CN101095526A - 一种乌鸡罐头的制作方法 - Google Patents

Abstract

一种乌鸡罐头的制作方法，它以乌鸡为原料，经宰杀、处理、配料，然后将乌鸡放入砂锅内加水温火煮汤并加入虫草、桂肉、大枣、葱、姜、花椒、八角食盐等佐料，灌入罐内，经封盖，高压锅消毒灭菌、冷却即为成品。乌鸡罐头，含有丰富的动物蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素等营养成分，具有补骨髓、补肝肾等功效，是一种营养丰富的食品。

Description

一种乌鸡罐头的制作方法

技术领域

本发明属于一种罐头的制作方法，特别是一种乌鸡罐头的制作方法。

背景技术

乌鸡又称乌骨鸡，它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少，难怪人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”；所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚 损诸病的功用。著名的乌鸡白凤丸，是滋养肝肾、养血益精、健脾固冲的良药。在我国乌鸡食用历史悠久，但传统的的制作方法，只能随做随食用，不便保存和运输。

发明内容

本发明的目的是提供一种含有中药虫草成份，营养丰富，具有保健功能，且保存时间长，易于长途运输的罐头食品。

其制作方法如下：

选择单只重量1.5公斤左右的乌鸡，宰杀放血、脱毛、除去内脏，洗去血水，放入砂锅内，加入乌鸡重量2-3倍的水，放入虫草、桂肉、大枣、葱、姜、花椒、八角用温火煮制，开锅后，撇出汤上层的浮沫，煮3小时，捞出葱、姜、花椒、八角，加入食盐后，装罐，封盖后放入高压容器内按常规的高压高温进行消毒，然后冷却即可。

实施例

选择单只重量1.5公斤左右的乌鸡一只，宰杀放血、脱毛、除去内脏，洗去血水，放入砂锅内，加入乌鸡重量4公斤的水，放入虫草25克、桂肉15克、大枣6枚、葱、姜、花椒、八角适量，用温火煮制，开锅后，撇出汤上层的浮沫，煮3小时，捞出葱、姜、花椒、八角，加入食盐后，装罐封盖，放入高压容器内按常规的高压高温进行消毒，然后冷却即可。

Claims (1)

1. 一种乌鸡罐头的制作方法，它包括乌鸡经宰杀放血、脱毛、开膛取出内脏，洗去血水后与虫草、桂肉、大枣、葱、姜、花椒、八角一起放入砂锅内加水温火同煮，撇出汤上层的浮沫，煮熟后捞出葱、姜、花椒、八角，向高汤内加入食盐，将乌鸡及糖灌入罐内封盖，经高压锅消毒、冷却即可。