CN101156699A - 阿魏菇水饺 - Google Patents

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Abstract

阿魏菇水饺将面粉放在盆内，加少量食盐，以增加韧性，把冷水徐徐掺入，边掺边用手拌成面团，随后用手使劲反复揉搓，揉至面团柔软光滑，不粘手，醒放15分钟左右；新鲜肉、姜、葱、阿魏菇切成0.2－0.5cm的颗粒，加入酱油、食盐、味精、白糖、油拌匀成馅；面团醒好后搓成长条，切成块，按扁后，用擀面棒擀成直径为5－8cm圆薄皮子，厚度为0.4－0.8cm，放上饺子馅，用拇指和食指将饺子外皮对折捏成饺子；水烧沸后，陆续将水饺下锅，边下边用勺子在锅内慢慢推转，不使粘底，待水饺上浮水面鼓起，饺子馅变硬时即熟。本发明的有益效果是味道鲜美，营养价值高。

Description

阿魏菇水饺
所属领域
本发明属于一种食品的加工方法，特别是一种阿魏菇水饺的制做方法。
背景技术
传统的饺子是把面、肉等食物，葱、蒜、韭菜等蔬菜，大料(如花椒、八角、茴香等)，酒、味精、酱油等调料作为原料制作成饺子，味道鲜美，营养价值高，虽然制作多样化，但是把阿魏菇作为原料制作的饺子在市场上没有。
发明内容
阿魏菇水饺由饺子外皮、饺子馅组成，所述的饺子馅是新鲜肉斩成肉末，将姜、葱、阿魏菇切成细末放入，加入酱油、食盐、味精、白糖、油拌匀成馅。
本发明的制做过程是这样实现的：
1.将面粉放在盆内，加少量食盐，以增加韧性，把冷水徐徐掺入，边掺边用手拌成面团，随后用手使劲反复揉搓，揉至面团柔软光滑，不粘手，醒放15分钟左右。
2.新鲜肉、姜、葱、阿魏菇切成0.2-0.5cm的颗粒，加入酱油、食盐、味精、白糖、油拌匀成馅。
3.面团醒好后搓成长条，切成块，按扁后，用擀面棒擀成直径为5-8cm圆薄皮子，厚度为0.4-0.8cm，放上饺子馅，用拇指和食指将饺子外皮对折捏成饺子。
4.水烧沸后，陆续将水饺下锅，边下边用勺子在锅内慢慢推转，不使粘底，待水饺上浮水面鼓起，饺子馅变硬时即熟。
本发明的有益效果是味道鲜美，营养价值高。
附图说明
图1阿魏菇水饺制做流程图
具体实施方式
图中所述的饺子外皮材料指的是面、水、食盐；所述的面团为将面、少量食盐，冷水边掺边用手拌成面团，随后用手使劲反复揉搓，揉至面团柔软光滑，不粘手；所述的醒放为把面团静放15钟；所述的切圆是把醒放的面团切成块，按扁后，用擀面棒擀成直径为5-8cm圆薄皮子，厚度为0.4-0.8cm；馅原材料是新鲜肉、姜、葱、阿魏菇；所述的拌馅是新鲜肉、姜、葱、阿魏菇切成0.2-0.5cm的颗粒，加入酱油、食盐、味精、白糖、油拌匀成馅；所述的包馅是饺子馅放入切圆的饺子外皮，用拇指和食指将饺子外皮对折捏成饺子；所述的蒸制是把水饺水烧沸的锅内，边下边用勺子在锅内慢慢推转，不使粘底，待水饺上浮水面鼓起，饺子馅变硬时即熟。

Claims (4)

1.阿魏菇水饺由饺子外皮、饺子馅组成，其特征是，所述的饺子馅是新鲜肉斩成肉末，将姜、葱、阿魏菇切成细末放入，加入酱油、食盐、味精、白糖、油拌匀成馅。
2.本发明的制做过程是这样实现的：
(1)将面粉放在盆内，加少量食盐，以增加韧性，把冷水徐徐掺入，边掺边用手拌成面团，随后用手使劲反复揉搓，揉至面团柔软光滑，不粘手，醒放15分钟左右。
(2)新鲜肉、姜、葱、阿魏菇切成0.2-0.5cm的颗粒，加入酱油、食盐、味精、白糖、油拌匀成馅。
(3)面团醒好后搓成长条，切成块，按扁后，用擀面棒擀成直径为5-8cm圆薄皮子，厚度为0.4-0.8cm，放上饺子馅，用拇指和食指将饺子外皮对折捏成饺子。
(4)水烧沸后，陆续将水饺下锅，边下边用勺子在锅内慢慢推转，不使粘底，待水饺上浮水面鼓起，饺子馅变硬时即熟。
3.根据权利要求1所述的阿魏菇水饺，其特征是，所述的饺子馅的重要原料是阿魏菇。
4.根据权利要求1所述的阿魏菇水饺，其特征是，所述的水饺包括饺子和馄饨。
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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101305803B (zh) * 2008-07-17 2010-06-30 乌鲁木齐食用菌研究所 缓解人体疲劳的保健品及其生产方法
CN101912089A (zh) * 2010-07-14 2010-12-15 王晓娜 浮饺及其制备方法

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