CN103445265A - 速溶甜玉米浆固体饮料及加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种速溶甜玉米浆及加工方法。玉米素有长寿食品的美称，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素及多糖等，具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。但是现有的以玉米为原料的饮品如玉米浆、玉米汁，保质期短、容易变质、安全性低，不容易长期保存，同时所需的原料也要求苛刻，需在玉米饱浆期迅速将其采摘、速冻，原料需在冷库贮藏。所以受贮藏量的影响产品纯度较低，需添加多种防腐剂及食品添加剂进行勾兑，破坏了玉米原有的营养价值。本发明组成包括 : 其步骤为：步骤一，玉米原料的初加工；步骤二，精加工；步骤三，玉米成品的包装筛选。本发明用于玉米饮料的生产。

Description

速溶甜玉米浆固体饮料及加工方法

技术领域：

本发明涉及一种速溶甜玉米浆固体饮料及加工方法。

背景技术：

玉米素有长寿食品的美称，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素及多糖等，具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。但是现有的以玉米为原料的饮品如玉米浆、玉米汁，保质期短、容易变质、安全性低，不容易长期保存，同时所需的原料也要求苛刻，需在玉米饱浆期迅速将其采摘、速冻，原料需在冷库贮藏。所以受贮藏量的影响产品纯度较低，需添加多种防腐剂及食品添加剂进行勾兑，破坏了玉米原有的营养价值。

发明内容：

本发明的目的在于提供一种速溶甜玉米浆固体饮料及加工方法。

本发明的目的是这样实现的：

一种速溶甜玉米浆固体饮料的加工方法，其步骤为：步骤一，玉米原料的初加工；步骤二，精加工；步骤三，玉米成品的包装筛选；所述的步骤一，玉米原料的初加工：选用甜玉米或糯玉米作为原料，对原料进行挑选除去杂质，再将其去皮、去除胚芽，再经过制粉设备破渣制成粉末状，然后糊化，将玉米粉末放进加热锅内，同时加入水、葡萄糖、谷氨酸，加热至80℃保持5-8分钟进行糊化，使葡萄糖等糖类物质与谷氨酸起美拉德反应，最后进行滚筒干燥，将已经充分糊化的玉米粉浆体采用滚筒干燥设备进行干燥熟化处理，得到含水量5%的具有浓郁玉米香味的熟制薄片。

所述的速溶甜玉米浆固体饮料的加工方法，所述的步骤二，精加工，将上一步骤得到的薄片进行超微粉碎，粉碎成超微粉体，再利用混合设备将熟玉米微粉与糊精进行包埋混合，然后将包埋混合后的玉米微粉制成直径为1mm大小的线状颗粒，再将颗粒进行热风干燥处理。

所述的速溶甜玉米浆固体饮料的加工方法，所述的步骤三，玉米成品的包装筛选，对颗粒进行筛分去除粘连部分，剩余部分即为成品，然后对成品进行检验确定没有杂质，及混入有害成分，确保成品的形状、外观良好；最后将成品定量包装，送入库房进行保存。

一种速溶甜玉米浆固体饮料的加工方法加工的玉米浆固体饮料，其组成包括：玉米、糊精，所述的玉米的重量分数为80-90，所述的糊精的重量分数为20-10，由上述重量份数的玉米和糊精制得的玉米浆固体饮料为线状颗粒，所述的线状颗粒直径1mm。

有益效果：

1.本发明生产的固体饮料含水少，保质期长，常温下达到24个月。

2.本发明的生产方式对原料要求低，干玉米即可，原料充足，利于生产。

3. 本发明中经过精加工、筛选，使得成品纯度高，无任何食品添加剂及防腐剂，保持了玉米中天然的色、香、味及多种营养成分。

4.本发明的固体饮料是市面上的首款速溶甜玉米浆固体饮料，填补了该领域的空白。

具体实施方式：

实施例1：

一种速溶甜玉米浆固体饮料的加工方法，其步骤为：步骤一，玉米原料的初加工；步骤二，精加工；步骤三，玉米成品的包装筛选。

所述的步骤一，玉米原料的初加工：选用甜玉米或糯玉米作为原料，对原料进行挑选除去杂质，再将其去皮、去除胚芽，再经过制粉设备破渣制成粉末状，然后糊化，将玉米粉末放进加热锅内，同时加入水、葡萄糖、谷氨酸，加热至80℃保持5-8分钟进行糊化，使葡萄糖等糖类物质与谷氨酸起美拉德反应，最后进行滚筒干燥，将已经充分糊化的玉米粉浆体采用滚筒干燥设备进行干燥熟化处理，得到含水量5%的具有浓郁玉米香味的熟制薄片。

实施例2：

根据实施例1所述的速溶甜玉米浆固体饮料的加工方法，所述的步骤二，精加工，将上一步骤得到的薄片进行超微粉碎，粉碎成超微粉体，再利用混合设备将熟玉米微粉与糊精进行包埋混合，然后将包埋混合后的玉米微粉制成直径为1mm大小的线状颗粒，再将颗粒进行热风干燥处理。

实施例3：

根据实施例1或2所述的速溶甜玉米浆固体饮料的加工方法，所述的步骤三，玉米成品的包装筛选，对颗粒进行筛分去除粘连部分，剩余部分即为成品，然后对成品进行检验确定没有杂质，及混入有害成分，确保成品的形状、外观良好；最后将成品定量包装，送入库房进行保存。

实施例4：

一种速溶甜玉米浆固体饮料的加工方法加工的玉米浆固体饮料，其组成包括：玉米、糊精，所述的玉米的重量分数为80-90，所述的糊精的重量分数为20-10，由上述重量份数的玉米和糊精制得的玉米浆固体饮料为线状颗粒，所述的线状颗粒直径1mm。

Claims (4)

1.一种速溶甜玉米浆固体饮料的加工方法，其特征是：其步骤为：步骤一，玉米原料的初加工；步骤二，精加工；步骤三，玉米成品的包装筛选，所述的步骤一，玉米原料的初加工：选用甜玉米或糯玉米作为原料，对原料进行挑选除去杂质，再将其去皮、去除胚芽，再经过制粉设备破渣制成粉末状， 然后糊化，将玉米粉末放进加热锅内，同时加入水、葡萄糖、谷氨酸，加热至80℃保持5-8分钟进行糊化，使葡萄糖等糖类物质与谷氨酸起美拉德反应，最后进行滚筒干燥，将已经充分糊化的玉米粉浆体采用滚筒干燥设备进行干燥熟化处理，得到含水量5%的具有浓郁玉米香味的熟制薄片。

2.根据权利要求1所述的速溶甜玉米浆固体饮料的加工方法，其特征是：所述的步骤二，精加工，将上一步骤得到的薄片进行超微粉碎，粉碎成超微粉体，再利用混合设备将熟玉米微粉与糊精进行包埋混合，然后将包埋混合后的玉米微粉制成直径为1mm大小的线状颗粒，再将颗粒进行热风干燥处理。

3.根据权利要求1或2所述的速溶甜玉米浆固体饮料的加工方法，其特征是：所述的步骤三，玉米成品的包装筛选，对颗粒进行筛分去除粘连部分，剩余部分即为成品，然后对成品进行检验确定没有杂质，及混入有害成分，确保成品的形状、外观良好；最后将成品定量包装，送入库房进行保存。

4.一种速溶甜玉米浆固体饮料的加工方法加工的玉米浆固体饮料，其组成包括：玉米、糊精，其特征是：所述的玉米的重量分数为80-90，所述的糊精的重量份数为20-10，由上述重量份数的玉米和糊精制得的玉米浆固体饮料为线状颗粒，所述的线状颗粒直径1mm。