CN101617835A - 一种速冻红烧海味狮子头 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种速冻红烧海味狮子头。首先，将猪肉洗净放入绞肉机绞碎、或手工剁碎，放入容器中，加入葱、姜、盐、绍酒、胡椒粉、海参丁、鲜虾丁、鲜贝、蟹黄、蟹肉、荸荠丁、淀粉搅拌均匀，做成中个苹果大小的圆球裹蛋液，放入热油锅中炸至金黄色定型，控油捞出。将骨汤、鸡汤、鱼汤倒入锅中，加入酱油、干贝、绍酒、盐、胡椒粉、花椒、葱、姜、蒜煮沸，将炸好的狮子头调文火炖2－3小时或放入蒸锅旺火蒸2－3小时即可食用。将制作好的红烧海味狮子头放入冷冻室急冻1－12小时后以每500克、1000克为单位包装起来，放入零下12度的冷冻室冷冻，速冻红烧海味狮子头便完成了。食用时，开袋上锅蒸热即可食用了。

Description

一种速冻红烧海味狮子头
技术领域
本发明涉及一种制作肉食品的方法，即一种速冻红烧海味狮子头的制作方法。
背景技术
为满足人们对美食品种的不断追求，丰富市场已势在必行。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是：提出一种味道鲜美、口感滑嫩、方便食用、易于保存、销售具有丰富营养的一种速冻红烧海味狮子头。
本发明的目的是这样实现的：首先，将猪肉洗净放入绞肉机绞碎、或手工剁碎，放入容器中，加入葱、姜、盐、绍酒、胡椒粉、海参丁、鲜虾丁、鲜贝、蟹黄、蟹肉、荸荠丁、淀粉搅拌均匀，做成中个苹果大小的圆球裹蛋液，放入热油锅中炸至金黄色定型，控油捞出。将骨汤、鸡汤、鱼汤倒入锅中，加入酱油、干贝、绍酒、盐、胡椒粉、花椒、葱、姜、蒜煮沸，将炸好的狮子头调文火炖2-3小时或放入蒸锅旺火蒸2-3小时即可食用。将制作好的红烧海味狮子头放入冷冻室急冻1-12小时后以每500克、1000克为单位包装起来，放入零下12度的冷冻室冷冻，速冻红烧海味狮子头便完成了。食用时，开袋上锅蒸热即可食用了。
具体实施方式
本发明的实施方式如下：
首先，将猪肉洗净放入绞肉机绞碎、或手工剁碎，放入容器中，加入葱、姜、盐、绍酒、胡椒粉、海参丁、鲜虾丁、鲜贝、蟹黄、蟹肉、荸荠丁、淀粉搅拌均匀，做成中个苹果大小的圆球裹蛋液，放入热油锅中炸至金黄色定型，控油捞出。将骨汤、鸡汤、鱼汤倒入锅中，加入酱油、干贝、绍酒、盐、胡椒粉、花椒、葱、姜、蒜煮沸，将炸好的狮子头调文火炖2-3小时或放入蒸锅旺火蒸2-3小时即可食用。将制作好的红烧海味狮子头放入冷冻室急冻1-12小时后以每500克、1000克为单位包装起来，放入零下12度的冷冻室冷冻，速冻红烧海味狮子头便完成了。食用时，开袋上锅蒸热即可食用了。

Claims (7)

1.一种速冻红烧海味狮子头，其特征是：以猪肉泥配以海参丁、鲜虾丁、鲜贝、蟹黄、蟹肉、荸荠丁为主原料。
2.根据权利要求1所述的一种速冻红烧海味狮子头，其特征是：海鲜原料可单独与肉泥相配，也可部分与肉泥相配。
3.根据权利要求1所述的一种速冻红烧海味狮子头，其特征是：猪肉泥的制作可用绞肉机制作也可手工剁肉泥或机械与手工结合制作。
4.根据权利要求1所述的一种速冻红烧海味狮子头，其特征是：炸好的狮子头放入高汤可用文火炖2-3小时，也可旺火蒸2-3小时即可。
5.根据权利要求1所述的一种速冻红烧海味狮子头，其特征是：狮子头以100克至200克为重量单位，团成球形。
6.根据权利要求1所述的一种速冻红烧海味狮子头，其特征是：制作好的狮子头放入零下20度的冷冻室急冻1～/5小时后可进行包装。
7.根据权利要求1所述的一种速冻红烧海味狮子头，其特征是：冷冻好的狮子头以500克、1000克为包装单位，真空密封包装并放入零下12度冷冻室保存，即可上市。
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WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

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