CN104186202A - 一种工厂化生产香菇透气菌包的方法 - Google Patents

Abstract

本发明的目的是提供一种工厂化生产香菇透气菌包的技术：采用透气塑料袋作为香菇栽培的菌包容器，经过香菇菌种的活化培养、制备麦粒栽培种的培养以及将栽培种接种于透气袋菌包的菌包培养步骤，培养出香菇透气菌包，通过转色，进行层架式工厂化香菇栽培；本发明采用透气塑料袋并结合本发明特殊的制作步骤，可大量迅速生产香菇菌包，同时可降低生产成本，保证了香菇菌包生产质量，缩短制包和栽培周期，操作简便，易于机械化生产，增加栽培场所利用率，节省劳动力，可实现香菇的工厂化快速栽培，具有显著的经济效益。

Description

一种工厂化生产香菇透气菌包的方法

技术领域

本发明属于微生物技术领域，更具体涉及一种工厂化生产香菇透气菌包的方法。

背景技术

香菇（ Lentinula edodes  (Berk.) Pegler）的人工栽培，首先要制作好菌棒或菌包，才能确保生产获得好收成。我国已经成为世界上最大的香菇生产国和出口国, 据不完全统计，2012年全国香菇生产规模约23亿袋，产量180万吨，约占全世界的70%，干鲜比例约为3：7，即干品约16万吨，鲜品54万吨。产值近百亿元人民币，出口可达8.0万吨，出口额10亿美元。栽培香菇成为广大农民增收的一条重要渠道。

福建省的香菇选育种技术具有国内先进水平，香菇的产量也位居全国食用菌首位，每年产量在35万吨左右，香菇菌棒大量出口日本、美国等地。但我国大多香菇菌棒生产单位制种工艺和设备多停留在手工小作坊状态，生产混乱，质量不稳定等问题，也限制了我国香菇菌棒的大量出口，而且价格普遍偏低，一个香菇菌棒（1.2kg）到对方口岸价一般1美元左右。而欧洲市场一袋（3.5kg）香菇菌包的售价为5欧元，本专利提供一个较为合适的工艺，建立适合现有条件下透气袋菌包为核心的工厂化香菇栽培技术体系。并解决了香菇因生产周期长，至今无法工厂化栽培的技术瓶颈。

发明内容

  本发明的目的是提供一种工厂化生产香菇透气菌包的技术：采用透气塑料袋作为香菇菌包的容器，经过香菇菌种的活化培养、制备麦粒栽培种的培养以及将麦粒栽培种接种于透气袋菌包步骤培养出香菇透气菌包；本发明采用透气塑料袋并结合本发明特殊的制作步骤，可迅速大量生产香菇菌包，同时可降低生产成本，在生产过程实现高压灭菌、无菌抽真空冷却一体化，保证了菌包生产质量，缩短香菇生产整个周期，操作简便，易于机械化生产，节省劳动力，可实现香菇的工厂化栽培，具有显著的经济效益。

    本发明的一种工厂化生产香菇透气菌包的方法：采用透气塑料袋作为香菇栽培的菌包容器，经过香菇菌种的活化培养、香菇栽培种的培养以及将栽培种接种于透气菌袋的香菇菌包培养生产出香菇透气菌包。

所述步骤为：

（1）香菇菌种的活化培养：将活化的香菇母种接种于木屑培养基培养，获得香菇原种；

（2）香菇栽培种的培养：将原种接入装有麦粒培养基的培养容器中进行培养获得栽培种；

（3）香菇菌包培养：将装有木屑培养基的透气塑料袋移入高压灭菌锅中，进行高压灭菌，灭菌后，待透气塑料袋和木屑培养基冷却至常温，然后将步骤（2）培养获得的栽培种接种于所述的透气塑料袋中木屑培养基进行培养，培养过程培养室温度21～24℃，避光培养，培养10～12天待透气袋内培养基长满菌丝，菌包培养完毕，将香菇透气菌包移入3±1℃冷库避光保藏或进入栽培场出菇，完成香菇透气菌包的制作；

（4）工厂化栽培：将长满菌丝的香菇透气菌包移入层架式栽培场，每平方米层架可摆放10～12个菌包，给予充足散射光线，光照强度100～800 Lx，18～22天可以完成转色，白色的菌包转成褐色，继续增强光线到1000Lx，5天内在菌包表面陆续出现菇蕾，可以进行常规的出菇管理。

所述栽培种的培养步骤中：采用的麦粒培养基为，均按照质量份数： 其中小麦41～44份，膨胀珍珠岩2～3份， 轻质碳酸钙1～2份和石膏1～2份，水48.8～54.9份；将配制好的麦粒培养基进行高压灭菌，在126℃/0.15MPa下维持80～120分钟，灭菌后，使其冷却至常温，接入香菇原种，培养温度22～24℃，培养时间20～25天。

所述培养容器采用850ml的带过滤透气盖的塑料广口瓶，并按照850ml的栽培种培养容器中装入800ml的麦粒培养基。

所述香菇菌包培养具体步骤为：

（1）木屑培养基的制备：所述木屑培养基的制作的整个过程在旋转锅中进行，木屑培养基配方：杂木屑80%、麦麸18%、红糖1%，石膏1%，水与培养基配方的比例为1：1.1～1.2；先将杂木屑和麦麸投入旋转锅混合均匀后，再逐渐注入事先混合好的红糖、石膏水，投料体积不超过旋转锅容积40%，让旋转锅旋转10分钟，让各种材料混合均匀后，即可装袋；

（2）装袋、灭菌：将木屑培养基装入透气塑料袋，所述透气塑料袋长宽厚规格为：495 mm×320mm×0.60mm，带有1个35mm×35mm透气膜，装入3.5kg的木屑培养基；并在126℃/0.15MPa下进行高压灭菌处理，灭菌时间为110～130分钟；并在高压灭菌锅中抽真空冷却至室温；

（3）接种：在洁净度为10000级的缓冲间、洁净度为1000级的接种室里，放入洁净度为100级超净工作台进行接种操作；接种量为每个透气袋接入80～100ml的麦粒栽培种，每个透气袋装湿料3.5kg，接种后，用封口夹条将透气袋封口，并进行翻袋混合，翻袋次数10～13次；

（4）培养：接种好的菌袋进入培养室培养，培养温度为21～24℃下避光培养10～12天，待透气袋内培养基长满白色香菇菌丝，培养完毕，移入3±1℃冷库避光保藏或进入栽培场出菇，完成香菇透气菌包的制作。

所述工厂化栽培为：将长满菌丝的香菇透气菌包移入层架式栽培场，菌包间排放相距10cm，转色时栽培场温度控制在23～25℃，出菇温度控制在13～18℃，采用温差刺激方法，拉大温差8～10℃，连续3～5天，促使香菇原基形成，发育成菇蕾，进行常规的出菇管理。

本发明的显著优点为：

（1）使用透气袋生产香菇菌包，由于麦粒栽培种和木屑培养基混合均匀，缩短了香菇菌丝体之间的生长距离，并缩短了培养完成的时间，只需要10～12天时间，只有传统筒式菌棒培养时间的四分之一到一半，使得工厂化快速栽培香菇成为可能，特别在常规生产无法进行的夏季需要空调进行制冷调节，缩短培养时间意味着可以节约大量能源。

（2）使用透气袋生产香菇菌包，由于菌种和培养基混合均匀，缩短了香菇菌丝体之间的生长距离，袋内各处的菌丝菌龄比较一致，即菌丝对木屑培养基的养分分解和吸收程度基本一致，以利于工厂化栽培出菇。

（3）由于生产时间短，减少了因脱水使菌包失重，保证了菌丝生长和转色，使得菌包转色后仍保有大量的水分；发菌期无需放气，既节省劳力，又减少污染。

（4）菌包长满后如不进入冷库保存，直接出菇培养，20天内即可完成转色，并出现不规则突起，时间是传统菌棒的一半，转色之后一旦给予光线和温差刺激即可出现菇蕾，缩短了生产周期。

（5）透气香菇菌包的生产由于栽培周期短，节约了大量能源；由于操作简便，易于机械化生产，节省了劳动力，可实现香菇工厂化栽培；并可提高菌包出口价值。

附图说明

图1香菇菌种的活化培养步骤。10表示装有保存菌株的安瓿管；11 表示液氮保藏罐；12 表示平板培养基；14表示在平板培养基12中继续进行母种的活化培养状态；16表示在平板培养基12上培养完毕；18表示活化培养的培养基切片状态。

图2栽培种的培养步骤。20表示栽培种的容器，带过滤透气盖的塑料广口瓶；21表示高压灭菌锅；22表示已经长好香菇菌丝的麦粒栽培种。

图3透气菌包的菌包培养步骤。30表示香菇菌包的容器，透气塑料袋，32表示透气塑料袋上的透气膜。

具体实施方式

实施例1

所述制作步骤为：

（1）香菇菌种的活化培养：将活化的香菇母种接种于木屑培养基培养，获得香菇原种；

（2）香菇栽培种的培养：将原种接入麦粒培养基进行培养获得栽培种；

(3)   香菇的菌包培养：将填充好培养料的透气袋放入高压灭菌锅中，对袋内木屑培养基进行消毒灭菌，高压灭菌后，待透气袋和木屑培养基冷却至常温，然后将步骤（2）培养获得的栽培种接种于透气袋内木屑培养基进行菌包培养，培养过程中,培养室温度保持24℃，避光培养，培养12天待菌丝长满透气袋，正式培养完毕，将长满香菇菌丝的透气袋移入3±1℃冷库避光保藏或香菇透气菌包进入栽培场出菇，完成香菇透气菌包制作。

(4)    香菇工厂化栽培：将长满香菇菌丝的透气菌包移入层架式栽培场，每平方米层架可摆放12个菌包，菌包间排放相距10cm。转色时栽培场温度控制在25℃，给予充足散射光线，光照强度800 Lx，20天可以完成转色，白色的香菇菌包转成褐色。继续增强光线到1000Lx，出菇温度控制在15℃，采用温差刺激方法，拉大温差8～10℃，连续3～5天，促使香菇原基形成，发育成菇蕾，进行常规的出菇管理。

优异效果对比数据如下：

表1  对传统栽培的菌棒和透气菌包和栽培方法进行比较

*注：每个透气塑料袋可装香菇木屑基质湿重3.5kg

表1中以容量3.5kg透气袋为例，对传统棒式香菇菌棒和香菇透气菌包，具备较大差异的部分进行了总结。

实施例2

本发明的特点是：在香菇透气菌包的制作中，分为三步进行，首先是由香菇菌种的活化培养获得原种，称为活化培养步骤S1，其次将香菇原种进行扩繁培养获得栽培种，称之为培养步骤S5，最后将培养获得的小麦栽培种接入装有木屑培养基（湿重3.5kg）的透气塑料袋30中，在所述培养基中进行培养香菇菌包，称为菌包培养步骤S9，上述透气塑料袋30装入木屑培养基后，均要在高压灭菌锅中进行消毒灭菌， 然后使培养基和透气塑料袋30冷却至室温，再把麦粒栽培种接种至上述透气塑料袋中，进行规模生产。

前述培养步骤中，接种的全过程要求置入洁净度10000级的缓冲间、1000级净化室内，接种区域为100级。

以下，参考附图对本发明进行详细说明。

本发明的香菇菌包制备方法的特征是，包括香菇菌种活化培养步骤，制备栽培种的培养步骤，以及将栽培种接种于透气袋菌包的正式培养步骤。以下，依次对香菇菌种活化培养步骤、制备栽培种的培养步骤和接种透气菌包的正式培养步骤和菌包栽培步骤进行说明。

图1～3是用于香菇菌种活化的培养步骤、栽培种的培养步骤、和菌包培养步骤和透气菌包的栽培步骤说明图。

图1表示香菇菌种活化的培养步骤。该图中，10表示从液氮保藏罐取出的安瓿管，装有保存菌株。首先将安瓿10中的菌株接种于平板培养基12。用作平板培养基12的培养基材料包括PDYA培养基、PDA培养基等常用的菌类培养基。步骤S1 为平板培养基12中的母种的活化培养步骤。本实施状态中培养的是香菇短菌龄菌种。步骤S1的活化培养步骤中的培养温度为24℃。

14表示在平板培养基12中继续进行母种的活化培养状态。继续进行培养后，香菇菌丝长满培养基。16表示在平板培养基12上培养完毕。切片18表示活化培养的培养基切片状态。培养时使用切成12～15mm的小方块的多个切片18。

图2表示栽培种的培养步骤。在较大的容器内制备麦粒栽培种的培养步骤。

20为培养栽培种的容器。本实施状态中，装有培养基的容器20是850mL的带过滤透气盖的塑料广口瓶。栽培种培养基材料包括常用的麦粒培养基，特别添加了2～3%膨胀珍珠岩，每个广口瓶装入800mL的培养基。

步骤S2：是对装入容器20的培养基进行灭菌的步骤。本实施状态中，高压灭菌锅21进行消毒灭菌，在126℃/0.15MPa进行120分钟的灭菌处理。

步骤S3：是对培养基进行灭菌后，使其冷却至常温的步骤。

步骤S4：是在培养基中接种事先用平板培养基12制作的香菇原种的步骤。将前述培养后的平板培养基12的3个切片18，投入容器20中进行接种。

步骤S5：是对将香菇原种进行扩繁培养获得栽培种步骤。本实施状态中培养温度为24℃，经过24天的培养，完成麦粒栽培种的制作。

图3表示正式培养步骤。

正式培养中，使用装有木屑的透气塑料袋30，透气塑料袋30在本实施状态采用495×320mm×0.60mm，可装入3.5kg的木屑培养基，带有1个透气膜32。

步骤S6：是对装入透气塑料袋30的木屑培养基进行灭菌的步骤。该灭菌步骤采用的是高压灭菌。本实施状态中，使用目前食用菌工厂化栽培生产通用的脉冲高压灭菌锅，在高压灭菌锅中推入装着透气塑料袋30的杀菌车，对透气塑料袋30进行高压灭菌。本实施状态中，在126℃/0.15MPa进行120分钟的灭菌处理。

步骤S7：是灭菌后进入冷却阶段，一般能够在一个夜晚冷却至室温，进入的菌包接种阶段。

步骤S8：为透气菌包冷却后，将麦粒栽培种接种到透气塑料袋30的木屑培养基中的步骤。接种菌包时，为了不混入杂菌，必须十分小心。本实施状态中，在洁净度为10000级的缓冲间、洁净度为1000级的接种室里，放入洁净度为100级超净工作台进行接种操作。本实施状态中，在每个透气塑料袋30接种90mL的麦粒栽培种，接种后，透气塑料袋30马上用封口夹条将透气袋封口，并将麦粒栽培种和木屑培养基在透气塑料袋30里进行翻袋混合，本实施状态中，翻袋次数不少于10次。

步骤S9：为接种麦粒栽培种的木屑培养基进行培养的步骤。将接过香菇菌种的透气菌包，进行麦粒栽培种和木屑培养基的完全混合。本实施状态中培养温度为24℃，避光培养11天，该步骤称为菌包培养步骤。

步骤S10：将长满菌丝的香菇透气菌包移入层架式栽培场，每平方米层架可摆放10个菌包，菌包间排放相距10cm，进行香菇菌包的转色。转色期时栽培场光照强度600 Lx，温度控制在24℃，持续20天，促使香菇菌包由白色转成褐色。

步骤S11：将转为褐色的香菇透气菌包脱袋，进行催蕾出菇管理。采用温差刺激方法，拉大温差10℃，连续4天，可形成原基，发育成菇蕾。

步骤S12：香菇出菇栽培期间，出菇温度控制15℃，空气相对湿度90%，加强通风换气，保持空气新鲜，当香菇的盖边缘内卷0．5cm以上， 8成熟，尚未开伞之前及时采收。

步骤S13：当第一潮菇采收后，让香菇菌包休养生息，养菌温度20℃，待采菇部位新长出白色菌丝时，香菇菌包补水催蕾，进行第二潮菇的出菇管理。

上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。

Claims (6)

1.一种工厂化生产香菇透气菌包的方法，其特征在于：采用透气塑料袋作为香菇栽培的菌包容器，经过香菇菌种的活化培养、香菇栽培种的培养以及将栽培种接种于透气袋菌包的香菇菌包培养生产出香菇透气菌包。

2.根据权利要求1所述的一种工厂化生产香菇透气菌包的方法，其特征在于：所述步骤为：

（1）香菇菌种的活化培养：将活化的香菇母种接种于木屑培养基培养，获得香菇原种；

（2）香菇栽培种的培养：将原种接入装有麦粒培养基的培养容器中进行培养获得栽培种；

（3）香菇菌包培养：将装有木屑培养基的透气塑料袋移入高压灭菌锅中，进行高压灭菌，灭菌后，待透气塑料袋和木屑培养基冷却至常温，然后将步骤（2）培养获得的栽培种接种于所述的透气塑料袋中木屑培养基进行培养，培养过程培养室温度21～24℃，避光培养，培养10～12天待透气袋内木屑培养基长满菌丝，正式培养完毕，将香菇透气菌包移入3±1℃冷库避光保藏或进入栽培场出菇，完成香菇透气菌包的制作；

（4）工厂化栽培：将长满菌丝的透气香菇菌包移入层架式栽培场，每平方米层架可摆放10～12个菌包，给予充足散射光线，光照强度100～800 Lx，18～22天可以完成转色，白色的菌包转成褐色，继续增强光线到1000Lx，5天内在菌包表面陆续出现菇蕾，可以进行常规的出菇管理。

3.根据权利要求2所述的一种工厂化生产香菇透气菌包的方法，其特征在于：所述栽培种的培养步骤中：采用的麦粒培养基为，均按照质量份数： 其中小麦41～44份，膨胀珍珠岩2～3份， 轻质碳酸钙1～2份和石膏1～2份，水48.8～54.9份；将配制好的麦粒培养基进行高压灭菌，在126℃/0.15MPa下维持80～120分钟，灭菌后，使其冷却至常温，接入香菇原种，培养温度22～24℃，培养时间20～25天。

4.根据权利要求2所述的一种工厂化生产香菇透气菌包的方法，其特征在于：所述培养容器采用850ml的带过滤透气盖的塑料广口瓶，并按照850ml的栽培种培养容器中装入800ml的麦粒培养基。

5.根据权利要求2所述的一种工厂化生产香菇透气菌包的方法，其特征在于：所述香菇菌包培养具体步骤为：

（1）木屑培养基的制备：所述木屑培养基的制作的整个过程在旋转锅中进行，木屑培养基配方：杂木屑80%、麦麸18%、红糖1%，石膏1%，水与培养基配方的比例为1：1.1～1.2；先将杂木屑和麦麸投入旋转锅混合均匀后，再逐渐注入事先混合好的红糖、石膏水，投料体积不超过旋转锅容积40%，让旋转锅旋转10分钟，让各种材料混合均匀后，即可装袋；

（2）装袋、灭菌：将木屑培养基装入透气塑料袋，所述透气塑料袋长宽厚规格为：495 mm×320mm×0.60mm，带有1个35mm×35mm透气膜，装入3.5kg的木屑培养基；并在126℃/0.15MPa下进行高压灭菌处理，灭菌时间为110～130分钟；并在高压灭菌锅中抽真空冷却至室温；

（3）接种：在洁净度为10000级的缓冲间、洁净度为1000级的接种室里，放入洁净度为100级超净工作台进行接种操作；接种量为每个透气袋接入80～100ml的麦粒栽培种，每个透气袋装湿料3.5kg，接种后，用封口夹条将透气袋封口，并进行翻袋混合，翻袋次数10～13次；

（4）培养：接种好的菌袋进入培养室培养，培养温度为21～24℃下避光培养10～12天，待透气袋内培养基长满白色香菇菌丝，培养完毕，移入3±1℃冷库避光保藏或进入栽培场出菇，完成香菇透气菌包的制作。

6.根据权利要求2所述的一种工厂化生产香菇透气菌包的方法，其特征在于：所述工厂化栽培为：将长满菌丝的透气香菇菌包移入层架式栽培场，菌包间排放相距10cm，转色时栽培场温度控制在23～25℃，出菇温度控制在13～18℃，采用温差刺激方法，拉大温差8～10℃，连续3～5天，促使香菇原基形成，发育成菇蕾，进行常规的出菇管理。