CN103892157A - 一种野坝子块蜜的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明的目的在于提供一种工艺简单，保存时间长，杂质少，含水量低的野坝子块蜜的制备方法，包括以下步骤：a、选取云南姚安县菖河地区野坝子蜂蜜作为原料，搅拌均匀；b、将搅拌好的蜂蜜进行预热；c、将预热后的蜂蜜进行水浴加热；d、真空抽滤去除杂质，3级过滤；e、真空干燥制得成品；本发明制得的块蜜成品可以在40℃上下保持固态，保存时间达到2～3年，本发明的工艺简单，制作过程中不添加任何辅料，最大程度保持了蜂蜜的原始风味和口感。
Description
技术领域
本发明属于食用蜂蜜加工技术领域，具体涉及一种利用云南姚安县菖河地区野坝子蜂蜜制作块蜜的方法。
背景技术
野坝子，别名野拔子、野巴子、药坝子，唇形科香薷属植物，分布在我国西南部，其中云南的东北部和四川的西南部最多，主要生长在海拔1300～2800米的草坡地上。在《云南中草药选》中记载：野坝子性味苦、辛，凉，具有清热解毒，消食化积等多种药用价值。野坝子花具有抗紫外线、抗辐射等很强的调理功能并含有人体所需的多种氨基酸。经专家验证其营养价值较高、功效独特：对动脉硬化、降低血脂和血压、促进新陈代谢；对于老年痴呆以及延缓机体衰老有较好的效果。治疗咳嗽、祛痰和平喘具有较好的作用。可用于降血脂，特别是对冠心病患者有很好的保健治疗效果，长期服用可有效地预防动脉硬化，脑中风和心机梗塞。有清热解毒、祛风明目、补中润澡、消肿利尿特殊功效，对风痰咳嗽、喉痛痔疮有一定辅助疗效，是虚火旺盛人士的保健佳品。对健脑、止咳化痰、润肺明目、补血养肝、解酒及老年性疾病效果显著。是美容养颜之极品。被称之为上天赏赐人类的最佳营养食品。
野坝子蜂蜜就是蜜蜂从野坝子花中采蜜酿成的蜂蜜，野坝子蜂蜜属于蜂蜜中的上乘蜜，液体蜜为白绿色，结晶后为乳白色，结晶颗粒细腻、质地坚硬，呈油脂状，又称“块蜜”、“硬蜜”。味道清香，营养丰富，具有润肺止咳，补中益气，美容保健的药用价值。野坝子蜂蜜主要盛产于云南省的滇西地区，但传统的野坝子蜂蜜产品为液体或固液混合体，25℃左右就会融化分层，并容易出现发酵现象，影响产品的色香味并使营养价值降低。同时给产品的运输、销售及消费者携带、存放带来极大的不便。
专利号为98121848.2的中国发明专利公开了一种野坝子蜂蜜的硬蜜生产方法，包括以下步骤：在野坝子的生长地区，控制蜂群于当年十月中旬至次年一月上旬采蜜，待蜜巢有三分之二以上封盖后，人工从峰巢中取出流汁稠状的野坝子蜂蜜，放入成型模具中，在相对温度为25～55%、温度为5～18℃的条件下放置不少于3天后，脱模，密封包装后即得成品，但是此种方法制得的蜂蜜只能在32℃以下保持块状，并且保存时间仅为半年左右，产品质量不易控制，杂质多，含水量较高。
发明内容
针对现有技术存在的问题，本发明的目的在于提供一种工艺简单，保存时间长，杂质少，含水量低的野坝子块蜜的制备方法。
本发明的技术方案：一种野坝子块蜜的制备方法，包括以下步骤：
a、选取云南姚安县菖河地区野坝子蜂蜜作为原料，搅拌均匀；
b、将搅拌好的蜂蜜进行预热；
c、将预热后的蜂蜜进行水浴加热；
d、真空抽滤去除杂质，3级过滤；
e、真空干燥制得成品。
进一步的，所述步骤b中预热温度为25～30℃。
进一步的，所述步骤c中水浴加热时，需不间断搅拌蜂蜜，使温度达到35～40℃。
进一步的，所述步骤d中3级过滤分别为60目、120目、150目。
进一步的，所述步骤e中真空度为-0.2～-0.6MPa，温度为35～40℃，时间40～60分钟。
本发明的技术效果：
（1）、本发明制得的块蜜成品可以在40℃上下保持固态，保存时间达到2～3年。
（2）、本发明通过真空抽滤杂质步骤有效降低了块蜜中的杂质，通过真空干燥步骤将块蜜含水量控制在2～5%范围内，真空干燥过程在低温状态下进行，有效保持了蜂蜜中的营养成分。
（3）、本发明的工艺简单，制作过程中不添加任何辅料，最大程度保持了蜂蜜的原始风味和口感。
具体实施方式
实施例1
一种野坝子块蜜的制备方法，包括以下步骤：
a、选取云南姚安县菖河地区野坝子蜂蜜作为原料，搅拌均匀；
b、将搅拌好的蜂蜜预热至25℃，保证蜂蜜可以流动抽取；
c、将预热后的蜂蜜放入水浴锅进行水浴加热，不断搅拌，使蜂蜜温度达到35℃；
d、真空抽滤去除杂质，进行60目、120目、150目3级过滤；
e、将蜂蜜放入干燥设备，真空度-0.2MPa，温度35℃，时间40分钟，制得成品。
实施例2
一种野坝子块蜜的制备方法，包括以下步骤：
a、选取云南姚安县菖河地区野坝子蜂蜜作为原料，搅拌均匀；
b、将搅拌好的蜂蜜预热至30℃，保证蜂蜜可以流动抽取；
c、将预热后的蜂蜜放入水浴锅进行水浴加热，不断搅拌，使蜂蜜温度达到40℃；
d、真空抽滤去除杂质，进行60目、120目、150目3级过滤；
e、将蜂蜜放入干燥设备，真空度-0.6MPa，温度40℃，时间60分钟，制得成品。
实施例3
一种野坝子块蜜的制备方法，包括以下步骤：
a、选取云南姚安县菖河地区野坝子蜂蜜作为原料，搅拌均匀；
b、将搅拌好的蜂蜜预热至28℃，保证蜂蜜可以流动抽取；
c、将预热后的蜂蜜放入水浴锅进行水浴加热，不断搅拌，使蜂蜜温度达到37℃；
d、真空抽滤去除杂质，进行60目、120目、150目3级过滤；
e、将蜂蜜放入干燥设备，真空度-0.4MPa，温度37℃，时间50分钟，制得成品。
Claims (5)
1.一种野坝子块蜜的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
a、选取云南姚安县菖河地区野坝子蜂蜜作为原料，搅拌均匀；
b、将搅拌好的蜂蜜进行预热；
c、将预热后的蜂蜜进行水浴加热；
d、真空抽滤去除杂质，3级过滤；
e、真空干燥制得成品。
2.根据权利要求1所述的一种野坝子块蜜的制备方法，其特征在于：所述步骤b中预热温度为25～30℃。
3.根据权利要求1所述的一种野坝子块蜜的制备方法，其特征在于：所述步骤c中水浴加热时，需不间断搅拌蜂蜜，使温度达到35～40℃。
4.根据权利要求1所述的一种野坝子块蜜的制备方法，其特征在于：所述步骤d中3级过滤分别为60目、120目、150目。
5.根据权利要求1所述的一种野坝子块蜜的制备方法，其特征在于：所述步骤e中真空度为-0.2～-0.6MPa，温度为35～40℃，时间40～60分钟。
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