CN101185522B - 一种营养平衡而全面的早餐速食块 - Google Patents
一种营养平衡而全面的早餐速食块 Download PDFInfo
- Publication number
- CN101185522B CN101185522B CN2007101153146A CN200710115314A CN101185522B CN 101185522 B CN101185522 B CN 101185522B CN 2007101153146 A CN2007101153146 A CN 2007101153146A CN 200710115314 A CN200710115314 A CN 200710115314A CN 101185522 B CN101185522 B CN 101185522B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- powder
- superfine
- superfine powder
- breakfast
- slaking
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
Abstract
本发明涉及一种营养平衡而全面的早餐速食块，由以下重量份成分组成，熟化的全小麦超细粉2.5-3.5份，复合超细蔬菜粉1-1.5份，复合蛋白粉2-3份，复合超细水果粉1-2份，熟化的糙米超细粉2.5-3.5份。本发明同时还公开了早餐速食块的制备工艺。本发明的产品营养搭配方面：在保证热能供应前提下，还富含蛋白质、膳食纤维(包括果胶物质)、维生素、矿物质和低聚糖(双歧因子)，各成分搭配合理，营养全面。本发明的产品还具有快捷方便、便于携带、安全卫生、保质期长、色泽层次分明、诱人食欲等优点。解决了传统早餐制作麻烦、营养单一、水果蔬菜在早餐中难以保证质量与数量、碳水化合物或蛋白质类食物摄入过剩或不足等缺陷。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品及其制备方法，具体地说是一种营养平衡而全面的早餐速食块及其制备方法。
背景技术
早餐对人的健康极为重要。体内血糖水平的维持，主要取决于一天当中第一餐的进食种类和数量。不吃早餐，就很难维持体内正常的血糖水平，会出现低血糖，直接影响工作、学习和身体。同时还会出现精力不集中、反应能力差和应激力下降，严重者可出现虚脱、低血糖昏迷等。不吃早餐的青少年，会直接影响智力水平。
而目前我国很多人早晨被闹钟叫醒后，不吃早饭就冲出家门；或者在汽车尾气和灰尘中啃咬着路边刚买的油条、蛋饼；或者早起的孩子们抱怨单调的早餐，进食量很少……。当前在我国至少有20％的市民没有养成吃早餐的习惯或是不知道什么是真正营养丰富的早餐，其中没有时间准备是最大的原因。
营养健康的早餐应该包括丰富的优质蛋白质、各种矿物质和维生素，应该包括谷类、蛋白资源类、蔬菜类、水果类，缺一不可。
对于生活节奏日益加快的现代人而言，做一顿可口而营养的早餐是不现实的，而且目前的早餐存在种类单一、营养不全面、携带不方便等缺陷。
发明内容
本发明为克服上述现有技术的不足，提供一种食用简单、营养全面、携带方便的速食早餐营养块及其制备方法。
本发明的目的是采用下述技术方案实现的：
一种营养平衡而全面的早餐速食块，由以下重量份成分组成，熟化的全小麦超细粉2.5-3.5份，复合超细蔬菜粉1-1.5份，复合蛋白粉2-3份，复合超细水果粉1-2份，熟化的糙米超细粉2.5-3.5份。
所述的熟化的全小麦超细粉由7-10份起酥油、3-7份葡萄糖粉、83-90份整粒小麦超细粉组成。
所述的熟化的全小麦超细粉由7-10份起酥油、6-12份麦芽低聚糖、78-87份整粒小麦超细粉组成。
所述的熟化的全小麦超细粉还包括10-20份荞麦超细粉、10-15份燕麦超细粉。
所述的熟化的糙米超细粉同熟化的全小麦超细粉配方相类似，所不同是的将整粒小麦超细粉换成了糙米超细粉。
所述的复合超细蔬菜粉由45-50份胡萝卜超细粉、25-30份西红柿超细粉和15-20份芹菜超细粉组成，或者由45-50份胡萝卜超细粉、15-20份芹菜超细粉、10-20份黑木耳超细粉、10-12份银耳超细粉组成。
所述的复合超细水果粉由45-50份苹果超细粉、25-30份猕猴桃超细粉和15-20份山楂超细粉组成。
所述的复合蛋白粉由20-30份乳清蛋白、45-50份大豆分离蛋白和10-20份花生蛋白组成。
一种营养平衡而全面的早餐速食块的制备方法，包括以下步骤：
A.分别制备熟化的全小麦超细粉、复合超细蔬菜粉、复合蛋白粉、复合超细水果粉和熟化的糙米超细粉；
B.将步骤A中制备好的各组分按比例混合后依次放入压模中压块；
C.包装、封口，先用玻璃纸单块包装，然后每袋四块装入铝铂袋，于700mmHg的真空条件下封口。
所述的制备熟化的全小麦/糙米超细粉工艺为：当年产新小麦/糙米——萌育，芽尖1-3mm——干燥，温度为85-95℃——粗粉碎到50-60目——按比例与起酥油混粉——利用双螺杆膨化设备进行熟化处理——超微粉碎成200-300目的超细粉——按比例加入葡萄糖粉或麦芽低聚糖进行混粉；还可以按比例增加荞麦超细粉和燕麦超细粉。
所述的制备复合超细蔬菜粉和复合超细水果粉的工艺中各组分均为真空冻干后经超微粉碎成200-300目的超细粉，再按比例混匀。
根据中国人的营养需求，本发明的产品在营养搭配方面做到科学合理，保证热能供应的前提下，富含蛋白质、膳食纤维(包括果胶物质)、维生素、矿物质和低聚糖(双歧因子)等中国人早餐容易缺乏或不足的组分，各成分搭配合理，营养全面。本发明产品还具有食用方便快捷、便于携带、安全卫生、保质期长、色泽层次分明、诱人食欲等优点。
具体实施方式
实施例1：适合上班族食用的营养块的工艺流程：
1、熟化的全小麦超细粉的制备：当年产新小麦——萌育，芽尖2mm——干燥，温度为90℃——粗粉碎到55目——加入8％的起酥油混粉——利用双螺杆膨化设备进行熟化处理——超微粉碎成300目的超细粉——加入10％的葡萄糖粉进行混粉。
2、复合超细蔬菜粉的制备：50％胡萝卜超细粉+20％芹菜超细粉+30％西红柿超细粉组成。均为真空冻干后经超微粉碎成300目的超细粉，加工或市购。
3、复合超细水果粉的制备：50％苹果超细粉+30％猕猴桃超细粉+20％山楂超细粉，均为真空冻干后经超微粉碎成300目的超细粉，加工或市购。
4、复合蛋白粉的制备：30％乳清蛋白+50％大豆分离蛋白+20％的花生蛋白(市购)。
5、成型：熟化的全小麦超细粉+复合超细蔬菜粉+复合蛋白粉+复合超细水果粉+熟化的糙米超细粉＝3份+1份+2份+1.5份+2.5份。以此比例依次放入压模中压块，压块压力为150kg/Cm2左右，每块重25g。
可以设计成圆或椭圆等形状，还可以在营养块上印花，如营养金字塔等。
6、对每块25g的压缩营养块，先用玻璃纸单块包装，然后每袋4块装入170×130mm的铝铂袋，于700mmHg的真空条件下封口。
实施例2：适合老年人食用的营养块的工艺流程：
1、熟化的全小麦超细粉的制备：当年产新小麦——萌育，芽尖3mm——干燥，温度为85℃——粗粉碎到50目——加入7％的起酥油混粉——利用双螺杆膨化设备进行熟化处理——超微粉碎成300目的超细粉——加入3％的麦芽低聚糖——加入10％的荞麦、10％的燕麦超细粉进行混粉。
2、复合超细蔬菜粉的制备：50％胡萝卜超细粉+20％芹菜超细粉+20％份黑木耳超细粉+10％份银耳超细粉组成，均为真空冻干后经超微粉碎成300目的超细粉，加工或市购。
3、复合超细水果粉的制备：50％苹果超细粉+30％猕猴桃超细粉+20％山楂超细粉，均为真空冻干后经超微粉碎成300目的超细粉，加工或市购。
4、复合蛋白粉的制备：30％乳清蛋白+50％大豆分离蛋白+20％的花生蛋白(市购)。
5、成型：熟化的全小麦超细粉+复合超细蔬菜粉+复合蛋白粉+复合超细水果粉+熟化的糙米超细粉＝2.5份+1份+2份+2份+2.5份。以此比例依次放入压模中压块，压块压力为150kg/Cm2左右，每块重25g。
可以设计成圆形或椭圆形等形状，还可以在营养块上印花，如营养金字塔等。
6、对每块25g的压缩营养块，先用玻璃纸单块包装，然后每袋4块装入170×130mm的铝铂袋，于700mmHg的真空条件下封口。
实施例3：适合学龄青少年食用的营养块的工艺流程：
1、熟化的全小麦超细粉的制备：当年产新小麦——萌育，芽尖1mm——干燥，温度为90℃——粗粉碎到60目——加入10％的起酥油混粉——利用双螺杆膨化设备进行熟化处理——超微粉碎成300目的超细粉——加入7％的葡萄糖粉进行混粉。
2、复合超细蔬菜粉的制备：50％胡萝卜超细粉+20％芹菜超细粉+30％西红柿超细粉组成，均为真空冻干后经超微粉碎成300目的超细粉，加工或市购。
3、复合超细水果粉的制备：50％苹果超细粉+30％猕猴桃超细粉+20％山楂超细粉，均为真空冻干后经超微粉碎成300目的超细粉，加工或市购。
4、复合蛋白粉的制备：30％乳清蛋白+50％大豆分离蛋白+20％的花生蛋白(市购)。
5、成型：熟化的全小麦超细粉+复合超细蔬菜粉+复合蛋白粉+复合超细水果粉+熟化的糙米超细粉＝3份+1份+2份+1份+3份。以此比例依次放入压模中压块，压块压力为150kg/Cm2左右，每块重25g。
可以设计成卡通动物或人物形态，还可以在营养块上印上卡通动物或人物花纹。
6、对每块25g的压缩营养块，先用玻璃纸单块包装，然后每袋4块装入170×130mm的铝铂袋，于700mmHg的真空条件下封口。
Claims (5)
1.一种营养平衡而全面的早餐速食块，其特征在于：由以下重量份成分组成，熟化的全小麦超细粉2.5-3.5份，复合超细蔬菜粉1-1.5份，复合蛋白粉2-3份，复合超细水果粉1-2份，熟化的糙米超细粉2.5-3.5份；所述的熟化的全小麦超细粉由7-10份起酥油、3-7份葡萄糖粉、83-90份整粒小麦超细粉组成，或者由7-10份起酥油、6-12份麦芽低聚糖、78-87份整粒小麦超细粉组成；
所述早餐速食块的制备方法包括以下步骤：
A.分别制备熟化的全小麦超细粉、复合超细蔬菜粉、复合蛋白粉、复合超细水果粉和熟化的糙米超细粉；所述的制备熟化的全小麦/糙米超细粉工艺为：当年产新小麦/糙米——萌育，芽尖为1-3mm——干燥，温度为85-95℃——粗粉碎到50-60目——按比例与起酥油混粉——利用双螺杆膨化设备进行熟化处理——超微粉碎成200-300目的超细粉——按比例加入葡萄糖粉或麦芽低聚糖进行混粉；
B.将步骤A中制备好的各组分按比例混匀后依次放入压模中压块；
C.包装、封口：先用玻璃纸单块包装，然后每袋四块装入铝铂袋，于700mmHg的真空条件下封口。
2.根据权利要求1所述的一种营养平衡而全面的早餐速食块，其特征在于：所述的复合超细蔬菜粉由45-50份胡萝卜超细粉、25-30份西红柿超细粉和15-20份芹菜超细粉组成，或者由45-50份胡萝卜超细粉、15-20份芹菜超细粉、10-20份黑木耳超细粉、10-12份银耳超细粉组成。
3.根据权利要求1所述的一种营养平衡而全面的早餐速食块，其特征在于：所述的复合超细水果粉由45-50份苹果超细粉、25-30份猕猴桃超细粉和15-20份山楂超细粉组成。
4.根据权利要求1所述的一种营养平衡而全面的早餐速食块，其特征在于：所述的复合蛋白粉由20-30份乳清蛋白、45-50份大豆分离蛋白和10-20份花生蛋白组成。
5.根据权利要求1所述的一种营养平衡而全面的早餐速食块，特征在于：所述的制备复合超细蔬菜粉和复合超细水果粉的工艺中，各组分均为真空冻干后经超微粉碎成200-300目的超细粉，再按比例混匀。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2007101153146A CN101185522B (zh) | 2007-12-11 | 2007-12-11 | 一种营养平衡而全面的早餐速食块 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2007101153146A CN101185522B (zh) | 2007-12-11 | 2007-12-11 | 一种营养平衡而全面的早餐速食块 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN101185522A CN101185522A (zh) | 2008-05-28 |
| CN101185522B true CN101185522B (zh) | 2010-09-22 |
Family
ID=39478309
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2007101153146A Expired - Fee Related CN101185522B (zh) | 2007-12-11 | 2007-12-11 | 一种营养平衡而全面的早餐速食块 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN101185522B (zh) |
Families Citing this family (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101816419B (zh) * | 2010-01-27 | 2012-05-23 | 烟台翰林投资有限责任公司 | 一种营养均衡的天然全营养早餐及其制备方法 |
| CN102132817B (zh) * | 2011-03-22 | 2012-11-28 | 广东和善衡营养品有限公司 | 一种适合12-24个月宝宝的植物营养粉 |
| CN102907681A (zh) * | 2012-10-09 | 2013-02-06 | 四川月王生物技术有限责任公司 | 一种魔芋青稞高纤瘦身食品的制作方法 |
| CN103621981A (zh) * | 2013-12-17 | 2014-03-12 | 上海百信生物科技有限公司 | 一种食用菌冻干超微粉及其制备方法和应用 |
| CN103859303B (zh) * | 2014-03-26 | 2015-08-12 | 安徽燕之坊食品有限公司 | 一种坚果粗粮脆食品及其制备方法 |
| CN106310006A (zh) * | 2015-06-30 | 2017-01-11 | 完美（中国）有限公司 | 组合包在制备用于改善和治疗人类小胖威利综合症的食品、药品、保健品、营养品中的应用 |
| CN105520151B (zh) * | 2016-01-26 | 2019-01-08 | 青岛森淼实业有限公司 | 果蔬蛋白粉营养补充剂及其制备方法 |
| CN106858615A (zh) * | 2017-03-08 | 2017-06-20 | 吉林大学 | 一种含有抗氧化肽复合粗粮蛋白粉及其制备方法 |
| CN115500441B (zh) * | 2022-09-27 | 2024-03-15 | 四川味欣食品科技有限公司 | 一种水果风味的固体饮料及其制备方法 |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1080814A (zh) * | 1993-04-17 | 1994-01-19 | 陈宝利 | 菜果面食品 |
| CN1378793A (zh) * | 2001-03-29 | 2002-11-13 | 科学工业研究院 | 速食健康小吃食品及其制备方法 |
| CN1389124A (zh) * | 2002-07-26 | 2003-01-08 | 百年制酒有限公司 | 高能营养压缩饼 |
| CN1947528A (zh) * | 2005-10-13 | 2007-04-18 | 周瑞 | 一种军用超营养方便压缩饼干 |
| CN101032324A (zh) * | 2007-03-30 | 2007-09-12 | 董强功 | 一种全营养食品及其制备方法 |
-
2007
- 2007-12-11 CN CN2007101153146A patent/CN101185522B/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1080814A (zh) * | 1993-04-17 | 1994-01-19 | 陈宝利 | 菜果面食品 |
| CN1378793A (zh) * | 2001-03-29 | 2002-11-13 | 科学工业研究院 | 速食健康小吃食品及其制备方法 |
| CN1389124A (zh) * | 2002-07-26 | 2003-01-08 | 百年制酒有限公司 | 高能营养压缩饼 |
| CN1947528A (zh) * | 2005-10-13 | 2007-04-18 | 周瑞 | 一种军用超营养方便压缩饼干 |
| CN101032324A (zh) * | 2007-03-30 | 2007-09-12 | 董强功 | 一种全营养食品及其制备方法 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 仇顺海等.高纤维压缩饼干的研制.食品研究与开发22 1.2001,22(1),14-16. |
| 仇顺海等.高纤维压缩饼干的研制.食品研究与开发22 1.2001,22(1),14-16. * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN101185522A (zh) | 2008-05-28 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101185522B (zh) | 一种营养平衡而全面的早餐速食块 | |
| CN101715922A (zh) | 一种糙米改性营养粉及营养饮料的制备方法 | |
| CN108095092A (zh) | 一种具有纤体功效的代餐奶昔 | |
| CN101120757A (zh) | 素肉五谷食品 | |
| CN108308598B (zh) | 一种减肥代餐营养棒及其制备方法 | |
| CN105105150A (zh) | 一种高膳食纤维谷物食品及其制备方法 | |
| CN109924412A (zh) | 一种玫瑰紫薯谷物代餐食品及其制备方法 | |
| CN104116051A (zh) | 一种颗粒状的五谷杂粮粉 | |
| CN107048154A (zh) | 一种复合谷物营养冲调粉及其制备方法 | |
| CN101756133A (zh) | 南瓜果蔬早餐配方及加工方法 | |
| KR20170109907A (ko) | 식물성 단백질을 포함하는 영양 섭취용 식품 조성물 | |
| CN103181526A (zh) | 一种五谷杂粮方便营养颗粒面食及其制作方法 | |
| CN103300294B (zh) | 一种青稞豌豆营养粉及其制备方法 | |
| CN101889670B (zh) | 麦麸、胚芽杂粮熟食粉及其制备方法 | |
| CN107439955A (zh) | 健康营养膨化食品及其制备工艺 | |
| CN102178172B (zh) | 无糖非油炸方便面的生产工艺 | |
| CN1045875C (zh) | 粗杂粮方便面及其生产方法 | |
| CN101878797A (zh) | 荞麦酥饼及其制作方法 | |
| CN1145726A (zh) | 五粮粉面 | |
| CN102197865A (zh) | 粗粮方便食品的生产工艺 | |
| CN108308499A (zh) | 藜麦低聚肽蛋白固体饮料及制备方法 | |
| CN104126668A (zh) | 一种多维黄豆粉 | |
| CN100407945C (zh) | 以蔬菜水果为原料的口服制剂及其制备方法 | |
| CN110250520A (zh) | 一种成人型b族维生素保健食品咀嚼片及其制备方法 | |
| CN109924455A (zh) | 一种桂花黑芝麻谷物代餐食品及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| C17 | Cessation of patent right | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20100922 Termination date: 20101211 |