열매와 식이섬유, 기타 영양분을 함유하고 있는 찰보리를 주성분으로 하여 그 효능을 간편하게 체험할 수 있도록, 국내 자연산 백년초 열매를 직매하여 세척하고 믹서기로 갈아 백년초 열매의 추출액을 냉동보관하여 백년초 열매액의 신선도를 유지하고, 또한 국내에서 재배된 찰보리를 직매하여 세척과 건조과정을 거쳐 찰보리분말을 만든 다음 냉동보관하고, 상기 찰보리분말과 백년초 열매액, 밀가루, 설탕, 우유, 버터, 생이스트, 소금을 혼합하여 반죽한 후, 반죽물 속에 역시 직접 정성껏 만든 팥, 흰팥, 완두콩, 고구마 등의 앙꼬 또는 슈크림을 넣어 발효시킨 후 통상의 오븐기에 구워 빵을 제조하는 것으로, 백년초 열매액을 찰보리빵의 재료와 혼합하여 찰보리빵의 신선도를 유지하여 종래의 찰보리의 굳어지는 현상을 늦추게 하여 유통기간을 향상시킴과 동시에 백년초 열매의 효능을 간편하게 체험할 수 있으며 구매에서 제조까지 손수 만들어 판매함으로써 믿을 수 있고, 그 맛과 향, 영양을 함께 느낄 수 있는 친환경 웰빙 건강식품이다.

즉, 백년초 열매를 이용한 찰보리빵 제조방법에 있어서,

자연산 백년초 열매를 깨끗이 세척하는 세척단계, 세척한 백년초 열매를 믹서기로 간 후 채에 걸러 불순물을 제거하고 백년초 열매의 추출액을 생성하는 액추출단계, 백년초 열매의 추출액을 냉동시켜 보관하는 냉동보관단계로 구성되는 백년초 열매 액추출공정과;

찰보리를 세척하는 세척단계, 세척한 찰보리를 건조하는 건조단계, 건조한 찰보리를 부드러운 분말로 만드는 분말단계, 찰보리 분말을 냉동시켜 보관하는 냉동보관단계로 구성되는 찰보리 분말제조공정과;

상기 찰보리 분말과 백년초 열매액, 밀가루, 설탕, 우유, 버터, 생이스트, 소금을 혼합하여 제1혼합물을 형성하는 제1혼합단계, 제1혼합물을 반죽하여 반죽물을 형성하는 반죽단계, 반죽물 속에 팥 등의 앙꼬 또는 슈크림을 넣고 형상물을 만드는 형상성형단계, 만든 형상물을 발효시키는 발효단계, 발효된 형상물을 오븐기에서 구워 빵을 제조하는 굽기단계, 구워진 빵을 오븐기에서 꺼내어 식힌 후 포장하는 포장단계를 순차적으로 거쳐 백년초 열매를 이용한 찰보리빵을 완성하는 것이다.

백년초, 백년초 열매, 보리, 찰보리, 찰보리빵

Description

백년초 열매를 이용한 찰보리빵 제조방법{The glutinous barley bread manufacturing method which uses the fruit of opuntia}

본 발명은 백년초 열매를 이용한 찰보리빵 제조방법에 관한 것으로서, 좀 더 상세히는 예로부터 신비의 식물로 백가지 병을 고친다는 설과 이 열매를 먹으면 백년을 산다는 설이 있어 각종 민간요법과 근래에는 고혈압, 암 발생 억제, 노화억제 등의 효능이 있는 백년초의 열매와 식이섬유, 기타 영양분을 함유하고 있는 찰보리를 주성분으로 하여 그 효능을 간편하게 체험할 수 있도록 하는 것이다.

일반적으로 보리(또는 찰보리)에 각종 첨가물을 이용한 빵이 시중에 많이 있지만 국산 찰보리에 각종 효능이 뛰어난 국내 자연산 백년초 열매를 혼합 사용하여 만든 빵이 없다는 것에 착안하여 몸에 좋은 건강식품을 만들고자 하는 생각으로 연구 발명하게 되었다.

본원 발명의 목적은 기존의 웰빙 건강식품인 찰보리빵에서 일반인은 물론이거니와 특히 노약자나 환자들이 가공식품이 아닌 자연식으로 손쉽게 먹을 수 있는 자연 건강식품을 만드는 것에 역점을 두고 손수 국내 자연산 백년초 열매와 국산 찰보리를 구입하여 백년초 열매액 추출과 찰보리 분말을 제조함은 물론 혼합 반죽 물 속에도 각종 앙꼬 또는 슈크림을 직접 제조하여 넣은, 믿고 먹을 수 있는 웰빙 건강 찰보리빵을 만들게 된 것이다.

본 발명은 예로부터 신비의 영초인 백년초의 열매와 식이섬유, 기타 영양분을 함유하고 있는 찰보리를 주성분으로 하는 백년초 열매를 이용한 찰보리빵 제조방법을 제공하는데 그 목적이 있다.

본 발명은 백년초 열매를 이용한 찰보리빵 제조방법에 있어서,

자연산 백년초 열매를 깨끗이 세척하는 세척단계, 세척한 백년초 열매를 믹서기로 간 후 채에 걸러 불순물을 제거하고 백년초 열매의 추출액을 생성하는 액추출단계, 백년초 열매의 추출액을 냉동시켜 보관하는 냉동보관단계로 구성되는 백년초 열매 액추출공정과;

찰보리를 세척하는 세척단계, 세척한 찰보리를 건조하는 건조단계, 건조한 찰보리를 부드러운 분말로 만드는 분말단계, 찰보리 분말을 냉동시켜 보관하는 냉동보관단계로 구성되는 찰보리 분말제조공정과;

상기 찰보리 분말과 백년초 열매액, 밀가루, 설탕, 우유, 버터, 생이스트, 소금을 혼합하여 제1혼합물을 형성하는 제1혼합단계, 제1혼합물을 반죽하여 반죽물을 형성하는 반죽단계, 반죽물 속에 팥, 흰팥, 완두콩, 고구마 등 앙꼬 또는 슈크 림을 넣고 형상물을 만드는 형상성형단계, 만든 형상물을 발효시키는 발효단계, 발효된 형상물을 오븐기에서 구워 빵을 제조하는 굽기단계, 구워진 빵을 오븐기에서 꺼내어 식힌 후 포장하는 포장단계를 순차적으로 거쳐 백년초 열매를 이용한 찰보리빵을 완성하는 것에 특징이 있다.

본 발명은 백년초 열매를 이용한 찰보리빵 제조방법에 관한 것으로서, 좀 더 상세히는 예로부터 신비의 식물로 백가지 병을 고친다는 설과 이 열매를 먹으면 백년을 산다는 설이 있어 각종 민간요법과 근래에는 고혈압, 암 발생 억제, 노화억제 등의 효능이 있는 백년초의 열매와 식이섬유, 기타 영양분을 함유하고 있는 찰보리를 주성분으로 하여 국내 자연산 백년초 열매와 찰보리의 맛과 향, 영양을 함께 느낄 수 있는 친환경 웰빙 건강식품이다.

그리하여 일반인은 물론이거니와 특히 노약자 및 환자들이 가공식품이 아닌 자연건강식품으로 소화도 잘되고 손쉽게 먹을 수 있는 백년초 열매와 찰보리의 효능을 간편하게 느낄 수 있도록 제공할 뿐만 아니라 몸에 좋은 팥 등의 국내 자연산 재료를 직접 구매하여 제조한 앙꼬를 속에 넣은 점도 특징이다.

본 발명을 첨부된 도면을 참조하여 상세히 설명하면 다음과 같다.

도 1은 국내 자연산 백년초 열매를 직접 구매하여 물에 깨끗하게 세척하는 세척단계, 세척한 백년초 열매를 믹서기로 간 후 채에 걸러 불순물을 제거하고 백년초 열매의 추출액을 생성하는 액추출단계, 백년초 열매의 추출액을 냉동시켜 보 관하는 냉동보관단계로 구성되는 백년초 열매 액추출공정이고;

도 2는 국산 찰보리를 직접 구매하여 물에 깨끗하게 세척하는 세척단계, 세척한 찰보리를 조리로 돌을 이러 채에 걸러 물을 빼고, 한 달간 햇볕에 자연 건조하는 건조단계, 건조한 찰보리를 부드럽게 분말로 만드는 분말단계, 찰보리분말을 냉동시켜 보관하는 냉동보관단계로 구성되는 찰보리 분말제조공정이고;

도 3은 도 2의 냉동보관된 찰보리분말 700g과 도 1의 냉동보관된 백년초 열매액을 꺼내어 상온에서 20~30분 정도 자연 해동시킨 백년초 열매액 400g, 밀가루(강력) 1200g, 설탕 100g, 우유 900g, 버터 100g, 생이스트 50g, 소금 12g을 혼합하여 제1혼합물을 형성하는 제1혼합단계, 제1혼합물을 10분 정도 반죽(믹싱)하여 반죽물을 형성하는 반죽단계, 반죽한 반죽물을 상온에서 30분간 삭히고, 이 삭힌 반죽물 속에 직접 정성껏 만든 국산 팥, 흰팥, 완두콩, 고구마 등과 같은 앙꼬 또는 슈크림을 넣고 형상물을 만드는 형상성형단계, 만든 형상물을 37.5℃ 발효기에 70분간 발효시키는 발효단계, 발효된 형상물을 밑불 120℃, 윗불 180℃인 오븐기에 30분간(15분 후 한번 돌려줌) 구워 빵을 제조하는 굽기단계, 구워진 빵을 오븐기에서 꺼내어 식힌 후 포장하는 포장단계를 순차적으로 거쳐 백년초 열매를 이용한 찰보리빵을 완성하는 공정이다.

도 1은 백년초 열매 액추출공정도이고

도 2는 찰보리 분말제조공정도이며

도 3은 본 발명인 백년초 열매를 이용한 찰보리빵을 완성 제조하는 공정도이다.

Claims (1)

1. 백년초 열매를 이용한 찰보리빵 제조방법에 있어서,

   자연산 백년초 열매를 깨끗이 세척하는 세척단계, 세척한 백년초 열매를 믹서기로 간 후 채에 걸러 불순물을 제거하고 백년초 열매의 추출액을 생성하는 액추출단계, 백년초 열매의 추출액을 냉동시켜 보관하는 냉동보관단계로 구성되는 백년초 열매 액추출공정과;

   찰보리를 세척하는 세척단계, 세척한 찰보리를 건조하는 건조단계, 건조한 찰보리를 부드러운 분말로 만드는 분말단계, 찰보리 분말을 냉동시켜 보관하는 냉동보관단계로 구성되는 찰보리 분말제조공정과;

   상기 찰보리 분말과 백년초 열매액, 밀가루, 설탕, 우유, 버터, 생이스트, 소금을 혼합하여 제1혼합물을 형성하는 제1혼합단계, 제1혼합물을 반죽하여 반죽물을 형성하는 반죽단계, 반죽물 속에 팥 등의 앙꼬 또는 슈크림을 넣고 형상물을 만드는 형상성형단계, 만든 형상물을 발효시키는 발효단계, 발효된 형상물을 오븐기에서 구워 빵을 제조하는 굽기단계, 구워진 빵을 오븐기에서 꺼내어 식힌 후 포장하는 포장단계를 순차적으로 거쳐 완성하는 것을 특징으로 하는 백년초 열매를 이용한 찰보리빵 제조방법

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