CN100394864C - 一种固体蜂蜜的生产方法 - Google Patents

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Abstract

一种经济实用的固体蜂蜜的生产方法，采用以下步骤：(1)把来源不同的蜂蜜原料调配均匀；(2)对调配好的蜂蜜进行预热，保证蜂蜜能流动抽取，方便后续加工；预热温度为20℃-35℃；(3)在水浴融蜜缸内加热已预热后的蜂蜜，同时不断搅拌，使蜂蜜温度达到50℃-55℃；(4)用真空抽滤去除蜂蜜中蜡屑等杂质，采用1～3级的过滤方式，使蜂蜜过滤后的粒度达到100-150目以上；(5)测定过滤后的蜂蜜浓度，以利于设定蜂蜜的干燥参数；(6)采用微波真空干燥设备进行微波真空干燥，温度控制在35℃-50℃，真空度为-0.8MPa～-0.9MPa，经设定时间使蜂蜜含水量达到2%-8%；(7)冷却粉碎；(8)真空包装。所述生产方法，能达到保证蜂蜜的纯正，完整保留有效功能，且生产能耗低成本低的效果。

Description

一种固体蜂蜜的生产方法
技术领域
本发明涉及到保健饮品领域，特别是一种固体(粉末)蜂蜜生产制造方法技术领域。
背景技术
蜂蜜由于含丰富的果糖、葡萄糖、维生素、有机矿物质及其它微量元素，作为一种保健食品而广泛的为人们喜爱。其缺点为流体，食用携带不方便；作为其他保健品添加料不便混合均值；大批量长途运输费用较高。蜂蜜在国外正走向保健食品行业。在美国，85％的健康食品生产厂使用蜂蜜。蜂蜜除了可以提供食品特殊的风味和天然、新鲜、安全外，对改善食品的品质也有作用，尤其是一些特种蜂蜜，在健康食品中的应用有很大的潜力。
目前生产的固体蜂蜜，产品形状有粉状、颗粒状和块状的。在产品成分上，有完全用蜂蜜的，也有以蜂蜜为主，添加适量辅料制成的。其生产流程为：调配→脱水→升温加热→冷压→粉碎→包装→检验。在脱水、升温加热步骤中的使用高温都高于115℃，且加工中温度波动范围大(100～120℃左右)，这样破坏了蜂蜜的有效成分。
发明内容
本发明旨在提供一种经济实用的固体蜂蜜的生产方法，达到保证蜂蜜的纯正，完整保留有效功能，且生产能耗低成本低的效果。
为此，本发明采用以下技术方案：一种固体蜂蜜的生产方法，采用以下步骤：
(1)、调配天然蜂蜜原料：把来源不同的蜂蜜原料调配均匀；
(2)、预热融蜜：对调配好的蜂蜜进行预热，保证蜂蜜能流动抽取，方便后续加工；预热温度为20℃-35℃；
(3)、水浴融蜜：在水浴融蜜缸内加热已预热后的蜂蜜，同时不断搅拌，使蜂蜜温度达到50℃-55℃；
(4)、蜂蜜过滤：用真空抽滤去除蜂蜜中蜡屑等杂质，采用1～3级的过滤方式，使蜂蜜过滤后的粒度达到100-150目以上；
(5)、测定蜂蜜浓度：测定过滤后的蜂蜜浓度，以利于设定蜂蜜的干燥参数；
(6)、微波真空干燥：采用微波真空干燥设备，温度控制在35℃-50℃，真空度为-0.8Mpa～-0.9Mpa，经设定时间使蜂蜜含水量达到2％-8％；
(7)、冷却粉碎；
(8)、真空包装。
下面，描述本发明的有益效果：本发明的原料为天然蜂蜜，无需添加辅料；本发明都使用常规设备，无需使用低温冷冻设备；使用微波真空干燥，使蜂蜜受热均匀，加工时间短；由于加工温度控制20℃-55℃之间，能保证蜂蜜的原有风味和品质。用本发明得到的固体蜂蜜溶解度好，加适量的水即能得到常规的蜂蜜；本发明加工生产同样质量100kg蜂蜜，采用匹配的设备，可在1-1.5小时内完成，能保证蜂蜜的原有风味和品质，工艺简单；其它工艺则需8-16小时，温度在0℃-170℃，工艺复杂。
具体实施方式
详细描述本发明的一种固体蜂蜜的生产方法如下：
(1)、调配天然蜂蜜原料：把把油菜蜜，荆条蜜等来源不同的蜂蜜原料调配均匀；
(2)、预热融蜜：在热风房内，把调配好的蜂蜜预热至温度30℃，保证蜂蜜能流动抽取；
(3)、水浴融蜜：在水浴融蜜缸内加热已预热后的蜂蜜，同时不断搅拌，使蜂蜜温度达到50℃；
(4)、蜂蜜过滤：用真空抽滤去除蜂蜜中蜡屑等杂质；采用3级过滤方式，第一级60目，第二级100目，第三级150目；
(5)、测定蜂蜜浓度：测定过滤后的蜂蜜浓度，以利于设定蜂蜜的干燥参数；
(6)、微波真空干燥：微波真空干燥杀菌，温度为45℃，时间为1～1.5小时，真空度为-0.8Mpa，经设定时间控制蜂蜜含水量为3％-5％；
(7)、冷却粉碎；
(8)、真空包装。
上述加工方法生产100kg蜂蜜，采用匹配的设备，可在1-1.5小时内完成，能保证蜂蜜的原有风味和品质，工艺简单。

Claims (1)

1.一种固体蜂蜜的生产方法，采用以下步骤：
(1)、调配天然蜂蜜原料：把来源不同的蜂蜜原料调配均匀；
(2)、预热融蜜：对调配好的蜂蜜进行预热，保证蜂蜜能流动抽取，方便后续加工；预热温度为20℃-35℃；
(3)、水浴融蜜：在水浴融蜜缸内加热已预热后的蜂蜜，同时不断搅拌，使蜂蜜温度达到50℃-55℃；
(4)、蜂蜜过滤：用真空抽滤去除蜂蜜中蜡屑等杂质，采用1～3级的过滤方式，使蜂蜜过滤后的粒度达到100-150目以上；
(5)、测定蜂蜜浓度：测定过滤后的蜂蜜浓度，以利于设定蜂蜜的干燥参数；
(6)、微波真空干燥：采用微波真空干燥设备，温度控制在35℃-50℃，真空度为-0.8Mpa～-0.9Mpa，经设定时间使蜂蜜含水量达到2％-8％；
(7)、冷却粉碎；
(8)、真空包装。
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