CN100407945C - 以蔬菜水果为原料的口服制剂及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明是一种以蔬菜水果为原料的口服制剂及其制备方法，它由粉碎成的蔬菜、水果粉末与辅料：奶粉或大豆粉制成；得到的产品是粉状，可以压制成片或其它立体的形状；与现有技术相比，本发明提供的产品为高浓度的袖珍营养食品；适合不喜爱吃蔬菜、水果的儿童、成年人或无法大量携带蔬菜、水果的野外和矿山工作者、边防军队、航海、航天人员等特殊人群使用。

Description

以蔬菜水果为原料的口服制剂及其制备方法

技术领域：

本发明是一种以蔬菜水果为原料的口服制剂及其制备方法，属于食品的技术领域。

背景技术：

蔬菜与水果是维生素、矿物质、膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要来源。蔬菜与水果含VA、VB、VC、胡萝卜素、蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒及丰富的纤维素，这些营养物质对人们、尤其对于儿童的生长发育十分重要；绿叶蔬菜中的大量VC能防坏血病；VA保护视力，维持呼吸道上皮细胞的正常代谢，减少呼吸道感染；钙是骨骼和牙齿发育的主要物质；铁可促进血色素的合成，刺激红细胞发育。富含纤维素的蔬菜、水果能保持大便通畅，刺激胃液分泌和肠蠕动，增加食物与消化液的接触面积，帮助消化和吸收，促进代谢废物的排出。有些蔬菜含有挥发性芳香油，如葱、姜、蒜等还能起到刺激食欲的作用。另外、由于绝大多数蔬菜、水果都是成碱性食物、因此具有调节体液酸碱平衡的作用。营养学家用《平衡膳食宝塔》形象地表述了食用各类食物的比例关系时，要求每人每天应进食的蔬菜、水果量与谷类食物每人每天应吃的量相当。但是、不少儿童有偏食习惯，不爱吃蔬菜或者水果，有的是不喜欢蔬菜和水果的某种味道；有的是因为某些蔬菜、水果的纤维较粗，而儿童的咀嚼能力又差，不容易嚼烂，难以下咽。总之、儿童不爱吃蔬菜、水果，往往成为家长十分头疼的问题。尽管各种蔬菜泥、蔬菜粉、蔬菜汁以及果汁、果珍、果脯------琳琅满目，但是、它们不是食用不方便、就是失去了蔬菜、水果原生的感觉，也有的担心长期食用此类产品会产生什么其他的副作用。此外、在边防、海岛、航天、航海、极地、油田、地质、野外施工岗位的人群、也难以或者无法大量携带新鲜蔬菜、水果。

发明内容：

本发明的目的在于：提供一种以蔬菜水果为原料的口服制剂及其制备方法，弥补上还方面的缺陷、本发明采用现代高新技术、将蔬菜、水果在保留其营养成分维生素、矿物质、膳食纤维和活性物质的同时、负压低温脱除水份和微粉处理后、获得与原蔬菜、水果色香味一致的原粉，最后经过科学的预调制、加入辅料混合搅拌，采用成型机、入模凝结定型、并进行表面仿真处理，即可生成比原蔬菜、水果小得很多、但又具有恰似原生蔬菜、水果风味的微型袖珍产品。

本发明是这样构成的：它由粉碎成80～120目的蔬菜和水果粉末或者是单独的蔬菜或水果的粉末0.5～1份与辅料1份的比例制成；辅料是：币售奶粉或大豆粉，或者是奶粉和大豆粉的混合物，得到的产品是粉状，可以压制成片或其它立体的形状。制备方法：采用真空冷冻干燥工艺、将蔬菜、水果置于压力为0.285Torr，温度为-30℃的条件下，使之冻干后、在≤50℃的状态下进行低温粉碎、得到80～120目的冻干原粉，取得到的蔬菜、水果粉末0.5～1份、加入辅料1份、混合搅拌，得到粉状物质；采用成型机压制成片、颗粒或立体形状的产品。具体的说：取加工好的蔬菜、水果粉末、与市售奶粉或者大豆粉、或者其两者的混合物、按照0.5～1与1的重量比例混合均匀后、添加10～20％的赤

糖醇，搅拌均匀，得到粉状物质，再采用成型机压制定型，成型模具为各种蔬菜水果或者小动物的袖珍造型，得到的产品是片或立体状物品。本发明中加入的赤

糖醇属于四碳糖，是常用的食品添加剂、用于食品、药品等领域，它的发热量极低(每克有1。67千焦的能量)、可以防止龃齿，在本工艺中有定型作用；且甜味纯正、清凉、稳定性好；在加工过程中不变性、不分解；实验证明对微粉具有较好的亲和力，能够凝聚成型，有利于产品成型。本发明中使用的模具为各种蔬菜、水果或者小动物的袖珍造型。本发明中加工蔬菜、水果粉末可以采用现有技术中的气流干燥工艺进行加工。还可以采用现有技术中的低温喷雾干燥工艺进行加工、即采用先行压榨，制得蔬菜、水果原液，进行过滤，将得到的原液在减压或常压的条件下浓缩后，喷雾干燥制粉，然后将压榨和过滤所得到的纤维及固体物干燥、并制成为粉状物加入，混合制造成为80～120目的粉状物。

本发明选择符合国家安全标准(农药残留量、重金属含量等)的新鲜、完好蔬菜、水果，包括胡萝卜、西兰花、苦瓜、蕃茄、茄子、青椒、卷心菜、荞麦、大豆、韭菜、刺梨、猕猴桃等，除去杂物洗净后方能使用。蔬菜、水果原粉的制备、可以采用多种方法；考虑到其中一些原料热敏性较强，而生产的必须是高品质产品，因此干燥工艺优先采用冻干，其次选用气流干燥，流化床干燥，喷雾干燥等。当然也可以采用其他干燥工艺、将蔬菜、水果制造成为郑？0～120目的粉状物。

与现有技术相比，本发明提供的产品、为多种果蔬原料干燥后、经科学配方、或单一、或两种、或多种混合而成为的高浓度的袖珍营养食品。由于采用了科学干燥和低温微粉碎技术，使物料性能得到很大的改观，其主要优点如下：物料混合性能得到显著改善、分散性、伸展性、吸附性、溶解性、亲和力得到提高，从而提高化学反应速度，食用时，消化吸收率达到99％至100％，微粉比面积大大提高使物料产生更大的固香性，香气和口感更加浓厚丰满，润滑细腻、微粉加工还可进一步除掉物料中的水份、确保产品质量，在本发明中经过科学的预调制、加入辅料混合搅拌，采用成型机压制或者入模凝结定型、并进行表面仿真处理，即可生成比原蔬菜、水果小得很多、但又具有恰似原生蔬菜、水果风味的微型袖珍产品。本发明除了保留了原生新鲜蔬菜、水果的全部营养成分外、且袖珍可爱，不仅食用可口、容易携带、而且营养卫生、安全方便。不失为保持原生态蔬菜、水果的袖珍型现代工业食品。对于不喜爱吃蔬菜、水果的儿童、成年人或无法大量携带蔬菜、水果的野外和矿山工作者、边防军队、航海、航天人员等特殊人群、无疑将是一件大好的事情。

具体实施方式：

本发明的实施例1：它由粉碎成80～120目的蔬菜：胡豆、西红柿和水果：葡萄、大枣混合物1公斤与辅料1公斤的比例制成；辅料是：市售奶粉，得到的产品是粉状，压制成片的形状。制备方法：采用真空冷冻干燥工艺、将蔬菜：胡豆、西红柿和水果：葡萄、大枣置于压力为0.285Torr，温度为-30℃的条件下，使之冻干后、在≤50℃的状态下进行低温粉碎、得到80～120目的冻干原粉，取得到的蔬菜、水果粉末1公斤、加入辅料1公斤、混合搅拌，得到粉状物质；采用成型机压制成片形状的产品。

本发明的实施例2：它由粉碎成80～120目的大白菜、萝卜粉末0.5公斤与辅料1公斤制成；辅料是：大豆粉，得到的产品是粉状，压制成萝卜的形状。制备方法：采用真空冷冻干燥工艺、将大白菜、萝卜置于压力为0.285Torr，温度为-30℃的条件下，使之冻干后、在≤50℃的状态下进行低温粉碎、得到80～120目的冻干原粉，取得到的冻干原粉加入辅料，混合搅拌，得到粉状物质；采用成型机压制成形。

本发明的实施例3：取加工好的80～120目的1公斤芹菜与1公斤大豆粉混合均匀后、添加10～20％的赤

糖醇，搅拌均匀，得到粉状物质，再采用成型机压制定型，成型模具为小动物的袖珍造型，得到的产品仿动物立体状物品。

本发明的实施例4：它由粉碎成80～120目的水果：广柑粉末0.8公斤与辅料1公斤混合制成；辅料是：市售奶粉0.5公斤和大豆粉0.5公斤，得到的产品是粉状，可以压制成圆柱体的形状。具体的制备方法：采用真空冷冻干燥工艺、将广柑置于压力为0.285Torr，温度为-30℃的条件下，使之冻干后、在≤50℃的状态下进行低温粉碎、得到80～120目的冻干原粉，取得到广柑粉末加入辅料、混合搅拌，得到粉状物质；采用成型机压制成型

本发明的实施例5：它由粉碎成80～120目的西瓜0.7公斤与辅料1公斤制成；辅料是：大豆粉，得到的产品是粉状，可以压制成形状类似西瓜形状的立体物品。

制备方法：加工西瓜粉末可以采用现有技术中的气流干燥工艺进行加工。还可以采用现有技术中的低温喷雾干燥工艺进行加工、即采用先行压榨，制得西瓜原液，进行过滤，将得到的原液在减压或常压的条件下浓缩后，喷雾干燥制粉，然后将压榨和过滤所得到的固体物干燥、并制成为粉状物加入，混合制造成为80～120目的粉状物。取加工好的西瓜粉末、与大豆粉混合均匀后、添加10～20％的赤

糖醇，搅拌均匀，得到粉状物质，再采用成型机压制定型。

Claims (2)

1. 一种以蔬菜水果为原料的口服制剂，按照重量组分计算：它由蔬菜和水果粉末或者是单独的蔬菜或水果的粉末与辅料制成；辅料是：市售奶粉或大豆粉，或者是奶粉和大豆粉的混合物；其特征在于：采用真空冷冻干燥工艺、将蔬菜、水果置于压力为0.285Torr，温度为-30℃的条件下，使之冻干后、在≤50℃的状态下进行低温粉碎、得到80～120目的冻干原粉，取加工好的蔬菜、水果粉末、与市售奶粉或者大豆粉、或者其两者的混合物、按照0.5～1与1的重量比例混合均匀后、添加10～20％的赤

糖醇，搅拌均匀，得到粉状物质，再采用成型机压制定型，成型模具为各种蔬菜水果或者小动物的袖珍造型。

2. 按照权利要求1所述的以蔬菜水果为原料的口服制剂的制备方法，其特征在于：模具为各种蔬菜、水果或者小动物的袖珍造型。