CN101176545A - 一种烤肉调味酱及其制作方法 - Google Patents
一种烤肉调味酱及其制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN101176545A CN101176545A CNA2006101342514A CN200610134251A CN101176545A CN 101176545 A CN101176545 A CN 101176545A CN A2006101342514 A CNA2006101342514 A CN A2006101342514A CN 200610134251 A CN200610134251 A CN 200610134251A CN 101176545 A CN101176545 A CN 101176545A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- sauce
- raw material
- juice
- starch
- barbecue
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
本发明涉及一种烤肉调味酱及其制作方法,它是由下述原料按重量配比混合制成的,牛汁20%-45%、生姜0.5%-5%、糖10%-35%、酱油15%-38%、苹果醋2%-8%、淀粉0.5%-3.5%、味素3%-9%、蒜酱1%-10%、芝麻油0.5%-3.5%。本发明同时兼备酸、甜、辣等味道,特别适合人们在烤制禽畜肉类食物时涂抹食用,具有方便卫生等特点。
Description
技术领域
本发明涉及一种食用调味酱料,尤其是一种烤肉调味酱。本发明还涉及该烤肉调味酱的制作方法。
技术背景 目前,人们在食用已烧烤好的禽畜肉类时,通常要涂抹或涂洒一些诸如食盐、味精、辣椒粉等调味品,以提高口味便于食用。虽然调味品的种类及口味很多,但多为餐饮店自家专门配制。因此缺乏同时具有酸、甜、辣等味道的烤肉调味品。
发明内容
本发明的目的是提供一种同时具有酸、甜、辣等味道的烤肉调味酱。
本发明的另一目的是提供该烤肉调味酱的制作方法。
为达到上述目的,本发明采用如下技术方案:它是由下述原料按重量配比混合制成的,牛汁20%-45%、生姜0.5%-5%、糖10%-35%、酱油15%-38%、苹果醋2%-8%、淀粉0.5%-3.5%、味素3%-9%、蒜酱1%-10%、芝麻油0.5%-3.5%。其中苹果醋、糖、蒜酱各起到酸、甜、辣的作用。
作为本发明技术方案的进一步改进,由下述原料按重量配比混合制成的,牛汁20%-45%、生姜0.5%-5%、糖10%-35%、酱油15%-38%、苹果醋2%-8%、淀粉0.5%-3.5%、味素3%-9%、蒜酱1%-10%、芝麻油0.5%-3.5%、辣酱0.5%-12%。其中辣酱起到增加辣味的作用。
作为本发明技术方案的进一步改进,由下述原料按重量配比混合制成的,牛汁20%-45%、生姜0.5%-5%、糖10%-35%、酱油15%-38%、苹果醋2%-8%、淀粉0.5%-3.5%、味素3%-9%、蒜酱1%-10%、芝麻油0.5%-3.5%、辣椒油0.5%-6%。其中辣椒油起到增加辣味的作用。
作为本发明技术方案的进一步改进,由下述原料按重量配比混合制成的,牛汁20%-45%、生姜0.5%-5%、糖10%-35%、酱油15%-38%、苹果醋2%-8%、淀粉0.5%-3.5%、味素3%-9%、蒜酱1%-10%、芝麻油0.5%-3.5%、红酱2%-4.2%。其中红酱起到增加辣味的作用。
作为本发明技术方案的进一步改进,由下述原料按重量配比混合制成的,牛汁20%-45%、生姜0.5%-5%、糖10%-35%、酱油15%-38%、淀粉0.5%-3.5、苹果醋2%-8%、味素3%-9%、蒜酱1%-10%、芝麻油0.5%-3.5%、辣椒粉0.2%-30%。其中辣椒粉起到增加辣味的作用。
作为本发明技术方案的进一步改进,在原料中还可增加熟芝麻的重量份为1.5%-4.5%。用于适当调味。
作为本发明技术方案的进一步改进,在原料中还可增加元葱的重量份为1.5%-5%。用于适当调味。
作为本发明技术方案的进一步改进,它是由下述原料按重量配比混合制成的,牛汁20%-45%、生姜0.5%-5%、糖10%-35%、酱油15%-38%、苹果醋2%-8%、淀粉0.5%-3.5%、味素3%-9%、蒜酱1%-10%、芝麻油、0.5%-3.5%辣酱0.5%-12%、红酱2%-4.2%、元葱1.5%-5%、辣椒油0.5%-6%、辣椒粉0.2%-30%、熟芝麻1.5%-4.5%。
本发明的优选方式为由下述原料按最佳重量配比混合制成的,牛汁30%、生姜2%、糖16%、酱油16%、苹果醋4%、淀粉2%、味素5%、蒜酱4%、辣酱6%、红酱3%、辣椒油2%、辣椒粉1%、元葱4%、芝麻油2%、熟芝麻3%。
本发明烤肉调味酱同时兼备酸、甜、辣等味道,特别适合人们在烤制禽畜肉类食物时涂抹食用,具有方便卫生等特点。
具体实施方式
本发明一种烤肉调味酱及其制作方法由下述原料及工序制成。具体操作如下:首先加工牛汁,取牛筋骨20-30克,注入800-1200克水,清煮28-32分钟即可。将生姜、元葱、蒜酱、辣酱、红酱等原料搅拌均匀下锅,加入牛汁并搅拌;再将糖、味素、酱油、淀粉、芝麻油、辣椒油等原料放入锅内继续搅动,淀粉要呈汁状放入,加热温度控制在58-68℃之间。上述汤料制成并待凉后,放入熟芝麻、辣椒粉,然后加入苹果醋。最后将做好的酱液冷却、密封12小时后装瓶。
实施例:
含有牛汁30%、生姜2%、糖16%、酱油16%、苹果醋4%、淀粉2%、味素5%、蒜酱4%、辣酱6%、红酱3%、辣椒油2%、辣椒粉1%、元葱4%、芝麻油2%、熟芝麻3%。
Claims (10)
1.一种烤肉调味酱,其特征是:它是由下述原料按重量配比混合制成的,
牛汁 20%-45% 生姜 0.5%-5% 糖 10%-35% 酱油 15%-38%
苹果醋 2%-8% 淀粉 0.5%-3.5% 味素 3%-9% 蒜酱 1%-10%
芝麻油 0.5%-3.5%。
2.一种烤肉调味酱,其特征是:它是由下述原料按重量配比混合制成的,
牛汁 20%-45% 生姜 0.5%-5% 糖 10%-35% 酱油 15%-38%
苹果醋 2%-8% 淀粉 0.5%-3.5% 味素 3%-9% 蒜酱 1%-10%
芝麻油 0.5%-3.5% 辣酱 0.5%-12%。
3.一种烤肉调味酱,其特征是:它是由下述原料按重量配比混合制成的,
牛汁 20%-45% 生姜 0.5%-5% 糖 10%-35% 酱油15%-38%
苹果醋 2%-8% 淀粉 0.5%-3.5% 味素 3%-9% 蒜酱1%-10%
芝麻油 0.5%-3.5% 辣椒油 0.5%-6%。
4.一种烤肉调味酱,其特征是:它是由下述原料按重量配比混合制成的,
牛汁 20%-45% 生姜 0.5%-5% 糖 10%-35% 酱油 15%-38%
苹果醋 2%-8% 淀粉 0.5%-3.5% 味素 3%-9% 蒜酱 1%-10%
芝麻油 0.5%-3.5% 红酱 2%-4.2%。
5.一种烤肉调味酱,其特征是:它是由下述原料按重量配比混合制成的,
牛汁 20%-45% 生姜 0.5%-5% 糖10%-35% 酱油 15%-38%
苹果醋 2%-8% 淀粉 0.5%-3.5% 味素3%-9% 蒜酱 1%-10%
芝麻油 0.5%-3.5% 辣椒粉 0.2%-30%。
6.根据权利要求1或2或3或4或5所述的烤肉调味酱,其特征是:在原料中含有熟芝麻的重量份为1.5%-4.5%。
7.根据权利要求1或2或3或4或5所述的烤肉调味酱,其特征是:在原料中含有元葱的重量份为1.5%-5%。
8.一种烤肉调味酱,其特征是:它是由下述原料按重量配比混合制成的,
牛汁 20%-45% 生姜 0.5%-5% 糖 10%-35% 酱油 15%-38%
苹果醋 2%-8% 淀粉 0.5%-3.5% 味素 3%-9% 蒜酱 1%-10%
芝麻油 0.5%-3.5% 辣酱 0.5%-12% 红酱 2%-4.2% 元葱 1.5%-5%
辣椒油 0.5%-6% 辣椒粉 0.2%-30% 熟芝麻 1.5%-4.5%。
9.根据权利要求8所述的烤肉调味酱,其特征是:它是由下述原料按重量配比混合制成的,
牛汁 30% 姜 2% 糖 16% 酱油 16% 苹果醋 4% 淀粉2%
味素 5% 蒜酱 4% 辣酱 6% 红酱 3% 辣椒油 2% 辣椒粉1%
元葱 4% 芝麻油 2% 熟芝麻 3%。
10.一种烤肉调味酱的制作方法,其特征是:首先加工牛汁,取牛筋骨20-30克,注入800-1200克水,清煮28-32分钟即可。将生姜、元葱、蒜酱、辣酱、红酱等原料搅拌均匀下锅,加入牛汁并搅拌;再将糖、味素、酱油、淀粉、芝麻油、辣椒油等原料放入锅内继续搅动,淀粉要呈汁状放入,加热温度控制在58-68℃之间。上述汤料制成并待凉后,放入熟芝麻、辣椒粉,然后加入苹果醋。最后将做好的酱液冷却、密封12小时后装瓶。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CNA2006101342514A CN101176545A (zh) | 2006-11-08 | 2006-11-08 | 一种烤肉调味酱及其制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CNA2006101342514A CN101176545A (zh) | 2006-11-08 | 2006-11-08 | 一种烤肉调味酱及其制作方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN101176545A true CN101176545A (zh) | 2008-05-14 |
Family
ID=39403088
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CNA2006101342514A Pending CN101176545A (zh) | 2006-11-08 | 2006-11-08 | 一种烤肉调味酱及其制作方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN101176545A (zh) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105361122A (zh) * | 2015-12-14 | 2016-03-02 | 四川旅游学院 | 一种烤肉调味酱及其制备方法 |
CN105919040A (zh) * | 2016-05-23 | 2016-09-07 | 张雅婷 | 一种烤肉酱及其制作方法 |
-
2006
- 2006-11-08 CN CNA2006101342514A patent/CN101176545A/zh active Pending
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105361122A (zh) * | 2015-12-14 | 2016-03-02 | 四川旅游学院 | 一种烤肉调味酱及其制备方法 |
CN105919040A (zh) * | 2016-05-23 | 2016-09-07 | 张雅婷 | 一种烤肉酱及其制作方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103355630A (zh) | 无渣牛油火锅底料及其制备方法 | |
CN105105059A (zh) | 一种调味汁及其制备方法 | |
CN104172000A (zh) | 一种油辣椒的制备方法 | |
CN104116068A (zh) | 具有果粒感的番茄复合调味料及其制备方法 | |
KR100965132B1 (ko) | 석류맛 쫄면 양념장 | |
CN105942466A (zh) | 一种海鲜香辣酱及其加工工艺 | |
CN113662148A (zh) | 一种复合低钠盐酱牛肉煮制液配方、制备方法及其使用方法 | |
CN108813545A (zh) | 泰式辣椒酱及其制备方法 | |
CN105077183A (zh) | 一种香辣口味的鲜辣椒酱 | |
CN105212165A (zh) | 一种醇香低盐蘸料及其制备方法 | |
CN101176545A (zh) | 一种烤肉调味酱及其制作方法 | |
KR101919694B1 (ko) | 숯불향이 가미된 데리야끼 소스 조성물 및 이의 제조방법 | |
CN102524748B (zh) | 一种即食海蟹膏及其制备方法 | |
CN105077184A (zh) | 一种酸辣口味的鲜辣椒酱 | |
JP3587780B2 (ja) | ひき肉様具材含有ソース類 | |
KR20100104905A (ko) | 된장소스의 제조방법 및 이의 제조방법으로 제조된 된장소스 | |
JP6783408B1 (ja) | 加熱殺菌大根おろし及び大根おろし含有液状調味料 | |
CN114176211A (zh) | 一种零添加蚝油及其制备方法 | |
CN105077185A (zh) | 一种新奥尔良口味的鲜辣椒酱 | |
WO2016155004A1 (en) | Method for making a fermented food composition | |
KR20160039102A (ko) | 고구마 고추장 및 그 제조방법 | |
CN108669514A (zh) | 一种十三香龙虾标准化复合调味料 | |
JP4111303B2 (ja) | 赤ワイン加工調味料 | |
JP3673202B2 (ja) | 柿チャツネの製法 | |
KR20070045165A (ko) | 건강기능성 재료가 첨가된 퓨전형 굴꼬지 충무김밥 및 그제조방법 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Open date: 20080514 |