AT19616B - Verfahren zur Herstellung von Kunsthefe. - Google Patents
Verfahren zur Herstellung von Kunsthefe.Info
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Description
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Österreichische
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technik schon lange bestrebt ist, diese Bakteriensäue10ung durch andere Schutzmittel zu ersetzen. Die zu tliesam Zwecke vorgeschlagene technische Milchsäure hat wegen ihres hohen Preises keine Verbreitung in der Praxis gefunden.
1) ('n Gegenstand der vorliegenden Erfindung bildet ein Verfahren zur Herstellung von Kunsthofe, bei welchem der Hefemaische als Mittel zur Reinzüchtung der Hefe Oxalsäure zugesetzt wird. Die Bereitung des Hefegutes nach diesem Verfahren ist folgende : Eine den jeweiligen Verhältnissen entsprechende Menge süsser Maische wird nach der Verzuckerung aus dem Vormaischbottiche entnommen und mit Oxalsäure versetzt. Hierauf wird das Ilefagtit auf die Anstltemppratur gekühlt und bei 310 C (250 R) die Mutterhefe zugesetzt. Diese Hefe ist in 24 Stunden reif für die Verwendung. Jeder Zusatz von Malz odor Nährpräparaten zum Hefegute entfällt.
Bei Getreideverarbeitung empfiehlt es sich jedoch, per Hektoliter Hefemaische l bis 2 kg grober Weizenkleie hinzuzusetzen. Eine Akklimatisierung der Hefe an die Oxalsäure ist überflüssig.
Die Oxalsäure findet sich in der Schlempe an dem Kalkgehalte des Maischwassers und der Maischmaterialien gebunden als oxalsaurer Kalk vor.
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Claims (1)
- PATENT-ANSPRUCH : Verfahren zur Herstellung von Kunsthofe, dadurch gekennzeichnet, dass dem Hefegute zum Schutze gegen Bakterieninfektionen Oxalsäure zugesetzt wird. **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.
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