CN100356835C - 一种杏鲍菇的全控制工厂化生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种杏鲍菇的全控制工厂化生产方法，属于食用菌栽培技术领域，包括菌种制作、菇包制作、养菌、催蕾、出菇、采收、分级和包装，其中所述的菌种制作、菇包制作、养菌、催蕾、出菇均在全控制的生产条件下完成。本发明的方法具有不受环境条件限制、产品质量稳定的优点，用于栽培杏鲍菇。
Description
技术领域
本发明涉及食用菌的栽培技术，尤其是指一种杏鲍菇的全控制工厂化生产方法。
背景技术
传统的杏鲍菇栽培是利用冬季的自然环境，在塑料大棚内培植，这种方式栽培杏鲍菇存在产量低、品质不稳定、受自然条件影响大、难于满足市场的需要。2003年内蒙古农业科技上发表了“杏鲍菇特性与工厂化栽培技术要点”的文章，对杏鲍菇的工厂化生产提出了具体的方案，但该文章中对影响杏鲍菇质量和产量的养菌、催蕾步骤未作出详细的说明，在工厂化生产中难以保证杏鲍菇的质量和产量稳定。
发明内容
本发明的目的是针对现有技术的不足，提供一种不受环境条件限制、产品质量稳定的一种杏鲍菇的全控制工厂化生产方法。
本发明的目的是这样实现的：一种杏鲍菇的全控制工厂化生产方法，包括菌种制作、菇包制作、养菌、催蕾、出菇、采收、分级和包装，所述的菌种制作、菇包制作、养菌、催蕾、出菇均在全控制的生产条件下完成，其中：所述的养菌时，菇包放入筛网铁架，菇包排放密度200～250包/m2，每个菇包相互分离，催蕾时菇包的袋口拨棉、松环至袋口、袋底开“V”形口，直到形成菇蕾，待菇体长至0.5～2.5cm时，开袋、疏槽。
上述的一种杏鲍菇的全控制工厂化生产方法中所述的菌种制作采用竹签菌种，菌种的培养条件为：温度20～28℃、空气相对湿度50～70％，二氧化碳浓度2000～7500ppm。
上述的一种杏鲍菇的全控制工厂化生产方法中所述的养菌培养条件：温度20～28℃、空气相对湿度50～70％，二氧化碳浓度2000～7500ppm。
上述的一种杏鲍菇的全控制工厂化生产方法中所述的催蕾条件为：温度10～19℃、空气相对湿度70～95％，二氧化碳浓度800～4500ppm，保持300～1000Lx光照。
上述的一种杏鲍菇的全控制工厂化生产方法中所述的出菇条件为：温度10～20℃、空气相对湿度85～95％，二氧化碳浓度800～3500ppm，光照100Lx。
本发明与现有技术相比，具有下述优点：
1.杏鲍菇的质量稳定、品质好；
2.产量高，可保证栽培袋全部出菇，单袋可产杏鲍菇200g以上。
3.不受自然条件的影响，可全年进行生产。
附图说明
下面结合附图和实施例对本发明作进一步地详细说明，但不构成对本
发明的任何限制。
图1是本发明的工艺流程示意图。
具体实施方式
参阅图1所示，本发明的一种杏鲍菇的全控制工厂化生产方法，其工艺流程为菌种制作→菇包制作→养菌→催蕾→出菇→采收→分级→包装，下面结合具体实施例对各步骤详述如下。
实施例
一、菌种制作
1. 一级菌种的制作
(1)保藏菌种配方：水1000ml、马铃薯200g、葡萄糖20g、琼脂25g。
(2)生产菌种配方：水1000ml、马铃薯200g、葡萄糖20g、玉米粉20g、KH2PO41.0g、MgSO40.5g、喷施宝4滴。
(3)制作方法：将马铃薯去皮、洗净后切薄片，加水煮沸至软而不烂，过滤取汁，然后将琼脂25g加入煮至全部融化，过滤加水至1000ml，最后加入配方中的其它物质，搅拌溶化后分装在试管中，每只试管分装培养基15ml，随即制作棉塞。
(4)灭菌：将分装好的试管放入消毒器内用蒸汽消毒灭菌，条件为：蒸汽压力达到0.5kg/cm2时放汽排空，然后再于1.2kg/cm2蒸汽压力时保持45分钟，冷却至60℃开始摆放斜面，凝固后于4℃冰箱内抽湿，三天后使用。
(5)接种：选保藏或引进的一级种以及待接试管斜面、酒精灯、75％酒精、火柴接种针等一并放入接种箱内，用烟雾剂4g点燃消毒30分钟，用于转扩一级种。
(6)培养：将接种好的斜面放入25℃培养室培养，杏鲍菇12～15天长满，满管后1～2天使用，不能马上使用的一级种放入4℃冰箱保藏。
2.二级竹签种的制作
(1)备料：称取12cm长劈开了的竹签，用2％石灰水浸泡24h，后用清水冲洗至清并沥干多余水分。
(2)拌料：按竹签20kg、麦皮6kg、木屑8kg、CaCO30.05kg、水16kg将料拌匀，然后装入250ml广口瓶内，每瓶装40～45根竹签，上盖木屑混合料1cm厚，后填满木屑混合料并清洗瓶壁和瓶口，塞好棉塞。
(3)灭菌：将装好培养料的广口瓶放入高压蒸汽锅内进行蒸汽灭菌，条件：升压至0.5kg/cm2排汽、然后再次升压至0.5kg/cm2排汽，最后升压至2kg/cm2保持2h，降温后开盖烘干棉塞出锅。
(4)接种：与一级菌种制作中的接种相同。
(5)培养：放入温度20～28℃、空气相对湿度50～70％，二氧化碳浓度2000～7500ppm的培养室培养10天，每隔两天查瓶一次，10天后每隔五天检查一次，发现毛霉、绿霉等杂菌要即时拣出并销毁，35天后可满瓶使用。菌种培养室应每隔10天用烟雾剂和1～3％来苏儿或0.25％新洁而灭轮流消毒。
二、菇包制作
(1)配方：棉壳55％、木屑20％、麦皮18.5％、玉米粉5％、糖0.5％、CaCO31％，料水比1∶1.6，含水量65％、袋装干料1.15±0.5斤、单袋湿重3.0±0.1斤、pH值9.0。
(2)预堆：先将所需数量的木屑散堆在地面上厚25cm，再将所需的棉子壳按1∶1.6～1.8料水比拌湿，撒于木屑堆上15～20cm厚，再将木屑铺于棉子壳上，根据料的干湿情况结合再均匀加水，停30分钟后，用打料机将料打匀。
(3)起堆：将打匀的混合料按200×100～120cm堆放，长度不限，堆完料后，在料上按30×30cm均匀打洞至料底部，将温度计插入料中。
(4)翻堆：当温度达到58～62℃，进行第一次翻堆，翻堆时将表面的料放入中间，底部的料放到上面，中间的料防灾表面，再按同样堆形做堆，打洞，当温度再次上升到58℃后，进行第二次翻堆，操作方法同第一次，如此2～3次，完成发酵。
(5)拌料：将发酵好的料放入打料机内，加入其余配方中的辅料搅拌均匀，测定含水量，用手握料，指缝见水将滴但未滴下即可。
(6)打包：将料转入压包机内，按重量将料装入17×38×0.05聚丙稀塑料袋内，然后套环、塞棉塞，将袋直立整齐排放在铁框内。
(7)堆炉：将装好料的料袋铁框在炉内堆放成拱形面顶，盖上防水塑料膜、大薄膜、彩条布后用绳固定，压好底部周边，防止漏汽。
(8)灭菌：堆放完成后即可起火产生蒸汽灭菌，时间10h。
(9)出炉：灭菌结束后，待温度下降为85～90℃时即可将彩条布、大薄膜、防水塑料膜取下，温度降到65～70℃，即可将栽培袋转运至接种室内冷却。
(10)接种：接种时用酒精擦拭菌种瓶口及内壁，将瓶上层的木屑种拨松，再用镊子插入瓶内部用力向一个方向旋转使竹签种疏松，将待接种的栽培袋直立放好，拔下棉塞，随即马上夹出一根竹签种，插入栽培袋中的预留孔隙，拨下一层木屑菌种盖面，塞上棉花塞，拉套环将栽培袋往复摇动，让木屑菌种散开封面，即可完成一袋接种工作。
三、养菌
(1)培养房的准备，在每批菌袋培养完成后，即定期进行培养房的冲洗消毒，一般先用高压清洗机冲洗、清扫，后用5～10％石灰水冲洗墙壁、天花、地面，再按每2～4g/m3气雾消毒剂进行熏蒸，密封12～24小时即可开窗散尽废气。
(2)将接种好的栽培袋连同转运铁框横卧、侧放进培养室，根据温度高低决定疏松程度，以保证栽培袋之间的温度在28℃以下，培养条件：温度20～28℃、空气相对湿度50～70％，二氧化碳浓度2000～7500ppm，10天前不必开窗通风，每隔5天用金星消毒液或来苏尔空间喷雾，15天后每天早上5:00～7:00和下午17:00～19:00开门窗通风10～20分钟，隔天挑选污染袋并及时清出，一般杏鲍菇都能在35天满袋，即可转出培养室。
四、催蕾
(1)排包上架：将经培养室养菌完成后的栽培袋逐层排放在出菇房(或冻库)的栽培网架上，袋与袋之间的间隔距离为1cm。
(2)催蕾：出菇房控制在温度10～19℃、空气相对湿度70～95％，二氧化碳浓度800～4500ppm，保持300～1000Lx光照，栽培袋的袋口拨棉、松环至袋口、袋底开“V”形口，直到形成菇蕾，待菇体长至0.5～2.5cm时，开袋、疏槽。
五、出菇
出菇房控制在温度10～20℃、空气相对湿度85～95％，二氧化碳浓度800～3500ppm，光照100Lx。
六、采收
出菇房栽培的杏鲍菇一般在14天后开始采收，至第20天头批菇采收完毕，出菇房控制在温度10～20℃、空气相对湿度85～95％，二氧化碳浓度800～3500ppm，光照100Lx。
七、分级
按杏鲍菇的长度、直径、重量进行分类。
八、包装
将同类杏鲍菇定量放入塑料袋内、封口后装入纸箱内。
Claims (5)
1.一种杏鲍菇的全控制工厂化生产方法，包括菌种制作、菇包制作、养菌、催蕾、出菇、采收、分级和包装，所述的菌种制作、菇包制作、养菌、催蕾、出菇均在全控制的生产条件下完成，其特征是：所述的养菌时，菇包放入筛网铁架，菇包排放密度200～250包/m2，每个菇包相互分离，催蕾时菇包的袋口拨棉、松环至袋口、袋底开“V”形口，直到形成菇蕾，待菇体长至0.5～2.5cm时，开袋、疏槽。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征是：所述的菌种制作采用竹签菌种，菌种的培养条件为：温度20～28℃、空气相对湿度50～70％，二氧化碳浓度2000～7500ppm。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征是：所述的养菌培养条件：温度20～28℃、空气相对湿度50～70％，二氧化碳浓度2000～7500ppm。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征是：所述的催蕾条件为：温度10～19℃、空气相对湿度70～95％，二氧化碳浓度800～4500ppm，保持300～1000Lx光照。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征是：所述的出菇条件为：温度10～20℃、空气相对湿度85～95％，二氧化碳浓度800～3500ppm，光照100Lx。
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