AT266006B - Verfahren zur Herstellung einer Dauerbackware - Google Patents
Verfahren zur Herstellung einer DauerbackwareInfo
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Verfahren zur Herstellung einer Dauerbackware
Es ist bekannt, dass man Tropfteig aus Milch, Mehl und Salz, vorzugsweise unter Zusatz von Eiern herstellt. Es ist weiters bekannt, aus einem solchen Teig, indem man diesen in Fett ausbäckt. Dauerbackwaren herzustellen.
Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung einer Dauerbackware, indem man einen Tropfteig, der in der Hauptsache aus Milch, Mehl und Salz besteht, in heisses Fett oder Öl eintropfen lässt und bis zur Goldfärbung ausbäckt ; dieses Verfahren ist dadurch gekennzeichnet, dass als Milch saure Milch verwendet wird.
Durch die Verwendung von saurer Milch wird der Geschmack des Endproduktes verbessert. Gegebenenfalls kann man zur Verfeinerung des Geschmackes feingehackten Schnittlauch od. dgl. der Teigmasse hinzufügen.
Das goldgelb ausgebackene Endprodukt wird erkalten gelassen. Dabei ist zu beachten, dass das überschüssige Fett gut abtropfen kann. Danach wird das Produkt vorzugsweise in geeigneten, der längeren Haltbarkeit förderlichen Materialien verpackt.
Herstellungsbeispiel :
50 dkg Weizenmehl werden mit Salz vermischt in 11 saure Milch eingerührt, bis eine glatte Teigmasse entstanden ist. Gegebenenfalls kann auch Schnittlauch od. dgl. gegen Ende des Rührvorganges hinzugefügt werden. Dieser so entstandene Teig wird tropfenweise mittels einer geeigneten Lochpfanne in heisses Öl (etwa 2200C) eingebracht und dort bei gleichbleibender Temperatur backen gelassen, bis die Oberfläche der durch das Eintropfen entstandenen kugelförmigen Teilchen goldgelb gefärbt ist. Nach diesem Beispiel entstehen Dauerbackwaren mit neuer, angenehmer Geschmacksrichtung.
PATENTANSPRÜCHE :
1. Verfahren zur Herstellung einer Dauerbackware, indem man einen Tropfteig, der in der Hauptsache aus Milch, Mehl und Salz besteht, in heisses Fett oder Öl eintropfen lässt und bis zur Goldfärbung ausbäckt, dadurch gekennzeichnet, dass als Milch saure Milch und als Mehl Weizenmehl verwendet wird.
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Claims (1)
- ter Schnittlauch od. dgl. zugesetzt wird.3. Abänderung des Verfahrens nach den Ansprüchen 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, dass als Mehl Maismehl oder Kartoffelmehl verwendet wird. **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| AT1008366A AT266006B (de) | 1966-10-31 | 1966-10-31 | Verfahren zur Herstellung einer Dauerbackware |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| AT1008366A AT266006B (de) | 1966-10-31 | 1966-10-31 | Verfahren zur Herstellung einer Dauerbackware |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| AT266006B true AT266006B (de) | 1968-11-11 |
Family
ID=3619757
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| AT1008366A AT266006B (de) | 1966-10-31 | 1966-10-31 | Verfahren zur Herstellung einer Dauerbackware |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| AT (1) | AT266006B (de) |
-
1966
- 1966-10-31 AT AT1008366A patent/AT266006B/de active
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