CN101223972A - 一种果蔬营养油茶面 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种果蔬营养油茶面，在传统油茶面的基础上加入果蔬类物质，并可添加适量的营养补充剂，所得的果蔬营养油茶面富含膳食纤维、维生素、矿物元素及植物活性成分等，营养价值极大提高，丰富了油茶面的内涵，可调配出多种口味以适应不同人群食用，富于情趣使在享受美味的同时达到营养保健的作用。

Description

一种果蔬营养油茶面

技术领域

本发明涉及一种果蔬营养油茶面，属食品领域。

背景技术

二十世纪未食品工业的几个重大变化是：①食品中的膳食纤维含量越来越少；②蔗糖和脂肪的使用量越来越多；③动物性食品所占的份额越来越重。上述三种变化趋势是导致现化“文明病”的重要原因。20世纪60年代，人们对无能量膳食纤维的生理作用进行了再认识。膳食纤维的研究和开发、各种生物活性成分(功效成分)的研究和开发，受到医学界、营养学界、食品工业界的高度重视，进行了大量的研究，这是人类为提高自身健康而采取的重要措施。油茶面是我国一种传统的面制食品，配料多为为麦粉、植物油、白糖，另外还有加入花生、芝麻、核桃等坚果的，目前市场上供应的品种较为单一。本发明涉及一种果蔬营养油茶面，在传统油茶面的基础上加入果蔬类物质，并可添加适量的营养补充剂，所得的果蔬营养油茶面富含膳食纤维、维生素、矿物元素及植物活性成分等，营养价值极大提高，丰富了油茶面的内涵，可调配出多种口味以适应不同人群食用，富于情趣使在享受美味的同时达到营养保健的作用。

发明内容

本发明提供了一种果蔬营养油茶面，油茶面中含有果蔬类物质，果蔬类物质所占的重量比为0.1-90％。优选为1-50％，最优为5-30％。

所述的果蔬营养油茶面，可添加营养补充剂或不添加，添加量为推荐摄入量的0-100％。

所述的营养补充剂为维生素类、矿物元素、微生态调节剂、氨基酸、蛋白粉中的一种或多种。

所述的果蔬类物质为水果、蔬菜、新资源食品、药食两用品种、用于保健食品的中草药中的一种或多种。

所述的果蔬类物质，可以为果蔬类物质的脱水物/干燥物、提取物或新鲜的果蔬类物质，也可以为果蔬类物质的脱水物、提取物及新鲜果蔬类物质的任意二者或三者的混合物。

所述的果蔬油茶面可为含糖型也可为不含糖型。

水果可以是菠萝、桔子、苹果、香蕉、梨子、西瓜、哈密瓜等各种水果之一或多种，蔬菜可以是荠菜、芹菜、香菜、葱、韭菜、莲藕、黄瓜、蘑菇等各种蔬菜之一或多种，新资源食品可以是花粉、螺旋藻、魔芋、刺梨等各种新资源食品中的一种或多种，药食两用品种可以是枣、麦芽、龙眼肉、葛根、山药、枸杞子、沙棘等各种药食两用品种中的一种或多种，用于保健食品的中草药可以是三七、天麻、人参、西洋参、蜂胶等各种用于保健食品的中草药中的一种或多种。

维生素类包括维生素和维生素类似物，可以是维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素C、维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、维生素B₁₂、叶酸、烟酸、泛酸、生物素、肌醇、胆碱、辅酶Q₁₀、等中的一种或多种。

矿物元素可以是钙、镁、钾、锰、铁、锌、硒、铬、铜等中的一种或多种。

微生态调节剂包括益生菌和益生素，益生菌可以是乳酸菌属、双歧杆菌属等中的一种或多种益生菌，益生素可以是双歧因子1、双歧因子2、核苷酸、功能性低聚糖、壳聚糖、菊粉等中的一种或多种。

氨基酸为人体必需氨基酸中的一种或多种。蛋白粉为动物性或植物性蛋白的粉状物。

具体实施方式

下面结合具体实施例对作进一步的说明，但并不因此而限制本发明的应用。

实施例1：加入水果的油茶面(以菠萝为例)

配料(重量比)：

油茶面粉30、50、80、90

菠萝    70、50、20、10

制法1：取菠萝削皮去丁，切碎；取油茶面粉，冲入热水，搅拌成糊状物，加入切碎的菠萝，搅匀，即可食用。

制法2：取菠萝削皮去丁，压榨取汁；取油茶面粉，冲入热水，搅拌成糊状物，加入菠萝汁，搅匀，即可食用。

实施例2：加入蔬菜的油茶面(以荠菜为例)

配料(重量比)：

油茶面粉30、50、80、90

荠菜    70、50、20、10

制法1：取荠菜洗净，制备成脱水荠菜粒或粉；与油茶面粉混匀。食用时取适量，冲入热水，搅拌成糊状物，即可。

制法2：取荠菜洗净提取制备成荠菜提取物，粉碎成细粉，与油茶面粉混匀。食用时取适量，冲入热水，搅拌成糊状物，即可。

制法3：取荠菜洗净，加水煎煮取汁，趁热冲入油茶面粉，搅拌成糊状物，即可。

实施例3：加入新资源食品的油茶面(以螺旋藻为例)

配料(重量比)：

油茶面粉85、90、95、98

螺旋藻  15、10、5、2

制法：取螺旋藻粉碎成细粉，与油茶面粉混匀。

食用方法：取适量混合物，冲入热水，搅拌成糊状物，即可。

实施例4：加入药食两用品种的油茶面(以冬虫夏草为例)

配料(重量比)：

油茶面粉90、93、95、99

冬虫夏草10、7、5、1

制法：取冬虫夏草粉碎成细粉，与油茶面粉混匀。

食用方法：取适量混合物，冲入热水，搅拌成糊状物，即可。

实施例5：加入营养增加剂的油茶面(以添加维生素C为例)

在实施例1、2、3、4的基础上，按推荐摄入量的10％加入维生素C。

实施例6：加入营养增加剂的油茶面(以添加钙为例)

在实施例1、2、3、4的基础上，按推荐摄入量的80％加入乳酸钙。

实施例7：加入微生态调节剂的油茶面(以添加双歧因子2为例)

在实施例1、2、3、4的基础上，按推荐摄入量的50％加入双歧因子2。

注：实施例中所述的油茶面粉按传统工艺制备，主要配料为麦粉、植物油、食糖，可加入花生仁、芝麻、核桃仁等，食糖可用蛋白糖、甜菊苷等非蔗糖类甜味剂替代。

Claims (7)

1.一种果蔬营养油茶面，其特征在于，油茶面中含有果蔬类物质，果蔬类物质所占的重量比为0.1-90％。

2.根据权利要求1所述的果蔬营养油茶面，其特征在于，油茶面中果蔬类物质所占的重量比为1-50％。

3.根据权利要求1所述的果蔬营养油茶面，其特征在于，油茶面中果蔬类物质所占的重量比为5-30％。

4.根据权利要求1、2、3所述的果蔬营养油茶面，其特征在于，油茶面中添加营养补充剂或不添加，添加量为推荐摄入量的0-100％。

5.根据权利要求4所述的营养补充剂，其特征在于，为维生素类、矿物元素、微生态调节剂、氨基酸、蛋白粉中的一种或多种。

6.根据权利要求1、2、3所述的果蔬类物质，其特征在于，为水果、蔬菜、新资源食品、药食两用品种、用于保健食品的中草药中的一种或多种。

7.根据权利要求1、2、3所述的果蔬类物质，其特征在于，为果蔬类物质的脱水物/干燥物、提取物、新鲜果蔬类物质中的一种或多种。