RU2005111677A - Способ приготовления крекера - Google Patents

Способ приготовления крекера Download PDF

Info

Publication number
RU2005111677A
RU2005111677A RU2005111677/13A RU2005111677A RU2005111677A RU 2005111677 A RU2005111677 A RU 2005111677A RU 2005111677/13 A RU2005111677/13 A RU 2005111677/13A RU 2005111677 A RU2005111677 A RU 2005111677A RU 2005111677 A RU2005111677 A RU 2005111677A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
cracker
fat
preparing
flour
emulsion
Prior art date
Application number
RU2005111677/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2289254C1 (ru
Inventor
Денис Юрьевич Крашкин (RU)
Денис Юрьевич Крашкин
ева Тамара Владимировна Ренз (RU)
Тамара Владимировна Рензяева
ев Олег Петрович Ренз (RU)
Олег Петрович Рензяев
з Владимир Ильич Кривов (RU)
Владимир Ильич Кривовяз
Original Assignee
ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (RU)
ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (RU), ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности filed Critical ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (RU)
Priority to RU2005111677/13A priority Critical patent/RU2289254C1/ru
Publication of RU2005111677A publication Critical patent/RU2005111677A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2289254C1 publication Critical patent/RU2289254C1/ru

Links

Landscapes

  • Confectionery (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Claims (1)

  1. Способ приготовления крекера, включающий приготовление эмульсии путем смешивания сахара, антикристаллизатора, воды, соли, разрыхлителей, с жировой фазой, замес теста из эмульсии и смеси муки с крахмалом, формования, выпечки, охлаждения, отличающийся тем, что в качестве жировой фазы используют комбинированную жировую фазу, состоящую из расплавленного маргарина и рыжикового масла в соотношении (63:37)-(42:58), дополнительно в качестве жироудерживающей добавки в рецептуру крекера вносят модифицированный крахмал в количестве от 2 до 5% от массы муки.
RU2005111677/13A 2005-04-19 2005-04-19 Способ приготовления крекера RU2289254C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2005111677/13A RU2289254C1 (ru) 2005-04-19 2005-04-19 Способ приготовления крекера

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2005111677/13A RU2289254C1 (ru) 2005-04-19 2005-04-19 Способ приготовления крекера

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2005111677A true RU2005111677A (ru) 2006-10-27
RU2289254C1 RU2289254C1 (ru) 2006-12-20

Family

ID=37438346

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2005111677/13A RU2289254C1 (ru) 2005-04-19 2005-04-19 Способ приготовления крекера

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2289254C1 (ru)

Families Citing this family (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2728335C1 (ru) * 2019-12-30 2020-07-29 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВО "КубГТУ") Способ производства мучных кондитерских изделий специализированного назначения
RU2766596C1 (ru) * 2021-07-20 2022-03-15 Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Образования "Московский Государственный Университет Технологий И Управления Имени К.Г. Разумовского (Первый Казачий Университет)" Способ производства коржиков

Also Published As

Publication number Publication date
RU2289254C1 (ru) 2006-12-20

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2005111677A (ru) Способ приготовления крекера
RU2007115089A (ru) Способ приготовления сдобного изделия булочки "исток"
RU2680891C1 (ru) Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный ресвератрол
JP2003199536A5 (ru)
CN104982493A (zh) 一种养生饼干
JP4359010B2 (ja) たこ焼きミックス
RU2010131084A (ru) Способ производства хлеба
RU2002132567A (ru) Способ приготовления мучного кондитерского изделия
RU2006143984A (ru) Способ приготовления крекера
RU2007115078A (ru) Способ приготовления ржано-пшеничного хлеба "комбат"
RU2005136486A (ru) Способ улучшения качества ржано-пшеничного хлеба
CN109105441A (zh) 一种无糖麻花及其制作方法
RU2006127204A (ru) Состав теста для хлебобулочных изделий
RU2007109935A (ru) Способ приготовления мучных кондитерских изделий
RU2003104772A (ru) Способ производства хлеба
UA150040U (uk) Спосіб приготування піци
RU2647871C1 (ru) Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный сульфат цинка
JP2005328804A (ja) 焼き菓子及び焼き菓子の卵風味改善方法
RU2004108560A (ru) Способ производства хлеба повышенной пищевой ценности
RU2004138465A (ru) Мучные изделия и способ их изготовления
UA140897U (uk) Склад м'яких вафель
JP2005124436A (ja) そば菓子及びその製造方法
UA113557U (xx) Спосіб приготування дріжджового тіста для піци
RU2005112053A (ru) Способ производства хлеба
TH1703000157C3 (th) สูตรซาลาเปาเสริมแป้งข้าวก่ำเพาะงอกและกรรมวิธีการผลิต

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20070420