CN101411374B - 一种苦荞胚芽茶及其制作方法 - Google Patents

Abstract

一种苦荞胚芽茶及其制作方法。苦荞因富含其他谷物所没有的生物类黄酮，而成为调理心血管，防治和缓解“三高(高血压、高血脂、高血糖)”的食疗杂粮，成为民间公认的“五谷之王”。当代农业食品科技证明，苦荞芽中生物类黄酮的含量，远高于苦荞种粒。国内一些啤酒厂家，已经在用苦荞芽代替部分大麦芽来制作荞麦啤酒。用苦荞胚芽炒制成苦荞茶，不仅可以保留苦荞本味的清香，而且能提升生物类黄酮的含量，强化苦荞的食疗功能，为市场提供高质量的苦荞茶产品。

Description

一种苦荞胚芽茶及其制作方法

技术领域：

本发明涉及一种茶或茶的代用品，具体涉及一种苦荞胚芽茶及其制作方法。

背景技术：

苦荞因富含其他谷物所没有的生物类黄酮，而成为调理心血管，防治和缓解“三高(高血压、高血脂、高血糖)”的食疗杂粮，成为民间公认的“五谷之王”。当代农业食品科技证明，苦荞芽中生物类黄酮的含量，远高于苦荞种粒。国内一些啤酒厂家，已经在用苦荞芽代替部分大麦芽来制作荞麦啤酒。用苦荞胚芽炒制成苦荞茶，不仅可以保留苦荞本味的清香，而且能提升生物类黄酮的含量，强化苦荞的食疗功能，为市场提供高质量的苦荞茶产品。

发明内容：

1、一种苦荞胚芽茶及其制作方法，其特征在于用苦荞胚芽经蒸熟脱壳后炒制而成。

2、根据权利“1”的要求，制作工艺按如下步骤进行：

1)、选料：选当年生产的优质苦荞，去掉空壳、瘪粒、杂质，选出籽粒饱满的苦荞。

2)、浸泡：用清水将精选苦荞浸泡24小时-28小时。让苦荞粒充分吸收水分。

3)、喷水摧芽：将捞出的荞粒倒入竹制箩筐里，用薄棉被盖严，保证既避光又透气。此后在48至80小时内，每隔4小时-5小时用20℃～25℃的温水喷洒苦荞粒，直到苦荞胚芽顶破苦荞外壳，长出0.1cm-8cm的胚芽，优选1cm-3cm的胚芽。

4)、汽蒸：将带胚芽的苦荞在90℃～100℃的条件汽蒸50～90分钟，完全蒸熟。

5)、烘干：将汽蒸后的带胚芽的苦荞在80℃～90℃条件下，热风干燥约30-90分钟，至含水量为17％-20％。

6)、去壳：用脱壳机脱壳。并用筛选和风选将苦荞壳与粉尘除去。

7)、炒制：在160℃-190℃条件下，对带胚芽的苦荞米炒制25-40分钟。

8)、包装：常温冷却后，包装。

具体实施方式：

实施例1：

1)、选料：选当年生产的优质苦荞，去掉空壳、瘪粒、杂质，选出籽粒饱满的苦荞。

2)、浸泡：用清水将精选苦荞浸泡24小时。

3)、喷水摧芽：将捞出的荞粒倒入竹制箩筐里，用薄棉被盖严。每隔4小时用25℃的温水喷洒苦荞粒。75小时后，长出1cm-3cm的胚芽。出芽率为96％.

4)、汽蒸：将带胚芽的苦荞在90℃的条件下，汽蒸90分钟。

5)、烘干：将汽蒸后的带胚芽的苦荞在80℃条件下，热风干燥90分钟。

6)、去壳：用脱壳机脱壳后，用筛选去掉苦荞外壳，用风选将脱壳中产生的少许粉尘除去。

7)、炒制：在160℃条件下，对带胚芽的苦荞米炒制40分钟。

实施例2：

喷水摧芽阶段，每隔5小时以23℃清水喷洒一次，78小时后胚芽长至1cm-3cm。出芽率为95％。其他步骤与“实施例1”相同。

实施例3：

脱壳后，用烘干机在190℃条件下，对带胚芽的苦荞米炒制26分钟。其他步骤与“实施例1”相同。

Claims (1)

1.一种苦荞胚芽茶的制备方法，其特征在于按以下步骤进行：

1)、选料：选当年生产的优质苦荞，去掉空壳、瘪粒、杂质，选出籽粒饱满的苦养；

2)、浸泡：用清水将精选苦荞浸泡24小时；

3)、喷水催芽：将捞出的荞粒倒入竹制箩筐里，用薄棉被盖严；每隔4小时用25℃的温水喷洒苦荞粒；75小时后，长出1cm-3cm的胚芽；出芽率为96％；

4)、汽蒸：将带胚芽的苦荞在90℃的条件下，汽蒸90分钟；

5)、烘干：将汽蒸后的带胚芽的苦荞在80℃条件下，热风干燥90分钟；

6)、去壳：用脱壳机脱壳后，用筛选去掉苦荞外壳，用风选将脱壳中产生的少许粉尘除去；

7)、炒制：在160℃条件下，对带胚芽的苦荞米炒制40分钟。