CN101617833A - 一种速冻肉馅 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种速冻肉馅。首先，将猪肉洗净去皮，放入绞肉机绞碎或手工剁成肉泥，然后，放入容器中，加入葱末、姜末、盐、糖、酱油、绍酒、花椒水、胡椒粉、干贝、骨汤、鸡汤、鱼汤、香油搅拌均匀制成肉馅原坯，再分别配以不同的材料，形成不同的花色芯馅。将不同的花色芯馅按250克、500克不等的重量分别放入定型器中并放入－20℃的冷冻室急冻1－15小时，速冻肉馅便完成了。速冻肉馅经包装后放入－12℃的冰箱里，食用时，解冻后可随意包制各种面食肉馅食品。

Description

一种速冻肉馅

技术领域

本发明设及一种制作速冻半成品食品的方法，即一种速冻肉馅。

背景技术

为了能更方便、快捷地使速冻面食肉馅食品更加富有人性化，能随时随意包制各种肉馅食品，随吃随包，无需自己拌馅，省时、省力、口感更加个性化以满足人们对美味的不同需求，特制作一种半成品肉食品——一种速冻肉馅。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：提出一种方便实用、味道鲜美、易于保存、销售、具有丰富营养、可随时制作灵活多样的肉馅食品的半成品，肉馅的制作——一种速冻肉馅。

本发明的目的是这样实现的：首先，将猪肉洗净去皮，放入绞肉机绞碎或手工剁成肉泥，然后，放入容器中，加入葱末、姜末、盐、糖、酱油、绍酒、花椒水、胡椒粉、干贝、骨汤、鸡汤、鱼汤、香油搅拌均匀制成原肉馅，再分别配以不同的材料，形成不同的花色芯馅。将不同的花色芯馅按250克、500克不等的重量分别放入定型器中并放入-20℃的冷冻室急冻

小时，速冻肉馅便完成了。速冻肉馅经包装后放入-12℃的冰箱里，食用时，解冻后可随意包制各种面食肉馅食品。

具体实施方式

本发明的实施方式如下：

首先，猪肉洗净去皮，放入绞肉机绞碎或手工剁成肉泥，然后，放入容器中，加入葱末、姜末、盐、糖、酱油、绍酒、花椒水、胡椒粉、干贝、骨汤、鸡汤、鱼汤、香油搅拌均匀制成原肉馅，然后，加入冬笋搅拌均匀，分别按250克、500克不同的重量放入成型容器里并放入-20℃冷冻室急冻

小时，速冻肉馅就制作好了。将冻好的肉馅包装起来，放在-12℃的冰箱里，速冻半成品肉馅便完成了。

根据拌入原肉馅的花色芯馅材料的不同，可以分别加入玉兰片、香菇、藕、鸡肉、虾仁、海参、蟹黄、蟹肉、鱼肉、鲍鱼、鲜贝等，也可部分交叉相配或纯海鲜馅，如：鱼肉馅、鲍鱼馅等，还可以是纯鸡肉馅或用鸡肉馅与上述花色芯材料分别相配。

Claims (6)

1.一种速冻肉馅，其特征是：将肉洗净、去皮，制成肉泥加调味料制成肉馅原坯。

2.根据权利要求1所述的一种速冻肉馅，其特征是：原肉可用绞肉机绞碎，也可手工剁碎。

3.根据权利要求1所述的一种速冻肉馅，其特征是：所述花色芯馅材料为：冬笋，玉兰片、香菇、藕，鸡肉、虾仁、海参、蟹黄、蟹肉、鱼肉、鲍鱼、鲜贝。

4.根据权利要求1所述的一种速冻肉馅，其特征是：.花色芯馅材料与肉馅原坯可单一相配，也可部分交叉相配，也可是纯鱼肉馅、鲍鱼馅、三鲜馅、鸡肉馅、海鲜馅。

5.根据权利要求1所述的一种速冻肉馅，其特征是：可包制各种肉馅食品。

6.根据权利要求1所述的一种速冻肉馅，其特征是：分别以250克、500克为包装单位，冷冻成型，冷冻保存。