RU2007115089A - Способ приготовления сдобного изделия булочки "исток" - Google Patents
Способ приготовления сдобного изделия булочки "исток" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2007115089A RU2007115089A RU2007115089/13A RU2007115089A RU2007115089A RU 2007115089 A RU2007115089 A RU 2007115089A RU 2007115089/13 A RU2007115089/13 A RU 2007115089/13A RU 2007115089 A RU2007115089 A RU 2007115089A RU 2007115089 A RU2007115089 A RU 2007115089A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- amount
- dough
- flour
- kneading
- bun
- Prior art date
Links
Landscapes
- Edible Oils And Fats (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Способ приготовления сдобного изделия булочки «Исток», включающий замес теста из муки пшеничной хлебопекарной первого или высшего сорта, дрожжей хлебопекарных прессованных, соли пищевой, сахара-песка, воды, молока цельного, жирового продукта, меланжа, ванилина, брожение, обминку, расстойку и выпечку, отличающийся тем, что при замесе теста молоко цельное и меланж заменяют соевым изолятом, взятым в количестве 5,5±1%, в качестве жирового продукта используют льняное масло в количестве 4,3±1%, глицерин в количестве 10±1% к массе муки и соевый лецитин в количестве 24±1% к массе муки, причем предварительно перед замесом теста готовят эмульсию: соевый изолят смешивают с водой в соотношении 1:3, лецитин растворяют в льняном масле и глицерине, после чего полученные компоненты перемешивают.
Claims (1)
- Способ приготовления сдобного изделия булочки «Исток», включающий замес теста из муки пшеничной хлебопекарной первого или высшего сорта, дрожжей хлебопекарных прессованных, соли пищевой, сахара-песка, воды, молока цельного, жирового продукта, меланжа, ванилина, брожение, обминку, расстойку и выпечку, отличающийся тем, что при замесе теста молоко цельное и меланж заменяют соевым изолятом, взятым в количестве 5,5±1%, в качестве жирового продукта используют льняное масло в количестве 4,3±1%, глицерин в количестве 10±1% к массе муки и соевый лецитин в количестве 24±1% к массе муки, причем предварительно перед замесом теста готовят эмульсию: соевый изолят смешивают с водой в соотношении 1:3, лецитин растворяют в льняном масле и глицерине, после чего полученные компоненты перемешивают.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2007115089/13A RU2345532C1 (ru) | 2007-04-23 | 2007-04-23 | Способ приготовления сдобного изделия булочки "исток" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2007115089/13A RU2345532C1 (ru) | 2007-04-23 | 2007-04-23 | Способ приготовления сдобного изделия булочки "исток" |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2007115089A true RU2007115089A (ru) | 2008-10-27 |
| RU2345532C1 RU2345532C1 (ru) | 2009-02-10 |
Family
ID=40546464
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2007115089/13A RU2345532C1 (ru) | 2007-04-23 | 2007-04-23 | Способ приготовления сдобного изделия булочки "исток" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2345532C1 (ru) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2596849C1 (ru) * | 2015-08-12 | 2016-09-10 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои" | Способ приготовления хлебобулочных изделий повышенной пищевой и биологической ценности |
| CN112997819A (zh) * | 2021-02-25 | 2021-06-22 | 山东汶水农业科技有限公司 | 一种地膜小麦种植管理方法及装置 |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2641623C2 (ru) * | 2015-12-28 | 2018-01-18 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Мичуринский государственный аграрный университет" | Способ приготовления сдобного булочного изделия геропротекторной направленности |
| RU2770212C1 (ru) * | 2021-09-14 | 2022-04-14 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия" | Способ производства сдобной булочки для школьного питания |
-
2007
- 2007-04-23 RU RU2007115089/13A patent/RU2345532C1/ru not_active IP Right Cessation
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2596849C1 (ru) * | 2015-08-12 | 2016-09-10 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои" | Способ приготовления хлебобулочных изделий повышенной пищевой и биологической ценности |
| CN112997819A (zh) * | 2021-02-25 | 2021-06-22 | 山东汶水农业科技有限公司 | 一种地膜小麦种植管理方法及装置 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2345532C1 (ru) | 2009-02-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2013143758A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2007115089A (ru) | Способ приготовления сдобного изделия булочки "исток" | |
| RU2521507C1 (ru) | Способ приготовления мучного изделия с начинкой типа пирога | |
| RU2011131531A (ru) | Способ приготовления булочки детской | |
| RU2680891C1 (ru) | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный ресвератрол | |
| RU2629291C1 (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| RU2619283C1 (ru) | Способ производства сдобной булочки | |
| RU2013123467A (ru) | Способ производства специализированного хлеба геродиетического назначения | |
| RU2485782C1 (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий из пшеничной муки | |
| RU2561525C1 (ru) | Способ приготовления бездрожжевого хлеба | |
| RU2007115078A (ru) | Способ приготовления ржано-пшеничного хлеба "комбат" | |
| RU2560316C1 (ru) | Способ приготовления хлебобулочных изделий | |
| RU2561526C1 (ru) | Способ приготовления булочки "целебная" | |
| RU2006143984A (ru) | Способ приготовления крекера | |
| RU2652815C1 (ru) | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный кверцетин или дегидрокверцетин | |
| RU2623590C1 (ru) | Способ производства хлеба, содержащий наноструктурированный экстракт зеленого чая | |
| RU2642875C1 (ru) | Способ производства безглютенового печенья | |
| CN104982492A (zh) | 一种营养丰富的饼干 | |
| RU2616787C1 (ru) | Композиция для производства крекера функционального назначения | |
| RU2682746C1 (ru) | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный спирулин | |
| RU2005111677A (ru) | Способ приготовления крекера | |
| RU2634285C1 (ru) | Способ производства хлеба, содержащий наноструктурированный экстракт эхинацеи | |
| RU2647871C1 (ru) | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный сульфат цинка | |
| RU2649558C1 (ru) | Способ получения хлеба, содержащего микро- и нанокапсулированный сульфат железа | |
| RU2634288C1 (ru) | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный иодид калия |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20090424 |