CN101301048A - 一种彩色小麦分层脱皮碾磨工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明具体涉及彩色小麦的脱皮碾磨工艺，包括以下步骤：毛麦清理；着水润麦；分层脱皮；颗粒麦皮；麦仁制作；全麦粉加工；麦片制作；基本粉制作；布袋仓配粉；麸皮冲剂；这样对彩色小麦进行全方位的开发和利用，开发加工出多种产品，能充分利用彩色小麦的营养资源，开发更多的营养食源。
Description
技术领域
本发明涉及小麦或其他谷物的加工工艺，特别是涉及彩色小麦的脱皮碾磨工艺。
背景技术
小麦是具有我国自有知识产权的由河南农业专家培育的系列品种，目前有黑色、紫色、绿色等特色品种，其系列品种富含蛋白质和氨基酸，并且极富钙、铁、硒、锌、碘和赖氨酸，堪称为彩色营养保健小麦。该小麦与普通小麦的子粒结构一样，营养分布也基本类同，其外果皮基本没有营养价值，内果皮和胚芽不仅营养丰富，而且具有色素，胚乳部分不仅有营养还易于制作各种制品，并容易被人体消化吸收。但是目前还没有成熟的技术，对彩色小麦进行深加工，对彩色小麦的利用程度还不够。
发明内容
本发明是提供一种对彩色小麦采用分层脱皮碾磨的制粉方法，分离彩色小麦的各个部分，开发相应的营养保健食品的分层脱皮碾磨工艺。
本发明的发明内容是：一种彩色小麦分层脱皮碾磨工艺：
1)毛麦清理：利用筛理、分级去石、吸风和精选的方法清理彩色小麦中的大杂、轻杂和小杂。
2)着水润麦：将初步清理后的彩色小麦利用自动着水机加水润麦，干法清理。
3)分层脱皮：将润麦后的光麦，采用小麦分层剥皮机，分离彩色小麦的表皮、外果皮和内果皮，利用吸风分离脱下麦皮。
4)颗粒麦皮：采用挤压膨化机将脱下皮层制成颗粒饲料。
5)麦仁制作：将脱皮后的麦仁风干，计量包装成为营养麦仁。
6)全麦粉加工：将脱皮后的麦仁超微磨粉，计量包装为营养全麦粉。
7)麦片制作：将脱皮后的麦仁蒸煮、压片、调味、烘干、计量包装为营养麦片。
8)基本粉制作：将脱皮后的麦仁，采用振动着水机，动态润麦，利用研磨、分级、清粉等方法生产出基本粉。
9)布袋仓配粉：将生产出的基本面粉存放在布袋仓中，利用绞龙混合或双螺旋桨叶计量混合机配粉，生产各种专用粉。
10)麸皮冲剂：将制粉过程中剩余的麸皮(种皮和糊粉层)，配料、混合、干燥、计量包装成为多维麸皮冲剂；
所述的脱皮机，是利用碾削和擦离相结合的谷物脱皮机与高频振动雾化着水机相结合的分层脱皮工艺；
所述的分层脱皮，其制粉用“裸麦”脱皮率为2～3％，营养麦仁、营养麦片、全麦粉用麦脱皮率为3～5％；
所述的基本粉制作是短粉路专用粉加工，将脱皮后“裸麦”，缩短皮磨2道、延长渣磨1道、心磨设置6道的制粉方法；
在于所述的布袋仓配粉，是采用散粉布袋仓组成的配粉工艺。
本发明的有益效果是：对彩色小麦进行全方位的开发和利用，开发加工出多种产品，能充分利用彩色小麦的营养资源，开发营养食源，提高了彩色小麦的综合利用价值，实现彩色小麦98％以上的利用率。
具体实施方式：
一种彩色小麦分层脱皮碾磨工艺，包括以下步骤：
首先把毛麦清理：利用筛理、分级去石、吸风和精选的方法清理彩色小麦中的大杂、轻杂和小杂；然后着水润麦：将初步清理后的彩色小麦利用自动着水机加水润麦，干法清理；再分层脱皮：其中分层脱皮是其制粉用“裸麦”脱皮率为2～3％，营养麦仁、营养麦片、全麦粉用麦脱皮率为3～5％；将润麦后的小麦，采用小麦分层脱皮机，分离彩色小麦的表皮、外果皮和内果皮，利用吸风分离脱下麦皮；其中脱皮机，是利用碾削和擦离相结合的谷物脱皮机与高频振动雾化着水机相结合的分层脱皮工艺；把颗粒麦皮采用挤压膨化机将其制成颗粒饲料；把脱皮后的麦仁风干，计量包装成为营养麦仁；全麦粉加工：将脱皮后的麦仁超微磨粉，计量包装为营养全麦粉；将脱皮后的麦仁蒸煮、压片、调味、烘干、计量包装为营养麦片；将脱皮后的麦仁，还可以采用振动着水机，动态润麦，利用研磨、分级、清粉等方法生产出基本粉；基本粉制作是短粉路专用粉加工，将脱皮后“裸麦”，缩短皮磨2道、延长渣磨1道、心磨设置6道的制粉方法；将生产出的基本面粉存放在布袋仓中，利用绞龙混合或双螺旋桨叶计量混合机配粉，生产各种专用粉；布袋仓的配粉是采用散粉布袋仓组成的配粉工艺；最后将制粉过程中剩余的麸皮(种皮和糊粉层)，配料、混合、干燥、计量包装成为多维麸皮冲剂。这样就可以实现对彩色小麦的营养资源进行全面的开发和利用，开发营养食源。
Claims (5)
1.一种彩色小麦分层脱皮碾磨工艺，其特征在于：
1)毛麦清理：利用筛理、分级去石、吸风和精选的方法清理彩色小麦中的大杂、轻杂和小杂。
2)着水润麦：将初步清理后的彩色小麦利用自动着水机加水润麦，干法清理。
3)分层脱皮：将润麦后的光麦，采用小麦分层脱皮机，分离彩色小麦的表皮、外果皮和内果皮，利用吸风分离脱下麦皮。
4)颗粒麦皮：采用挤压膨化机将脱下皮层制成颗粒饲料。
5)麦仁制作：将脱皮后的麦仁风干，计量包装成为营养麦仁。
6)全麦粉加工：将脱皮后的麦仁超微磨粉，计量包装为营养全麦粉。
7)麦片制作：将脱皮后的麦仁蒸煮、压片、调味、烘干、计量包装为营养麦片。
8)基本粉制作：将脱皮后的麦仁，采用振动着水机，动态润麦，利用研磨、分级、清粉等方法生产出基本粉。
9)布袋仓配粉：将生产出的基本面粉存放在布袋仓中，利用绞龙混合或双螺旋桨叶计量混合机配粉，生产各种专用粉。
10)麸皮冲剂：将制粉过程中剩余的麸皮(种皮和糊粉层)，配料、混合、干燥、计量包装成为多维麸皮冲剂。
2.如权利要求1所述的彩色小麦分层脱皮碾磨工艺，其特征在于所述的分层脱皮，其制粉用“裸麦”脱皮率为2～3％，营养麦仁、营养麦片、全麦粉用麦脱皮率为3～5％。
3.如权利要求1所述的彩色小麦分层脱皮碾磨工艺，其特征在于所述的脱皮机，是利用碾削和擦离相结合的谷物脱皮机与高频振动雾化着水机相结合的分层脱皮工艺。
4、根据权利要求1所述的一种彩色小麦分层脱皮碾磨工艺，其特征在于所述的基本粉制作是短粉路专用粉加工，将脱皮后“裸麦”，缩短皮磨2道、延长渣磨1道、心磨设置6道的制粉方法。
5.如权利要求1所述的一种彩色小麦分层脱皮碾磨工艺，其特征在于所述的布袋仓配粉，是采用散粉布袋仓组成的配粉工艺。
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