CN105265886A - 一种含有中草药的水果馒头的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明一种含有中草药的水果馒头的制作方法，所述馒头由下列重量份数配比成份制成：面粉1500份、酵面450份、白糖450份、食用碱15份、葡萄干70份、冬瓜条70份、蜜枣70份、柿饼70份和荸荠70份。本发明具有胃黏膜损伤修复功能的馒头的有益效果是：该馒头不添加任何色素和添加剂、化学成分及矿物质，能够抑制胃酸过度分泌，增加胃壁表面的黏液分泌，具有胃黏膜损伤辅助修复和保护的功效。

Description

一种含有中草药的水果馒头的制作方法

技术领域

本发明涉及一种含有中草药的水果馒头的制作方法。

背景技术

馒头是古老的汉族传统面食，据传是三国时期诸葛亮发明。《三国演义》中记载诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明馒头为替代品。于是命杀牛宰猪，包成面团，投于水中以示供奉。后来民间习此风俗。这大概是“馒头”的起源。“馒”通“蛮”，“馒头”即意为“蛮头”。馒头把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。在江南地区，在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头，而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，叫法也不尽相同。

胃黏膜对胃具有特殊的保护作用，但很脆弱，环境因素、饮食、药物、吸烟、酗酒、细菌感染、情绪变化等，都可对其造成伤害。胃黏膜的损伤与自我修复始终处于动态平衡，如此，胃才能正常运作。一旦外界给予胃的负担过重或刺激过强，动态平衡就会被打破，胃黏膜受损，很难再恢复如初，随之而来的就是一系列胃部不适的症状，常见的有上腹部不适或疼痛、恶心、呕吐、腹泻、食欲不振等。

目前胃黏膜损伤主要通过西药来治疗，但是服用西药副作用大，因此选择中药和食疗相结合是以后的发展趋势。市面上也有许多中药和食疗相结合的馒头，而这些馒头大多添加了各种食品添加剂，所以能够调节人体生理活动且慢性疾病，具有胃黏膜损伤修复功能的绿色馒头很少见，本公司研发了一种具有胃黏膜损伤修复功能的馒头，但是经品尝口感不太好，因此尝试添加馅料势在必行。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供具有一种含有中草药的水果馒头的制作方法。

为解决上述技术问题本发明技术方案如下：所述馒头由下列重量份数配比成份制成：面粉1500份、酵面450份、白糖450份、食用碱15份、葡萄干70份、冬瓜条70份、蜜枣70份、柿饼70份和荸荠70份。

所述馒头所含成份还可以包括西洋参30份、山药10份、生黄芪30份、柴胡5份、合欢皮10份、白术20份、郁金10份、佛手10份、茯苓20份、五倍子10份、合欢皮10份、玫瑰20份、浙贝10份、丹皮10份、黄柏20份、百合20份、芡实20份和麦芽20份。

所述馒头所含成份还可以包括豆沙馅200份。

本发明含有中草药的水果馒头的有益效果是：该馒头不添加任何色素和添加剂、化学成分及矿物质，能够抑制胃酸过度分泌，增加胃壁表面的黏液分泌，不但具有胃黏膜损伤辅助修复和保护的功效，而且质地松软，味道香甜，色香味俱全，改善了本公司研发的一种具有胃黏膜损伤修复功能的馒头的风味，在不加中草药的情况下也可以作为平时一般主食食用，口感很好。

具体实施方式

实施例一

一种含有中草药的水果馒头，所述馒头由下列重量份数配比成份制成：面粉1500份、酵面450份、白糖450份、食用碱15份、葡萄干70份、冬瓜条70份、蜜枣70份、柿饼70份和荸荠70份。

实施例二

一种含有中草药的水果馒头，所述馒头由下列重量份数配比成份制成：面粉1500份、酵面450份、白糖450份、食用碱15份、葡萄干70份、冬瓜条70份、蜜枣70份、柿饼70份、荸荠70份、西洋参30份、山药10份、生黄芪30份、柴胡5份、合欢皮10份、白术20份、郁金10份、佛手10份、茯苓20份、五倍子10份、合欢皮10份、玫瑰20份、浙贝10份、丹皮10份、黄柏20份、百合20份、芡实20份和麦芽20份。

实施例1至2中均可加入豆沙馅200份。

实施例2中的馒头的具体为以下步骤：

1.先按重量份数配比取西洋参30份、山药10份、生黄芪30份、柴胡5份、合欢皮10份、白术20份、郁金10份、佛手10份、茯苓20份、五倍子10份、合欢皮10份、玫瑰20份、浙贝10份、丹皮10份、黄柏20份、百合20份、芡实20份和麦芽20份混合后打粉备用；

2.用温水将酵面化开，取700份清水，将步骤1中的混合粉和面粉倒入清水中和成面团发酵；

3.将冬瓜条70份、蜜枣70份、柿饼70份、荸荠70份剁成米粒状，将葡萄干用开水泡软；然后将上述水果料混合加入白糖搅拌均匀制成馅料；

4.将步骤2中发酵好的面团加入食用碱调解面团的pH值，使面团充分足够的吸收中草药成分而膨胀；

5.将步骤4的面团揉匀搓成长条，用到切成多块，将每块擀成面皮，包入步骤3中的馅料紧口，然后蒸制、冷却以及储藏。

在步骤3中还可以可加入豆沙馅200份。

动物实验：

1.动物模型：冰醋酸引起的胃粘膜损伤模型动物。

2.评价指标：胃溃疡面积。

3.实验对象：体重160～180克的健康大鼠。

4.按照实施例三的产品，给每只大鼠每次喂养50g,一天喂养三次，喂养2个月后结果如下：

比较实验组和对照组，经统计学检验差异具有显著性(P<0.01)，说明实施例三的产品在临床上明显优于对照组。

人体临床试验：

1.病例选择的诊断标准

符合消化性溃疡诊断标，一周内胃镜检查证实为溃疡活动期，溃疡直径在3-20毫米之间。

根据上述标准选取患者10例，男4例，女6例，年龄18-60岁。

2.治疗方案

使用实施例3中的产品对上述患者进行治疗，一日三次，每次200g。2个月一个疗程，连续服用三个疗程。

3.疗效评定标准

胃镜疗效判定标准

①显效：溃疡消失，但是仍有炎症。

②有效：溃疡面积缩小50％以上。

③无效：溃疡面积缩小不到50％。

④临床痊愈：溃疡及周围炎症消失

4.数据结果统计分析

10例患者经服用后，4例临床痊愈，2例显效，2例有效，2例无效。再经过经三个月观察没有明显的不良反应。虽然效果不及本公司研发的一种具有胃黏膜损伤修复功能的馒头，但是风味比之前大有改观，人们比较愿意食用。

Claims (3)

1.一种含有中草药的水果馒头的制作方法，其特征在于包括以下步骤：1.用温水将酵面化开，取700份清水，将步骤1中的混合粉和面粉倒入清水中和成面团发酵；

2.将冬瓜条70份、蜜枣70份、柿饼70份、荸荠70份剁成米粒状，将葡萄干用开水泡软；然后将上述水果料混合加入白糖搅拌均匀制成馅料；

3.将步骤2中发酵好的面团加入食用碱调解面团的pH值，使面团充分足够的吸收中草药成分而膨胀；

4.将步骤4的面团揉匀搓成长条，用到切成多块，将每块擀成面皮，包入步骤3中的馅料紧口，然后蒸制、冷却以及储藏。

2.根据权利要求2所述的一种含有中草药的水果馒头的制作方法，其特征在于：还包括以下步骤：

按重量份数配比取西洋参30份、山药10份、生黄芪30份、柴胡5份、合欢皮10份、白术20份、郁金10份、佛手10份、茯苓20份、五倍子10份、合欢皮10份、玫瑰20份、浙贝10份、丹皮10份、黄柏20份、百合20份、芡实20份和麦芽20份混合后打粉；并将混合粉加入步骤1中的面团中。

3.根据权利要求1或2所述的一种含有中草药的水果馒头的制作方法，其特征在于：在步骤2中还可以可加入豆沙馅200份。