CN101153250A - 一种营养保健酒的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明是一种营养保健酒的制备方法，首先取新鲜马鹿血加入去离子水，搅拌均匀后静置0.5－1小时；然后将上述马鹿血溶液用超微胶体磨粉碎；再在粉碎后的马鹿血溶液中加入蛋白酶，搅拌均匀后静置；在上述溶液中加入表面活性剂；最后在上述溶液中加入优质食用酒精，调整其酒精含量达到35－42％(V/V)为止。本发明的产品外观呈红棕色澄清液体，无沉淀，带有浓厚的醇香气、味辛辣甘苦。
Description
技术领域
本发明涉及一种营养保健型饮料酒的配方及其制备方法。
背景技术
众所周知，鹿血有滋补强身的药用功能，具有安神补脑，滋阴壮阳，补铁养血等作用。其传统的服用方式以鹿血酒为主。由于以往的鹿血酒的制法简单、不科学，就是在杀鹿时将取得的鹿血直接加入到白酒中，混合后即可，因而由这种方法制得的鹿血酒存在很多缺点，如血酒分层、浑浊、有紫黑色沉淀物、有腥味等，不利于人体吸收，其主要原因是蛋白质大分子经酒精变性而凝聚造成的。中国发明专利CN1099620A公开了一种制备鹿血酒的方法，主要是采用溶血、酶水解、兑白酒和过滤来制备鹿血酒，但这种制作工艺使用了七种化学添加剂，在一定程度上改变了鹿血酒的酒质，使之失去了原有的风味；另外，其制作工艺复杂，生产周期长，成本较高。
发明内容
为了消除以往的鹿血酒存在的缺点和不足，本发明提供一种清澈透明、营养丰富、商品化程度高、有利于人体吸收的马鹿血酒的制备方法。
本发明的目的是这样实现的：
其制备方法如下：
①取新鲜马鹿血加入去离子水，搅拌均匀后静置0.5-1小时，使马鹿血的成分润胀；
②将上述马鹿血溶液用超微胶体磨粉碎，使粉碎后的溶质粒度小于5微米；
③在粉碎后的马鹿血溶液中加入蛋白酶，搅拌均匀后静置24-36小时，使溶液中的蛋白质适度水解；
④在上述溶液中加入表面活性剂，搅拌均匀，使溶液均匀、稳定；
⑤在上述溶液中加入优质食用酒精，调整其酒精含量达到35-42％(V/V)为止，放置72小时后过滤，其滤清液即为成品马鹿血酒。
以上制作过程中所使用的设备和仪器均应采用不锈钢或有机玻璃材料制成。
本发明的配方中，尽可能少的使用化学添加剂，以保持马鹿血的营养成分；制作工艺也同样利用蛋白质的生化规律和机械作用对马鹿血进行处理，尽量减少使用化学方法，且生产方法简单，生产周期短，原血利用率高；本发明的产品外观呈红棕色澄清液体，无沉淀，带有浓厚的醇香气、味辛辣甘苦。
具体实施方式
实施例1：制取5000ml酒精含量为35％(V/V)、马鹿血含量为0.5％(V/V)、蛋白酶含量为0.05％(V/V)、表面活性剂含量为0.05％(V/V)的马鹿血酒。
①取新鲜马鹿血25ml加入3147ml去离子水，搅拌均匀后静置0.5-1小时，使马鹿血的成分润胀；
②将上述马鹿血溶液用超微胶体磨粉碎，使粉碎后的溶质粒度小于5微米；
③在粉碎后的马鹿血溶液中加入2.5ml蛋白酶，搅拌均匀后静置24-36小时，使溶液中的蛋白质适度水解；
④在上述溶液中加入2.5ml表面活性剂，搅拌均匀，使溶液均匀、稳定；
⑤在上述溶液中加入酒精度为96％(V/V)优质食用酒精1823ml，调整其酒精含量达到35％(V/V)为止，放置72小时后过滤，其滤清液即为成品马鹿血酒，产品外观呈红棕色澄清液体，无沉淀，带有浓厚的醇香气、味辛辣甘苦。
实施例2：制取5000ml酒精含量为42％(V/V)、马鹿血含量为5％(V/V)、蛋白酶含量为0.1％(V/V)、表面活性剂含量为0.5％(V/V)的马鹿血酒。
①取新鲜马鹿血250ml加入2532ml去离子水，搅拌均匀后静置0.5-1小时，使马鹿血的成分润胀；
②将上述马鹿血溶液用超微胶体磨粉碎，使粉碎后的溶质粒度小于5微米；
③在粉碎后的马鹿血溶液中加入5ml蛋白酶，搅拌均匀后静置24-36小时，使溶液中的蛋白质适度水解；
④在上述溶液中加入25ml表面活性剂，搅拌均匀，使溶液均匀、稳定；
⑤在上述溶液中加入酒精度为96％的优质食用酒精2188ml，调整其酒精含量达到42％(V/V)为止，放置72小时后过滤，其滤清液即为成品马鹿血酒，产品外观呈红棕色澄清液体，无沉淀，带有浓厚的醇香气、味辛甘苦。
Claims (1)
1.一种营养保健酒的制备方法，其制备方法如下：
①取新鲜马鹿血加入去离子水，搅拌均匀后静置0.5-1小时，使马鹿血的成分润胀；
②将上述马鹿血溶液用超微胶体磨粉碎，使粉碎后的溶质粒度小于5微米；
③在粉碎后的马鹿血溶液中加入蛋白酶，搅拌均匀后静置24-36小时，使溶液中的蛋白质适度水解；
④在上述溶液中加入表面活性剂，搅拌均匀，使溶液均匀、稳定；
⑤在上述溶液中加入优质食用酒精，调整其酒精含量达到35-42％(V/V)为止，放置72小时后过滤，其滤清液即为成品马鹿血酒。
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| CNA2006100692101A CN101153250A (zh) | 2006-09-25 | 2006-09-25 | 一种营养保健酒的制备方法 |
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| CNA2006100692101A CN101153250A (zh) | 2006-09-25 | 2006-09-25 | 一种营养保健酒的制备方法 |
Publications (1)
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| CN101153250A true CN101153250A (zh) | 2008-04-02 |
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| CNA2006100692101A Pending CN101153250A (zh) | 2006-09-25 | 2006-09-25 | 一种营养保健酒的制备方法 |
Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN101153250A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107753515A (zh) * | 2017-10-25 | 2018-03-06 | 中国农业科学院特产研究所 | 一种高溶解度鹿血粉的制备方法 |
| CN111317128A (zh) * | 2020-02-26 | 2020-06-23 | 重庆市药物种植研究所 | 具有抗运动疲劳鹿血酶解液的制备方法及其产品和应用 |
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2006
- 2006-09-25 CN CNA2006100692101A patent/CN101153250A/zh active Pending
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| CN107753515A (zh) * | 2017-10-25 | 2018-03-06 | 中国农业科学院特产研究所 | 一种高溶解度鹿血粉的制备方法 |
| CN111317128A (zh) * | 2020-02-26 | 2020-06-23 | 重庆市药物种植研究所 | 具有抗运动疲劳鹿血酶解液的制备方法及其产品和应用 |
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Addressee: Liu Ying Document name: Notification that Application Deemed to be Withdrawn |
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