CN106805136A - 一种富锗乌鸡肉罐头及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
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Abstract
本发明涉及一种富锗乌鸡肉罐头及其制备方法，其罐头的原料按重量份数包括：富锗乌鸡肉、虫草花、植物油、木耳、生蒜、酒、葱花、生姜、杞子、食盐、味精、山梨酸钾；其加工方法包括如下步骤：1)选用富锗乌鸡肉，清洗乌鸡肉，将乌鸡肉和酒放入锅中；2)将虫草花进行沸水预煮，捞出，冷却，切碎；3)按配方将生蒜、生姜、杞子放入油内进行加热；4)将木耳翻炒；5)将步骤3)的滤油进行加热，并将步骤4)的木耳、步骤1的肉丁和步骤2的碎虫草花放入滤油中，再将食盐和味精放入；6)将山梨酸钾用水溶解后加入5)酱中；7)将步骤6)的酱进行装瓶，杀菌，封盖，包装，即成。本发明能使罐头食而不腻、香味扑鼻、口味佳、保质期长。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种富锗乌鸡肉罐头及其制备方法。
背景技术
随着人们生活水平的日益提高，人们对食品的天然、营养、健康越来越重视；在边防、海岛等蔬菜供应不便的地区，罐头是一种能够保证能量和营养供应的食品；人们对饮食中健康的需求也逐渐递增，过去市场上肉类、蔬菜类和水果类的罐头，已经不能简单的作为填饱肚子的食物供上餐桌，人们需求一类更科学、更健康的罐头。
现有技术中的肉类罐头存在以下不足：1、肉类罐头食用时，容易产生油腻味，影响食用者的食欲，且口味不佳；2、保质期时间短。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种能使罐头食而不腻、香味扑鼻、口味佳、保质期长的富锗乌鸡肉罐头及其制备方法。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种富锗乌鸡肉罐头及其制备方法，其罐头的原料按重量份数包括：富锗乌鸡肉70～80份、虫草花15～20份、植物油4～7份、木耳10～13份、生蒜5～7份、酒10～13份、葱花3～5份、生姜7～10份、杞子4～9份、食盐5～8份、味精3～5份、山梨酸钾1～3份；
其加工方法，包括如下步骤：
(1)选用富锗乌鸡肉，清洗乌鸡肉，将乌鸡肉和酒放入锅中，对乌鸡肉进行煮熟，并进行切碎成肉丁；
(2)将虫草花进行沸水预煮，捞出，冷却，切碎；
(3)将植物油加热，按配方将生蒜、生姜、杞子放入油内，用中小火进行加热，使生姜和杞子变色即可将油滤出；
(4)将木耳翻炒，使木耳炒干；
(5)将步骤(3)的滤油进行加热，并将步骤(4)的木耳、步骤(1)的肉丁和步骤(2)的碎虫草花放入滤油中，并进行翻炒搅拌，再将食盐和味精放入，并进行搅拌均匀，得酱；
(6)将山梨酸钾用水溶解后加入(5)酱中，并搅拌均匀加热；
(7)将步骤(6)的酱进行装瓶，杀菌，封盖，包装，即得成品。
所述酒为白酒或黄酒。
所述步骤(2)虫草花进行6～9分钟沸水预煮。
所述步骤(4)木耳进行切丝，并徒手榨水流出。
本发明的有益效果是：
步骤(1)将乌鸡肉和酒放入锅中，对乌鸡肉进行煮熟，可以使乌鸡肉滑而不腻，提升乌鸡肉的口感；
步骤(5)虫草花和木耳可以提升罐头的香味和口感，提升人们的食欲；
步骤(6)山梨酸钾能延长罐头的保质期。
具体实施方式
实施例1：
一种富锗乌鸡肉罐头及其制备方法，其罐头的原料按重量份数包括：富锗乌鸡肉80份、虫草花15份、植物油4份、木耳10份、生蒜5份、酒10份、葱花3份、生姜7份、杞子4份、食盐5份、味精3份、山梨酸钾1份；
其加工方法，包括如下步骤：
(1)选用富锗乌鸡肉，清洗乌鸡肉，将乌鸡肉和酒放入锅中，对乌鸡肉进行煮熟，并进行切碎成肉丁；
(2)将虫草花进行沸水预煮，捞出，冷却，切碎；
(3)将植物油加热，按配方将生蒜、生姜、杞子放入油内，用中小火进行加热，使生姜和杞子变色即可将油滤出；
(4)将木耳翻炒，使木耳炒干；
(5)将步骤(3)的滤油进行加热，并将步骤(4)的木耳、步骤(1)的肉丁和步骤(2)的碎虫草花放入滤油中，并进行翻炒搅拌，再将食盐和味精放入，并进行搅拌均匀，得酱；
(6)将山梨酸钾用水溶解后加入(5)酱中，并搅拌均匀加热；
(7)将步骤(6)的酱进行装瓶，杀菌，封盖，包装，即得成品。
所述酒为白酒或黄酒。
所述步骤(2)虫草花进行6～9分钟沸水预煮。
所述步骤(4)木耳进行切丝，并徒手榨水流出。
实施例2：
一种富锗乌鸡肉罐头及其制备方法，其罐头的原料按重量份数包括：富锗乌鸡肉70份、虫草花20份、植物油7份、木耳13份、生蒜7份、酒13份、葱花5份、生姜10份、杞子9份、食盐8份、味精5份、山梨酸钾3份；
其加工方法，包括如下步骤：
(1)选用富锗乌鸡肉，清洗乌鸡肉，将乌鸡肉和酒放入锅中，对乌鸡肉进行煮熟，并进行切碎成肉丁；
(2)将虫草花进行沸水预煮，捞出，冷却，切碎；
(3)将植物油加热，按配方将生蒜、生姜、杞子放入油内，用中小火进行加热，使生姜和杞子变色即可将油滤出；
(4)将木耳翻炒，使木耳炒干；
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(6)将山梨酸钾用水溶解后加入(5)酱中，并搅拌均匀加热；
(7)将步骤(6)的酱进行装瓶，杀菌，封盖，包装，即得成品。
所述酒为白酒或黄酒。
所述步骤(2)虫草花进行6～9分钟沸水预煮。
根据权利要求1所述一种富锗乌鸡肉罐头及其制备方法，其特征在于：所述步骤(4)木耳进行切丝，并徒手榨水流出。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (4)
1.一种富锗乌鸡肉罐头及其制备方法，其特征在于：其罐头的原料按重量份数包括：富锗乌鸡肉70～80份、虫草花15～20份、植物油4～7份、木耳10～13份、生蒜5～7份、酒10～13份、葱花3～5份、生姜7～10份、杞子4～9份、食盐5～8份、味精3～5份、山梨酸钾1～3份；
其加工方法，包括如下步骤：
(1)选用富锗乌鸡肉，清洗乌鸡肉，将乌鸡肉和酒放入锅中，对乌鸡肉进行煮熟，并进行切碎成肉丁；
(2)将虫草花进行沸水预煮，捞出，冷却，切碎；
(3)将植物油加热，按配方将生蒜、生姜、杞子放入油内，用中小火进行加热，使生姜和杞子变色即可将油滤出；
(4)将木耳翻炒，使木耳炒干；
(5)将步骤(3)的滤油进行加热，并将步骤(4)的木耳、步骤(1)的肉丁和步骤(2)的碎虫草花放入滤油中，并进行翻炒搅拌，再将食盐和味精放入，并进行搅拌均匀，得酱；
(6)将山梨酸钾用水溶解后加入(5)酱中，并搅拌均匀加热；
(7)将步骤(6)的酱进行装瓶，杀菌，封盖，包装，即得成品。
2.根据权利要求1所述一种富锗乌鸡肉罐头及其制备方法，其特征在于：所述酒为白酒或黄酒。
3.根据权利要求1所述一种富锗乌鸡肉罐头及其制备方法，其特征在于：所述步骤(2)虫草花进行6～9分钟沸水预煮。
4.根据权利要求1所述一种富锗乌鸡肉罐头及其制备方法，其特征在于：所述步骤(4)木耳进行切丝，并徒手榨水流出。
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| CN103263048A (zh) * | 2013-05-06 | 2013-08-28 | 华南理工大学 | 一种方便型洋参鸡汤罐头及其生产方法 |
| CN104286899A (zh) * | 2014-10-22 | 2015-01-21 | 李奕新 | 一种富硒牛肉罐头及其制备方法 |
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| CN103263048A (zh) * | 2013-05-06 | 2013-08-28 | 华南理工大学 | 一种方便型洋参鸡汤罐头及其生产方法 |
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