JP2018134016A - 産卵家禽用飼料の製造方法 - Google Patents
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Abstract
Description
飼料用の動物性油脂は、経済性に優れるだけでなく、資源の有効活用に大きく寄与する。しかし、これを飼料に配合・給与して生産した鶏卵、特に卵黄は呈味が劣る傾向があった。
しかしながら、従来の技術によっては、飼料用の動物性油脂を産卵家禽用飼料に配合・給与して生産した家禽卵において未だ十分満足のいく品質ものが得られていないのが実状であった。
また、本発明は、前記製造方法により製造された産卵家禽用飼料を産卵家禽に給餌することを含む、家禽卵の生産方法を提供するものである。
ローズマリー精油とガーリック精油はそれぞれ単独で用いてもよく、組み合わせて用いてもよい。以下、「ローズマリー精油、ガーリック精油又はその組み合わせ」を単に精油ともいう。
ローズマリー精油は、モノテルペン炭化水素類、シネオール、カンファー、ベルベノール等を含む。
ローズマリー精油は市販のものを用いてもよく、また、公知の方法により製造することも可能である。製造法としては、例えば、水蒸気蒸留法が挙げられる。
ガーリック精油は、アリシン、ジアリルジスルフィド、ジアリルトリスルフィド等を含む。
ガーリック精油は市販のものを用いてもよく、また、公知の方法により製造することも可能である。製造法としては、例えば、水蒸気蒸留法が挙げられる。
本発明で用いられる飼料用の動物性油脂には、家畜や家禽の屠殺処理物をレンダリングして得られた油脂、飲食店等から回収された使用済或いは賞味期限切れの食用油脂(回収食用油)、さらにこれらを混合した油脂が含まれる。
乳化剤は、卵の味(旨味・コク)の観点から、飼料用の動物性油脂に対して、0.3〜5質量%添加、混合することが好ましい。
飼料用の動物性油脂以外の飼料原料は、通常の産卵家禽用飼料に用いられる原料(基礎飼料)と同様でよい。
例えば、飼料原料としては、トウモロコシ、マイロ、小麦、大麦、燕麦、ライ麦、玄米、そば、あわ、きび、ひえ等の穀類;米ぬか、トウモロコシぬか、トウモロコシ胚芽等の糟糠類;大豆油かす、きな粉、亜麻仁油かす、パーム核かす、ごま油かす、ひまわり油かす、ナタネ油かす等の植物性油かす類;魚粉、フィッシュソリュブル、肉粉、肉骨粉、血粉、脱脂粉乳、カゼイン、乾燥ホエー等の動物性飼料原料;タイム、オレガノ、クローブ、コリアンダー、シナモン等の天然香辛料;ビタミンB1、ビタミンB2、葉酸、ビタミンB12、ビオチン、パントテン酸、ビタミンA、ビタミンD、ビタミンK、ビタミンE等のビタミン類;無機塩類、ミネラル等が挙げられる。また、飼料用の動物性油脂以外の大豆油、菜種油、落花生油、やし油、パーム油、タロー、ラード、タラ油等の動植物性油脂が配合されてもよい。
尚、飼料用の動物性油脂中及び産卵家禽用飼料中の精油の含有量は、GC/MS分析により測定することができる。
本発明の産卵家禽用飼料の給与は、少なくとも14日間、好ましくは少なくとも21日間にわたって継続して産卵家禽に給餌するのが、目的とする家禽卵を生産する上で望ましい。
飼料用動物性油脂:飼料用油脂(YG)、日光油脂(株)製
精油:天然原料由来精油100質量%、高砂香料工業(株)製
精油粉末吸着品:ガーリック精油0.50質量%のコーンフラワー吸着品、高砂香料工業(株)製
〔飼料の調製〕
対照区及び試験区を次のように設定した。
(区分)
対照区1:精油無添加
試験区1:シナモン精油
試験区2:クローブ精油
試験区3:ジンジャー精油
試験区4:ナツメッグ精油
試験区5:オレガノ精油
試験区6:ブラックペパー精油
試験区7:ローズマリー精油
試験区8:オレンジ精油
試験区9:ガーリック精油
試験区10:シソ精油
約40℃に加温した飼料用動物性油脂に対して各種精油を0.05質量%添加し、4Lのステンレス容器で約1分間、撹拌棒で混合して精油添加混合油を得た。次いで、100kg容量のリボンミキサーを用いて、混合油と他の飼料原料とを混合して産卵家禽用飼料を調製した。飼料組成を表1に示す。
採卵鶏「ジュリア」498日令の各区20羽計220羽に対して、上記で得た試験飼料を1日1羽当り110g、21日間以上給与した。
(1)評価方法
飼育試験開始から21日目の鶏卵を採卵して官能試験に供した。
次のスクランブルエッグと生卵(卵黄部)につき、専門パネル5名(男性1名、女性4名)により、旨味の強さ・コクの強さを含む「美味しさ」について対照区1の官能評価を0点とし、他の試験区について−2点、−1点、0点(同等)、1点、2点の5段階で相対評価を行った。5名の平均値を評点とした。尚、「旨味」とは、先味の強さと嗜好性の良さをあわせた風味で、「コク」とは、後味の強さと嗜好性の良さをあわせた風味である。また、同様に、スクランブルエッグ及び生卵黄の評価を総合し、総合評価とした。評点は、旨味、コクを強く感じ美味しく感じる程高い。結果を表2に示す。
A.スクランブルエッグ
検体各区2個を割卵し、卵白と卵黄が良く混ざるよう菜ばしで攪拌し、ざるで1回濾した後に卵液86gを量り取った。IH調理器(弱中火)で1分温めたフライパンにキャノーラ油(プラスチックスプーンで2杯)をひき、卵液を流し込んだ。IH調理器(弱中火)で加熱し、ゆっくりかきまぜながら火を通しすぎない程度でフライパンから出した。全ての区が室温まで冷めてから評価した。
B.生卵黄
直前まで冷蔵した、検体各区2個の殻付卵から卵白と卵黄を分離し、卵黄部のみをプールして評価した。
スクランブルエッグでは、ローズマリー精油(試験区7)とガーリック精油(試験区9)が優れ、その他の精油(ジンジャー、ナツメッグ、ブラックペパー、オレンジ及びシソ)は劣る結果であった。シナモン、クローブ、オレガノの精油は影響のない結果であった。
生卵黄では、相対的に精油を添加することで美味しさが改善される傾向だったが、ジンジャー精油とナツメッグ精油が劣る評価であった。ローズマリー精油とガーリック精油は、スクランブルエッグと同様に評価が高かった。
スクランブルエッグと生卵黄を合わせた総合評価では、ローズマリー精油とガーリック精油が高い評価であった。
以上の結果から、鶏卵の美味しさを改善する精油として、ローズマリー精油とガーリック精油が有用と考えられた。
〔飼料の調製〕
対照区及び試験区を次のように設定した。精油には、ガーリック精油を用いた。
(区分)
対照区2:精油無添加
試験区11:精油0.01質量%添加(飼料中の精油含有量として0.0003質量%)
試験区12:精油0.05質量%添加(同0.0015質量%)
試験区13:精油0.20質量%添加(同0.0060質量%)
試験区14:精油粉末吸着品を飼料に直接0.3質量%添加(同0.0015質量%)
試験区15:精油を飼料に直接0.0015質量%添加(同0.0015質量%)
試験区11〜試験区13では、約40℃に加温した飼料用動物性油脂に対してガーリック精油を所定量ずつ添加し、4Lのステンレス容器で約1分間、撹拌棒で混合して精油添加混合油を得た。次いで、100kg容量のリボンミキサーを用いて、混合油と他の飼料原料とを混合して産卵家禽用飼料を調製した。
一方、試験区14、試験区15では、約40℃に加温した飼料用動物性油脂、ガーリック精油0.50質量%粉末吸着品又はガーリック精油、及び他の飼料原料を100kg容量のリボンミキサーで混合し、産卵家禽用飼料を調製した。
飼料組成を表3に示す。尚、試験区12、試験区14及び試験区15は、飼料中の精油含有量は0.0015質量%と同じである。
採卵鶏「ジュリア」575日令の各区20羽計220羽に対して、上記で得た試験飼料を1日1羽当り110g、21日間以上給与した。
(1)評価方法
先に示した試験例1と同じ方法で実施した。対照区2の官能評価を0点として他の試験区について評点を決定した。結果を表4に示す。
スクランブルエッグにおいて、試験区11〜試験区13の間の比較では、精油0.01質量%添加では美味しさへ影響は殆どなかった。これに対して、0.05質量%添加では殆どのパネラーがある程度、美味しいと感じる結果であった。また、0.2%添加では殆どのパネラーが美味しさを感じる結果であった。
ガーリック精油をコーンフラワーに0.50質量%吸着した粉末吸着品を飼料に直接添加した試験区14と、精油を飼料に直接添加した試験区15は、飼料中の精油含有量は試験区12と同じであったが、美味しさの結果は劣った。
生卵黄においてもスクランブルエッグとほぼ同様の結果であった。
スクランブルエッグと生卵黄を合わせた総合評価もスクランブルエッグの結果と同様の結果となった。
以上の結果から、産卵家禽用飼料を製造するにあたり、精油として、前もって飼料用動物性油脂に添加、混合した後に他の飼料原料と混合することで、旨味やコクが強く、美味しい卵を生産できることが確認された。また、飼料用動物性油脂に対するガーリック精油の添加量は0.05〜0.2質量%の範囲が好適であった。
Claims (5)
- ローズマリー精油、ガーリック精油又はその組み合わせと、飼料用の動物性油脂とを混合し、混合油を得る工程、及び前記混合油と、飼料用の動物性油脂以外の飼料原料とを混合する工程を含む、産卵家禽用飼料の製造方法。
- ローズマリー精油、ガーリック精油又はその組み合わせを、飼料用の動物性油脂に対して0.03〜2質量%添加、混合する請求項1記載の産卵家禽用飼料の製造方法。
- 産卵家禽用飼料中の飼料用の動物性油脂の含有量が0.5〜4質量%である請求項1又は2記載の産卵家禽用飼料の製造方法。
- 産卵家禽が産卵鶏である請求項1〜3のいずれか1項に記載の産卵家禽用飼料の製造方法。
- 請求項1〜4のいずれか1項に記載の製造方法により製造された産卵家禽用飼料を産卵家禽に給餌することを含む、家禽卵の生産方法。
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