CN101326978A - 婴幼儿营养玉米粉及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种营养粉及其制备方法，特别是一种婴幼儿营养玉米粉及其制备方法。营养玉米粉的要点是：每百克营养玉米粉中含有钙300～600mg、铁6.0～10.0mg、锌2.5～7.0mg、钠300～500mg、碘20～50μg、DHA 10～15mg、维生素A 1000～4000IU、维生素D3 200～600IU、维生素B1 200～260μg、维生素B2 200～260μg。制备方法的要点是：以鲜甜玉米为主要原料，最后将以鲜甜玉米为主要原料制得的干燥物料磨碎并加入适量的钙、铁、锌、钠、碘、DHA、维生素A、维生素D3、维生素B1、维生素B2进行营养强化混合。不仅是一种可作为婴幼儿改善营养结构的辅食品，还是一种能促进婴幼儿健康成长的辅食品。

Description

婴幼儿营养玉米粉及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种营养粉及其制备方法，特别是一种婴幼儿营养玉米粉及其制备方法。
背景技术
现有的玉米粉都不是针对婴幼儿配制的，婴幼儿必须的微量元素要么过低、要么没有，一般只含有极少量的婴幼儿必须的维生素。所以，现有的玉米粉一般都不适合作为婴幼儿改善营养结构的辅食品，不适合婴幼儿生长的营养需求。
发明内容
针对以上问题，本发明的目的是提供一种可作为婴幼儿改善营养结构、有利于婴幼儿健康的婴幼儿营养玉米粉及其制备方法。
一种婴幼儿营养玉米粉，包括脂肪、水分、蔗糖、蛋白质、碳水化合物、微量元素和维生素，其特征在于：每百克中还含有钙300～600mg、铁6.0～10.0mg、锌2.5～7.0mg、钠300～500mg、碘20～50μg、DHA10～15mg、维生素A1000～4000IU、维生素D3200～600IU、维生素B1 200～260μg、维生素B2 200～260μg。
一种婴幼儿营养玉米粉的制备方法，其特征在于：以鲜甜玉米为主要原料，最后将以鲜甜玉米为主要原料制得的干燥物料磨碎并加入适量的钙、铁、锌、钠、碘、DHA、维生素A、维生素D3、维生素B1、维生素B2进行营养强化混合。
本发明的目的主要是通过钙、铁、锌、钠、碘、DHA、维生素A、维生素D3、维生素B1、维生素B2实现的。所以，本发明所述的婴幼儿营养玉米粉及其制备方法制得婴幼儿营养玉米粉不仅是一种可作为婴幼儿改善营养结构的辅食品，还是一种能促进婴幼儿健康成长的辅食品。
具体实施方式
以下结合实施例进行详述：
实施例1
将鲜嫩甜玉米脱粒，60℃进行预煮，-24℃速冻后经300目超微粉碎，加入糖盐、辅料、添加剂于70℃调浆制备，将浆液浓缩至70％，过胶体磨后升温至70℃进行预糊化15min，随后进滚筒干燥剂干燥。干燥机设置参数：表面温度120℃，物料温度85℃，气压0.30Mpa，速度40Hz。最后将干燥物料磨碎并进行营养强化混合。所得上述产品组分含量如表所示。
Figure A20081006321200041
实施例2
将鲜嫩甜玉米脱粒，70℃进行预煮，-24℃速冻后经300目超微粉碎，加入糖盐、辅料、添加剂于80℃调浆制备，将浆液浓缩至75％，过胶体磨后升温至80℃进行预糊化12min，随后进滚筒干燥剂干燥。干燥机设置参数：表面温度130℃，物料温度85℃，气压0.25Mpa，速度38Hz。最后将干燥物料磨碎并进行营养强化混合。所得上述产品组分含量如表所示。
Figure A20081006321200051
实施例3
将鲜嫩甜玉米脱粒，80℃进行预煮，-24℃速冻后经200目超微粉碎，加入糖盐、辅料、添加剂于80℃调浆制备，将浆液浓缩至80％，过胶体磨后升温至90℃进行预糊化10min，随后进滚筒干燥剂干燥。干燥机设置参数：表面温度140℃，物料温度95℃，气压0.30Mpa，速度44Hz。最后将干燥物料磨碎并进行营养强化混合。所得上述产品组分含量如表所示。
Figure A20081006321200061
综上所述，本发明是以鲜甜玉米为主要原料，最后将以鲜甜玉米为主要原料制得的干燥物料磨碎并加入适量的钙、铁、锌、钠、碘、DHA、维生素A、维生素D3、维生素B1和维生素B2进行营养强化混合。
为使婴幼儿营养玉米粉更加适合幼儿的生长需要，以上实施例中还加入有适量的磷、维生素B6和维生素B12进行营养强化混合。使婴幼儿营养玉米粉每百克中还含有磷225～450mg、维生素B60～180μg、维生素B120～1.0μg。
因甜玉米中的适合婴幼儿生长的营养组分高于普通玉米和大米，特别是水解氨基酸总量大大高于普通玉米和大米，其中8种必需氨基酸的含量也特别丰富。在营养价值上远远高于普通玉米和大米，更适用于婴幼儿健康需求。所以，本发明以鲜甜玉米为主要原料。
以下是甜玉米、普通玉米和大米的主要组分比较表：
  项目(以干基计)   甜玉米   普通玉米   大米
  总糖(％)   25.77   5.9   7.5
  还原糖(％)   3.72   2.4   3.8
  蔗糖(％)   22.05   3.5   3.7
  淀粉(％)   29.66   66.2   79.66
  蛋白(％)   13.1   11.8   7.3
  脂肪(％)   11.750   4.64   0.93
  粗纤维(％)   6.276   1.5   0.46
  VC(mg/100g)   0.798   0.53   0.16
  β-胡萝卜素(mg/100g)   2.14   1.10   0
  水解氨基酸总量(％)   16.94   10.83   8.36
  铁(mg/100g)   9.73   1.52   0.81
  镁(mg/100g)   104.52   80.63   60.92
  锌(mg/100g)   2.86   2.12   1.08
  铜(mg/100g)   1.54   0.63   0.33
  天门冬氨酸(g/100g)   1.30   1.26   0.89
  苏氨酸(g/100g)   0.55   0.42   0.28
  丝氨酸(g/100g)   0.83   0.81   0.26
  谷氨酸(g/100g)   3.63   2.82   1.83
  胱氨酸(g/100g)   0.16   0.12   0.14
  甘氨酸(g/100g)   0.55   0.48   0.35
  丙氨酸(g/100g)   1.62   1.44   1.53
  颉氨酸(g/100g)   0.67   0.46   0.39
  蛋氨酸(g/100g)   0.32   0.28   0.25
  异亮氨酸(g/100g)   0.55   0.53   0.26
  亮氨酸(g/100g)   2.33   2.13   0.61
  酪氨酸(g/100g)   0.51   0.36   0.34
  苯丙氨酸(g/100g)   1.07   0.84   0.56
  组氨酸(g/100g)   0.36   0.26   0.10
  赖氨酸(g/100g)   0.59   0.42   0.26
  精氨酸(g/100g)   0.59   0.53   0.46
  脯氨酸(g/100g)   1.30   1.12   0.86

Claims (4)

1、一种婴幼儿营养玉米粉，包括脂肪、水分、蔗糖、蛋白质、碳水化合物、微量元素和维生素，其特征在于：每百克中还含有钙300～600mg、铁6.0～10.0mg、锌2.5～7.0mg、钠300～500mg、碘20～50μg、DHA 0～15mg、维生素A 1000～4000IU、维生素D3 200～600IU、维生素B1 200～260μg、维生素B2 200～260μg。
2、根据权利要求1所述的婴幼儿营养玉米粉，其特征在于：每百克中还含有磷225～450mg、维生素B60～180μg、维生素B120～1.0μg。
3、一种婴幼儿营养玉米粉的制备方法，其特征在于：以鲜甜玉米为主要原料，经冷冻超微粉碎、糊化制浆、滚筒干燥和物料磨碎后加入适量的钙、铁、锌、钠、碘、DHA、维生素A、维生素D3、维生素B1和维生素B2进行营养强化混合。
4、根据权利要求3所述的婴幼儿营养玉米粉的制备方法，其特征在于：还加入适量的磷、维生素B6和维生素B12进行营养强化混合。
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