CN103844172A - 一种西瓜皮饺子的制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种利用西瓜皮为原料，制作西瓜皮饺子的方法。具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入少量虾仁，制成饺子馅；面团分小块，擀成饺子皮，每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后，即可捞出食用。本发明制作的饺子造型美观，鲜香软嫩，口感好，营养丰富。

Description

一种西瓜皮饺子的制作方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种利用西瓜皮为原料，制作西瓜皮饺子的方法。
背景技术
水饺源于古代的角子。饺子也被称为骄子，早在三国时期，魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”.和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的，距今已有一千四百多年的历史了。清朝有关史料记载说：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”
“每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”千百年来，饺子作为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。
饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。
发明内容
本发明的目的是提出一种以西瓜皮为原料制作饺子的方法。
本发明的主要技术方案：西瓜皮饺子的制作方法：其特征是以西瓜皮为主要原料制作饺子馅，具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入少量虾仁，制成饺子馅；面团分小块，擀成饺子皮，每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后，即可捞出食用。
一般地，饺子皮的制作方法，将2/3份量的面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入。为了避免饺子皮煮烂，可以在和面时加入一个鸡蛋清少量食盐。用二手用力抓捏面粉，揉成面团。把面和成团，醒上20-30分钟。将面团用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状。将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮和面后最好放30分钟饧面，这样面更劲道。
本发明制作的饺子清脆爽口、甜咸适中，口感好，营养丰富。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明方法加以详细描述。
实施例：
西瓜皮饺子的制作方法，主要包括以下步骤：
西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入少量虾仁，制成饺子馅；面团分小块，擀成饺子皮，每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后，即可捞出食用。
调味料：酒1大匙、酱油2大匙、盐小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙。
水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。

Claims (1)

1.一种西瓜皮饺子的制作方法：其特征是以西瓜皮为主要原料制作饺子馅，具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入少量虾仁，制成饺子馅；面团分小块，擀成饺子皮，每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后，即可捞出食用；饺子皮的制作方法，将2/3份量的面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入，为了避免饺子皮煮烂，可以在和面时加入一个鸡蛋清少量食盐，用二手用力抓捏面粉，揉成面团，醒上20-30分钟，将面团用力来回揉捏，揉至表面光滑为止；使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状；将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状；一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮和面后最好放30分钟饧面。
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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105010455A (zh) * 2015-08-10 2015-11-04 郑州独一口企业管理咨询有限公司 面皮增筋方法
CN105053791A (zh) * 2015-07-22 2015-11-18 王华荣 祛暑开胃水饺及其制备方法

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