AT96938B - Verfahren zur Teigbereitung. - Google Patents
Verfahren zur Teigbereitung.Info
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Description
<Desc/Clms Page number 1> Verfahren zur Teigbereitung. Gegenstand der Erfindung ist ein Verfahren zur Bereitung von verarbeitungsfähigem Teige. Es wurde gefunden, dass mit geringem Energieverbrauch fortlaufend Teig erzeugt werden kann, wenn die zu mischenden Stoffe, u. zw. sowohl der pulverförmige als auch der flüssige, einander in Form dünner Bänder von beliebiger, aber gleicher Breite und geringer Tiefe, d. i. wenige Millimeter oder nur Bruchteile EMI1.1 der beiden Stoffe statt, dass durch sie die Teigbereitung entweder vollendet ist, oder nur eine Vollendungarbeit zu leisten bleibt, für die z. B. die Misehleistung von Förderschrauben ausreichend ist, die ohnehin EMI1.2 soll. Zur Erzielung der ergänzenden Mischwirkung genügen auch die Zuführungsorgane einer Teigteilmaschine bekannter Art, in welchem Falle trotz der Anwendung einer ergänzenden Mischwirkung keine EMI1.3 unmittelbar vorgelagert. Mit der Durchdringung der zu mischenden Stoffe in dünnen Schichten wird eben zumindest für Teige zum ersten Mal erreicht, dass schon an der Mischstelle entweder jedes Teilchen an der richtigen Stelle sitzt oder so nahe daran, dass nur eine geringfügige Verschiebung zur Vollendung notwendig ist. Durch dieses Verfahren werden die bekannten Speise-oder Aufgabevorrichtungen zur Mischeinrichtung und die bekannten Knet- oder Mischeinrichtungen sollen nur zur Ergänzung des Misch- EMI1.4 von Mehl und Wasser, sondern es sind mit diesen auch Vorteige, Gewürze, Süssstoffe usw. zu verarbeiten. Vor Anwendung des neuen Verfahrens sind diese Stoffe zweckmässigerweise auf zwei Mischungen zu bringen, EMI1.5 wasserlösliche Gewürze und Süssstoffe). Es zwar eine Maschine zum Mischen körniger Materialien mit Flüssigkeiten bekannt geworden, EMI1.6 ist dieses Mischverfahren für pulverige Substanzen wie Mehl nicht geeignet, da diese zur Klumpenbildung neigenden Stoffe nur dann eine völlige Durchmischung mit Flüssigkeiten erfahren, wenn, wie bereits EMI1.7 behandelnden Stoffes mit der Flüssigkeit erfolgt. In Fig. 1 ist der Längsschnitt, in Fig. 2 der Grundriss einer beispielsweise zur Durchführung des geschilderten Verfahrens brauchbaren Einrichtung dargestellt. a ist ein Rohr, durch welches entweder durch Pumpendruck oder durch Behälterdruck die Flüssigkeit zugeleitet wird. Das Rohr a endigt in ein Mundstück b, das der austretenden Flüssigkeit Bandform erteilt. Der Behälter a enthält Mehl, das durch eine vom Schieber dfreigegebene Öffnung auf das Transportband fällt, wobei durch den bei A angetriebenen Zumischer g nachgeholfen wird. Das Transportband läuft um die Walzen e und el, von welehen el bei i angetrieben wird. Das auf dem Transportband t sich bildende Mehlband k wird an der Walze bei m abgeworfen und fällt in voller Breite auf das das Mundstück b EMI1.8 tung laufenden Förderschnecken o und 01'die bei n und n, angetrieben sind. Der fertige Teig verlässt bei p den Schneckentrog q. Durch Regelung der Zuflussmengen von Flüssigkeit und Mehl sowie der Leistung der Förder- EMI1.9 <Desc/Clms Page number 2> EMI2.1 der üblichen Teigwagen und Teigschalen, die bisher den Teig von der Knetmaschine zur Verarbeituns- maschine bringen, fortlaufende Fördereinrichtungen gesetzt werden können. Auf diesen kann auch eine EMI2.2 maschine verwendet werden, z. B. die Förderschnecken, die bei Teigteilmaschinen zur Zuführung des Teiges gebräuchlich sind. Da die Leistungsfähigkeit von Rohrleitungen und Förderbändern praktisch unbegrenzt ist, ist es möglich, die Teigerzeugung auch der grössten Fabrik an einer Mischstelle zu bewältigen.
Claims (1)
- PATENT-ANSPRUCH : EMI2.3 EMI2.4
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
AT96938T | 1921-07-21 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
AT96938B true AT96938B (de) | 1924-05-10 |
Family
ID=3616429
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
AT96938D AT96938B (de) | 1921-07-21 | 1921-07-21 | Verfahren zur Teigbereitung. |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
AT (1) | AT96938B (de) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US2703059A (en) * | 1949-02-21 | 1955-03-01 | Colborne Mfg Co | Method and means for continuous production of pie dough |
DE1018363B (de) * | 1954-02-27 | 1957-10-31 | Vschp Vyzkumny Ustav Stroju Ch | Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung von Weizen- und Roggenteigen |
US2896556A (en) * | 1956-11-21 | 1959-07-28 | Sippel John | Apparatus for continuous mixing of flour and water (or other ingredients) in the making of dough or batter or the like |
-
1921
- 1921-07-21 AT AT96938D patent/AT96938B/de active
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US2703059A (en) * | 1949-02-21 | 1955-03-01 | Colborne Mfg Co | Method and means for continuous production of pie dough |
DE1018363B (de) * | 1954-02-27 | 1957-10-31 | Vschp Vyzkumny Ustav Stroju Ch | Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung von Weizen- und Roggenteigen |
US2896556A (en) * | 1956-11-21 | 1959-07-28 | Sippel John | Apparatus for continuous mixing of flour and water (or other ingredients) in the making of dough or batter or the like |
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