AT96938B - Verfahren zur Teigbereitung. - Google Patents

Description

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  Verfahren zur Teigbereitung. 



   Gegenstand der Erfindung ist ein Verfahren zur Bereitung von   verarbeitungsfähigem   Teige. Es wurde gefunden, dass mit geringem Energieverbrauch fortlaufend Teig erzeugt werden kann, wenn die zu mischenden Stoffe, u. zw. sowohl der pulverförmige als auch der flüssige, einander in Form dünner Bänder von beliebiger, aber gleicher Breite und geringer Tiefe, d. i. wenige Millimeter oder nur Bruchteile 
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 der beiden Stoffe statt, dass durch sie die Teigbereitung entweder vollendet ist, oder nur eine Vollendungarbeit zu leisten bleibt, für die z. B. die Misehleistung von Förderschrauben ausreichend ist, die ohnehin 
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 soll.

   Zur Erzielung der ergänzenden   Mischwirkung   genügen auch die Zuführungsorgane einer Teigteilmaschine bekannter Art, in welchem Falle trotz der Anwendung einer ergänzenden Mischwirkung keine 
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 unmittelbar vorgelagert. Mit der Durchdringung der zu mischenden Stoffe in dünnen Schichten wird eben zumindest für Teige zum ersten Mal erreicht, dass schon an der Mischstelle entweder jedes Teilchen an der richtigen Stelle sitzt oder so nahe daran, dass nur eine geringfügige Verschiebung zur Vollendung notwendig ist.

   Durch dieses Verfahren werden die bekannten   Speise-oder Aufgabevorrichtungen   zur Mischeinrichtung und die bekannten   Knet- oder Mischeinrichtungen   sollen nur zur Ergänzung des Misch- 
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 von Mehl und Wasser, sondern es sind mit diesen auch Vorteige, Gewürze, Süssstoffe usw. zu verarbeiten. 



  Vor Anwendung des neuen Verfahrens sind diese Stoffe zweckmässigerweise auf zwei Mischungen zu bringen, 
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 wasserlösliche Gewürze und Süssstoffe). 



   Es zwar eine Maschine zum Mischen körniger Materialien mit Flüssigkeiten bekannt geworden, 
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 ist dieses Mischverfahren für pulverige Substanzen wie Mehl nicht geeignet, da diese zur Klumpenbildung neigenden Stoffe nur dann eine völlige Durchmischung mit Flüssigkeiten erfahren, wenn, wie bereits 
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 behandelnden Stoffes mit der Flüssigkeit erfolgt. 



   In Fig. 1 ist der   Längsschnitt,   in Fig. 2 der Grundriss einer beispielsweise zur Durchführung des geschilderten Verfahrens brauchbaren Einrichtung dargestellt. a ist ein Rohr, durch welches entweder durch Pumpendruck oder durch Behälterdruck die Flüssigkeit zugeleitet wird. Das Rohr a endigt in ein Mundstück b, das der austretenden Flüssigkeit Bandform erteilt. Der Behälter a enthält Mehl, das durch eine vom Schieber dfreigegebene Öffnung auf das Transportband fällt, wobei durch den bei   A angetriebenen Zumischer g nachgeholfen   wird. Das Transportband läuft um die Walzen e   und el, von welehen el   bei   i   angetrieben wird.

   Das auf dem Transportband t sich bildende Mehlband k wird an der   Walze   bei   m   abgeworfen und fällt in voller Breite auf das das Mundstück b 
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 tung laufenden Förderschnecken o und   01'die   bei n und   n,   angetrieben sind. Der fertige Teig verlässt bei p den Schneckentrog q. 



   Durch Regelung der Zuflussmengen von Flüssigkeit und Mehl sowie der Leistung der Förder- 
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 der   üblichen     Teigwagen   und Teigschalen, die bisher den Teig von der Knetmaschine zur   Verarbeituns-   maschine bringen, fortlaufende Fördereinrichtungen gesetzt werden können. Auf diesen kann auch eine 
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 maschine verwendet werden, z. B. die Förderschnecken, die bei Teigteilmaschinen zur Zuführung des Teiges gebräuchlich sind. Da die Leistungsfähigkeit von Rohrleitungen und Förderbändern praktisch   unbegrenzt   ist, ist es möglich, die Teigerzeugung auch der grössten Fabrik an einer Mischstelle zu bewältigen.

Claims (1)

1. PATENT-ANSPRUCH : EMI2.3 EMI2.4