KR20110044548A - 김치를 주원료로 한 건강기능식품 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 고추, 쑥, 마늘, 다시마 등을 함유한 건강기능식품인 김치 특유의 영양과 매운맛을 각종 영양소와 혼합하여 누구나 쉽게 섭취하고 휴대가 용이하도록 정제 또는 캡슐로 만드는 김치를 주원료로 한 건강기능식품에 관한 것이다.
본 발명은 중량%의 단위로 동결 건조하여 분말로 만든 건김치 분말 27%, 다시마 분말 15%, 마늘 분말 8%, 찹쌀 분말 5%, 생강 분말 1%, 쑥 분말3%, 비타민C 10%, 혼합 유산균 1%, 젖산균 0.5%, 식이섬유 5%, 자일리톨 0.1%, 구연산 0.1%, 비타민B1 3%, 염산염 0.3%, 비타민B2 3%, 비타민B6 3%, 비타민D3 3%, 비타민E 3%, 나이아신 1%, 판토텐산칼슘 2%, 비타민A 3%, 아스파탐(페닐알라닌함유) 1%, 콜라겐 0.5%, 글리세린지방산에스테르 0.5%, 젤라틴 0.5%, 스테아린산 마그네슘 0.5%의 비율로 혼합하여 정제로 제조하거나, 캡슐에 넣어 제조함으로써 이루어진다.
김치, 캡슐, 기능식품, 다이어트, 졸음
Description
본 발명은 고추, 쑥, 마늘, 다시마 등을 함유한 건강기능식품인 김치 특유의 영양과 매운맛을 각종 영양소와 혼합하여 누구나 쉽게 섭취하고 휴대가 용이하도록 정제 또는 캡슐로 만드는 김치를 주원료로 한 건강기능식품에 관한 것이다.
김치는 우리의 고유한 발효식품으로 오랜 기간 가정에서 섭취를 하여 왔고, 우리의 전통 식품으로 자리를 하고는 있으나, 김치는 특유의 맛과 향으로 인하여 한국인도 젊은이나 어린이들 사이에서는 섭취를 꺼리는 현상이 있고, 또한 외국인들은 건강에 좋다는 것은 알고 있더라도 쉽게 섭취하기 어려운 것이었다.
특히, 김치는 항암효과는 물론 다이어트에도 효과가 있으며, 급성호흡기 증후군(SAS)과 신종플루 등에도 효과가 있는 것으로 알려져 있으나, 김치의 특성상 보관과 운반 및 휴대 그리고 독특한 맛과 향으로 인하여 때와 장소에 관계없이 간편하게 섭취하기가 어려운 것이었다.
그리고, 김치에 다량 함유되는 고추의 주요 성분인 캡사이신 성분은 과다하게 섭취한 영양분을 열에너지로 변환시켜 비만을 예방한다고 보고된 사실로 볼 때 다이어트 식품으로써도 효과적이라는 것이 입증되고 있으나, 김치의 매운맛과 향 때문에 외국인들이 먹기가 쉽지 않고, 또한 보관과 운반 및 휴대가 어려워 때와 장소에 관계없이 섭취하기가 어려운 것이었다.
본 발명은 김치가 다이어트와 건강에 좋은 식품임에도 불구하고 유통과 보관이 까다롭고 섭취시 독특한 맛과 향 때문에 섭취를 꺼리게 되는 문제를 해결하기 위한 것으로, 분말화된 김치에 다양한 영양을 첨가한 후 이를 정제나 캡슐로 만들어줌으로써 누구나 간편하게 때와 장소에 관계없이 섭취를 할 수 있도록 하는 것이다.
본 발명은 동결 건조된 김치를 파쇄한 다음 종합 유산균과 젖산균 그리고 마늘과 고추 및 다시다 등의 분말을 첨가하여 정제 및 캡슐로 제조하여 휴대와 보관 그리고 섭취가 용이하게 이루어지도록 하는 것으로, 동결 건조하여 분말로 만든 건김치 분말 27%, 다시마 분말 15%, 마늘 분말 8%, 찹쌀 분말 5%, 생강 분말 1%, 쑥 분말3%, 비타민C 10%, 혼합 유산균 1%, 젖산균 0.5%, 식이섬유 5%, 자일리톨 0.1%, 구연산 0.1%, 비타민B1 3%, 염산염 0.3%, 비타민B2 3%, 비타민B6 3%, 비타민D3 3%, 비타민E 3%, 나이아신 1%, 판토텐산칼슘 2%, 비타민A 3%, 아스파탐(페닐알라닌함유) 1%, 콜라겐 0.5%, 글리세린지방산에스테르 0.5%, 젤라틴 0.5%, 스테아린산 마그네슘 0.5%의 비율로 혼합하여 정제로 제조하거나, 캡슐에 넣어 제조함으로써 이루어지게 되며, 상기 혼합비율은 중량%로 이루어지게 된다.
본 발명은 동결 건조하여 분말로 만든 김치 분말에 김치 특유의 맛과 향을 향상시키기 위하여 쑥, 마늘, 다시마 등의 분말을 첨가하여 김치를 주성분으로 하는 건강식품을 캡슐 및 정제로 제조하는 것으로, 휴대 및 보관이 용이하여 때와 장소에 구애받지 않고 섭취가 가능하며, 특히 김치 특유의 맛과 향을 느끼지 않으면서도 섭취가 가능 하다.
본 발명은 간편하게 휴대하며 섭취가 가능하므로, 김치를 선호 여부에 관계없이 섭취가 이루어질 수 있으며, 김치 특유의 효능과 첨가된 기능성 영양분으로 인하여 피로회복과 성인병 예방은 물론 다이어트 효과를 볼 수 있음은 물론 사스와 신종플루의 예방과 영양보충까지 해결하는 효과가 있다.
본 발명은 건김치를 주원료로 하는 건강기능식품을 제공하기 위한 것으로, 김치특유의 매운맛과 향을 향상시키고 쑥, 마늘, 다시마 등의 분말과 함께 각종 기능식품을 첨가한 후 캡슐이나 정제로 제조하는 것으로, 김치 특유의 맛과 향을 느끼지 않으면서도 섭취가 용이하고, 특히 휴대와 보관이 용이한 이점이 있다.
본 발명의 건강기능식품은 중량을 기준으로 하여 건김치 분말 27%, 다시마 분말 15%, 마늘 분말 8%, 찹쌀 분말 5%, 생강 분말 1%, 쑥 분말 3%, 비타민C 10%, 혼합유산균 1%, 젖산균 0.5%, 식이섬유 5%, 자일리톨 0.1%, 구연산 0.1%, 비타민B1 3%, 염산염 0.3%, 비타민B2 3%, 비타민B6 3%, 비타민D3 3%, 비타민E 3%, 나이아신 1%, 판토텐산칼슘 2%, 비타민A 3%, 아스파탐(페닐알라닌함유) 1%, 콜라겐 0.5%, 글리세린지방산에스테르 0.5%, 젤라틴 0.5%, 스테아린산 마그네슘 0.5% 비율로 혼합하여 제조하게 된다.
본 발명에서 사용되는 김치는 맛과 향을 깊숙이 침투시키기 위하여 통상의 김치보다 입자를 적게 하여 제조한 후 충분히 숙성시킨 다음 동결 건조기를 이용하여 동결 건조시키고, 필요한 입자의 크기에 맞추어 파쇄한 것을 사용하게 되는 것으로, 본 발명에서는 건김치 분말로 표현한다.
본 발명의 건김치 분말은 숙성된 김치를 동결 건조시킨 다음 분말 형태를 갖도록 파쇄기로 파쇄하여 이루어지게 되고, 본 발명의 건김치 분말에 첨가되는 기능식품은 모두 분말 형태를 갖도록 함으로써, 건김치 분말과 기능식품을 혼합한 혼합분말을 타정기에 넣은 후 타정을 하게 되면 혼합분말이 지니고 있는 최소한의 수분으로 인하여 혼합분말이 압착되면서 정제로 만들어지게 되고, 캡슐로 만들 경우는 혼합분말을 캡슐에 넣어주면 된다.
본 발명에서 건김치 분말과 기능식품 분말을 혼합한 혼합분말을 일정량씩 캡슐에 넣어 캡슐로 만들거나, 일정량씩 금형에 넣고 고압을 가하여 정제로 만드는 방법은 이미 당 업계에서 공지된 통상의 방법을 사용한다.
한편 김치를 담글 때 양념으로 다량 사용되는 고추에는 매운맛을 내는 캡사이신 성분이 포함되어 있고, 본 발명은 건김치 분말에 포함된 고추의 캡사이신 성분으로 인하여 건김치 분말을 섭취하는 경우 일반 김치를 섭취하는 경우와 같이 항암 작용과 식중독 균을 죽이는 역할도 하지만 체지방을 줄이는 비만 예방에 효과가 있는 것으로, 특히 에너지 대사와 관련된 신체의 교감 신경을 활성화해 열량 소모를 늘려 주어 다이어트 효과를 낸다.
즉, 신체 내 지방세포에는 지방을 축적하는 흰색 지방세포와 지방을 태워서 열을 발생시키는 갈색 지방세포 두 가지가 있는데, 고추에 포함된 캡사이신 성분은 갈색 지방세포에 작용, 몸속 지방을 분해해 없애는 작용을 하게 되므로, 김치를 섭취하는 경우 캡사이신 성분의 섭취로 이어져 신체 내에서 칼로리를 태우는 속도를 빨리 하여 식욕을 감퇴시킴으로써 다이어트에 효과적이며 열을 생산하여 대사를 자극함으로써 체중을 감소시킬 수 있다.
따라서 김치를 적정량 섭취함과 동시에 김치섭취에 따른 거부감과 부작용을 없애고 영양을 보충해주기 위하여 다른 기능식품과 함께 섭취하는 것이 좋다.
본 발명에 건김치 분말에 분말 형태로 혼합되어 사용되는 마늘은 스태미너를 돕는 강력한 강정제라는 것은 고대 이집트 시대부터 알려졌고, 중국에서는 살균, 정장(整腸), 각기(脚氣), 백일해, 폐결핵, 강장 등에 효과가 큰 것으로 전해오고 있으며, 각종 조리식품의 맛을 개선하는 효과가 있어 조미제로 널리 사용되고 있으나, 마늘은 특유의 냄새와 자극적인 맛을 지지고 있기 때문에 섭취 후 타인에게 불쾌감을 주게 되는 냄새가 나고, 어린이나 여성은 섭취 자체를 꺼리게 된다.
상기와 같이 마늘이 우리 몸을 이롭게 하는 것은 문헌에서도 서술되어 있는 것처럼 널리 알려져 있으며, 특히 마늘에 포함된 유화아릴은 강화 살균력이 있어 몸에 지방질을 파괴하며 살균 및 강정효과 다이어트에도 좋은 식품이며 각종비타민 혼합으로 영양을 보충하여 피로회복을 할 수 있는 것으로, 본 발명에서는 상기된 마늘을 분말 형태로 첨가한다.
또한 본 발명의 혼합분말에 포함되는 쑥은 동의보감과 본초강목에 식욕증진, 소화불량, 위장병, 손상된 간 회복, 지방간, 간암, 간염, 중풍, 혈액순환, 청혈 작 용, 당뇨 등에 탁월한 효능이 있다고 알려져 있고, 본 발명의 다시마는 배변을 원활히 하는 기능이 있어 변비예방에 탁월한 효과가 있다.
본 발명은 상기된 김치와 쑥 그리고 마늘과 다시마 등의 효능을 부가하기 위하여 각각 분말로 만들어 준비한 후 동결 건조시겨 분말로 만든 건김치 분말과 쉽게 혼합될 수 있도록 하고, 이 같이 건김치 분말에 김치와 쑥 그리고 마늘과 다시마를 섞어주는 것은 김치를 섭취할 때 거부감과 부작용을 없애는 한편 영양을 보충하도록 하기 위함이다.
그리고 본 발명은 상기 된 기능성 분말식품 이외에 영양보충과 섭취가 용이하도록 찹쌀, 생강, 비타민C, 혼합유산균, 식이섬유, 자일리톨, 구연산, 비타민B1, 염산염, 비타민B2, 비타민B6, 비타민D3, 비타민E, 나이아신, 판토텐산칼슘, 비타민A, 아스파탐(페닐알라닌함유), 콜라겐, 글리세린지방산에스테르, 젤라틴, 스테아린산 마그네슘 등을 소량 포함하여 혼합하도록 한다.
이러한 본 발명을 구성하는 식품은 모두 분말로 만들어 혼합이 용이하도록 하는 것으로, 각각의 식품과 함량을 중량 대비하여 표시하면 숙성된 김치를 동결 건조하여 분쇄시킨 건김치 분말 27%, 다시마 분말 15%, 마늘 분말 8%, 찹쌀 분말 5%, 생강 분말 1%, 쑥 분말 3%, 비타민C 10%, 혼합유산균 1%, 젖산균 0.5%, 식이섬유 5%, 자일리톨 0.1%, 구연산 0.1%, 비타민B1 3%, 염산염 0.3%, 비타민B2 3%, 비타민B6 3%, 비타민D3 3%, 비타민E 3%, 나이아신 1%, 판토텐산칼슘 2%, 비타민A 3%, 아스파탐(페닐알라닌함유) 1%, 콜라겐 0.5%, 글리세린지방산에스테르 0.5%, 젤라틴 0.5%, 스테아린산 마그네슘 0.5% 비율로 혼합하여 제조하게 된다.
본 발명은 상기된 재료들을 잘 혼합한 후 타정기를 이용하여 정제로 만들거나, 캡슐에 넣어 제조하거나, 수분을 첨가하여 환으로 제조한 후 수분 함량이 10%가 되게 건조시켜 환으로 제조하면 된다.
상기된 본 발명은 김치가 포함되어 있는 관계로 섭취에 어려움이 있으나, 김치와 함께 포함되어 있는 재료들에 의해 섭취에 어려움이 있는 외국인들이 쉽게 섭취하도록 제조되고 기타 영양분까지 보충할 수 있게 된다.
특히 본 발명은 캡슐 또는 정제로 제작하게 되므로, 휴대와 보관이 용이하고 장소에 구애받지 않고 섭취할 수 있으며, 김치 특유의 맛과 향에 관계없이 편하게 섭취가 가능한 것이다.
Claims (2)
- 숙성된 김치를 동결 건조하여 파쇄시킨 건김치 분말 27%, 다시마 분말 15%, 마늘 분말 8%, 찹쌀 분말 5%, 생강 분말 1%, 쑥 분말 3%, 비타민C 10%, 혼합유산균 1%, 젖산균 0.5%, 식이섬유 5%, 자일리톨 0.1%, 구연산 0.1%, 비타민B1 3%, 염산염 0.3%, 비타민B2 3%, 비타민B6 3%, 비타민D3 3%, 비타민E 3%, 나이아신 1%, 판토텐산칼슘 2%, 비타민A 3%, 아스파탐(페닐알라닌함유) 1%, 콜라겐 0.5%, 글리세린지방산에스테르 0.5%, 젤라틴 0.5%, 스테아린산 마그네슘 0.5% 의 중량대비 비율로 혼합한 혼합분말을 타정하여 정제로 만든 것을 특징으로 하는 김치를 주원료로 하는 건강기능식품.
- 숙성된 김치를 동결 건조하여 파쇄시킨 건김치 분말 27%, 다시마 분말 15%, 마늘 분말 8%, 찹쌀 분말 5%, 생강 분말 1%, 쑥 분말 3%, 비타민C 10%, 혼합유산균 1%, 젖산균 0.5%, 식이섬유 5%, 자일리톨 0.1%, 구연산 0.1%, 비타민B1 3%, 염산염 0.3%, 비타민B2 3%, 비타민B6 3%, 비타민D3 3%, 비타민E 3%, 나이아신 1%, 판토텐산칼슘 2%, 비타민A 3%, 아스파탐(페닐알라닌함유) 1%, 콜라겐 0.5%, 글리세린지방산에스테르 0.5%, 젤라틴 0.5%, 스테아린산 마그네슘 0.5% 의 중량대비 비율로 혼합한 혼합분말을 캡슐에 담은 것을 특징으로 하는 김치를 주원료로 하는 건강기능식품.
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-
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