BR112013005051A2 - macarrões secos instantâneos e método para produção dos mesmos - Google Patents

macarrões secos instantâneos e método para produção dos mesmos

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Abstract

macarrões secos instantâneos e método para produção dos mesmos. a presente invenção refere-se a um processo para macarrões secos instantâneos que é proporcionado em que farinha de trigo durum é usada como um material bruto principal, e, em adição, gordura sólida ou óleo é adicionado, e no processo de produção de macarrão, massa de farinha obtida por um método convencional é produzida a uma massa pequena, ou uma forma de placa, por aplicação de uma pressão à massa de farinha sob pressão reduzida, corte de modo a formar tira de macarrão, gelatinizada e seca com vento quente. a pasta instantânea tendo sabor, textura e soltura extremamente excelente, pode ser preparada. desse modo, macarrões instantâneos (que não podem ser obtidos na técnica anterior) podem ser produzidos usando farinha de trigo durum como um material bruto principal.
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