AT54228B - Vorrichtung zum Abshließen des Schlundes beim Brühen von Schweinen. - Google Patents

Description

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  Vorrichtung zum Abschliessen des Schlundes beim Brühen von Schweinen. 



   Beim   Brühen   der geschlachteten Schweine hat es sich als ein grosser Übelstand herausgestellt, dass das heisse Wasser durch die Luftröhre in das Innere des Tieres eindrang und auf diese Weise die inneren Organe, beispielsweise die   Lungen, verbrüht wurden,   so dass diese für die Wurstfabrikation nicht mehr zu verwenden waren. 



   - Man hat versucht, diesen Übelstand dadurch zu beseitigen, dass man sogenannte   Kuhlkopfzangen   zur Anwendung brachte. Diese Kehlkopfzangen weisen aber den grossen Nachteil auf, dass der Hals vor dem Anlegen aufgeschnitten werden muss, und es eines bedeutenden Kraftaufwandes bedarf, um den Gurgelknoten zusammenzudrücken. Abgesehen davon, liegt ein weiterer Nachteil darin, dass durch das Aufschneiden des Halses das Fleisch blossgelegt wird und dieses blossgelegte Fleisch beim Brühen mitgebrüht wird, was besonders im Sommer ein schnelles Verderben des Fleisches nach sich zieht und auch diesem Fleisch   en :   schlechtes Ansehen gibt. 
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 vollkommenster und einfachster Weise beseitigt. 



   Auf der Zeichnung ist eine solche Vorrichtung.   Rachenstöpsei   genannt, in der Ce-   brauchssteHung   veranschaulicht. Die Wirkungsweise dieses aus   hartem Rundholz hergestelltf'n   Rachenstöpsels, der aus einem Stiel a besteht, der am vorderen Ende eine eichelförmige Verdickung besitzt, ist folgende :
Der Rachenstöpsel wird, nachdem das Schwein gestochen und das Blut gewonnen ist, dem Schwein in den Schlund gesteck,t und zwar so tief, bis die angedrehte Eichel im   (rurgulknoten   festsitzt. Wann dies der Fall ist, merkt jeder   Schlächter sofort.   



   Nach eingeführtem Rachenstöpsel kann das Schwein gebrüht werden und ist ein Eindringen des heissen Wassers in den Schlund ausgeschlossen. 

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Claims (1)

1. PATENT-ANSPRUCH : Vorrichtung zum Abschliessen des Schlundes beim Brühen von Schweinen, bestehend EMI1.2 EMI1.3 **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.