RU2642875C1 - Способ производства безглютенового печенья - Google Patents
Способ производства безглютенового печенья Download PDFInfo
- Publication number
- RU2642875C1 RU2642875C1 RU2017106607A RU2017106607A RU2642875C1 RU 2642875 C1 RU2642875 C1 RU 2642875C1 RU 2017106607 A RU2017106607 A RU 2017106607A RU 2017106607 A RU2017106607 A RU 2017106607A RU 2642875 C1 RU2642875 C1 RU 2642875C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- gluten
- shifo
- free
- choi
- minutes
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 9
- 235000014510 cooky Nutrition 0.000 title claims description 10
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 29
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 25
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 15
- 240000001592 Amaranthus caudatus Species 0.000 claims abstract description 14
- 235000009328 Amaranthus caudatus Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000012735 amaranth Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 239000004178 amaranth Substances 0.000 claims abstract description 14
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 6
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims abstract 3
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 claims abstract 3
- 235000020650 eye health related herbal supplements Nutrition 0.000 claims description 9
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims description 8
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 6
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 6
- 229960004793 sucrose Drugs 0.000 claims description 6
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000013589 supplement Substances 0.000 claims 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract description 10
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 6
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 4
- 208000015943 Coeliac disease Diseases 0.000 abstract description 2
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 abstract description 2
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 abstract 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 230000008030 elimination Effects 0.000 abstract 1
- 238000003379 elimination reaction Methods 0.000 abstract 1
- 235000006171 gluten free diet Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000020884 gluten-free diet Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 4
- 235000013628 Lantana involucrata Nutrition 0.000 description 3
- 244000062730 Melissa officinalis Species 0.000 description 3
- 235000006677 Monarda citriodora ssp. austromontana Nutrition 0.000 description 3
- 240000007673 Origanum vulgare Species 0.000 description 3
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 3
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 description 3
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000010654 Melissa officinalis Nutrition 0.000 description 2
- 244000126002 Ziziphus vulgaris Species 0.000 description 2
- 235000019841 confectionery fat Nutrition 0.000 description 2
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 description 2
- 239000003264 margarine Substances 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- YYGNTYWPHWGJRM-UHFFFAOYSA-N (6E,10E,14E,18E)-2,6,10,15,19,23-hexamethyltetracosa-2,6,10,14,18,22-hexaene Chemical compound CC(C)=CCCC(C)=CCCC(C)=CCCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)C YYGNTYWPHWGJRM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004743 Polypropylene Substances 0.000 description 1
- 208000004880 Polyuria Diseases 0.000 description 1
- 244000000231 Sesamum indicum Species 0.000 description 1
- 235000003434 Sesamum indicum Nutrition 0.000 description 1
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- BHEOSNUKNHRBNM-UHFFFAOYSA-N Tetramethylsqualene Natural products CC(=C)C(C)CCC(=C)C(C)CCC(C)=CCCC=C(C)CCC(C)C(=C)CCC(C)C(C)=C BHEOSNUKNHRBNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 1
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000000202 analgesic effect Effects 0.000 description 1
- 230000003266 anti-allergic effect Effects 0.000 description 1
- 230000001430 anti-depressive effect Effects 0.000 description 1
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000000845 anti-microbial effect Effects 0.000 description 1
- 230000002921 anti-spasmodic effect Effects 0.000 description 1
- 230000000840 anti-viral effect Effects 0.000 description 1
- 239000000935 antidepressant agent Substances 0.000 description 1
- 229940005513 antidepressants Drugs 0.000 description 1
- 239000002249 anxiolytic agent Substances 0.000 description 1
- 230000000949 anxiolytic effect Effects 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 description 1
- 239000000731 choleretic agent Substances 0.000 description 1
- 230000001989 choleretic effect Effects 0.000 description 1
- 239000000812 cholinergic antagonist Substances 0.000 description 1
- 230000002860 competitive effect Effects 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 230000001882 diuretic effect Effects 0.000 description 1
- PRAKJMSDJKAYCZ-UHFFFAOYSA-N dodecahydrosqualene Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C PRAKJMSDJKAYCZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 239000003172 expectorant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003419 expectorant effect Effects 0.000 description 1
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 1
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 1
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 239000005454 flavour additive Substances 0.000 description 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 230000002519 immonomodulatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000008676 import Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 150000002772 monosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 229940068065 phytosterols Drugs 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 1
- 239000000932 sedative agent Substances 0.000 description 1
- 230000001624 sedative effect Effects 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 229940031439 squalene Drugs 0.000 description 1
- TUHBEKDERLKLEC-UHFFFAOYSA-N squalene Natural products CC(=CCCC(=CCCC(=CCCC=C(/C)CCC=C(/C)CC=C(C)C)C)C)C TUHBEKDERLKLEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 1
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 1
- 229930003799 tocopherol Natural products 0.000 description 1
- 239000011732 tocopherol Substances 0.000 description 1
- 235000019149 tocopherols Nutrition 0.000 description 1
- MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N vanillin Chemical compound COC1=CC(C=O)=CC=C1O MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N vanillin Natural products COC1=CC(O)=CC(C=O)=C1 FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000012141 vanillin Nutrition 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
- QUEDXNHFTDJVIY-UHFFFAOYSA-N γ-tocopherol Chemical class OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1 QUEDXNHFTDJVIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/06—Products with modified nutritive value, e.g. with modified starch content
- A21D13/064—Products with modified nutritive value, e.g. with modified starch content with modified protein content
- A21D13/066—Gluten-free products
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству мучных кондитерских изделий. Способ производства безглютенового печенья готовят путем последовательного смешивания амарантовой муки, коричневого тростникового сахара-песка Демерара, разрыхлителя, размягченного жирового компонента в виде сливочного масла, яиц куриных, растительной добавки Шифо-Чой в виде сухого экстракта. Перемешивание компонентов осуществляют в течение 10-12 мин, полученную смесь формуют и выпекают при температуре 180±10°С в течение 20-25 мин. Смесь готовят при следующем соотношении компонентов (мас.%): амарантовая мука 33,5, тростниковый сахар-песок Демерара 25,12, яйца куриные 22,61, сливочное масло 16,75, разрыхлитель 1,67, растительная добавка Шифо-Чой в виде сухого экстракта 0,35. Предлагаемый способ производства обеспечивает получение печенья, которое предназначено для людей с непереносимостью глютена, а также для людей, соблюдающих безглютеновую диету, кроме того, подбор соотношения ингредиентов позволяет улучшить органолептические показатели качества безглютенового печенья и повысить его пищевую ценность при полном исключении глютеносодержащих продуктов. 1 табл., 4 пр.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству мучных кондитерских изделий. Безглютеновое печенье функционального назначения включает безклейковинную муку, подслащивающий агент в виде коричневого тростникового сахара-песка Демерара, яйца куриные, сливочное масло, разрыхлитель, растительную добавку Шифо-Чой при следующем соотношении исходных компонентов в смеси, масс. %: амарантовая мука 33,06-33,56; коричневый тростниковый сахар-песок Демерара 22,56-25,17; яйца куриные 20,30-22,65; сливочное масло 15,04-16,78; разрыхлитель 1,50-1,68; растительная добавка Шифо-Чой (душица, мелиса, зизифора 1:1:1) 0,35-3,00. Изобретением обеспечивается разработка рецептуры безглютенового печенья, обладающего функциональными свойствами, а также расширение ассортимента мучных кондитерских изделий специализированного назначения.
Отсутствие безлютеновых мучных кондитерских изделий негативно сказывается на разнообразии пищевого рациона больных целиакией, вследствие чего разработки печенья с использованием бесклейковинной муки приобретают все большую актуальность. Спрос на мучные кондитерские изделия специализированного назначения неуклонно растет. Объясняется он в первую очередь несформированностью рынка безглютеновых пищевых продуктов. В настоящее время особое внимание специалистов пищевой отрасли нашей страны направлено на разработку отечественных конкурентоспособных технологий производства безглютеновых мучных кондитерских изделий, что позволит снизить зависимость от импорта и обеспечить продовольственную безопасность населения.
Известен состав для приготовления безглютенового мучного кондитерского изделия, состоящий из жирового продукта, сахара-песка, меланжа, вкусовых добавок, пищевой поваренной соли, разрыхлителя, бесклейковинной муки. В качестве бесклейковинной муки используют амарантовую муку или смесь амарантовой муки с рисовой и/или кукурузной мукой в соотношении 1:(0,1-0,3). В качестве жирового компонента используют маргарин, в качестве вкусовых добавок - ванилин и/или изюм, и/или семена кунжута [патент RU №2538400 С2].
Недостатком изделий, выработанных в соответствии с этим способом, является использование в рецептуре маргарина, характеризующегося высоким содержанием трансизомеров жирных кислот.
Известна также композиция для приготовления безглютенового печенья, содержащая смесь амарантовой муки, молока сухого цельного, порошка из какаовеллы, кондитерского жира, карамельного порошка [патент RU №2541654 С1].
Недостатком данного способа является использование в рецептуре какаовеллы - трудно-измельчаемого побочного продукта производства какао-тертого, а также кондитерского жира, не рекомендованного в лечебно-профилактическом питании.
Предложенный способ производства безглютенового печенья функционального назначения с компонентами Шифо-Чой позволяет:
- повысить качество печенья;
- повысить пищевую и биологическую ценность;
- расширить ассортимент безглютеновых мучных кондитерских изделий функционального назначения.
Амарантовая мука не содержит глютена и может служить основой для создания безглютеновых мучных кондитерских изделий. Она является источником полноценного по аминокислотному составу белка, физиологически активных липидов (фитостеролов, токоферолов, сквалена), легкоусвояемых моно- и полисахаридов, значительного количества витаминов и минеральных веществ (Е, В1, В2, РР, кальция, магния, фосфора, железа, цинка).
Растительная добавка Шифо-Чой, которая представляют собой мелиссу, душицу и зизифору. Мелисса представляет собой седативное средство, обладающее анксиолитическими антидепрессивными, спазмолитическими, иммуномодулирующими, противовирусными, антиаллергическими и антимикробными свойствами. Душица обладает болеутоляющим, противовоспалительным, отхаркивающим, желчегонным, потогонным и мочегонным действием. Зизифора обдает болеутоляющим действием, а также болеутоляющими свойствами.
Технической задачей предлагаемого изобретения является повышение качества печенья, его пищевой и биологической ценности, расширение ассортимента безглютеновых мучных кондитерских изделий функционального назначения.
Для решения технической задачи изобретения предложен способ изготовления безглютенового печенья, в котором смесь готовят путем последовательного смешивания амарантовой муки, коричневого тростникового сахара-песка Демерара, разрыхлителя, размягченного жирового компонента (сливочное масло), яиц куриных, растительной добавки Шифо-Чой (сухой или водный экстракт), перемешивание компонентов осуществляется в течение 10-12 мин, полученную смесь формуют и выпекают при температуре 180±10°С в течение 20-25 мин, смесь готовят при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Пример 1
Смесь готовят путем последовательного смешивания амарантовой муки, коричневого тростникового сахара-песка Демерара, размягченного жирового компонента (сливочное масло), яиц куриных, разрыхлителя, растительной добавкой Шифо-Чой (сухой экстракт), перемешивание компонентов осуществляется в течение 10-12 мин, полученную смесь формуют и выпекают при температуре 180±10°С в течение 20-25 мин. при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%:
Пример 2
Смесь готовят путем последовательного смешивания амарантовой муки, коричневого тростникового сахара-песка Демерара, размягченного жирового компонента (сливочное масло), яиц куриных, разрыхлителя, растительной добавкой Шифо-Чой (сухой экстракт), перемешивание компонентов осуществляется в течении 10-12 мин, полученную смесь формуют и выпекают при температуре 180±10°С в течение 20-25 мин при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%:
Пример 3
Смесь готовят путем последовательного смешивания амарантовой муки, коричневого тростникового сахара-песка Демерара, размягченного жирового компонента (сливочное масло), яиц куриных, разрыхлителя, растительной добавкой Шифо-Чой (водный экстракт), перемешивание компонентов осуществляется в течение 10-12 мин, полученную смесь формуют и выпекают при температуре 180±10°С в течение 20-25 мин при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%:
Пример 4
Смесь готовят путем последовательного смешивания амарантовой муки, коричневого тростникового сахара-песка Демерара, размягченного жирового компонента (сливочное масло), яиц куриных, разрыхлителя, растительной добавкой Шифо-Чой (водный экстракт), перемешивание компонентов осуществляется в течение 10-12 мин, полученную смесь формуют и выпекают при температуре 180±10°С в течение 20-25 мин при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%:
Claims (1)
- Способ производства безглютенового песочного печенья функционального назначения с растительной добавкой Шифо-Чой, характеризующийся тем, что смесь готовят путем последовательного смешивания амарантовой муки, коричневого тростникового сахара-песка Демерара, разрыхлителя, размягченного жирового компонента в виде сливочного масла, яиц куриных, растительной добавки Шифо-Чой в виде сухого экстракта, перемешивание компонентов осуществляют в течение 10-12 минут, полученную смесь формуют и выпекают при температуре 180±10°С в течение 20-25 мин, смесь готовят при следующем соотношении компонентов, мас.%: амарантовая мука 33,5, тростниковый сахар-песок Демерара 25,12, яйца куриные 22,61, сливочное масло 16,75, разрыхлитель 1,67, растительная добавка Шифо-Чой в виде сухого экстракта 0,35.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017106607A RU2642875C1 (ru) | 2017-02-28 | 2017-02-28 | Способ производства безглютенового печенья |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017106607A RU2642875C1 (ru) | 2017-02-28 | 2017-02-28 | Способ производства безглютенового печенья |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2642875C1 true RU2642875C1 (ru) | 2018-01-29 |
Family
ID=61173323
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2017106607A RU2642875C1 (ru) | 2017-02-28 | 2017-02-28 | Способ производства безглютенового печенья |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2642875C1 (ru) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2731578C1 (ru) * | 2019-12-13 | 2020-09-04 | Федеральное государственное бюджетное учреждение науки "Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи" | Безглютеновая сухая смесь с использованием рисовой и амарантовой муки и плодовоовощных и ягодных порошков и способ производства печенья |
| RU2805959C1 (ru) * | 2022-12-19 | 2023-10-24 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Способ получения безглютенового печенья с топинамбуром для питания детей школьного возраста |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2035146C1 (ru) * | 1991-06-25 | 1995-05-20 | Всероссийский научно-исследовательский институт масличных культур | Способ производства мучного кондитерского изделия |
| US20110045146A1 (en) * | 2009-08-20 | 2011-02-24 | Moira Deneen Canty | Gluten free and/or dairy free cookie dough |
| RU2541654C1 (ru) * | 2013-11-08 | 2015-02-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВПО "ВГУИТ") | Способ производства безглютенового печенья |
| RU2589788C1 (ru) * | 2014-11-24 | 2016-07-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Способ производства безглютенового вафельного печенья |
| RU2603726C1 (ru) * | 2015-08-05 | 2016-11-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Способ производства безглютенового бисквитного изделия |
-
2017
- 2017-02-28 RU RU2017106607A patent/RU2642875C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2035146C1 (ru) * | 1991-06-25 | 1995-05-20 | Всероссийский научно-исследовательский институт масличных культур | Способ производства мучного кондитерского изделия |
| US20110045146A1 (en) * | 2009-08-20 | 2011-02-24 | Moira Deneen Canty | Gluten free and/or dairy free cookie dough |
| RU2541654C1 (ru) * | 2013-11-08 | 2015-02-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВПО "ВГУИТ") | Способ производства безглютенового печенья |
| RU2589788C1 (ru) * | 2014-11-24 | 2016-07-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Способ производства безглютенового вафельного печенья |
| RU2603726C1 (ru) * | 2015-08-05 | 2016-11-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Способ производства безглютенового бисквитного изделия |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2731578C1 (ru) * | 2019-12-13 | 2020-09-04 | Федеральное государственное бюджетное учреждение науки "Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи" | Безглютеновая сухая смесь с использованием рисовой и амарантовой муки и плодовоовощных и ягодных порошков и способ производства печенья |
| RU2805959C1 (ru) * | 2022-12-19 | 2023-10-24 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Способ получения безглютенового печенья с топинамбуром для питания детей школьного возраста |
| RU2805966C1 (ru) * | 2022-12-19 | 2023-10-24 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Способ производства безглютенового печенья для питания детей школьного возраста |
| RU2854753C1 (ru) * | 2025-05-21 | 2026-01-16 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВО "КубГТУ") | Способ производства специализированного безглютенового продукта питания |
| RU2855845C1 (ru) * | 2025-05-21 | 2026-02-03 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВО "КубГТУ") | Способ производства маффинов |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2538400C2 (ru) | Способ производства безглютенового мучного кондитерского изделия | |
| KR101408821B1 (ko) | 명란 바게트 제조방법 | |
| KR20090026853A (ko) | 두부가 함유된 기능성 식품의 반죽조성물 | |
| CN102960404A (zh) | 一种荞饼干及其制作方法 | |
| RU2603893C1 (ru) | Способ приготовления безглютенового заварного полуфабриката | |
| RU2683636C1 (ru) | Кекс | |
| RU2395970C1 (ru) | Способ производства песочного полуфабриката | |
| RU2647505C1 (ru) | Способ производства безглютеновых кексов | |
| RU2603726C1 (ru) | Способ производства безглютенового бисквитного изделия | |
| RU2693092C1 (ru) | Способ производства безглютенового хлеба | |
| RU2548185C1 (ru) | Диетическое печенье | |
| RU2641528C1 (ru) | Способ производства безглютенового печенья | |
| RU2569019C1 (ru) | Способ производства заварных безглютеновых пряников | |
| RU2640833C1 (ru) | Безглютеновая сухая смесь для блинчиков | |
| RU2642875C1 (ru) | Способ производства безглютенового печенья | |
| RU2693730C1 (ru) | Способ производства безглютенового заварного кондитерского изделия специального назначения | |
| RU2709337C1 (ru) | Способ производства заварных безглютеновых пряников | |
| RU2651138C1 (ru) | Способ производства безглютенового печенья | |
| KR20010069777A (ko) | 발효 콩을 이용한 건강식품의 제조 방법 | |
| RU2640835C1 (ru) | Сухая смесь для блинчиков | |
| KR20170078220A (ko) | 머위 분말을 함유하는 기능성 빵과 이의 제조방법 | |
| RU2631694C1 (ru) | Смесь для низкоуглеводной выпечки | |
| KR20160016287A (ko) | 밀가루, 설탕 및 첨가제가 전혀 들어가지 않는 콩쿠키 및 이의 제조방법 | |
| RU2708019C1 (ru) | Способ производства заварных безглютеновых пряников | |
| RU2642876C1 (ru) | Способ производства сахарного функционального печенья |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20190301 |