RU2007109935A - Способ приготовления мучных кондитерских изделий - Google Patents

Способ приготовления мучных кондитерских изделий Download PDF

Info

Publication number
RU2007109935A
RU2007109935A RU2007109935/13A RU2007109935A RU2007109935A RU 2007109935 A RU2007109935 A RU 2007109935A RU 2007109935/13 A RU2007109935/13 A RU 2007109935/13A RU 2007109935 A RU2007109935 A RU 2007109935A RU 2007109935 A RU2007109935 A RU 2007109935A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
flour
fat phase
recipe
flour confectionery
emulsion
Prior art date
Application number
RU2007109935/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2348155C2 (ru
Inventor
ева Тамара Владимировна Ренз (RU)
Тамара Владимировна Рензяева
ев Олег Петрович Ренз (RU)
Олег Петрович Рензяев
Екатерина Валерьевна Дмитриева (RU)
Екатерина Валерьевна Дмитриева
Original Assignee
ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (RU)
ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (RU), ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности filed Critical ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (RU)
Priority to RU2007109935/13A priority Critical patent/RU2348155C2/ru
Publication of RU2007109935A publication Critical patent/RU2007109935A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2348155C2 publication Critical patent/RU2348155C2/ru

Links

Landscapes

  • Confectionery (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Claims (1)

  1. Способ приготовления мучных кондитерских изделий, включающий приготовление эмульсии либо рецептурной смеси путем смешивания сахара, патоки, инвертного сиропа, воды, соли, разрыхлителя и других рецептурных компонентов с жировой фазой, отличающийся тем, что жировую фазу готовят из жидкого растительного масла или купажной смеси растительных масел и стабилизатора на основе гуаровой и ксантановой камеди в количестве от 0,3 до 0,8% к сумме сырья, замеса теста из эмульсии и муки, либо мучной смеси, либо рецептурной смеси, муки, жировой фазы, формования, выпечки и охлаждения либо глазирования и охлаждения.
RU2007109935/13A 2007-03-19 2007-03-19 Способ приготовления мучных кондитерских изделий RU2348155C2 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2007109935/13A RU2348155C2 (ru) 2007-03-19 2007-03-19 Способ приготовления мучных кондитерских изделий

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2007109935/13A RU2348155C2 (ru) 2007-03-19 2007-03-19 Способ приготовления мучных кондитерских изделий

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2007109935A true RU2007109935A (ru) 2008-09-27
RU2348155C2 RU2348155C2 (ru) 2009-03-10

Family

ID=39928510

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2007109935/13A RU2348155C2 (ru) 2007-03-19 2007-03-19 Способ приготовления мучных кондитерских изделий

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2348155C2 (ru)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2459415C1 (ru) * 2011-02-28 2012-08-27 Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Кемеровский технологический институт пищевой промышленности Способ приготовления печенья

Also Published As

Publication number Publication date
RU2348155C2 (ru) 2009-03-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103651695A (zh) 一种板栗饼干
RU2007109935A (ru) Способ приготовления мучных кондитерских изделий
CN100401901C (zh) 无糖低脂月饼及其生产方法
JP2011130717A (ja) 焼成食品の焼き色調整できる乳化油脂組成物
RU2621994C2 (ru) Способ производства песочно-выемного печенья
CN103548923A (zh) 巧克力戚风蛋糕预拌粉
CN103548914A (zh) 红茶戚风蛋糕预拌粉
RU2459415C1 (ru) Способ приготовления печенья
RU2007115089A (ru) Способ приготовления сдобного изделия булочки "исток"
CN105961546A (zh) 一种由烘焙制作而成的紫薯蛋糕
CN103548921A (zh) 红枣海绵蛋糕预拌粉
CN103548912A (zh) 杏仁重油蛋糕预拌粉
RU2005111677A (ru) Способ приготовления крекера
CN103548918A (zh) 甜橙海绵蛋糕预拌粉
RU2006143984A (ru) Способ приготовления крекера
UA29899U (ru) Способ изготовления торта "триумф "надежда"
PH22019000321Y1 (en) A PROCESS FOR MAKING ECLAIR WITH POWDERED MALUNGGAY (Moringa oleifera) LEAVES
RU2601584C2 (ru) Печенье сдобное "зернышко"
TR201810660A2 (tr) Kayisili profi̇terol ve üreti̇m yöntemi̇
CN103548962A (zh) 核桃曲奇饼干预拌粉
MD1728Y (ru) Композиция для получения безглютенового хлеба с добавлением мякоти из ягод бузины черной и способ его получения
PH22017000246U1 (en) Process of producing honey lemon bread
UA141483U (uk) Композиція інгредієнтів для приготування булочного виробу для дітей
MD1730Y (ru) Композиция для получения безглютеновго хлеба из муки сориза и способ его получения
CN103548929A (zh) 核桃重油蛋糕预拌粉

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20090320