CH332702A - Fleischkutter - Google Patents

Description

  Fleischkutter    Durch das Hauptpatent Nr. 316717 ist ein       Fleischkutter        geschützt,        dessen        Kuttermesser     an einer in einer bei Benutzung feststehenden       Kuttersehüssel    senkrecht umlaufenden Welle  angeordnet sind. Die Erfindung dient der  Aufgabe, die Wirkungsweise derartiger Kutter  zu steigern und dies wird dadurch erreicht,       class    in der     Kutterschüssel    eine Vorrichtung  vorgesehen ist, die das zu zerkleinernde Gut  laufend gegen die die umlaufenden Messer  tragenden Welle fördert.  



  In der Zeichnung sind einige als Beispiele  dienende Ausführungsformen der Erfindung  dargestellt. Es zeigen:       Fig.1    einen Fleischkutter mit Traggestell,  teilweise geschnitten,       Fig.    2 einen     Teil'sehnitt    einer Kutter  schüssel mit.     Schneidmessern,    deren Messer in       Drehrichtung    schräg nach aufwärts gerichtet  sind,       Fig.    3 eine Draufsicht auf die     Kutter-          sehüssel    bei abgenommenem Deckel,       Fig.4    eine     Kutterschüssel    im Querschnitt  mit.

   eingesetzten Rührfingern,       Fig.    5 bis 7 Einzelheiten des     Messerhalters.     Auf einem Traggestell 1 ist in einem     Kipp-          rahmen    2 eine feststehende     Kutterschüssel    3  mit     kreisrundem    Querschnitt gelagert. Der       Schüsselboden    geht über eine Rundung in die       Seliüsselwand    über.     Zentrisch    in     dieser    ist.  eine durch einen Motor 4     antreibbare,    senk  reelit umlaufende Welle     :5    angeordnet.

   Auf    dieser ist ein hohler Messerhalter 6 durch eine  Schraubenmutter 7 lösbar befestigt, auf den       Kuttermesser    8 unter Zwischenschaltung von  abgeschrägten Distanzscheiben 9 aufgescho  ben und dort durch eine Mutter<B>10</B> gehalten  sind.  



  Wie     Fig.    2 erkennen lässt, sind die Messer  8 so in Drehrichtung schräg aufwärts gerich  tet, dass die     Schneidkanten        2.6    höher liegen als  die Messerrücken.  



  In der Mitte des     Kutterdeckels    11 ist ein  Lager     1'2    zur Aufnahme eines Drehbolzens 13  vorgesehen, dessen aus der Deckeloberseite  herausragendes Ende in Form eines Vier  kants 14 ausgebildet ist, der mit einem ab  nehmbaren Handantrieb versehen ist. Das un  tere Ende des Drehbolzens 13 trägt zwei ver  schieden lange     Arme    15, 16, an denen je  ein als Leitfläche dienender     Umlenkflügel    17,  bzw. 18 um die     Kutteraehse    lose drehbar ge  lagert ist.  



  Gemäss     Fig.3    können diese Leitflügel  17, 18 um je eine senkrechte Achse 19 verstellt.  werden.  



  Ist das zu     kutternde    Gut. in die Schüssel 3  eingebracht, so wird die Schüssel 3 durch den  Deckel 11 geschlossen und der Motor 4 an  gelassen. Dadurch werden die     Messer    8 in  schnelle Umdrehungen versetzt, so     da.ss    sie das  Gut wirkungsvoll zerschneiden.  



  Um hierbei einen guten Wirkungsgrad zu  erreichen, muss das Gut während des Schnei-      denn dauernd so umgewälzt werden, dass es  laufend in den Messerbereich zurückgelangt.  Dieser Effekt wird an sich durch die erwähnte  Schrägstellung der Messer erreicht, da diese  das Gutlaufend nach unten gegen den Boden  der Schüssel pressen, ihm gleichzeitig aber  auch eine Bewegungskomponente in Rich  tung zur Behälterwand erteilen, an der es  unter den dauernden     Nachschubwirkungen     über die Rundung zwischen Boden und Wand       hochgepresst    wird, um     schliesslich    von oben  in den Messerbereich     zurückzufallen.     



  Würde ein     Umwälzen    des Gutes nicht in  ausreichender Weise erzielt, so hätte dies       alsbald    ein praktisch     wirkungsloses    Hindurch  führen der Messer durch immer die gleiche  im Umlaufbereich der Messer liegende     Guts-          schiebt    zur Folge. Wesentliche Gutsteile       würden    somit überhaupt nicht oder nur un  genügend zerkleinert, während andere in nach  teiliger Weise erhitzt werden würden.  



  Während des Betriebes des Kutters laufen  die     Umlenkflügel    17, 18 normalerweise leer  mit dem durch die Messer 8 in Umlauf ge  setzten Gut um,     insbesondere    dann, wenn  dieses verhältnismässig flüssig ist. Soll dage  gen ein festeres Brät,     beispielsweise    Roh  wurst, verarbeitet werden, so kann man die  Leitflügel 17, 18 durch Angriff an dem Vier  kant 14 mittels einer Handkurbel oder auch  eines     Motoräntriebes    zusätzlich in Umdrehung  versetzen oder auch festhalten, wodurch die  zu bearbeitende Masse intensiv von der Kutter  wand weg zur     Kuttermitte    hin bewegt und  damit     wirkungsvoll    den     Kuttermessern    8 zu  geführt wird.  



  Wie in der Zeichnung angedeutet, ist der       Drehbolzen    13 durch eine Mutter 20 im  Deckellager 1'2 gehalten, so dass sich die Um  lenkflügel 17, 1.8 mit ihren Armen 15, 16  ohne besondere Hilfsmittel in einfacher Weise  aus dem Kutter entfernen und später auch  wieder in ihn einsetzen lassen.  



  Gemäss     Fig.4    trägt der in dem     Kutter-          decket    11 gelagerte Drehzapfen 13 statt der  breiten Leitflächen an den verschieden langen  Armen 15, 16 Finger 21.    Die Herstellung beispielsweise von Brüh  wurst verlangt bekanntlich einen Zusatz von  Eis. Dieses Eis wurde bislang in einem beson  deren     Eisfräser    zerkleinert und dann in den  Kutter eingebracht. Es war somit neben  diesem ein besonderes Gerät mit einem beson  deren Aufwand, Platzbedarf und mit zu  sätzlicher Wartung erforderlich. Bei einem ;  Kutter mit darin angeordneten Fingern 21  wird das Eis in Brocken in die Schüssel 3  eingebracht und durch wenige Umdrehungen  mit der Handkurbel bei umlaufenden Messern  in Eisschnee zerschlagen.

   Die Finger 21.     dienen,     in diesem Falle zusätzlich als Zerkleinerungs  organe.  



  Der Einsatz mit den Fingern     \?1    lässt sich  zur Reinigung oder zwecks Austausch gegen  einen mit breiteren     Umlenkflügeln    gemäss       Fig.l    mit wenigen Handgriffen aus dem  Kutter herausnehmen und ebenso einfach auch  wieder in diesen einsetzen. Er lässt sich billig  herstellen und bildet ein wertvolles Zusatz  gerät.  



  Die Wirkungsweise des Kutters ist beson  ders günstig, wenn der umlaufende Messer  halter, z. B. die     Kutterwelle    selbst oder,  wie bei den dargestellten     Beisspielen,    ein die  Messer tragender, auf die Welle     aufgesehobe-          ner        Halter,        einen        von        der        Kreisform     Querschnitt aufweist.  



  Demgemäss kann der     Messerhaller    6, wie  dies     Fig.5    im Querschnitt zeigt, zwei einan  der gegenüberliegende Längsrippen 22 auf  weisen oder, wie     Fig.    6 erkennen lässt, oval,  etwa mit zwei, einander gegenüberliegenden       Längswulsten    23 ausgebildet sein.  



  In     Fig.7    ist eine Ausführungsform dar  gestellt, bei der die     Querschnittsform    des  Messerhalters einem     Doppelnocken_    24, 25 ent  spricht.  



  Wird eine solche Welle in dem zu zer  kleinernden Gut schnell in Umdrehung ver  setzt, so entsteht hinter jeder der Längs  rippen 22, den Längswulsten 23 oder den  Längsnocken 24, 25 ein senkrecht stehender  Luftkanal, durch den die Luft, die bei dem  Schneide- und     Misehvorgang    in das Gut           z.wangläufig    mit     hineingearbeitet    wird, wie  der entweichen kann.  



  Das in die     Kutterschüssel    3 eingebrachte  ('gut wird durch die schnell umlaufenden  Messer 8 nicht nur zerkleinert, sondern gleich  zeitig von diesen auch laufend abwärts gegen       den        Schüsselboden    gefördert.

   Von dort aus  steigt es unter dem Einfluss des Nachschubs  über die Rundung zwischen     Kutterschüssel-          boden    und     Schiisselwandung    an der     zylin-          dri:sehen        Schüsselwandung    hoch, um schliess  lieh wieder in das Behälterinnere     zurüekzu-          fallen    und erneut in den Bereich der Messer 8       zii    gelangen.

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH Fleischkutter, dessen Kuttermesser an einer in einer bei Benutzung feststehenden Kutter- sehüssel senkrecht umlaufenden Welle an geordnet sind, dadurch gekennzeichnet, dass in der Kutterschüssel (3) eine Vorrichtung (17, 18; 21) vorgesehen ist, die das zu zer kleinernde Gut laufend in Richtung gegen die die umlaufenden Messer tragende Welle fördert. UNTERANSPRÜCHE l.. Kutter nach Patentanspruch, dadurch gekennzeichnet, dass die Messer in Drehrieh- tung schräg aufwärts gerichtet sind. 2.

   Kutter nach Patentanspruch, dadurch gekennzeichnet, dass der Boden der Kutter sehüssel (3) in deren Wand über eine Run dung übergeht, die das Hochsteigen des unter den Messern (8) bis zur Kutterwand ge langten Gutes an der Wand unterstützt. 3. Kutter nach Patentanspruch, dadurch gekennzeichnet, dass in die Kutterschüssel (3) Leitflächen (17, 18) ragen, die dazu bestimmt ,sind, das an die Kutter-,c,and gelangte Gut zwangsweise zur Kuttermitte hin in den 3fesserbereich umzulenken. 4.

   Kutter nach Unteranspruch 3, dadurch gekennzeichnet, dass die Leitflächen in Form von Umlenkflügeln (17, 18) an einem im Kutterdeckel (11) gelagerten Drehbolzen (13) befestigt sind. 5. Kutter nach Patentanspruch, dadurch gekennzeichnet, dass an einem im Kutter deckel (11) gelagerten Drehbolzen (13) Fin ger (21) befestigt sind. 6. Kutter nach Unteransprüchen 3 und 4, dadurch gekennzeichnet, dass der Drehbolzen (13) im Kutterdeckel (11) lose drehbar ge lagert ist und ein abnehmbares Antriebsorgan (14) aufweist. 7.

   Kutter nach Unteransprüchen 3, 4 und 5, dadurch gekennzeichnet, dass mehrere Leit- flächen (17, 18; 21) in verschiedenen Abstän den von der Kutterachse (5) in der Kutter- schüssel (3) angeordnet sind. B. Kutter nach Unteransprüchen 3, 4, 5 und 6, dadurch gekennzeichnet, dass der An stellwinkel der Leitflächen (17, 18; 21) re gelbar ist. 9. Kutter nach Unteransprüchen 3" 4, 5, 6 und 7, dadurch gekennzeichnet, dass das freie Ende des Drehbolzens (13). zur Aufnahme einer abnehmbaren Handkurbel (14) und einer Haltemutter ausgebildet ist. 10.

   Kutter nach Patentanspruch, dadurch gekennzeichnet, dass der Messerhalter einen von der Kreisform abweichenden Querschnitt aufweist, so dass während des schnellen Um laufes im Gut an der seiner Drehrichtung ent gegengesetzten Seite ein aufwärtsgerichteter Luftkanal gebildet wird. 11. Kutter nach Unteranspruch 10, da durch gekennzeichnet, dass der Messerhalter (6) eine in Achsrichtung verlaufende Rippe aufweist. 12. Kutter nach Unteranspruch 10, da durch gekennzeichnet, dass der Messerhalter (6) einen ovalen Querschnitt besitzt.