RU2551170C1 - Способ приготовления мясо-растительных полуфабрикатов в оболочке - Google Patents

Способ приготовления мясо-растительных полуфабрикатов в оболочке Download PDF

Info

Publication number
RU2551170C1
RU2551170C1 RU2014105581/13A RU2014105581A RU2551170C1 RU 2551170 C1 RU2551170 C1 RU 2551170C1 RU 2014105581/13 A RU2014105581/13 A RU 2014105581/13A RU 2014105581 A RU2014105581 A RU 2014105581A RU 2551170 C1 RU2551170 C1 RU 2551170C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
meat
semi
products
finished products
preparation
Prior art date
Application number
RU2014105581/13A
Other languages
English (en)
Inventor
Юрий Павлович Шульгин
Эльвира Анатольевна Пушнаренко
Лидия Васильевна Шульгина
Original Assignee
Федеральное Государственное Автономное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дальневосточный Федеральный Университет" (Двфу)
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Федеральное Государственное Автономное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дальневосточный Федеральный Университет" (Двфу) filed Critical Федеральное Государственное Автономное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дальневосточный Федеральный Университет" (Двфу)
Priority to RU2014105581/13A priority Critical patent/RU2551170C1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2551170C1 publication Critical patent/RU2551170C1/ru

Links

Abstract

Изобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано при производстве мясо-растительных полуфабрикатов в оболочке, включающих растительное сырье и сырье наземных и водных животных. Способ предусматривает размораживание, разделку и жиловку свинины, говядины и баранины, получение мясного фарша, подготовку вареного мяса кукумарии японской и измельчение, подготовку других рецептурных компонентов, смешивание всех компонентов в фаршемешалке, наполнение оболочек с получением полуфабрикатов, охлаждение или замораживание, упаковывание для реализации. Способ обеспечивает обогащение полуфабриката коллагеном и тритерпеновыми гликозидами, что позволяет его использовать для производства продуктов профилактического и диетического питания. 1 з.п. ф-лы, 6 пр.

Description

Изобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано при производстве комбинированных полуфабрикатов, включающих растительное, животное наземное и водное сырье в производстве мясо-растительных полуфабрикатов для профилактического и диетического питания.
Мясо-растительные полуфабрикаты представляют собой продукты здорового питания, так как их комбинированный состав обеспечивает создание композиции с заданными товароведными характеристиками, сбалансированным аминокислотным, минеральным и витаминным составом. Обогащение комбинированных продуктов различными компонентами позволяет обеспечить некоторые профилактические и диетические свойства.
Среди мясо-растительных полуфабрикатов преимущество имеют изделия, заключенные в оболочку (называемые купатами), так как по сравнению с другими видами они при кулинарной обработке не теряют свою исходную массу и сохраняют все питательные вещества. Они представляют собой особый вид сочных сырых колбас в натуральной оболочке из грубоизмельченного мясного фарша, лука, чеснока и специй. В настоящее время они получили широкое распространение в нашей стране, благодаря высоким вкусовым качествам и очень востребованы населением. Ассортимент мясо-растительных полуфабрикатов в оболочке постоянно расширяется, им придаются новые качественные характеристики и сроки хранения.
Известны несколько способов получения мясо-растительных полуфабрикатов в оболочках.
Согласно способа, описанного на сайте, свинину, лук, чеснок и сало пропускают через мясорубку с крупной решеткой, после чего в фарш добавляют соль, пряности, зерна граната или барбарис, перемешивают, набивают оболочку. Размер мясо-растительных полуфабрикатов составляет 12-15 см. Подготовленные полуфабрикаты охлаждают и реализуют. Для использования в питании их запекают в духовке или аэрогриле при температуре 180-190°C в течение 1 ч.
Недостатком известного способа является короткий срок хранения продуктов, а также высокое содержание животного жира - свинины, богатой насыщенными жирными кислотами.
Способ получения полуфабрикатов согласно ТУ 9214-039-13160604-02 «Полуфабрикаты мясные рубленные в оболочке и панированные» (http://aromaros.su/aromaru/wCDRkqWI/cDDrtqRP/?id=36&p=l) предполагает использовать не только свинину, но и говядину или баранину, белковые препараты в гидратированном виде, многофункциональную добавку ПРЕМИКС, крахмал или муку, рис отварной, добавление в фарш воды или льда в количестве 10-15% к общей массе смеси. Приготовленные мясо-растительные полуфабрикаты реализуются в охлажденном или замороженном виде.
Недостатком данного способа является большое содержание мяса (65,5%) и сала (10%) в составе рецептуры мясо-растительных продуктов, что обусловливает высокое содержание насыщенных жирных кислот и холестерина.
Известен способ изготовления полуфабрикатов (Патент РФ №2329681, МПК A23L 1/317, 2008 г.), который предусматривает измельчение мясного сырья, смешивание его в мешалке со вкусовыми добавками и водой, наполнение оболочек, выдерживание полуфабрикатов в течение 48-96 ч в маринаде при температуре не более 5°C, что увеличивает срок хранения и реализации продуктов.
Недостатком данного способа является высокая стоимость продуктов за счет длительного процесса изготовления, применения для замачивания маринада, который после домашнего приготовления продукта не будет использован в питании.
Наиболее близким к предлагаемому способу является способ изготовления полуфабрикатов в оболочке из кальмара (ТУ 9266-001-01363450-2002 «Изделия кулинарные из фарша кальмара в ассортименте»), согласно которого в составе рецептуры продукта не менее 80% от исходной массы составляет фарш вареного кальмара.
К недостаткам продуктов, полученных данным способом, является специфический запах кальмара, который при хранении становится очень выраженным, что снижает органолептические свойства продуктов.
Задача изобретения - разработка способа получения мясо-растительных полуфабрикатов в оболочке, в состав рецептуры которых введены мясо животных, растительное сырье и вареная мускульная оболочка кукумарии японской, придающая продуктам профилактические свойства.
Поставленная задача решается тем, что в способе приготовления мясо-растительных полуфабрикатов в оболочке, включающем размораживание, разделку и жиловку свинины, говядины и баранины, получение мясного фарша, подготовку вареного мяса кукумарии японской и измельчение, подготовку растительных и других рецептурных компонентов, смешивание всех компонентов в фаршемешалке, наполнение оболочек с получением полуфабрикатов, охлаждение с последующим замораживанием или запеканием, упаковывание для реализации, осуществляется частичная замена мяса сельскохозяйственных животных мышечной тканью кукумарии японской, проявляющей при употреблении в пищу ряд профилактических свойств.
Кукумария японская является морским животным организмом, мускульный мешок которого характеризуется высоким содержанием коллагена и биологически активных веществ - тритерпеновых гликозидов (Слуцкая Т.Н. Особенности химического состава иглокожих // Рыбное хозяйство, 1973. - №7. - С.25-29). В составе общей суммы белков кукумарии коллаген составляет не менее 70%, в мясе сельскохозяйственных животных - не более 2-4%. Содержание тритерпеновых гликозидов, обладающих широким спектром фармакологического действия, в тканях кукумарии японской составляет 2400-3300 мкг/г. В сырье из других животных организмов наличия тритерпеновых гликозидов не отмечено.
В организме человека соединительнотканные белки (коллаген и эластин) играют важнейшую пластическую (структурную) функцию, обеспечивая прочность и эластичность сухожилий, кожи, хрящей, костей, стенок сосудов и других связывающих тканей. Наиболее значимыми в составе коллагена и эластина являются аминокислоты пролин и оксипролин, присутствие которых значительно отличает их от других белков. Доля пролина и оксипролина составляет не менее 20% в аминокислотном составе коллагена и эластина. Суточная потребность взрослого человека в коллагене составляет 5 г.
Тритерпеновые гликозиды, содержащиеся в кукумарии японской, проявляют противоопухолевое, антимикробное, иммуностимулирующее, регенерирующее и другие лечебно-профилактические свойства (Зайцев В.П., Ажгихин И.С., Гандель В.Г. Комплексное использование морских организмов. М.: Пищепромиздат, 1980. - 365 с.; Седов A.M., Елкина С., Сергеев В.В. Способность тритерпеновых гликозидов из голотурий стимулировать антибактериальную устойчивость на модели экспериментального сальмонеллеза мышей // Журнал микробиологии, эпидемиологии и иммунологии, 1984. - №5. - С.55-58). Для взрослого человека рекомендуемая суточная доза тритерпеновых гликозидов составляет 400 мг.
Высокое содержание аминокислот, участвующих в синтезе соединительнотканных белков (коллагене и эластине), и тритерпеновых гликозидов обусловливает использование кукумарии для получения пищевых продуктов с профилактическим действием, рекомендуемых для лиц со сниженными функциями регенерации кожи и костно-суставной системы, с пониженной иммунной системой и др. Выгодность использования кукумарии японской при создании профилактических и диетических продуктов обусловлена способностью полуфабриката приобретать вкусо-ароматические свойства пищевой композиции, в состав которой она входит, без проявления посторонних привкуса и запаха.
Техническим результатом изобретения является получение мясо-растительных полуфабрикатов в оболочке с высокими органолептическими показателями, снижение в продукте доли жира сельскохозяйственных животных с высоким содержанием насыщенных жирных кислот, придание продукту профилактических свойств в результате обогащения аминокислотами, участвующими в синтезе соединительнотканных белков, и тритерпеновыми гликозидами, обладающими фармакологическим действием.
Указанный технический результат достигается способом изготовления мясо-растительных полуфабрикатов в оболочке, включающим размораживание, разделку и жиловку свинины, или говядины, или баранины, получение мясного фарша, подготовку вареного мяса кукумарии японской и его измельчение, подготовку других рецептурных компонентов, смешивание всех компонентов в фаршемешалке, наполнение полученной смесью оболочек с получением мясо-растительных полуфабрикатов, охлаждение или замораживание, упаковывание, хранение. В состав рецептуры полуфабрикатов входят следующие компоненты, кг на 100 кг исходной смеси: мясо сельскохозяйственных животных - 52,0-60,0, вареный полуфабрикат из кукумарии японской - 24,0-28,0, лук пассерованный лук - 6,5-9,0, морковь пассерованная - 7,3-10,0, соль поваренная - 1,5, специи - 0,2, чеснок - 0,4-0,5.
Полученные по предлагаемому способу готовые после запекания (в том числе размороженные) полуфабрикаты в оболочке характеризуются высокими товароведными свойствами - приятным внешним видом, привлекательным вкусом и запахом мясо-растительного продукта, мягкой и сочной консистенции, без посторонних привкусов и запахов. Способ позволяет значительно повысить содержание коллагена в готовых продуктах. Содержание коллагена в вышеперечисленных мясо-растительных полуфабрикатах составляет не более 1 г (суточная норма - не менее 5 г). В зависимости от доли кукумарии в рецептуре полуфабрикатов по данному способу содержание коллагена повышается до 4,4-5,1 г на 100 г, что позволяет удовлетворить суточную потребность человека в нем на 90-100%. Предлагаемый способ обогащает мясо-растительные полуфабрикаты тритепеновыми гликозидами. В других видах мясных полуфабрикатов они отсутствуют. В зависимости от доли кукумарии в рецептуре 100 г мясо-растительных полуфабрикатов по данному способу содержатся тритерпеновые гликозиды в количестве 175,6-287,1 мг (рекомендуемая суточная доза для взрослого человека составляет 400 мг). Мясо-растительные полуфабрикаты поданному способу удовлетворяют суточную потребность организма человека в тритерпеновых гликозидах на 43,9-71,7%.
Примеры конкретного выполнения.
Пример 1.
Для приготовления 100 кг исходной смеси для мясо-растительных полуфабрикатов используют, в кг: свинину - 60,0, вареное мясо кукумарии - 24,0, лук пассерованный на растительном масле - 6,5, морковь пассерованную на растительном масле - 7,4, чеснок - 0,4, соль поваренную - 1,5, перец душистый молотый - 0,05, перец черный молотый - 0,15. Подготовку компонентов проводят следующим образом. Мороженое мясо свинины размораживают любым традиционным способом, промывают водой, осуществляют жиловку и обвалку, измельчают на мясорубке с диаметром отверстий не более 5 мм. Кукумарию японскую размораживают, тщательно моют и варят в течение 15-20 минут при соотношении с водой 1:3. После стекания излишней воды вареное мясо кукумарии измельчают на мясорубке с диаметром отверстий 3-5 мм. Лук и морковь очищают от верхнего слоя, измельчают и пассеруют на растительном рафинированном масле. Чеснок очищают, моют и измельчают на мясорубке с диаметром отверстий 3-5 мм. Измельченную свинину смешивают согласно рецептуре с измельченной кукумарией, овощами, добавляют соль, специи и равномерно перемешивают на куттере в течение 5 мин. Подготовленным фаршем набивают оболочки длиной 12-15 см. Охлаждение мясо-растительных полуфабрикатов осуществляют при температуре не выше 4°C до температуры в толще не выше 8°C. Замораживание их осуществляют при температуре не выше минус 18°C. Хранят охлажденные полуфабрикаты при температуре от 0 до 4°C в течение 72 ч, замороженные в вакуумной упаковке при температуре не выше минус 18°C - 180 сут.
Готовые мясо-растительные полуфабрикаты после запекания, в том числе размороженные, характеризуются приятным внешним видом, привлекательным вкусом и запахом мясо-растительного продукта, мягкой и сочной консистенции, без посторонних привкуса и запаха. Пищевая ценность продуктов составляет, в %: белки - 15,1, жир - 24,3, углеводы - 1,4, минеральные вещества - 1,4. Энергетическая ценность составляет 284,7 ккал. В 100 г продукта содержание коллагена составляет 5,4 г, тритерпеновых гликозидов - 175,6-237,6 мг.
Пример 2.
Для приготовления 100 кг исходной смеси для мясо-растительных полуфабрикатов в оболочке используют, в кг: свинину - 54,0, вареное мясо кукумарии японской - 25,0, лук пассерованный на растительном масле - 8,8, морковь пассерованную на растительном масле - 10,0, чеснок - 0,5, соль поваренную - 1,5, перец душистый молотый - 0,05, перец черный молотый - 0,15. Подготовку всех компонентов, составление фарша, набивку оболочек, охлаждение, замораживание и хранение проводят как в примере 1.
Полуфабрикаты после запекания (в том числе размороженные) характеризуются приятным внешним видом, привлекательным вкусом и запахом мясо-растительного продукта, мягкой и сочной консистенции, без посторонних привкуса и запаха. Пищевая ценность продуктов составляет, в %: белки - 14,5, жир - 23,6, углеводы - 1,8, минеральные вещества - 1,5. Энергетическая ценность составляет 277,6 ккал. В 100 г продукта содержание коллагена составляет 5,6 г, тритерпеновых гликозидов - 180,0-247,5 мг.
Пример 3.
Для приготовления исходной смеси полуфабрикатов в количестве 100 кг, в кг: говядину - 53,0, вареную кукумарию - 28,0, лук пассерованный на растительном масле - 8,0, морковь пассерованную на растительном масле - 8,8, чеснок - 0,5, соль поваренную - 1,5, перец душистый молотый - 0,05, перец черный молотый - 0,15.
Подготовку мяса, кукумарии и других компонентов, составление фарша, набивку оболочек, охлаждение, замораживание и хранение полуфабрикатов проводят как в примере 1.
Полуфабрикаты после запекания, в том числе размороженные, характеризуются приятным внешним видом, привлекательным вкусом и запахом мясо-растительного продукта, мягкой и сочной консистенции, без посторонних привкуса и запаха.
Пищевая ценность продуктов составляет, в %: белки - 17,4, жир -13,4, углеводы - 1,7, минеральные вещества - 1,5. Энергетическая ценность составляет 197 ккал. В 100 г продукта содержание коллагена составляет 6,1 г, тритерпеновых гликозидов - 208,8-287,1 мг.
Пример 4.
Для приготовления исходной смеси полуфабрикатов в количестве 100 кг используют, в кг: говядину - 58,0, вареную кукумарию - 24,0, лук пассерованный на растительном масле - 7,2, морковь пассерованную на растительном масле - 8,6, чеснок - 0,5, соль поваренную - 1,5, перец душистый молотый - 0,05, перец черный молотый - 0,15. Подготовку мяса, кукумарии и других компонентов, составление фарша, набивку оболочек, охлаждение, замораживание и хранение полуфабрикатов проводят как в примере 1.
Полуфабрикаты после запекания (в том числе размороженные) характеризуются приятным внешним видом, привлекательным вкусом и запахом мясо-растительного продукта, мягкой и сочной консистенции, без посторонних привкусов и запахов. Пищевая ценность продуктов составляет, в %: белки - 17,2, жир - 14,3, углеводы - 1,6, минеральные вещества - 1,5. Энергетическая ценность составляет 203,9 ккал. В 100 г продукта коллагена содержится 5,5 г, тритерпеновых гликозидов - 175,6-237,6 мг.
Пример 5.
Для приготовления исходной смеси полуфабрикатов в количестве 100 кг используют, в кг: баранину - 53,0, вареную кукумарию - 26,0, лук пассерованный на растительном масле - 9,0, морковь пассерованную на растительном масле - 9,8, чеснок - 0,5, соль поваренную - 1,5, перец душистый измельченный - 0,05, перец черный измельченный - 0,15. Подготовку мороженой баранины, а также других компонентов для составления исходной фаршевой смеси, набивку оболочек, охлаждение, замораживание и хранение полуфабрикатов проводят как в примере 1.
Охлажденные или размороженные полуфабрикаты в оболочке после запекания характеризуются приятным внешним видом, привлекательным вкусом и запахом мясо-растительного продукта, мягкой и сочной консистенции, без посторонних привкусов и запахов. Пищевая ценность продуктов составляет, в %: белки - 15,4, жир - 14,3, углеводы - 1,8, минеральные вещества - 1,5. Энергетическая ценность составляет 197,5 ккал. В 100 г продукта коллаген содержится в количестве 4,95 г, тритерпеновые гликозиды- 194,4-267,3 мг.
Пример 6.
Для приготовления 100 кг исходной смеси используют, в кг: свинину - 80, лук пассерованный на растительном масле - 8,3, морковь пассерованную на растительном масле - 9,5, чеснок - 0,5, соль поваренную - 1,5, перец душистый молотый - 0,05, перец черный молотый - 0,15.
Подготовку мороженой свинины, а также других компонентов для составления исходной фаршевой смеси, набивку оболочек, охлаждение, замораживание и хранение мясо-растительных полуфабрикатов проводят как в примере 1. Кукумарию японскую в рецептуру полуфабрикатов не вводят.
Готовые продукты после запекания (в том числе размороженные) характеризуются приятным внешним видом, привлекательным вкусом и запахом мясо-растительного продукта, несколько плотной консистенции, без посторонних привкусов и запахов. Пищевая ценность продукта составляет, в %: белки - 11,7, жир - 32,0, углеводы - 1,7, минеральные вещества - 1,4. Энергетическая ценность составляет 341,6 ккал. В 100 г продукта содержание коллагена составляет 1,6 г, тритерпеновые гликозиды отсутствуют.

Claims (2)

1. Способ приготовления мясо-растительных полуфабрикатов в оболочке, включающий получение смеси, включающей мясной фарш, фарш отварных морепродуктов, пассерованные овощи, соль и специи в эффективных количествах, наполнение полученной смесью оболочек с получением полуфабрикатов, их охлаждение или замораживание, отличающийся тем, что в качестве морепродукта использована кукумария японская.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в составе полуфабриката использованы мясо сельскохозяйственных животных, вареное мясо кукумарии японской, лук пассерованный, морковь пассерованная, соль поваренная, специи, чеснок при следующем их содержании, в % по массе от веса полуфабриката:
мясо сельскохозяйственных животных - 52,0-60,0;
вареное мясо кукумарии японской - 24,0-28,0;
лук пассерованный - 6,5-9,0;
морковь пассерованная - 7,3-10,0;
соль поваренная - 1,5;
специи - 0,2;
чеснок - 0,4-0,5.
RU2014105581/13A 2014-02-14 2014-02-14 Способ приготовления мясо-растительных полуфабрикатов в оболочке RU2551170C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2014105581/13A RU2551170C1 (ru) 2014-02-14 2014-02-14 Способ приготовления мясо-растительных полуфабрикатов в оболочке

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2014105581/13A RU2551170C1 (ru) 2014-02-14 2014-02-14 Способ приготовления мясо-растительных полуфабрикатов в оболочке

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2551170C1 true RU2551170C1 (ru) 2015-05-20

Family

ID=53294291

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2014105581/13A RU2551170C1 (ru) 2014-02-14 2014-02-14 Способ приготовления мясо-растительных полуфабрикатов в оболочке

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2551170C1 (ru)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2675513C1 (ru) * 2018-04-26 2018-12-19 Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Дальневосточный федеральный университет" (ДВФУ) Состав для приготовления паштета

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101617833A (zh) * 2008-07-02 2010-01-06 徐昭苏 一种速冻肉馅
CN101756294A (zh) * 2008-12-12 2010-06-30 青岛波尼亚食品有限公司 一种海参精华西式火腿及其制备方法
RU2399330C1 (ru) * 2009-02-27 2010-09-20 Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Южно-Уральский государственный университет" Полуфабрикат для приготовления изделий из измельченных пищевых продуктов

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101617833A (zh) * 2008-07-02 2010-01-06 徐昭苏 一种速冻肉馅
CN101756294A (zh) * 2008-12-12 2010-06-30 青岛波尼亚食品有限公司 一种海参精华西式火腿及其制备方法
RU2399330C1 (ru) * 2009-02-27 2010-09-20 Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Южно-Уральский государственный университет" Полуфабрикат для приготовления изделий из измельченных пищевых продуктов

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
ТУ 9266-001-1363450-2002 Изделия кулинарные из фарша кальмара в ассортименте. *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2675513C1 (ru) * 2018-04-26 2018-12-19 Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Дальневосточный федеральный университет" (ДВФУ) Состав для приготовления паштета

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2255611C2 (ru) Формованное рыбное изделие (варианты)
CN103653023B (zh) 一种玉米鸡柳及其制备方法
CN106418448A (zh) 一种海鲜鸡肉酱及其制作方法
RU2377931C1 (ru) Способ производства рубленых полуфабрикатов
KR100415765B1 (ko) 뽕잎분말을 함유하는 닭고기 가공식품
KR100689880B1 (ko) 장어 육수 김치 칼국수 또는 수제비 및 그 제조 방법
KR101245187B1 (ko) 머리고기스킨 젤라틴과 식이섬유를 함유하는 저지방 혈액소시지 및 그의 제조방법
RU2704291C1 (ru) Способ приготовления мясного полуфабриката купаты из мяса птицы
RU2686791C1 (ru) Способ приготовления диетических мясорастительных продуктов
RU2557108C1 (ru) Способ приготовления термообработанного рулета из мяса птицы
JP5612374B2 (ja) 鶏肉を原料とする食肉加工食品
KR101482857B1 (ko) 콜라겐 및 콘드로이친 편육으로 형성된 국수면의 고명 제조방법
RU2337574C1 (ru) Способ производства рубленых полуфабрикатов
RU2551170C1 (ru) Способ приготовления мясо-растительных полуфабрикатов в оболочке
RU2579227C1 (ru) Способ приготовления термообработанного рулета из мяса индейки
RU2260357C2 (ru) Способ производства формованных изделий в коллагеновом покрытии
RU2552363C1 (ru) Способ производства рубленых изделий из мяса птицы
KR100660770B1 (ko) 타조창자를 외피로 하는 순대
RU2144776C1 (ru) Способ производства колбасных изделий
KR101862573B1 (ko) 머리고기 소시지 및 이의 제조방법
KR20190064335A (ko) 포두부 소세지 및 이의 제조방법
JP2018078874A (ja) 魚肉加工食品及び製造方法
KR101208096B1 (ko) 연육 및 축육을 포함하는 가공식품 및 이의 제조방법
RU2714229C1 (ru) Способ получения рыбных крокетов
RU2666794C1 (ru) Посыпка для панировки пищевых продуктов

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20190215