CN101036513B - 滋补调味料及滋补大骨汤 - Google Patents

滋补调味料及滋补大骨汤 Download PDF

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Abstract

滋补调味料，属于调味料技术领域。由如下重量份数的中药原料制成：人参30-50g、枸杞15-30g、山药50-100g、骨碎补8-15g、破故纸4-10g、肉桂12-25g、银杏6-15g、上、下甲各5-10g、海狗肾10-20g、天麻4-10g、良姜6-10g、草果7-12g、砂仁5-10g、豆蔻5-12g、鹿角胶5-10g、茯苓5-10g、红枣10-15枚、饴糖7-12g、黄牛鞭粉9-15g、黑芝麻8-16g。滋补大骨汤，由滋补调味料配大骨加水共煮而成，每300-400g滋补调味料配大骨15千克、加水115千克。本发明兼具调味与保健功能。

Description

滋补调味料及滋补大骨汤
技术领域
本发明属于调味料技术领域，特别涉及一种有多种中药原料制成的滋补调味料及由该调味料与大骨加水煮制而成的滋补大骨汤。
背景技术
现有调味料或者由单一的调味物质如八角、茴香、花椒、辣椒等制成，或者由若干种调味物质组成，功能比较单一，只能调整食物的味道，不具备滋补保健功能。为解决调味料存在的上述问题，CN1112397A公开了一种健身营养汤料，该汤由杂骨、海燕、紫菜、海虾米、虾皮、墨鱼、鱿鱼、银鱼、鸡骨、鱼冻、香料、豆豉、盐、水等制成，其制法为：将杂骨、香料、部分盐入锅煎成稠汁，加入适量防腐剂，冷却冻结后密封于塑料袋中，将剩下的其他成分研碎后封入塑料袋中。该调料主要成分为为海产品和杂骨，味道鲜美，但保健作用较差。
发明内容
本发明目的在于提供一种兼具调味与保健功能的滋补调味料及滋补大骨汤。
为达上述目的，本发明采用如下技术方案：滋补调味料，由如下重量份数的中药原料制成：人参30-50g、枸杞15-30g、山药50-100g、骨碎补8-15g、破故纸4-10g、肉桂12-25g、银杏6-15g、上、下甲各5-10g、海狗肾10-20g、天麻4-10g、良姜6-10g、草果7-12g、砂仁5-10g、豆蔻5-12g、鹿角胶5-10g、茯苓5-10g、红枣10-15枚、饴糖7-12g、黄牛鞭粉9-15g、黑芝麻8-16g。
滋补大骨汤，由滋补调味料配大骨加水共煮而成，滋补调味料由如下重量份数的中药原料制成：人参30-50g、枸杞15-30g、山药50-100g、骨碎补8-15g、破故纸4-10g、肉桂12-25g、银杏6-15g、上、下甲各5-10g、海狗肾10-20g、天麻4-10g、良姜6-10g、草果7-12g、砂仁5-10g、豆蔻5-12g、鹿角胶5-10g、茯苓5-10g、红枣10-15枚、饴糖7-12g、黄牛鞭粉9-15g、黑芝麻8-16g；每300-400g滋补调味料配大骨15千克、加水115千克。
本发明中，人参含有氨基酸和多维素，可补血补气；枸杞含钙、钾、果胶、糖和多维素，可温肾补肺生精；山药含高蛋白、淀粉和钙、锌、铁，可平补上、中、下三焦；骨碎补含维生素A、D和钙、铁、钠，具有补肺、肾生精之功效；破故纸含维生素A、D、钙、锌，具有补肾阴、固肾阳功效；肉桂含有桂油、多维素、味素、维生素A、C、D、E，健脾胃，壮肾阳；银杏含氨基酸和高含量延寿因子，平肝潜阳，延年益寿；上、下甲含大量的钙、锌、钾、镁元素，滋阴潜阳；海狗肾含多维素、高蛋白和钙、镁、锌、钾元素，补肝肾、壮筋骨，能滋肾生精；黄牛鞭粉含高蛋白、维生素A、B、C、D和氨基酸、钙、锌、钠、铁、钾元素，能补脾胃、壮肾阳、生精、活络；黑芝麻含叶酸、钙、锌、钾和维生素A、D，健脾补气血；饴糖含多维素和植物果胶糖、钙糖，醒脾胃，补中气；红枣含复合维生素、钙、铁、锌和果胶糖，舒肝解郁，理气和中；天麻含较大量的扩血管因子，可通畅心脑血管，还可抗凝血，有平肝潜阳功效；良姜含有植物酸，可散寒止痛，有温胃和中功效；草果含多维素、味素、钙、钾、锌元素，健脾胃补中气；砂仁、豆蔻含维生素A、D和钙、钾元素，醒脾胃壮肾阳；茯苓含植物食用菌素和活性矿物质钙、钾、锌、多维素，补脾滋肾养心。上述中药原料合理配伍，能有效补充人体生长发育所需的微量元素、维生素等，可强身健体。既可作为调料调整食物味道，又能起到良好的保健作用。大骨中含有大量的钙、磷元素、多种氨基酸和骨髓，营养全面，与上述滋补调味料同锅共煮，有效成分充分溶入汤中，汤味鲜美，富有营养。
本发明滋补调味料制法为：各种中药原料打碎、混合后置于纱布袋中，再装入塑料袋中密封。滋补大骨汤制备方法为：每300-400g滋补调味料配大骨15千克、加水115千克共煮，煮沸后慢火煮5小时候后去药渣、去骨头、去油，得滋补大骨汤。
具体实施方式
实施例1、滋补调味料，由如下重量份数的中药原料制成：人参30g、枸杞15g、山药50g、骨碎补8g、破故纸4g、肉桂12g、银杏6g、上、下甲各5g、海狗肾10g、天麻4g、良姜6g、草果7g、砂仁5g、豆蔻5g、鹿角胶5g、茯苓5g、红枣10枚、饴糖7g、黄牛鞭粉9g、黑芝麻8g。
滋补大骨汤，由上述滋补调味料配大骨加水共煮而成，每300g滋补调味料配大骨15千克、加水115千克。煮沸后慢火煮5小时候后去药渣、去骨头、去油，得滋补大骨汤。
实施例2、本实施例中，滋补调味料由如下重量份数的中药原料制成：人参40g、枸杞22g、山药70g、骨碎补12g、破故纸7g、肉桂20g、银杏9g、上、下甲各7g、海狗肾15g、天麻7g、良姜7g、草果9g、砂仁7g、豆蔻8g、鹿角胶7g、茯苓7g、红枣12枚、饴糖9g、黄牛鞭粉12g、黑芝麻11g。
滋补大骨汤，由滋补调味料配大骨加水共煮而成，每350g滋补调味料配大骨15千克、加水115千克。
实施例3、本实施例中，滋补调味料由如下重量份数的中药原料制成：人参50g、枸杞30g、山药100g、骨碎补15g、破故纸10g、肉桂25g、银杏15g、上、下甲各10g、海狗肾20g、天麻10g、良姜10g、草果12g、砂仁10g、豆蔻12g、鹿角胶10g、茯苓10g、红枣15枚、饴糖12g、黄牛鞭粉15g、黑芝麻16g。
滋补大骨汤，由滋补调味料配大骨加水共煮而成，每400g滋补调味料配大骨15千克、加水115千克。

Claims (2)

1.滋补调味料，其特征在于，由如下重量份数的中药原料制成：人参30-50g、枸杞15-30g、山药50-100g、骨碎补8-15g、破故纸4-10g、肉桂12-25g、银杏6-15g、上甲5-10g、下甲5-10g、海狗肾10-20g、天麻4-10g、良姜6-10g、草果7-12g、砂仁5-10g、豆蔻5-12g、鹿角胶5-10g、茯苓5-10g、红枣10-15枚、饴糖7-12g、黄牛鞭粉9-15g、黑芝麻8-16g。
2.滋补大骨汤，其特征在于，由滋补调味料配大骨加水共煮而成，滋补调味料由如下重量份数的中药原料制成：人参30-50g、枸杞15-30g、山药50-100g、骨碎补8-15g、破故纸4-10g、肉桂12-25g、银杏6-15g、上甲5-10g、下甲5-10g、海狗肾10-20g、天麻4-10g、良姜6-10g、草果7-12g、砂仁5-10g、豆蔻5-12g、鹿角胶5-10g、茯苓5-10g、红枣10-15枚、饴糖7-12g、黄牛鞭粉9-15g、黑芝麻8-16g；每300-400g滋补调味料配大骨15千克、加水115千克。
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