BR112021014542A2 - Emulsão estruturada de óleo em água, produto alimentício cozido ou parcialmente cozido, massa para preparar um produto de panificação, processos para preparar uma massa e um produto e para produzir um produto, e, uso de uma emulsão estruturada - Google Patents

Emulsão estruturada de óleo em água, produto alimentício cozido ou parcialmente cozido, massa para preparar um produto de panificação, processos para preparar uma massa e um produto e para produzir um produto, e, uso de uma emulsão estruturada

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Abstract

emulsão estruturada de óleo em água, produto alimentício cozido ou parcialmente cozido, massa para preparar um produto de panificação, processos para preparar uma massa e um produto e para produzir um produto, e, uso de uma emulsão estruturada. a presente invenção se refere a uma emulsão estruturada de óleo em água para uso em um produto alimentício, um produto alimentício, como um produto panificação, compreendendo os mesmos, e um método para preparar o produto alimentício e a própria emulsão. em um aspecto, a presente invenção provê uma emulsão estruturada de óleo em água para uso em um produto alimentício; a dita emulsão estruturada compreendendo: i) a partir de 1 a 8% em peso de emulsificante; ii) a partir de 8 a 55% em peso de açúcar e/ou álcool de açúcar; iii) a partir de 12 a 40% em peso de água; e iv) a partir de 25 a 70% em peso de óleo.
BR112021014542A 2019-04-23 2020-04-23 Emulsão estruturada de óleo em água, produto alimentício cozido ou parcialmente cozido, massa para preparar um produto de panificação, processos para preparar uma massa e um produto e para produzir um produto, e, uso de uma emulsão estruturada BR112021014542A2 (pt)

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