AT8788B - Verfahren zur Conservierung von Kaffee. - Google Patents
Verfahren zur Conservierung von Kaffee.Info
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Description
<Desc/Clms Page number 1> EMI1.1 EMI1.2 EMI1.3 <Desc/Clms Page number 2> EMI2.1 ausgezogen wird. Das Mischungsverhältnis der beiden Stoffe richtet sich nach der jeweilig beabsichtigten Wirkung. Zweckmässig werden auf 100 Theile Schellack 30-40 Theile Glycerin zugesetzt, doch kann die Menge des letzteren in einzelnen Fällen noch grösser genommen werden. Je grösser die Menge des Glycerins ist, umso poröser wird beim Über- giessen mit heissem Wasser der unlösliche Rückstand. Das Auftragen der Schellack-Glycorinmischung erfolgt bei einem Zusatz von 30 Theilen Glycerin zweckmässig sofort oder bald nach dem Rösten, wobei die Bohnen fortwährend umgerührt werden, damit sie allseitig mit dem Überzug bedeckt werden. Bei einem höheren Zusatz von Glycorin lässt man jedoch vorteilhaft den gerösteten Kaffee vorerst auf eine gewisse Temperatur ein wenig abkühlen, ehe man die Mischung aufträgt. Dies geschieht, um zu verhüten, dass das alsdann in grösserer Menge ungebundene Glycerin sich aus der Mischung absondert und in das Innere der Bohnen eindringt. Je nach dem Gehalt an Glycerin wird sich also die Temperatur, bei welcher die Auftragung erfolgt, bestimmen.
Claims (1)
- PATENT-ANSPRUCH : Verfahren zur Conservierung von Kaffee, dadurch gekennzeichnet, dass möglichst wasserfreies Glycerin mit gereinigtem Schellack in geeigneten Verhältnissen zusammen- geschmolzen wird und mit dieser so erhaltenen Masse die gerösteten, noch heissen Bohnen überzogen werden.
Applications Claiming Priority (1)
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