CN101116516A - 酱螃蟹及其制作工艺 - Google Patents
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Abstract
一种酱螃蟹，其各成分的重量配比是：螃蟹10份、稀黄酱10份；其制作工艺是：①将鲜活、速冻的螃蟹用清水涮洗干净后，用锅蒸或煮熟，②冷却后摆入缸或桶内，③倒入稀黄酱，将螃蟹完全淹没；④将缸或桶口密封，3－10天即为成品。本发明以鲜活、速冻的螃蟹为要原料，通过加工使之成为方便食用的酱螃蟹，螃蟹肉质、味道鲜美、甲壳酥软、成淡适中、酱香浓郁，使人们在食用螃蟹肉的同时也可食用螃蟹的同时也可咀爵食用螃蟹的部分甲壳，获得甲壳素，避免了甲壳素浪费掉造成的自然资源损失，为人们提供了一种营养美食，可广泛作为螃蟹保健营养食品。
Description
技术领域
本发明属于一种海鲜产品的腌酱制品及其制做方法，主要涉及一种以螃蟹为原料制作酱螃蟹及其制作工艺。
背景技术
目前，螃蟹的保鲜方法一般是冷冻，这样就给远距离运输带来不便，使远离海边的人们不能经常吃到螃蟹。特别是人们在食用鲜螃蟹只吃螃蟹肉而将其坚硬的甲壳扔掉，使富含动物纤维的甲壳素浪费掉，造成这种对人体有益成份的自然资源损失，解决这一问题已成为急需。
发明内容
本发明的目的就是针对螃蟹的保存方法单一，特别是甲壳被废弃的问题，研究发明一种酱螃蟹及其制作工艺，使酱螃蟹以即食产品方式出现，实现人们在方便食用螃蟹肉的同时食用螃蟹甲壳，达到充分开发食用螃蟹甲壳、获得甲壳素的目的。酱螃蟹的各成份的重量配比是：螃蟹10份、稀黄酱10份；其制作工艺是：①、将鲜活、速冻的螃蟹用清水涮洗干净后，用锅蒸或煮熟，②、冷却后摆入缸或桶内，③、倒入稀黄酱，将螃蟹完全淹没；④、将缸或桶口密封，3-10天即为成品。本发明以鲜活、速冻的螃蟹为要原料，通过加工使之成为方便食用的酱螃蟹，螃蟹肉质嫩、味道鲜美、甲壳酥软、成淡适中、酱香浓郁，使人们在食用螃蟹肉的同时也可咀爵食用螃蟹的部分甲壳，获得甲壳素，避免了甲壳素浪费掉造成的自然资源损失，为人们提供了一种风味独特的营养美食。
具体实施方式
下面举实例对本发明进行详细描述。
实施例1，一种酱螃蟹的各成份的重量配比是：螃蟹10kg、稀黄酱1010kg；其制作工艺是：①、将鲜活、速冻的螃蟹用清水涮洗干净后，用锅蒸或煮熟，②、冷却后摆入缸或桶内，③、倒入稀黄酱，将螃蟹完全淹没；④、将缸或桶口密封，3-10天即为成品。
实施例2，酱螃蟹的各成份的重量配比是：螃蟹10份、稀黄酱10份、姜0.5份、葱0.5份、干尖椒0.5份；其制作工艺是：①、将鲜活、速冻的螃蟹用清水涮洗干净后，用锅蒸或煮熟，②、冷却后摆入缸或桶内，加入姜片、葱段、干尖椒，③、倒入稀黄酱，将螃蟹完全淹没；④、将缸或桶口密封，3-10天即为成品。
Claims (4)
1.一种酱螃蟹，其特征在于各配料的重量配比是：螃蟹10份、稀黄酱10份.
2.一种如权利要求1所述的酱螃蟹，其特征在于：其制作工艺是：①、将鲜活、速冻的螃蟹用清水涮洗干净后，用锅蒸或煮熟，②、冷却后摆入缸或桶内，③、倒入稀黄酱，将螃蟹完全淹没；④、将缸或桶口密封，3-10天即为成品。
3.一种酱螃蟹，其特征在于各配料的重量配比是：螃蟹10份、稀黄酱10份、姜0.5份、葱0.5份、干尖椒0.5份。
4.一种如权利要求3所述的酱螃蟹，其特征在于：其制作工艺是：①、将鲜活、速冻的螃蟹用清水涮洗干净后，用锅蒸或煮熟，②、冷却后摆入缸或桶内，加入姜片、葱段、干尖椒，③、倒入稀黄酱，将螃蟹完全淹没；④、将缸或桶口密封，3-120天即为成品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNA2006100103450A CN101116516A (zh) | 2006-07-31 | 2006-07-31 | 酱螃蟹及其制作工艺 |
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| CNA2006100103450A CN101116516A (zh) | 2006-07-31 | 2006-07-31 | 酱螃蟹及其制作工艺 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN101116516A true CN101116516A (zh) | 2008-02-06 |
Family
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Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CNA2006100103450A Pending CN101116516A (zh) | 2006-07-31 | 2006-07-31 | 酱螃蟹及其制作工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN101116516A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103535779A (zh) * | 2012-07-10 | 2014-01-29 | 李吉庆 | 一种酱母河蟹 |
| CN109938298A (zh) * | 2018-08-30 | 2019-06-28 | 贵州辣得笑食品有限公司 | 一种香辣蟹的制备方法 |
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2006
- 2006-07-31 CN CNA2006100103450A patent/CN101116516A/zh active Pending
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| CN103535779A (zh) * | 2012-07-10 | 2014-01-29 | 李吉庆 | 一种酱母河蟹 |
| CN109938298A (zh) * | 2018-08-30 | 2019-06-28 | 贵州辣得笑食品有限公司 | 一种香辣蟹的制备方法 |
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
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Open date: 20080206 |