CN104643030A - 一种杏鲍菇罐头 - Google Patents

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Abstract

一种杏鲍菇罐头，由以下重量份原料制成：杏鲍菇600-800份、红辣椒50-80份、花椒10-15份、八角3-5份、色拉油8-10份、白砂糖10-20份、味精1-2份、精盐20-30份。本发明杏鲍菇罐头保留了杏鲍菇的全面营养物质，风味独特，且制备方法简单，易规模化生产。

Description

一种杏鲍菇罐头
技术领域
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种杏鲍菇罐头。
背景技术
杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱，市场价格比平菇高3-5倍。目前杏鲍菇多用于鲜食，做成其他产品的很少见。
发明内容
针对上述现状，本发明的目的是提供一种杏鲍菇罐头，其保存了杏鲍菇的全部营养物质，具有独特的风味。
本发明的目的是这样实现的：
一种杏鲍菇罐头，由以下重量份原料制成：
优选地，一种杏鲍菇罐头，由以下重量份原料制成：
优选地，杏鲍菇为新鲜杏鲍菇。
上述杏鲍菇罐头的制备方法，包括以下步骤：
(1)取适量盐溶于水中，得2％的盐水溶液；
(2)将杏鲍菇清洗干净，切成片，浸泡在步骤(1)制得的盐水溶液中2-4个小时；
(3)将浸泡后的杏鲍菇放入锅中，加入花椒和八角，加水预煮，煮沸8-10分钟；
(4)将红辣椒剁碎；
(5)将杏鲍菇取出、脱水，然后和剁碎的红辣椒、白砂糖、味精、精盐混合，搅拌均匀；
(6)按照每罐20-30片杏鲍菇的标准加入步骤(3)预煮的杏鲍菇汤，进行装罐；
(7)用巴氏消毒法进行消毒，待冷却后，入库保存。
本发明的有益效果是本发明杏鲍菇罐头保留了杏鲍菇的全面营养物质，风味独特，且制备方法简单，易规模化生产。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步描述。
实施例1
一种杏鲍菇罐头，由以下重量份原料制成：
杏鲍菇为新鲜杏鲍菇。
实施例2
一种杏鲍菇罐头，由以下重量份原料制成：
杏鲍菇为新鲜杏鲍菇。
实施例3
一种杏鲍菇罐头，由以下重量份原料制成：
杏鲍菇为新鲜杏鲍菇。
上述杏鲍菇罐头的制备方法，包括以下步骤：
(1)取适量盐溶于水中，得2％的盐水溶液；
(2)将杏鲍菇清洗干净，浸泡在步骤(1)制得的盐水溶液中2-4个小时；
(3)将浸泡后的杏鲍菇放入锅中，加入花椒和八角，加水预煮，煮沸8-10分钟；
(4)将红辣椒剁碎；
(5)将杏鲍菇取出、脱水，然后和剁碎的红辣椒、白砂糖、味精、精盐混合，搅拌均匀；
(6)按照每罐12-16个杏鲍菇的标准加入步骤(3)预煮的杏鲍菇汤，进行装罐；
(7)用巴氏消毒法进行消毒，待冷却后，入库保存。
应理解，该实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。此外，应理解，在阅读了本发明讲授的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种杏鲍菇罐头，其特征在于由以下重量份原料制成：
2.根据权利要求1所述的杏鲍菇罐头，其特征在于由以下重量份原料制成：
3.根据权利要求1或2所述的杏鲍菇罐头，其特征在于杏鲍菇为新鲜杏鲍菇。
4.制备根据根据权利要求1或2所述的杏鲍菇罐头，其特征在于包括以下步骤：
(1)取适量盐溶于水中，得2％的盐水溶液；
(2)将杏鲍菇清洗干净，切成片，浸泡在步骤(1)制得的盐水溶液中2-4个小时；
(3)将浸泡后的杏鲍菇放入锅中，加入花椒和八角，加水预煮，煮沸8-10分钟；
(4)将红辣椒剁碎；
(5)将杏鲍菇取出、脱水，然后和剁碎的红辣椒、白砂糖、味精、精盐混合，搅拌均匀；
(6)按照每罐20-30片杏鲍菇的标准加入步骤(3)预煮的杏鲍菇汤，进行装罐；
(7)用巴氏消毒法进行消毒，待冷却后，入库保存。
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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105211844A (zh) * 2015-08-20 2016-01-06 浙江舟富食品有限公司 一种鲍汁杏鲍菇软罐头及生产工艺
CN105249428A (zh) * 2015-10-30 2016-01-20 成都圣灵生物科技有限公司 一种杏鲍菇调味酱

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WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication