CN101669601A - 海参八宝粥及其制法 - Google Patents
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Abstract
一种海参八宝粥，原料质量配比为：海参(50)、大米(100～200)、糯米(100～200)、女贞子(10～20)、何首乌(10～20)、桂花(5～10)、红小豆(30～100)、冰糖(10～50)、水(1500～2500)，经加热熬制而成。由于海参中含有许多独特成分，如胶原蛋白、蛋白质、脂质和多糖，其中脂质中还包含皂甙等成分，营养价值高。海参八宝粥粘稠，粥香气清雅，糯滑冰甜。补肝肾，益气血，养心润肺，乌发美白，是秋季滋补粥上品。食用中既可以进补海参，又可以享受海参与粥带来的美味。
Description
技术领域
本发明涉及含有软体动物的食品，同时还含有粮食和植物的食品加工。
背景技术
海参具有多种生物活性，营养价值极高，海参中含有许多独特成分，如胶原蛋白、蛋白质、脂质和多糖，其中脂质中还包含皂甙等成分。是我国的一个传统滋补食品，用海参进补已经形成了一种养生习惯。为了食用方便，人们制作出即食海参，如CN 02132777.7的即食海参有排骨、蛤或蟹汤料的鲜味，但用料中有复合磷酸盐处理；CN 200510086113.9，则是用除香菇外的5种蘑菇，增加了蘑菇的鲜味。这种海参是一种风味食品，可以方便食用，其保健、滋补作用并不明显。还有的文献报道，将海参进行深加工制成各种粉剂。如CN01114000.3、CN 200410024146.6、CN 200410036073.2提供的均是海参冻干粉及其制法；CN 200310105300.8提供的是海参超细粉的制法，CN 200610170203.0提供的是海参冻干微粉的制法，CN 200710089242.2则是纳米海参粉的制法。这些方法制得的海参有利于人体对海参的吸收，然而确失去了海参作为保健食品的风味。
八宝粥又是传统的膳食品。除了传统八宝粥外，还有多种八宝粥的报道，如黑八宝粥(ZL 94104563.3)、杏仁八宝粥(CN 95108704.5)、姜糖八宝粥(CN95110958.8)、五谷八宝粥(CN 98117646.1)、银杏八宝粥(CN 98110315.4)、芦苇八宝粥(CN 03138755.1)、一种多纤维魔芋八宝粥(CN 200610201058.8)及青稞虫草八宝粥(CN200710049469.4)等，都各有特点。
但目前并无含有海参的独特粥类产品的生产信息报道，以及这类产品问世。
发明内容
本发明的目的在于提供一种含有海参和有益补品的粥产品及其制法
本发明所使用的原料及质量配比为：
海参 50
大米 100～200
糯米 100～200
女贞子 10～20
何首乌 10～20
桂花 5～10
红小豆 30～100
冰糖 10～50
水 1500～2500
所述海参为干、半干、盐渍海参的水发而成的水发海参，也可以使用新鲜海参；所述女贞子与何首乌均为中药饮片，以呈片或粒为好；所述桂花使用洗净鲜花或桂花酱均可。
制作工艺为：
(1)、海参切丁备用；
(2)、大米和糯米预先用水泡30分钟～1小时；
(3)、红小豆、女贞子、何首乌一起下锅，加入水中煮30分钟；
(4)、然后将预先泡好的大米、糯米和海参丁加入，大火煮10～20分钟，然后小火熬0.5～1.5个小时；
(5)、如果是鲜桂花则先洗一下，然后用开水沏泡2～5分钟后，倒入锅中粥里，同时加冰糖，继续熬5～10分钟；如果是桂花酱，则直接加入粥中；
(6)、冷却至室温成粘稠粥，即可装玻璃瓶、金属盒或塑料袋；
(7)、密封、杀菌、包装。
本发明的海参八宝粥粘稠，粥香气清雅，糯滑冰甜。补肝肾，益气血，养心润肺，乌发美白，是秋季滋补粥上品。食用中既可以在进补海参的同时，又可以享受海参与粥带来的美味。
具体实施方式
实施例1
所用原料及配比(Kg)为：
海参 50
大米 200
糯米 100
女贞子 20
何首乌 10
桂花 10
红小豆 70
冰糖 50
水 1500
所述海参为半干海参的水发而成的水发海参；所述桂花使用洗净鲜花。
制作工艺为：
(1)、海参切丁备用；
(2)、大米和糯米用水泡30分钟；
(3)、红小豆、女贞子、何首乌一起下锅，加入水中煮30分钟；
(4)、然后将预先泡好的大米、糯米和海参丁加入，大火煮20分钟，然后小火熬0.5小时；
(5)、喜好的鲜桂花用5Kg开水沏泡5分钟，倒入锅中粥里，同时加冰糖，继续熬10分钟；
(6)、冷却至室温成粘稠粥，即可装玻璃瓶；
(7)、加盖密封、杀菌、包装。
实施例2
所用原料及配比(Kg)为：
海参 50
大米 100
糯米 200
女贞子 10
何首乌 20
桂花 5
红小豆 30
冰糖 10
水 2500
所述海参为盐渍海参的水发而成的水发海参；所述桂花使用洗净鲜花。
制作工艺为：
(1)、海参切丁备用；
(2)、大米和糯米用水泡1小时；
(3)、红小豆、女贞子、何首乌一起下锅，加入水中煮30分钟；
(4)、然后将预先泡好的大米、糯米和海参丁加入，大火煮20分钟，然后小火熬1.5个小时；
(5)、喜好的鲜桂花用5Kg开水沏泡2～5分钟后，倒入锅中粥里，同时加冰糖，继续熬5分钟；
(6)、冷却至室温成粘稠粥，即可装金属罐头盒；
(7)、焊接密封、杀菌、包装。
实施例3
所使用的原料及质量配比为：
海参 50
大米 150
糯米 150
女贞子 15
何首乌 15
桂花 7
红小豆 50
冰糖 25
水 2000
所述海参为新鲜海参；所述女贞子与何首乌均为中药饮片，呈粒状；所述桂花为桂花酱。
制作工艺为：
(1)、海参切丁备用；
(2)、大米和糯米预先用水泡30分钟；
(3)、红小豆、女贞子、何首乌一起下锅，加入水中煮30分钟；
(4)、然后将预先泡好的大米、糯米和海参丁加入，大火煮10分钟，然后小火熬1小时；
(5)、将是桂花酱同冰糖加入粥中，继续熬分钟；
(6)、冷却至室温成粘稠粥，装塑料袋；
(7)、焊接封口、杀菌、包装。
制成的海参八宝粥粘稠，粥香扑鼻，入口糯滑冰甜。
Claims (4)
1、一种海参八宝粥，其特征在于由如下原料品种和其质量配比经加工而制成：
海参 50
大米 100～200
糯米 100～200
女贞子 10～20
何首乌 10～20
桂花 5～10
红小豆 30～100
冰糖 10～50
水 1500～2500
所述海参为水发海参或新鲜海参；所述女贞子与何首乌均为中药饮片；所述桂花使用洗净鲜花或桂花酱。
2、如权利要求1所述海参八宝粥的制备方法，其特征在于所用原料品种和其质量配比为：
海参 50
大米 100～200
糯米 100～200
女贞子 10～20
何首乌 10～20
桂花 5～10
红小豆 30～100
冰糖 10～50
水 1500～2500
制作步骤为：
(1)、海参切丁备用；
(2)、大米和糯米预先用水泡30分钟～1小时；
(3)、红小豆、女贞子、何首乌一起下锅，加入水中煮30分钟；
(4)、然后将预先泡好的大米、糯米和海参丁加入，大火煮10～20分钟，然后小火熬0.5～1.5个小时；
(5)、鲜桂花先洗一下，然后用开水沏泡2～5分钟后，倒入锅中粥里，同时加冰糖，继续熬5～10分钟；
(6)、冷却至室温成粘稠粥，即可装玻璃瓶、金属盒或塑料袋；
(7)、密封、杀菌、包装。
3、根据权利要求2所述海参八宝粥的制备方法，其特征在于所述何首乌均为中药饮片呈片或粒状。
4、根据权利要求2所述海参八宝粥的制备方法，其特征在于所述桂花为桂花酱，在(5)步骤中直接加入粥中。
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