AT46328B - Verfahren zur Herstellung von koffeinarmem Kaffee. - Google Patents

Description

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  Verfahren zur Herstellung von koffeinarmem Kaffee. 



   Die meisten der bisher bekannten Verfahren zur Herstellung von   koffeinaJll1em   Kaffee aus ganzen, unzerkleinerten Bohnen haben eine Vorbehandlung d. h. ein Aufschliessen der Bohnen zur Voraussetzung, da die Beschaffenheit der Gewebezellen ein Eindringen der Lösungsmittel erschwert. Aus dem gleichen Grunde ist es bisher notwendig gewesen, die   Lösungsmittel   für das Koffein längere Zeit und zu wiederholtenmalen einwirken zu lassen, was jedoch einen ungünstigen Einfluss auf den Kaffee   ausübt. Um   diese Nachteile zu beseitigen hat man auf verschiedene Weise versucht, die Auslaugung des Koffeins zu beschleunigen, so z. B. durch Anwendung des   Vakuums.   jedoch haben die meisten der bisherigen Verfahren nicht zu dem   gewünschten   Ergebnis geführt. 
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 rasch zu entfernen.

   Auch hiefür sind verschiedene Methoden bekannt und zur Anwendung gelangt. sie   erfordern jedoch gleichfalls eine längere Arbeitszeit.   



   Bei dem vorliegenden Verfahren tritt eine wesentliche Vereinfachung der   Herstellungs-   weise ein, da das Aufschliessen der Kaffeebohnen in Wegfall kommt, das Lösen des Koffein vieil rascher und mit weniger Wärmezufuhr vonstatten geht und die Lösungsmittel rasch entfernt werden, wodurch eine wesentlich bessere Ware erzielt wird. Das Verfahren besteht im wesentlichen 
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 15 kg Essigäther ein und bringt diesen Inhalt durch Einführen von Dampf in den Mantel der Schleuder auf eine Temperatur von etwa 68 , auf welcher er während der Durchführung des Auslaugungsverfahrens erhalten wird.

   Die Schleuder wird nun in Bewegung gesetzt, wobei ein ständiger Umlauf des   Lösungsmittels durch   den Rohkaffee   hindurch   stattfindet.   Nach etwa     dreistündigem     Schleudern   wird das Lösungsmittel abgezogen und durch   ungefähr 10 kg frischen   Essigäthers ersetzt, der Inhalt wird wieder auf 68  gebracht und nun abermals   ungefähr   zwei Stunden geschleudert. Sodann wird das   Lösungsmittel aus   der Schleuder abgelassen und nunmehr ein bis zwei Stunden hindurch unter Fortführung der Schleuderbewegung Dampf von unter 100  in die Schleuder eingelassen, wodurch die letzten Reste des   Lösungsmittels   aus den Kaffeebohnen ausgetrieben werden.

   Hierauf wird bei einer Temperatur von 40-45  etwa zwei Stunden lang 
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   Ferner kann man das Lösungsmittel aus den Kaffeebohnen auch ohne Einführung von Dampf ausschleudern oder man kann beide Arten der Entfernung des Lösungsmittels nacheinandei anwenden.

Claims (1)

1. PATENT-ANSPRUCH : EMI2.2 den unzerkleineiten Rohkaffee mit geeigneten Lösungsmitteln in der Schleuder auszieht und die Lösungsmittel hierauf aus dem Kaffee ausschleudert.