BRPI0715046A2 - mÉtodo para preparar leite sem lactose - Google Patents
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Abstract
MÉTODO PARA PREPARAR LEITE SEM LACTOSE. Um tipo de leite com remoção de lactose é preparado com leite como material e através da remoção da gordura (ou sem remover a gordura), coalhar, precipitar, ultrafiltrar, re-dissolver, misturar, cobertura e outros passos. O leite com remoção de lactose pode ser produzido no leite líquido ou leite em pó e pode também ser misturado com leite comum para produzir leite líquido com baixa lactose ou leite em pó com baixa lactose
Description
RELATORIO DESCRITIVO MÉTODO PARA PREPARAR LEITE SEM LACTOSE Campo da invenção
A invenção se refere a um método para preparar produtos de leite livre de Iactose ou produtos de leite com baixa Iactose com leite como matéria-prima. Os produtos de leite livres de Iactose ou produtos de leite com baixa Iactose podem ser de leite líquido livres de Iactose ou baixa Iactose ou leite em pó livre de Iactose ou baixa lactose.
Estado da técnica da invenção
Lactose é um dissacarideo único que existe no leite materno e também um
carboidrato principal no leite (mais de 99.8% no açúcar). A quantidade de lactose no leite fresco normal é de 4.8-5.2%, que conta com uma média de 52% de leite sólido sem gordura ou 70% quando sólido. A Enciclopédia Médica (um serviço da biblioteca nacional de medicina dos EUA e o instituto nacional de saúde) revela: a menos que a lactose seja decomposta com lactose suficiente, digerida e assimilada no intestino pequeno após entrar no intervalo alimentar, sintomas que são medicamente chamados de intolerância à lactose tais como distensão abdominal, dor abdominal ou diarréia ocorrerão. Intolerância à lactose ocorre mais na Ásia, África e América Latina. Lactose vem principalmente de produtos lácteos. De modo a evitar a intolerância à lactose, pessoas usualmente escolhem alterar seu estilo de alimentação e não beber, ou beber muito pouco leite ou produtos lácteos. Entretanto, o jornal Word of Gastroenterology (2006, Vol12, N.°2, p187-191) revela que fugir do leite ou produtos lácteos na dieta pode causar falta de estrutura na dieta e desequilíbrio nutricional do corpo. De modo a solucionar o problema da intolerância à lactose após beber leite, a Patente US 6881428, a Patente US 20050170044 e o Prêmio Europeu de Tecnologia da Alimentação para Tecnologia de Leite Livre de Lactose (2006/5/4) revela que baseado no processo atual do leite, Iactase é adicionada ao leite e decompõe a lactose para aliviar sintomas desconfortáveis. Porém, a mesma concentração molar de glucose e galactose são produzidas pelo método acima-mencionado, que significa que o açúcar total contido não é reduzido. Além disso, beber este tipo de leite constantemente ou enormemente não é benéfico para a estabilidade de açúcar no sangue dos pacientes com diabetes. Conseqüentemente, remover lactose e reduzir a quantidade de açúcar no leite é significativamente útil para a saúde do consumidor. No momento, há métodos para remoção de lactose revelado em publicações domésticas ou em alguns países, como por exemplos a Patente US 5429829 que revela um método para fazer produtos com saber queijo sem lactose através da técnica de fermentação por quimosina, os produtos são nutritivos e tem pouca lactose, infelizmente eles não tem partes de soros nutrientes. A patente US 20050214409 revela um método para remoção de Iactose do leite diretamente com uma membrana de separação e coluna cromatográfica, infelizmente o método exibe baixa eficiência e é de difícil produção industrial.
Sumário da invenção
A invenção propicia um método para remoção efetiva de Iactose do leite. Primeiramente, é tirada a gordura do leite para obter um leite com pouco gordura e um leite integral, então coagulante de leite e sal do cálcio são adicionados agitando o leite com pouca gordura para produzir coalhada de leite. A coalhada de leite é aquecido, cortado com agito para dar partículas e soro à coalhada. As partículas da coalhada são dissolvidas com o solvente do leite para obter o leite re-dissolvido. O soro sem Iactose ou o pó de soro sem Iactose são obtidos pela remoção da Iactose com a técnica de separação de membrana. O leite re-dissolvido é misturado com o soro sem Iactose ou o pó de soro sem Iactose com ou sem adicionar a gordura do leite original, emulsionado com o emulsivo para dar o leite sem lactose. Ademais, o leite livre de Iactose pode ser homogeneizado, desinfetado para dar leite líquido que pode ser secado para gerar leite em pó livre de lactose. Se não for tirada a gordura do leite, leite líquido de baixa lactose ou pó de leite de baixa lactose podem ser obtidos pela produção de coalhada de leite diretamente do leite, obtendo um leite re-dissolvido, removendo lactose a partir do soro com a membrana de separação, e misturando, etc.
A técnica chave da invenção é dissolver partículas da coalhada com o solvente do leite para produzir o leite re-dissolvido, e então misturar o leite re-dissolvido com o soro sem lactose para produzir o leite líquido sem lactose ou o pó de leite sem lactose. Este método pode ser praticável na produção de leite de cabra sem lactose ou pó de leite de cabra sem lactose com o leite de cabra como matéria-prima. Motivos da invenção
Um dos motivos desta invenção é propiciar um método para remoção efetiva de lactose do leite. Especificamente, o leite é utilizado como matéria-prima, extraída a gordura ou não, precipitado, ultra-filtrado, re-dissolvido, misturado e restaurado para propiciar produtos de leite sem lactose. Os produtos podem ser de leite líquido sem lactose, leite sólido sem lactose, leite líquido com baixa lactose ou leite sólido com baixa lactose. Outro motivo da invenção é propiciar o mesmo método acima mencionado para produzir leite líquido de cabra sem lactose, leite líquido de cabra com baixa lactose, pó de leite de cabra sem lactose ou pôde leite de cabra com baixa lactose com leite de cabra como matéria-prima.
O que segue é o resultado da pesquisa do inventor em leite e lactose nos últimos anos: 1. A estrutura do leite pode ser modificada pela coalhada e então o leite é coagulado, gordura, proteína, vitamina e mineral são congregados na coalhada. Se é tirada a gordura do leite, a concentração de coalhada pode ser realçada e, posteriormente, diminuída a Iactose contida das partículas de coalhada. Visto que a
Iactose vem principalmente do soro, tendo baixo peso molecular e água-solúvel, o efeito da remoção da Iactose pode ser duplicado pela técnica de separação da membrana do soro.
2. Pessoas costumam processar leite com quimosina para obter queijo ou caseína cuja característica, sabor e ingredientes são diferentes do leite original. O
IO esquema de combinação de solvente do leite, emuísivo e homogeneização da invenção pode ser restaurado pela coalhada para obter o leite re-dissolvido.
3. Misturar o soro sem Iactose acima mencionado com o leite re-dissolvido para produzir leite sem Iactose estável cuja característica é quase a mesma a do leite original.
4. A invenção mostra que não há ocorrência de intolerância à Iactose e reação
anormal de glucose sangüínea entre pessoas que tem falta de Iactase ou sofrem de diabetes após consumir produtos lácteos livres de lactose.
O padrão nacional da República Popular da China GB13432-2004: o padrão geral para rotular as comidas pré-preparadas para dieta especial utiliza o açúcar contido (incluindo monossacarídio e dissacarídio) <0.5% definido como sem açúcar. Usualmente quando a lactose contida nos produtos lácteos é diminuída de 20%-50%, a intolerância a lactose dificilmente acontece. O conteúdo de lactose do leite líquido de baixa íactose da invenção é <2.5% (açúcar diminuído por 50%); ρ conteúdo da lactose do pó de leite com gordura de baixa lactose da invenção é < 20% (açúcar diminuído por 50%). (1)
Consequentemente, a concepção da técnica da invenção é:
Para tirar gordura do leite, adicione um coagulante de leite para precipitar e separar a gordura do leite, proteína e mineral do soro. A precipitação é coletada e re- dissolvida com solvente de coalhada. O soro é operado para remover lactose pela técnica de separação da membrana, então é misturada com a gordura e o leite re- dissolvido. O leite sem lactose misturado é homogeneizado e desinfetado para dar leite líquido livre de lactose que pode ser secado para gerar leite em pó livre de lactose, ou misturado com leite comum para gerar produtos lácteos com baixa lactose.
O método de preparação dos produtos de leite sem lactose compreende os passos de A (1) - (6) para obter leite livre de lactose; A (1) - (7) para obter leite líquido livre de lactose que pode ser depois secado para gerar leite em pó livre de lactose, ou leite líquido com baixa lactose que pode ser depois secado para oferecer leite em pó de baixa lactose, B (1) - (5) para obter leite com baixa lactose, B (1) - (6) para obter leite líquido com baixa lactose ou leite em pó com baixa lactose. A.
(1) Tirando a gordura do leite para obter leite com pouca gordura com conteúdo de gordura de 0.2-2.0% e e gordura do leite;
(2) Aquecendo o leite de pouca gordura do (1) e adicionando coagulante de leite, solução de sal de cálcio com estimulante para obter coalhada de leite;
(3) Aquecendo a coalhada de leite, cortando com estimulação para obter partículas de coalhada e soro que são separadamente coletados;
(4) Dissolver as partículas de coalhada com o solvente de leite para obter o
leite re-dissolvido, cujo valor de pH seja controlado entre 6.6 e 7.0;
(5) Remover lactose do soro do A(3) com a técnica de separação da membrana para obter soro sem lactose ou o pó do soro sem lactose;
(6) Misturar o leite re-dissolvido do A(4) com o soro sem lactose ou o pó do
soro sem lactose do A(5) e adicionar a gordura do leite de A(1) ou não,
emulsivo para executar a reação da emulsificação de corte e obter leite livre de lactose;
(7) Homogeneizar e desinfetar o leite livre de lactose de A(6) para obter leite líquido livre de lactose que pode posteriormente ser secado para gerar o pó
de leite livre de lactose, ou homogeneizar e desinfetar a mistura do leite
livre de lactose de A(6) com o leite comum para obter leite líquido de baixa lactose que pode ser depois secado para gerar pó de leite com baixa lactose. B.
(1) Aquecer o leite e adicionar o coagulante do leite, solução de sal de cálcio
com estimulante para obter a coalhada do leite;
(2) Aquecer a coalhada do leite, cortar com estimulação para obter partículas da coalhada e soro que são separavelmente coletados;
(3) Dissolver as partículas de coalhada com solvente de leite para obter o leite
re-dissolvido cujo valor de pH seja controlado entre 6.6 e 7.0;
(4) Remover a lactose do soro de B(2) com a técnica de separação da membrana para obter soro sem lactose ou pó de soro sem lactose;
(5) Misturar o leite re-dissolvido de B(3) com soro sem lactose ou soro em pó sem lactose de B(4) e adicionar a gordura do leite de A(1) ou não, emulsivo
para executar a reação de emulsificação de corte e obter leite com baixa
lactose; (6) Homogeneização e desinfetação do leite com baixa lactose para obter leite líquido com baixa lactose que pode ser depois secado para obter o leite em pó com baixa lactose.
Os produtos lácteos livres de lactose da invenção compreendem o leite líquido livre de lactose e o leite em pó livre de lactose. Os produtos lácteos com baixa lactose da invenção compreendem os leites líquidos com baixa lactose e os leites em pó com baixa lactose.
O leite da invenção é um leite fresco do tipo de comida de leite em pó dissolvido com água potável. O coagulante do leite da invenção compreende quimosina, suplemento ácido
ou a mistura daquele. A quimosina compreende a quimosina animal tal como a quimosina de bezerro ou de cordeiro, quimosina botânica tal como a quimopapaína ou quimosina microbial tal como a quimosina mucor. Os suplementos ácidos compreendem hidroclórico, ácido lático, ácido cítrico ou dióxido de carbono. O solvente do leite da invenção compreende um ácido polidor de carbonato
cítrico, ácido polidor de citrato cítrico ou polidor de fosfato. O polidor de fosfato pode ser o polidor de fosfato dihidrogênio de potássio dibásico de fosfato de potássio. A concentração de sal do leite re-dissolvido é controlado entre 0.005M e 0.03M. O valor pH do leite re-dissolvido é controlado entre 6.6 e 7.0. O emulsivo da invenção compreende ester oxálico e lecitina.
A velocidade de rotação da reação de emulsificação de corte da invenção é entre 1000rpm, temperatura entre 25°C e 60°C para 10-60 minutos.
A técnica da membrana de separação da invenção compreende ultrafiltração e nanofiltração. A tipo de ultrafiltração e nanofiltração é descrito pelo material da membrana e o peso molecular obtido. A especificação de ultrafiltração·. material da membrana é poliestersulfone ou cerâmica, o peso molecular da membrana obtido é entre 5000 e 20000, especificação da nanofiltração. o material da membrana é a composição da membrana ou membrana cerâmica, o peso molecular da membrana de nanofiltração obtida é entre 100 e 350. A invenção também propicia um método de fazer leite líquido com baixa lactose
compreendendo a mistura do leite líquido livre de lactose ou leite em pó livre de lactose com leite comum proporcionalmente e, consequentemente, homogeneizando e desinfetando a mistura.
O método de fazer leite em pó com baixa lactose compreende a mistura do leite líquido livre de lactose ou leite em pó livre de lactose com leite comum proporcionalmente e, consequentemente, homogeneizando, desinfetando e secando a mistura. O método de fazer leite livre de Iactose ou com baixa Iactose pode também ser praticável na produção de leite de cabra livre de Iactose ou leite em pó de cabra de baixa Iactose com leite de cabra como matéria-prima.
As vantagens da invenção compreende: 1. Precipitação da coalhada do leite aumenta a eficiência de remoção
da Iactose do soro e preserva o custo de produção;
2. A mistura da coalhada do soro sem Iactose e gordura mantém a maior parte dos nutrientes, exceto a lactose;
3. Produtos lácteos sem Iactose da invenção tem menos lactose e conteúdo total de açúcar e, neste período, mantém o sabor original;
4. Os produtos lácteos da invenção podem também ser combinados com outros produtos para oferecer comidas saudáveis livres ou com pouco açúcar.
Exemplo 1
100 Kg de leite de uma vaca saudável foi coletado, tirado a gordura pela
centrifugação, aquecido a 61°C e desinfetado por 30 minutos. Após a temperatura foi esfriada para 410C, 100ml de 10% CaCI2 e 0.2% quimosina de bezerro foi adicionada ao leite devagar e agitando. Mantida a solução por 45 minutos. Após a reação, a solução foi aquecida rapidamente para 45°C e a coalhada do leite foi esmagada com agito para gerar as partículas da coalhada e soro. O soro foi filtrado, coletado e adicionado para IOOKg de 45°C de água purificada, agitada, filtrado e coletado novamente. Neste meio tempo, o resíduo de partículas de coalhada foi novamente coletado, dissolvido com 0.01, mol ácido polidor de citrato-cítrico de potássio para produzir o leite re-dissolvido cujo valor de pH era 6.7. A lactose soro coletado foi removida pela ultrafiltração e nanofíltraçào para gerar o soro sem lactose que contém minerais e vitamina. O leite re-dissolvido, o soro sem lactose foram misturados com gordura, aquecida e homogeneizada à 20Mpa e desinfetada. Testes mostram o leite líquido livre de lactose mostrado no leite sem lactose < 05.%, açúcar total < 0.5%, gordura > 3.0%, e proteína > 2.9%. 0 leite líquido pode ser secado para gerar o leite em pó livre de lactose. Os testes mostrados do leite em pó sem lactose contém lactose < 5%, total de açúcar < 5% e proteínas > 30%.
Exemplo 2
10Kg do tipo de comida de nata de leite em pó (gordura contém < 2.0%) foi dissolvido com 9OKg de água e então 3OOOmI de 10% de Iactate de cálcio e 10OOmI de 0.2% de solução de quimopapaína foi adicionada com agito, aquecida para 39°C por minutos. Após a reação, a solução foi aquecida rapidamente para 55°C e a coalhada de leite foi esmagada com agito para gerar as partículas de coalhada e soro. O soro foi filtrado, coletado e adicionado IOOKg de 45°C de água purificada, agitado, filtrada e coletada novamente. Neste ínterim, o resíduo das partículas de coalhada esmagada foram também coletados, dissolvidos com 0.01 mol de ácido polidor de carbonato-cítrico de potássio e 0.2% de ester oxálico para produzir o leite re-dissolvido cujo valor de pH é 7.0. A Iactose do soro coletado foi removida pela ultrafiltração e nanofiltração para gerar o soro sem Iactose que contém minerais. O leite re-dissolvido foi misturado com o soro sem lactose, homogeneizado, aquecido e desinfetado para gerar o leite líquido livre de lactose. Testes mostram que o leite livre de lactose contém lactose < 05.%, açúcar total < 0.5%, gordura < 1.5% e proteínas > 2.9%. Exemplo 3
IOOKg de leite de uma vaca saudável foi coletado, tirado a gordura por centrifugação e 1000ml de 10% de CaCI2 foi adicionado devagar, então ácido hidroclórico 2N foi também adicionado ao leite. A solução foi aquecida para 410C, o valor de pH foi diminuído para 5.0. A solução mantida por 45 minutos. Após a reação, a coalhada de leite foi esmagada com agito para gerar as partículas de coalhada e soro. O soro foi filtrado, coletado e adicionado 100Kg de água purificada, agitado, filtrada e coletada novamente. Repete-se a filtragem até o valor de pH do soro alcançar 6.5. Neste meio tempo, o resíduo das partículas da coalhada esmagada foi coletada, dissolvida com K2HPO4 - KH2PO4 para produzir o leite re-dissolvido cujo valor de pH era 6.8. A lactose do soro coletado foi removido pela filtração da membrana para gerar o soro sem lactose que contém minerais. O leite re-dissolvido foi misturado com o soro sem lactose para gerar 80Kg de leite livre de lactose que foi misturado com 80Kg de leite fresco comum , homogeneizado, aquecido e desinfetado para gerar o leite líquido com baixa lactose. Testes mostram o leite com baixa lactose contendo lactose < 2.5%, açúcar total < 2.5%, gordura > 1.5% e proteínas > 2.9%.
Exemplo 4
10Kg de leite em pó sem gordura (gordura contida < 2.0%) foi dissolvida com 90Kg de água para obter leite com pouca gordura. O leite foi coagulado com ácido lático, dissolvido com ácido polidor cítrico para gerar o leite re-dissolvido. O leite re- dissolvido foi misturado com 1Kg de soro em pó sem lactose de alta proteína, 1Kg de gordura de leite e 0.02Kg de lecitina, homogeneizada e desinfetada para gerar leite líquido livre de lactose. Testes mostram o leite livre de lactose que contém lactose de < 0.5%, açúcar total de < 0.5%, gordura de > 1.5% e proteínas > 2.9%.
Exemplo 5
100 ml de 10% CaCI2 0.2% de solução quimosina mucor a ácido hidroclórico
1N foi adicionado a 100Kg de leite de vaca saudável devagar com agito. A temperatura foi aumentada para 39°C, o valor de pH foi diminuído para 6.5 e mantido por 45 minutos. Após a reação, a coalhada do leite foi esmagada com agito para gerar partículas da coalhada e soro. O soro foi filtrado, coletado e adicionado IOOKg de água purificada, agitado, filtrado e coletado novamente. Neste meio tempo, o resíduo da partícula de coalhada esmagada também foi coletado, dissolvido com ácido polidor de citrato-cítrico de sódio para produzir o leite re-dissolvido cujo valor de pH era 6.8. A Iactose do soro coletado foi removida pela filtração da membrana para gerar soro sem Iactose que contém minerais. O leite re-dissolvido foi misturado com o soro sem Iactose para gerar 80Kg de leite livre de lactose, homogeneizado, aquecido e desinfetado para gerar leite líquido de baixa lactose. Testes mostram o leite de baixa lactose contido de < 2.5%, açúcar total de < 2.5%, gordura de > 3.0% e proteínas de > 2.9%.
Exemplo 6
Fig quimopapaína, solução de CaCI2 foi adicionada para 1Kg de leite de cabra para produzir coalhada de leite e soro. A coalhada foi dissolvida com ácido polidor cítrico cujo valor de pH era 7.0 para obter o leite re-dissolvido. Após, lactose foi removida do soro pela filtração da membrana. O leite re-dissolvido foi misturado com o soro sem lactose, homogeneizado para obter o leite de cabra livre de lactose. Testes mostram o leite de cabra livre de lactose contendo lactose < 0.5%, açúcar total de 5 0.5%, gordura > 1.5% e proteínas > 2.9%. Enquanto corporificações particulares da invenção foram mostradas e
descritas, é óbvio para aqueles habituados na arte que mudanças e modificações podem ser realizadas sem sair do escopo da invenção em seus aspectos laterais e, consequentemente, o motivo nas reivindicações anexas é cobrir todas as mudanças e modificações que estejam no verdadeiro espírito e escopo da invenção.
25
Claims (12)
1. MÉTODO PARA PREPARAR LEITE SEM LACTOSE caracterizado pelos produtos sem lactose serem preparados através dos passos de A(1)-(6), A(1)- (7), B(1)-(5) ou B(1)-(6): A. (1) remoção da gordura do leite obtida de um leite com pouca gordura e leite com gordura; (2) aquecimento do leite com pouca gordura de A(1) e adição de coagulante de leite, solução de sal de cálcio com agito para obter coalhada de leite; (3) aquecimento de coaihada de leite, corte com agito para obter partículas de coalhada e soro que são separadamente coletados; (4) dissolução de partículas de coalhada com solvente de leite para obter leite re-dissolvido cujo valor de pH seja controlado entre 6.6 e 7.0; (5) remoção de lactose do soro de A(3) com a técnica de separação da membrana para obter soro sem lactose ou soro em pó sem lactose; (6) mistura do leite re-dissolvido de A(4) com soro sem lactose ou soro em pó sem lactose de A(5) e adição de leite com gordura de A(1) ou não, emulsivo para executar a reação de emulsificação de corte e obter leite livre de lactose; e (7) homogeneização e desinfetação do leite livre de lactose de A(6) para obter leite líquido livre de lactose que pode ser depois seco para gerar o leite em pó livre de lactose, ou homogeneização e desinfetação da mistura do leite livre de lactose do A(6) com leite comum para obter leite líquido com baixa lactose que pode ser depois seco para gerar leite em pó com baixa lactose; B. (1) aquecimento do leite e adição de coagulante de leite, solução de sal de cálcio com agito para obter coalhada de leite; (2) aquecimento da coaihada de leite, corte com agito para obter partículas de coalhada e soro que são separadamente coletadas; (3) dissolução das partículas de coalhada com o solvente de leite para obter o leite re-dissolvido cujo valor de pH seja controlado entre 6.6 e 7.0; (4) remoção de lactose do soro do B(2) com a técnica de separação da membrana para obter soro sem lactose ou soro em pó sem lactose; (5) mistura do leite re-dissolvido de B(3) com soro sem lactose ou soro em pó sem lactose de B(4) e adição de gordura de leite de A(1) ou não, emulsivo para executar a reação de emulsificação de corte e obter leite livre de lactose; e (6) homogeneização e desinfetação do leite com baixa Iactose para obter leite líquido com baixa Iactose que pode depois ser seco para obter leite em pó de baixa lactose.
2. MÉTODO PARA PREPARAR LEITE SEM LACTOSE conforme reivindicação 1, caracterizado pelo leite de A(1) compreender leite fresco ou leite em pó de grau de alimentação dissolvido com água potável.
3. MÉTODO PARA PREPARAR LEITE SEM LACTOSE conforme reivindicação 1, caracterizado pelo leite de baixa gordura de A(1) conter gordura entre 0.2% e 2.0%.
4. MÉTODO PARA PREPARAR LEITE SEM LACTOSE conforme reivindicação 1, caracterizado pelo coagulante do leite de A(2) ou B(1) compreender quimosina, suplementos ácidos ou uma mistura destes.
5. MÉTODO PARA PREPARAR LEITE SEM LACTOSE conforme reivindicação 1, caracterizado pelo sal de cálcio de A(2) ou B(1) compreender clórido de cálcio, citrato de cálcio ou Iactate de cálcio.
6. MÉTODO PARA PREPARAR LEITE SEM LACTOSE conforme reivindicação 4, caracterizado pela quimosina compreender quimosina animal tal como quimosina de bezerro ou quimosina de cordeiro, quimosina botânica tal como quimopapaína ou quimosina microbial tal como quimosina mucor; os suplementos ácidos compreendem ácido hidrocfórico, ácido tático, ácido cítrico ou dióxido de carbono.
7. MÉTODO PARA PREPARAR LEITE SEM LACTOSE conforme reivindicação 1, caracterizado pela técnica da separação da membrana de A(5) ou B(4) ser ultrafiltração cujo peso de corte molecular é entre 5000 e 20000 e nanofiltração cujo peso de corte molecular é entre 100 e 350.
8. MÉTODO PARA PREPARAR LEITE SEM LACTOSE conforme reivindicação 1, caracterizado pelos produtos de Jeite obtidos no passo de A(6) serem Jeite livres de lactose sem gordura, leite livres de lactose com baixa gordura ou leite livre de lactose cheio de gordura baseados na quantidade de gordura de leite.
9. MÉTODO PARA PREPARAR LEfTE SEM LACTOSE conforme reivindicação 1, caracterizado pelo solvente do leite de A(4) ou B(3) compreender ácido polidor de carbonato cítrico, ácido polidor de átrato-rítrico ou polidor de fosfato; a concentração de sal do leite re-dissolvido é controlado entre 0.005M e 0.03M.
10. MÉTODO PARA PREPARAR LEITE SEM LACTOSE conforme reivindicação 1, caracterizado pela velocidade de rotação do emulsificação de corte de A(6) ou B(5) ser entre IOOOrpm e 4000rpm, temperatura entre 25°C e 60°C por 10-60 minutos.
11. MÉTODO PARA PREPARAR LEITE SEM LACTOSE conforme reivindicação 1, caracterizado pelo leite líquido livre de lactose ou leite em pó livre de lactose de A(7) poder ser misturado com leite comum ou leite em pó para gerar leite líquido de baixa Iactose ou leite em pó de baixa lactose.
12. MÉTODO PARA PREPARAR LEITE SEM LACTOSE conforme reivindicação 1, caracterizado pelo método ser praticável na produção de leite líquido de cabra livre de lactose, leite de cabra em pó livre de lactose, leite líquido de cabra livre de lactose ou leite de cabra em pó de baixa lactose com leite de cabra como matéria-prima
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