CN101385524A - 土豆饼 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及油炸饼类食品中加入土豆泥，特别是一种土豆泥制成的土豆饼。利用当地盛产的土豆为主要原料，配以面包糠为主要辅料，再加上食品添加剂。经先进的，独一无二的工艺流程和科学配方加工，使其具有丰富的营养成分和清香、酥脆、软糯的口感。既方便卫生，又利于储存。本发明的主辅料可采用：土豆、食盐、白糖、乙二胺四乙酸二钠、生粉(玉米淀粉)、椰浆、面包糠、清水。
Description
技术领域：本发明涉及油炸饼类食品中加入土豆泥，特别是一种土豆泥制成的土豆饼。
背景技术：现有技术中的油炸饼类产品很多，这些油炸饼类产品中还没有发现加入土豆泥的特别是全蒸土豆泥，带有土豆特有的香气，这些油炸饼类产品的口感不具有本发明的土豆香味。
发明内容：本发明的目的在于提供一种土豆泥制成的土豆饼，全土豆通过清蒸、去皮后模型成型，挂浆、裹面包糠制成。油炸后，具有外壳酥脆、内心清香软糯的独特风格，使其成为人们喜欢的土豆食品。
本发明的构成：它是由下列用量的原料制成的：土豆100斤，食盐1斤，白糖0.3斤，乙二胺四乙酸二钠0.3斤，浆汁10斤，面包糠30斤。
浆汁是生粉(玉米淀粉)3斤，食盐0.3斤，糖0.1斤，椰浆0.5斤，清水6.1斤调成的混合物。
土豆饼的生产工艺是：土豆清洗、全蒸、去皮、斩拌成泥，同时按配方将食盐、白糖、乙二胺四乙酸二钠混合搅拌均匀，模型成型、挂浆、裹面包糠、装盒杀菌、检验、装箱、出厂。
与现有技术相比较，本发明味道清香、酥脆、软糯，使土豆饼具有外壳酥脆、内心清香软糯的独特风味，使其成为人们喜欢的土豆食品，通过该产品畅销，能促进当地盛产土豆的销售量，为农民的脱贫致富又创造一条新路。
具体实施方式：实施例一，取土豆50斤，清洗、全蒸、去皮、斩拌成泥，同时按配方将食盐0.5斤、白糖0.15斤、乙二胺四乙酸二钠0.15斤混合搅拌均匀，模型成型待用。取生粉(玉米淀粉)1.5斤，食盐0.15斤，糖0.05斤，椰浆0.25斤，清水3.05斤混合均匀，调成浆汁。将成型的土豆饼放入浆汁中挂浆、捞出裹面包糠、装盒杀菌、检验、装箱、出厂。
实施例二，取土豆100斤，清洗、全蒸、去皮、斩拌成泥，同时按配方将食盐1斤、白糖0.3斤，乙二胺四乙酸二钠0.3斤混合搅拌均匀，模型成型待用。取生粉(玉米淀粉)3斤，食盐0.3斤，糖0.1斤，椰浆0.5斤，清水6.1斤混合均匀，调成浆汁。将成型的土豆饼放入浆汁中挂浆、捞出裹面包糠、装盒杀菌、检验、装箱、出厂。
Claims (3)
1、一种土豆饼，其特征在于：它是由下列用量的原料制成的：土豆100斤，食盐1斤，白糖0.3斤，乙二胺四乙酸二钠0.3斤，浆汁10斤，面包糠30斤。
2、根据权利要求1所述的土豆饼，其特征在于：土豆是全清蒸的，浆汁是生粉(玉米淀粉)3斤，食盐0.3斤，糖0.1斤，椰浆0.5斤，清水6.1斤调成的混合物。
3、根据权利要求1所述的土豆饼生产工艺，其特征在于：土豆清洗、全蒸、去皮、斩拌成泥，同时按配方将食盐、白糖、乙二胺四乙酸二钠混合搅拌均匀，模型成型、挂浆、裹面包糠、装盒杀菌、检验、装箱、出厂。
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| CN101385524A true CN101385524A (zh) | 2009-03-18 |
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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2008
- 2008-10-23 CN CNA2008100689485A patent/CN101385524A/zh active Pending
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