CN1620910A - 以蔬菜水果为原料的口服制剂及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明是一种以蔬菜水果为原料的口服制剂及其制备方法,它由粉碎成的蔬菜、水果粉末与辅料:奶粉或大豆粉制成;得到的产品是粉状,可以压制成片或其它立体的形状;与现有技术相比,本发明提供的产品为高浓度的袖珍营养食品;适合不喜爱吃蔬菜、水果的儿童、成年人或无法大量携带蔬菜、水果的野外和矿山工作者、边防军队、航海、航天人员等特殊人群使用。

Description

以蔬菜水果为原料的口服制剂及其制备方法
技术领域:本发明是一种以蔬菜水果为原料的口服制剂及其制备方法,属于食品的技术领域。
背景技术:蔬菜与水果是维生素、矿物质、膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要来源。蔬菜与水果含VA、VB、VC、胡萝卜素、蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒及丰富的纤维素,这些营养物质对人们、尤其对于儿童的生长发育十分重要;绿叶蔬菜中的大量VC能防坏血病;VA保护视力,维持呼吸道上皮细胞的正常代谢,减少呼吸道感染;钙是骨骼和牙齿发育的主要物质;铁可促进血色素的合成,刺激红细胞发育。富含纤维素的蔬菜、水果能保持大便通畅,刺激胃液分泌和肠蠕动,增加食物与消化液的接触面积,帮助消化和吸收,促进代谢废物的排出。有些蔬菜含有挥发性芳香油,如葱、姜、蒜等还能起到刺激食欲的作用。另外、由于绝大多数蔬菜、水果都是成碱性食物、因此具有调节体液酸碱平衡的作用。营养学家用《平衡膳食宝塔》形象地表述了食用各类食物的比例关系时,要求每人每天应进食的蔬菜、水果量与谷类食物每人每天应吃的量相当。但是、不少儿童有偏食习惯,不爱吃蔬菜或者水果,有的是不喜欢蔬菜和水果的某种味道;有的是因为某些蔬菜、水果的纤维较粗,而儿童的咀嚼能力又差,不容易嚼烂,难以下咽。总之、儿童不爱吃蔬菜、水果,往往成为家长十分头疼的问题。尽管各种蔬菜泥、蔬菜粉、蔬菜汁以及果汁、果珍、果脯-----琳琅满目,但是、它们不是食用不方便、就是失去了蔬菜、水果原生的感觉,也有的担心长期食用此类产品会产生什么其他的副作用。此外、在边防、海岛、航天、航海、极地、油田、地质、野外施工岗位的人群、也难以或者无法大量携带新鲜蔬菜、水果。
发明内容:本发明的目的在于:提供一种以蔬菜水果为原料的口服制剂及其制备方法,弥补上述方面的缺陷、本发明采用现代高新技术、将蔬菜、水果在保留其营养成分维生素、矿物质、膳食纤维和活性物质的同时、负压低温脱除水份和微粉处理后、获得与原蔬菜、水果色香味一致的原粉,最后经过科学的预调制、加入辅料混合搅拌,采用成型机、入模凝结定型、并进行表面仿真处理,即可生成比原蔬菜、水果小得很多、但又具有恰似原生蔬菜、水果风味的微型袖珍产品。
本发明是这样构成的:它由粉碎成80~120目的蔬菜和水果粉末或者是单独的蔬菜或水果的粉末0.5~1份与辅料1份的比例制成;辅料是:市售奶粉或大豆粉,或者是奶粉和大豆粉的混合物,得到的产品是粉状,可以压制成片或其它立体的形状。制备方法:采用真空冷冻干燥工艺、将蔬菜、水果置于压力为0.285?.776Torr,温度为-30?20℃的条件下,使之冻干后、在≤50℃的状态下进行低温粉碎、得到80~120目的冻干原粉,取得到的蔬菜、水果粉末0.5~1份、加入辅料1份、混合搅拌,得到粉状物质;采用成型机压制成片、颗粒或立体形状的产品。具体的说:取加工好的蔬菜、水果粉末、与市售奶粉或者大豆粉、或者其两者的混合物、按照0.5~1与1的重量比例混合均匀后、添加10~20%的赤癣糖醇,搅拌均匀,得到粉状物质,再采用成型机压制定型,成型模具为各种蔬菜水果或者小动物的袖珍造型,得到的产品是片或立体状物品。本发明中加入的赤癣糖醇属于四碳糖,是常用的食品添加剂、用于食品、药品等领域,它的发热量极低(每克有1.67千焦的能量)、可以防止龃齿,在本工艺中有定型作用;且甜味纯正、清凉、稳定性好;在加工过程中不变性、不分解;实验证明对微粉具有较好的亲和力,能够凝聚成型,有利于产品成型。本发明中使用的模具为各种蔬菜、水果或者小动物的袖珍造型。本发明中加工蔬菜、水果粉末可以采用现有技术中的气流干燥工艺进行加工。还可以采用现有技术中的低温喷雾干燥工艺进行加工、即采用先行压榨,制得蔬菜、水果原液,进行过滤,将得到的原液在减压或常压的条件下浓缩后,喷雾干燥制粉,然后将压榨和过滤所得到的纤维及固体物干燥、并制成为粉状物加入,混合制造成为80~120目的粉状物。
本发明选择符合国家安全标准(农药残留量、重金属含量等)的新鲜、完好蔬菜、水果,包括胡萝卜、西兰花、苦瓜、蕃茄、茄子、青椒、卷心菜、荞麦、大豆、韭菜、刺梨、猕猴桃等,除去杂物洗净后方能使用。蔬菜、水果原粉的制备、可以采用多种方法;考虑到其中一些原料热敏性较强,而生产的必须是高品质产品,因此干燥工艺优先采用冻干,其次选用气流干燥,流化床干燥,喷雾干燥等。当然也可以采用其他干燥工艺、将蔬菜、水果制造成为郑?0~120目的粉状物。
与现有技术相比,本发明提供的产品、为多种果蔬原料干燥后、经科学配方、或单一、或两种、或多种混合而成为的高浓度的袖珍营养食品。由于采用了科学干燥和低温微粉碎技术,使物料性能得到很大的改观,其主要优点如下:物料混合性能得到显著改善、分散性、伸展性、吸附性、溶解性、亲和力得到提高,从而提高化学反应速度,食用时,消化吸收率达到99%至100%,微粉比面积大大提高使物料产生更大的固香性,香气和口感更加浓厚丰满,润滑细腻、微粉加工还可进一步除掉物料中的水份、确保产品质量,在本发明中经过科学的预调制、加入辅料混合搅拌,采用成型机压制或者入模凝结定型、并进行表面仿真处理,即可生成比原蔬菜、水果小得很多、但又具有恰似原生蔬菜、水果风味的微型袖珍产品。本发明除了保留了原生新鲜蔬菜、水果的全部营养成分外、且袖珍可爱,不仅食用可口、容易携带、而且营养卫生、安全方便。不失为保持原生态蔬菜、水果的袖珍型现代工业食品。对于不喜爱吃蔬菜、水果的儿童、成年人或无法大量携带蔬菜、水果的野外和矿山工作者、边防军队、航海、航天人员等特殊人群、无疑将是一件大好的事情。
具体实施方式:
本发明的实施例1:它由粉碎成80~120目的蔬菜:胡豆、西红柿和水果:葡萄、大枣混合物1公斤与辅料1公斤的比例制成;辅料是:市售奶粉,得到的产品是粉状,压制成片的形状。制备方法:采用真空冷冻干燥工艺、将蔬菜:胡豆、西红柿和水果:葡萄、大枣置于压力为0.285?.776Torr,温度为-30?20℃的条件下,使之冻干后、在≤50℃的状态下进行低温粉碎、得到80~120目的冻干原粉,取得到的蔬菜、水果粉末1公斤、加入辅料1公斤、混合搅拌,得到粉状物质;采用成型机压制成片形状的产品。
本发明的实施例2:它由粉碎成80~120目的大白菜、萝卜粉末0.5公斤与辅料1公斤制成;辅料是:大豆粉,得到的产品是粉状,压制成萝卜的形状。制备方法:采用真空冷冻干燥工艺、将大白菜、萝卜置于压力为0.285?.776Torr,温度为-30?20℃的条件下,使之冻干后、在≤50℃的状态下进行低温粉碎、得到80~120目的冻干原粉,取得到的冻干原粉加入辅料,混合搅拌,得到粉状物质;采用成型机压制成形。
本发明的实施例3:取加工好的80~120目的1公斤芹菜与1公斤大豆粉混合均匀后、添加10~20%的赤癣糖醇,搅拌均匀,得到粉状物质,再采用成型机压制定型,成型模具为小动物的袖珍造型,得到的产品仿动物立体状物品。
本发明的实施例4:它由粉碎成80~120目的水果:广柑粉末0.8公斤与辅料1公斤混合制成;辅料是:市售奶粉0.5公斤和大豆粉0.5公斤,得到的产品是粉状,可以压制成圆柱体的形状。具体的制备方法:采用真空冷冻干燥工艺、将广柑置于压力为0.285?.776Torr,温度为-30?20℃的条件下,使之冻干后、在≤50℃的状态下进行低温粉碎、得到80~120目的冻干原粉,取得到广柑粉末加入辅料、混合搅拌,得到粉状物质;采用成型机压制成型
本发明的实施例5:它由粉碎成80~120目的西瓜0.7公斤与辅料1公斤制成;辅料是:大豆粉,得到的产品是粉状,可以压制成形状类似西瓜形状的立体物品。
制备方法:加工西瓜粉末可以采用现有技术中的气流干燥工艺进行加工。还可以采用现有技术中的低温喷雾干燥工艺进行加工、即采用先行压榨,制得西瓜原液,进行过滤,将得到的原液在减压或常压的条件下浓缩后,喷雾干燥制粉,然后将压榨和过滤所得到的固体物干燥、并制成为粉状物加入,混合制造成为80~120目的粉状物。取加工好的西瓜粉末、与大豆粉混合均匀后、添加10~20%的赤癣糖醇,搅拌均匀,得到粉状物质,再采用成型机压制定型。

Claims (6)

1.一种以蔬菜水果为原料的口服制剂,其特征在于:按照重量组分计算:它由粉碎成80~120目的蔬菜和水果粉末或者是单独的蔬菜或水果的粉末0.5~1份与辅料1份的比例制成;辅料是:市售奶粉或大豆粉,或者是奶粉和大豆粉的混合物,得到的产品是粉状,可以压制成片或其它立体的形状。
2.如权利要求1中所述的以蔬菜水果为原料的口服制剂的制备方法,其特征在于:采用真空冷冻干燥工艺、将蔬菜、水果置于压力为0.285?.776Torr,温度为-30?20℃的条件下,使之冻干后、在≤50℃的状态下进行低温粉碎、得到80~120目的冻干原粉,取得到的蔬菜、水果粉末0.5~1份、加入辅料1份、混合搅拌,得到粉状物质;采用成型机压制成片、颗粒或立体形状的产品。
3.按照权利要求2所述的以蔬菜水果为原料的口服制剂的制备方法,其特征在于:取加工好的蔬菜、水果粉末、与市售奶粉或者大豆粉、或者其两者的混合物、按照0.5~1与1的重量比例混合均匀后、添加10~20%的赤癣糖醇,搅拌均匀,得到粉状物质,再采用成型机压制定型,成型模具为各种蔬菜水果或者小动物的袖珍造型,得到的产品是片或立体状物品。
4.按照权利要求2或3所述的以蔬菜水果为原料的口服制剂的制备方法,其特征在于:模具为各种蔬菜、水果或者小动物的袖珍造型。
5.按照权利要求2或3所述的以蔬菜水果为原料的口服制剂的制备方法,其特征在于:加工蔬菜、水果粉末可以采用现有技术中的气流干燥工艺进行加工。
6.按照权利要求2或3所述的以蔬菜水果为原料的口服制剂的制备方法,其特征在于:加工蔬菜、水果粉末可以采用现有技术中的低温喷雾干燥工艺进行加工、即采用先行压榨,制得蔬菜、水果原液,进行过滤,将得到的原液在减压或常压的条件下浓缩后,喷雾干燥制粉,然后将压榨和过滤所得到的纤维及固体物干燥、并制成为粉状物加入,混合制造成为80~120目的粉状物。
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