CN101273772A - 一种海肠调味粉 - Google Patents
一种海肠调味粉 Download PDFInfo
- Publication number
- CN101273772A CN101273772A CNA2008100161258A CN200810016125A CN101273772A CN 101273772 A CN101273772 A CN 101273772A CN A2008100161258 A CNA2008100161258 A CN A2008100161258A CN 200810016125 A CN200810016125 A CN 200810016125A CN 101273772 A CN101273772 A CN 101273772A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- portions
- parts
- sea
- grams
- hydrogen phosphate
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Landscapes
- Seasonings (AREA)
Abstract
本发明是一种海肠调味粉的制备方法,由以下重量份的各种组分组成:海肠粉100份,肌苷-5′-单磷酸二钠0.3-0.6份,鸟苷-5′-单磷酸二钠0.3-0.6份,味精6-12份,食盐4-10份,酵母味素3-10份,葡萄糖10-16份,甘氨酸5-7份,蛋氨酸2-6份,脯氨酸5-8份,丙氨酸5-8份,精氨酸5-8份;本调料保持了海肠的原有风味,制备工艺简单,不需冷藏,成本低,易于推广,并较好地保持了胶东菜系(鲁菜系的典型代表菜系)的风味特点。
Description
技术领域
本发明涉及一种调味料,特别是一种海肠调味粉。
背景技术
海肠,学名:单环刺螠,产于渤海湾,是一种长圆筒形软体动物,浑身无毛刺,浅黄色。海肠不光长得像裸体海参,其营养价值比起海参也不逊色。具有独特的鲜美味道,一般人群均能食用,并具有温补肝肾、壮阳固精的作用,特别适合男性食用。
由于现有的海肠食用方法都是鲜食,异地异时食用需要冷冻保鲜。而冷冻不仅成本高,而且经过冷冻,解冻后口感和风味明显下降。另外,利用海肠制备调味料的方法目前未见报道。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是,提供一种海肠调味粉的,所制备的海肠调味粉营养丰富,口感鲜美,且无需冷冻保藏。
本发明的技术方案如下:
一种海肠调味粉,其特征在于:由以下重量份的各种组分组成:海肠粉100份,肌苷-5′-单磷酸二钠0.3-0.6份,鸟苷-5′-单磷酸二钠0.3-0.6份,味精6-12份,食盐4-10份,酵母味素3-10份,葡萄糖10-16份,甘氨酸5-7份,蛋氨酸2-6份,脯氨酸5-8份,丙氨酸5-8份,精氨酸5-8份;
海肠粉制备方法:取鲜活海肠洗净,背阴处晾3-7天,至水分含量8-12%,温度180--200℃下烘烤20-60秒,粉碎到80-120目。
本发明的积极效果在于:1)、本调料保持了海肠的原有风味,制备工艺简单,不需冷藏,成本低,易于推广,并较好地保持了胶东菜系(鲁菜系的典型代表菜系)的风味特点。
2)、海肠阴干时间控制在3--7天,然后烘烤粉碎,这是本发明的其中一项关键技术,是经过多年实践确定的工艺方法,方式比较独特,粉碎性能和成品口感都非常好。
3)、各种营养、调味成分配比比较合理,成品口感好,营养丰富。
具体实施方式
下面结合实施例进一步说明本发明。
实施例一
将以下组分在容器中混匀制成:
海肠液100克,肌苷-5′-单磷酸二钠0.5克,鸟苷-5′-单磷酸二钠0.5克,味精8克,食盐8克,酵母味素8克,葡萄糖12克,甘氨酸5.4克,蛋氨酸3.8克,脯氨酸6克,丙氨酸6克,精氨酸5.8克;
海肠粉制备方法:取鲜活海肠洗净,背阴处晾5天(120小时),至水分含量9--10%,温度190℃下烘烤40秒,粉碎到100目。
实施例二
将以下组分在容器中混匀制成:
海肠液100克,肌苷-5′-单磷酸二钠0.3克,鸟苷-5′-单磷酸二钠0.6克,味精6克,食盐10克,酵母味素3克,葡萄糖16克,甘氨酸5克,蛋氨酸6克,脯氨酸5克,丙氨酸8克,精氨酸5克;
海肠粉制备方法:取鲜活海肠洗净,背阴处晾3天,至水分含量12%,温度200℃下烘烤20秒,粉碎到80目。
实施例三
将以下组分在容器中混匀制成:
海肠液100克,肌苷-5′-单磷酸二钠0.6克,鸟苷-5′-单磷酸二钠0.3克,味精12克,食盐4克,酵母味素10克,葡萄糖10克,甘氨酸7克,蛋氨酸2克,脯氨酸8克,丙氨酸5克,精氨酸8克;
海肠粉制备方法:取鲜活海肠洗净,背阴处晾7天,至水分含量8%,温度180℃下烘烤60秒,粉碎到120目。
Claims (3)
1、一种海肠调味粉,其特征在于:由以下重量份的各种组分组成:海肠粉100份,肌苷-5′-单磷酸二钠0.3-0.6份,鸟苷-5′-单磷酸二钠0.3-0.6份,味精6-12份,食盐4-10份,酵母味素3-10份,葡萄糖10-16份,甘氨酸5-7份,蛋氨酸2-6份,脯氨酸5-8份,丙氨酸5-8份,精氨酸5-8份;。
2、如权利要求1所述的海肠调味粉,其特征在于:海肠粉制备方法:取鲜活海肠洗净,背阴处晾3-7天,至水分含量8-12%,温度180--200℃下烘烤20-60秒,粉碎到80-120目。
3、如权利要求1或2所述的海肠调味粉,其特征在于:各种组分的重量份数:海肠液100份,肌苷-5′-单磷酸二钠0.5份,鸟苷-5′-单磷酸二钠0.5份,味精8份,食盐8份,酵母味素8份,葡萄糖12份,甘氨酸5.4份,蛋氨酸3.8份,脯氨酸6份,丙氨酸6份,精氨酸5.8份。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN2008100161258A CN101273772B (zh) | 2008-05-09 | 2008-05-09 | 一种海肠调味粉 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN2008100161258A CN101273772B (zh) | 2008-05-09 | 2008-05-09 | 一种海肠调味粉 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN101273772A true CN101273772A (zh) | 2008-10-01 |
CN101273772B CN101273772B (zh) | 2012-01-25 |
Family
ID=39993966
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN2008100161258A Expired - Fee Related CN101273772B (zh) | 2008-05-09 | 2008-05-09 | 一种海肠调味粉 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN101273772B (zh) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101401653B (zh) * | 2008-11-01 | 2011-01-19 | 刘建利 | 一种海鲜猪肉保健肠 |
CN102106569A (zh) * | 2011-01-07 | 2011-06-29 | 原野 | 一种海肠粉的加工方法 |
CN103815325A (zh) * | 2014-03-03 | 2014-05-28 | 刘媛 | 一种复合海肠调味品 |
CN106343502A (zh) * | 2016-08-30 | 2017-01-25 | 李新民 | 一种补肾壮阳速溶海肠风味调料粉及其制备工艺 |
-
2008
- 2008-05-09 CN CN2008100161258A patent/CN101273772B/zh not_active Expired - Fee Related
Cited By (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101401653B (zh) * | 2008-11-01 | 2011-01-19 | 刘建利 | 一种海鲜猪肉保健肠 |
CN102106569A (zh) * | 2011-01-07 | 2011-06-29 | 原野 | 一种海肠粉的加工方法 |
CN102106569B (zh) * | 2011-01-07 | 2013-03-27 | 原野 | 一种海肠粉的加工方法 |
CN103815325A (zh) * | 2014-03-03 | 2014-05-28 | 刘媛 | 一种复合海肠调味品 |
CN103815325B (zh) * | 2014-03-03 | 2015-08-26 | 刘媛 | 一种复合海肠调味品 |
CN106343502A (zh) * | 2016-08-30 | 2017-01-25 | 李新民 | 一种补肾壮阳速溶海肠风味调料粉及其制备工艺 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN101273772B (zh) | 2012-01-25 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103907964B (zh) | 一种即食桂花香型鱼肉粒及其制备方法 | |
CN101268824B (zh) | 一种海肠调味料的制备方法 | |
CN110384124A (zh) | 一种适合糖尿病人食用的咸味代餐营养棒及其制备方法 | |
CN101926469A (zh) | 一种含有营养因子的香肠及制备方法 | |
CN101273772B (zh) | 一种海肠调味粉 | |
CN101015339A (zh) | 参贝精 | |
CN102429239A (zh) | 新型香菇鸡丸 | |
KR100415765B1 (ko) | 뽕잎분말을 함유하는 닭고기 가공식품 | |
CN104886517A (zh) | 一种黄花菜天然调味料 | |
CN103876110A (zh) | 一种海参香辣酱及其制备方法 | |
CN102845722A (zh) | 牛肉末酱及其制备方法 | |
CN103535798B (zh) | 一种保健汤及其烹制方法 | |
CN105211818A (zh) | 一种富硒型固态复合调味料及其制备方法 | |
CN101028125A (zh) | 一种香菇虾片 | |
CN101564138A (zh) | 一种螺旋藻火锅底料及其制作方法 | |
CN102366115A (zh) | 一种酱香翅尖及其制作方法 | |
CN104824630A (zh) | 一种蘑菇方便食品及其制备方法 | |
CN105192741A (zh) | 一种地锅鸡的烧制方法 | |
CN104473029A (zh) | 一种番茄玉米牛肉水饺及其制作方法 | |
KR20090108797A (ko) | 송이를 이용한 양념육 제조방법 | |
CN104872710B (zh) | 一种肉包翅食品的制作方法 | |
CN103622057A (zh) | 一种鲜香牛肉及其制作方法 | |
CN107897834A (zh) | 一种蟹香蛋黄味食品调味料 | |
CN103330242A (zh) | 一种鲳鱼鱼排及其制备方法 | |
CN103005357A (zh) | 一种风味豆豉及其制作工艺 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C14 | Grant of patent or utility model | ||
GR01 | Patent grant | ||
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee | ||
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20120125 Termination date: 20170509 |