WO2010064773A1 - 식품의 보존 처리 장치 - Google Patents

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WO2010064773A1
WO2010064773A1 PCT/KR2009/004612 KR2009004612W WO2010064773A1 WO 2010064773 A1 WO2010064773 A1 WO 2010064773A1 KR 2009004612 W KR2009004612 W KR 2009004612W WO 2010064773 A1 WO2010064773 A1 WO 2010064773A1
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WO
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food
washing
tank
sterilization
sterilizing
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PCT/KR2009/004612
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English (en)
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Inventor
최재호
손우용
김동귀
김기섭
Original Assignee
Choi Jae-Ho
Son Woo-Yong
Kim Dong-Kwi
Kim Ki-Seop
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Publication date
Application filed by Choi Jae-Ho, Son Woo-Yong, Kim Dong-Kwi, Kim Ki-Seop filed Critical Choi Jae-Ho
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    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/005—Preserving by heating
    • A23B7/01—Preserving by heating by irradiation or electric treatment
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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    • A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/14—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10
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    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/30—Physical treatment, e.g. electrical or magnetic means, wave energy or irradiation
    • A23L5/32—Physical treatment, e.g. electrical or magnetic means, wave energy or irradiation using phonon wave energy, e.g. sound or ultrasonic waves
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    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/57—Chemical peeling or cleaning of harvested fruits, vegetables or other foodstuffs

Definitions

  • the present invention relates to a food preservation processing apparatus, and more particularly, to a food preservation processing apparatus that prevents internal and external alteration of food even when preserving edible organisms including root herbs such as ginseng for a long time.
  • Foods especially organisms including root herbs such as ginseng, usually contain about 75% water.
  • root medicinal herbs such as ginseng were difficult to supply fresh to the consumer, and because of the short distribution period, it was impossible to maintain freshness in the export process that takes a certain period even if there is demand from abroad.
  • conventional food preservatives and the like there have been attempts to use conventional food preservatives and the like, but this has a side effect of lowering the efficacy of root medicinal herbs such as ginseng and destroying effective chemical components or deteriorating with other chemicals.
  • an object of the present invention is to provide a device for implementing a process for preventing the decay due to autoenzymes, such as ginseng, such as ginseng roots medicinal products for a long time storage There is.
  • another object of the present invention is to provide a production facility that suppresses discoloration and deterioration of food for a long time by preserving the freshness and preserving the fresh food containing the root medicinal herbs such as ginseng.
  • Still another object of the present invention is to provide an apparatus for automatically producing a large amount of food by collectively performing a continuous processing process.
  • a food preservation apparatus for mounting the food to the preservation apparatus for the preservation process of the food; Washing apparatus for washing the food conveyed from the food mounting unit with sterile water at room temperature; A sprinkling washing apparatus for sprinkling the food having passed through the washing apparatus with sterile water on the food mounting unit; A cold water ultrasonic cleaning apparatus for immersing the food having passed through the water spray washing apparatus in sterile water and then applying ultrasonic waves to wash the food; A sterilizing ultrasonic cleaning apparatus for immersing the food having passed through the low temperature ultrasonic cleaning apparatus in a sterilizing solution and applying ultrasonic waves to sterilize it; An antioxidant treatment device that prevents alteration by infiltrating an antioxidant into the epidermis of the food which has undergone the sterilization ultrasonic cleaning device; Primary sterilization drying device for sterilizing the food that passed through the antioxidant treatment device by irradiating ultraviolet rays from the upper and lower sides with the sterilized cold air drying
  • the food preservation apparatus having the characteristics as described above, in the case of long-term storage of food containing organisms, including root herbs such as ginseng, it is possible to prevent corruption by autoenzymes, etc. Exclusion and maintaining freshness can suppress discoloration and deterioration of food for a long time, and can provide a device capable of automatically preserving a large amount of food by performing a continuous process in a batch.
  • FIG. 1 is a view schematically showing a food preservation apparatus according to a first embodiment of the present invention.
  • FIG. 2 is a view showing a food loading unit and a washing device of the food preservation apparatus according to the first embodiment of the present invention.
  • FIG 3 is a view showing a sprinkling water washing device and a low temperature ultrasonic cleaning device of the food preservation apparatus according to the first embodiment of the present invention.
  • FIG. 4 is a view showing a sterile ultrasonic cleaning apparatus and an antioxidant treatment apparatus of the food preservation apparatus according to the first embodiment of the present invention.
  • FIG. 5 is a view showing a first sterilization drying apparatus and a surface coating apparatus of the food preservation processing apparatus according to the first embodiment of the present invention.
  • FIG. 6 is a view illustrating a secondary sterilization drying apparatus and a processed food outlet of a food preservation apparatus according to a first embodiment of the present invention.
  • FIG. 7 is a view schematically showing a food preservation apparatus according to another embodiment of the present invention.
  • FIG. 1 is a view schematically showing an example of a food preservation apparatus according to the present invention.
  • Food preservation apparatus (including referred to as "food") containing the root medicinal herbs such as ginseng according to the present invention is a food mounting unit 100, washing device 200, water spray cleaning device 300, cryogenic water ultrasonic cleaning device (400), ultrasonic sterilization apparatus 500, homeostasis treatment apparatus 600, primary sterilization drying apparatus 700, surface coating apparatus 800, secondary sterilization drying apparatus 900, processed food outlet (100) )
  • the device for loading food in the mounting portion of the present device may be configured as a jig for supporting a tray or individual food in the form of a net.
  • the jig for supporting the tray or the individual food is composed of a plurality, each of the tray and jig is connected by a conveyor belt or chain is configured to enable a continuous process.
  • the food of the food mounting unit 100 is transferred to the washing device 200 by a conveyor belt or chain.
  • the washing device 200 is implemented to wash the foreign substances on the surface of the food with water. Sterilized water at room temperature is used as the washing water, and the washing apparatus puts food into the washing tank and supplies the washing water to the extent that these foods are sufficiently locked, and then rotates the washing tank or puts air into the washing water to wash it with air bubbles.
  • the washing apparatus treatment time may be added or subtracted according to the state of a washing object.
  • the sprinkling water washing apparatus 300 After the sprinkling water washing apparatus 300, foreign substances such as soil, etc., which are buried on the surface of the food are removed from the washing apparatus 200, and the fine mud or other foreign substances remaining on the surface are removed.
  • the food passed through the water washing device is transferred to the water spray washing device 300 from the water washing device 200 to wash the water with sterile water having a certain pressure to remove the fine mud or other foreign matters on the surface of the food.
  • the low temperature ultrasonic cleaning apparatus 400 impregnates food in sterile water, and then applies ultrasonic waves to wash microorganisms such as various bacteria and bacteria, spores of mold, and the essences from wounds.
  • the sterilizing ultrasonic cleaning apparatus 500 is implemented to immerse foods passed through the cryogenic water ultrasonic cleaning apparatus 400 in the sterilizing liquid and apply ultrasonic waves.
  • the sterilizing ultrasonic cleaning apparatus 500 removes microorganisms remaining on the epidermis of the food without being removed from the cryogenic water ultrasonic cleaning apparatus 400.
  • the antioxidant processing device 600 is implemented to prevent the deterioration of food by infiltrating the antioxidant into the epidermis of the food by ultrasonic.
  • food sterilized by the ultrasonic cleaning device 500 is immersed in an antioxidant solution and treated by applying a certain amount of ultrasonic waves for a certain time.
  • the primary sterilization drying apparatus 700 sterilization and drying of the food having passed through the antioxidant processing apparatus 600 is performed.
  • this device as the cold air is supplied to the food, moisture on the surface of the food is removed and dried.
  • sterilization is performed simultaneously with drying by irradiating ultraviolet rays from the upper and lower portions of the food together with the cold air drying.
  • Surface coating apparatus 800 is a device for applying a predetermined coating to the food passed through the first sterilization drying apparatus 700.
  • the coating acts as a barrier to sterilized food and air, while at the same time keeping the moisture inside out to maintain freshness.
  • Secondary sterilization drying apparatus 900 is a device for sterilizing and drying the food surface surface is completed in the surface coating apparatus 800.
  • cold air is supplied to food to remove uneven coating solvents and the like on the surface, and drying and sterilization are simultaneously performed by irradiating ultraviolet rays from the upper and lower portions of the food together with the cold air drying.
  • the processed food outlet 1000 the processed food is discharged and packaged.
  • the second is a view schematically showing the food mounting unit 100 and the washing device 200 connected thereto of the present invention.
  • the food 104 to be processed is mounted on the mounting unit 103, and the mounting unit 103 is configured as a jig for supporting a tray or individual food in the form of a net.
  • the mounting unit 103 is composed of a plurality, while each mounting unit 103 is configured to be continuous processing by being connected by the transfer means (102).
  • the conveying means 102 may be composed of a conveyor belt, a chain, or the like, or may be replaced by an equal means having the same function.
  • the plurality of mounting units 103 and the transport means 102 connected thereto are configured to be supported and transported by a plurality of rollers 101, and are omitted in the drawings, but the mounting unit 103 and the transport means 102 connected thereto are provided. It may be provided with a separate drive means for driving.
  • the food 104 mounted on the mounting unit 103 is transferred to the washing apparatus 200 by the conveying means 102.
  • the washing device 200 is configured to be supplied with the sterilizing water 202 at room temperature in advance to the washing tank 201, and to mount the mounting unit 208 on which the food 104 is loaded into the sterilizing water 202.
  • the washing tank 201 is rotated by the washing tank driving motor 205 and thus the food 104 is washed by generating a rotary water flow in the sterile water 202 in the washing tank 201.
  • the air pump 203 is further provided to improve the washing power, and the air is supplied with the air bubble pipe 204 from the air pump 203 to clean the air together with the washing action of the sterilized water 202 to form a rotary water stream. By washing at the same time by the bubble can be increased the washing effect of food.
  • the sterile water tank 205 is located at the top of the water tank 201, and the sterile water 206 is further stored in the sterile water tank 205, thereby opening the sterile water tank valve 207 as necessary.
  • Sterile water may be supplied to the water washing tank 201, and sterile water used in the water washing tank 201 may be discharged by opening the water washing valve 208.
  • the treatment time of the washing device 200 is usually processed for 15 to 20 minutes and the treatment time may be added or subtracted depending on the state of the washing object.
  • the sterile water tank 205 is disposed on the top of the washing tank 201, but if necessary, the same function may be provided by providing a sterile water tank 205 and a separate pump at an arbitrary position.
  • FIG. 3 is an apparatus according to the present invention, the sprinkling washing apparatus 300 for processing food processed through the washing device 200 mounted in the food mounting unit 100 of FIG. A schematic illustration of the apparatus 400 is shown.
  • the sterilized water nozzles from the sterilized water tank 306 by the water spray pump 302 and 303 are nozzles. Sprayed from 304 and 305 to water spray wash.
  • the spraying washing control unit 307 is configured to control the water pressure and time sprayed from the spraying pump 302 (303). After the sprinkling wash, the food is transferred to the cryogenic water ultrasonic cleaning device 400 by the transfer means 102.
  • the low temperature sterilized water 402 of 0 ° C to 2 ° C is introduced into the washing tank 401, and the mounting unit 403 having the food 104 loaded into the washing tank 401 is a food. It is configured to be flooded with.
  • the external bottom of the washing tank 401 is provided with an ultrasonic generator 405 and an ultrasonic transducer 404 connected thereto so that ultrasonic waves are delivered to the low temperature sterilized water 402 inside the washing tank 401.
  • ultrasonic generator 405 and an ultrasonic transducer 404 connected thereto so that ultrasonic waves are delivered to the low temperature sterilized water 402 inside the washing tank 401.
  • microorganisms such as spores of various bacteria and bacteria, molds, etc. may be added to foods immersed in low temperature sterilized water at 0 ° C. to 2 ° C. by applying ultrasonic waves of 18 KHz to 40 KHz at an intensity of 0.1 Watt / cm 2 to 1 Watt / cm 2 . By destroying, the sterilization process can be handled.
  • the ultrasonic wave generator 405 includes an output controller 406 and a timer 407 and is configured to adjust a desired output level and processing time.
  • a low temperature sterilized water tank 409 is disposed on the upper side of the washing tank 401, and the low temperature sterilized water tank 410 is stored in the low temperature sterilized water tank 409 to open the low temperature sterilized water tank valve 411 as necessary.
  • the low temperature sterilized water may be supplied to the washing tank 401, and the low temperature sterilized water used in the washing tank 401 may be discharged by opening the low temperature washing tank valve 408.
  • the low temperature sterilized water tank 409 is disposed on the upper end of the washing tank 401, but if necessary, the same function may be provided by providing the low temperature sterilized water tank 409 and a separate pump.
  • the antioxidant processing apparatus 600 is shown in figure schematically.
  • the sterilizing ultrasonic cleaning apparatus 500 submerges the food having passed through the cryogenic ultrasonic cleaning apparatus 400 in the sterilizing solution and applies ultrasonic waves.
  • the sterilization ultrasonic cleaning apparatus 500 is configured such that the mounting unit 503 loaded with the food processed through the low temperature ultrasonic cleaning apparatus 400 is immersed together with the food into the sterilization liquid 502 inside the sterilization washing tank 501. do.
  • the external bottom of the sterilization washing tank 501 is provided with an ultrasonic wave generator 505 and an ultrasonic transducer 504 connected thereto so that ultrasonic waves are delivered to the sterilizing liquid 502 inside the sterilization washing tank 501.
  • the sterilizing solution 502 used in the sterilizing ultrasonic cleaning apparatus 500 of the present invention 30 to 70% of an ethanol solution or other sterilizing liquid having an equivalent effect may be used.
  • the ultrasonic wave generator 505 includes an output controller 506 and a timer 507, and is configured to adjust a desired output level and processing time.
  • a sterilization tank 509 is disposed on the top of the sterilization washing tank 501, and the sterilization tank 509 is stored in the sterilization tank 509 to open the sterilization tank 511 as necessary to open the sterilization washing tank (
  • the sterilizing liquid 510 may be supplied to the 501, and the sterilizing liquid used in the sterilizing washing tank 501 may be discharged by opening the sterilizing washing tank valve 508.
  • the disinfectant tank 509 is disposed on the top of the sterilization washing tank 501, but if necessary, the same function may be provided by providing the sterilization tank 509 and a separate pump at an arbitrary position.
  • the food processed in the sterilization washing tank 501 of the sterilization ultrasonic cleaning apparatus 500 is transferred to the antioxidant processing apparatus 600 by a transfer means.
  • the antioxidant treatment device 600 is a treatment device for preventing alteration by infiltrating the antioxidant into the epidermis of food by ultrasonic.
  • food sterilized by the ultrasonic cleaning device 500 is immersed in an antioxidant solution and treated by applying a certain amount of ultrasonic waves for a certain time.
  • the antioxidant processing apparatus 600 is configured such that the mounting unit 603 mounted with the food processed through the sterilization washing tank 501 is flooded with the food with the antioxidant liquid 602 inside the antioxidant processing tank 601.
  • the external bottom of the antioxidant treatment tank 601 is provided with an ultrasonic generator 605 and an ultrasonic transducer 604 connected thereto so that ultrasonic waves are delivered to the antioxidant liquid 602 inside the antioxidant treatment tank 601.
  • the antioxidant liquid 602 used for the antioxidant processing apparatus 600 of this invention 1-10 weight% citric acid solution, a vitamin C solution, the other antioxidant liquid which has an equivalent effect, etc. can be used.
  • the ultrasonic generator 605 includes an output controller 606 and a timer 607 and is configured to adjust a desired output level and processing time.
  • an antioxidant tank 609 is located at the upper end of the antioxidant treatment tank 601, and a storage antioxidant 610 is stored in the antioxidant tank 609 to open the antioxidant tank valve 611 as necessary to perform antioxidant treatment.
  • the storage antioxidant liquid 610 can be supplied to the tank 601, and the antioxidant liquid used in the antioxidant treatment tank 601 can be discharged
  • the antioxidant tank 609 is disposed on the upper end of the antioxidant treatment tank 601, but if necessary, the antioxidant tank 609 and a separate pump may be provided at an arbitrary position to perform the same function.
  • the first sterilization drying apparatus 700 and the surface coating connected thereto for processing the food processed through the antiseptic ultrasonic cleaning apparatus 500 and the antioxidant processing apparatus 600 of FIG. A schematic illustration of the apparatus 800 is shown.
  • cold air of 0 ° C. to 5 ° C. is supplied to the food to remove moisture from the surface of the food, and dried at 0 ° C. to 5 ° C. to make the moisture content 60 to 70%.
  • the cold air drying may function to serve as drying and sterilization by irradiating ultraviolet rays from the upper and lower portions of the food.
  • the mounting unit 702 loaded with the food processed through the antioxidant treatment tank 601 reaches the first sterilization drying apparatus 700, the mounting unit 702 transferred to the first sterilization drying chamber 701.
  • Cold air is supplied from the cold wind generator 705 to the food on the stomach.
  • the cold wind generator 705 is driven by a cold wind generator control device 706 connected thereto, and the cold wind generator control device 706 includes a wind volume control unit 707 and a cold wind temperature control unit 708 to adjust a desired wind volume and temperature. It is configured to.
  • ultraviolet sterilization means 703 and 704 are provided in the primary sterilization drying chamber 701 so that the food is cold-air dried and ultraviolet sterilization is performed in parallel.
  • the processed food in the primary sterilization drying chamber 701 is transferred to the surface coating apparatus 800 by a conveying means.
  • Surface coating apparatus 800 is a device for applying an edible wax or beeswax to the food after the sterilization drying process.
  • the coating material uses food wax or wax solution of 2 to 10% by weight with ethanol as a solvent, and the food sterilized by the coating is blocked from the outside air, and at the same time, the moisture inside is prevented from being released. The freshness of can be maintained.
  • the coating agent is sprayed from the nozzles 804 and 805 by the coating pump 802 and 803 from the coating tank 806 so that the food is Coated.
  • the coating control unit 807 is configured to control the pressure and time of the coating agent sprayed on the coating pumps 802 and 803.
  • FIG. 6 in the apparatus according to the present invention, the secondary sterilization drying apparatus 900 for processing food processed through the primary sterilization drying apparatus 700 and the surface coating apparatus 800 of FIG.
  • the structure of the food outlet 1000 is shown.
  • the secondary sterilization drying apparatus 900 performs sterilization drying on the food on which the surface coating is completed.
  • cold air of 0 ° C. to 5 ° C. is supplied to food to remove non-uniform coating solvents on the surface, and sterilization is carried out at the same time by irradiating ultraviolet rays with the cold air drying.
  • the mounting unit 902 on which the food processed through the surface coating apparatus 800 described above reaches the secondary sterilization drying apparatus 900, the mounting unit 902 transferred to the secondary sterilization drying chamber 901.
  • Cold air is supplied from the cold wind generator 905 to the food on the bed.
  • the cold wind generator 905 is driven by a cold wind generator control device 906 connected thereto, and the cold wind generator control device 906 is provided with a wind volume controller 907 and a cold wind temperature controller 908 to adjust a desired wind volume and temperature. It is configured to be.
  • the secondary sterilization drying chamber 901 further includes ultraviolet sterilization means 903 and 904 to remove the uneven coating solvent and the like on the surface of the food, and to perform cold sterilization at the same time.
  • the processed food 1002 in the secondary sterilization drying chamber 901 is transferred to the processed food outlet 1000 by the conveying means, and is commercialized through packaging of a desired form.
  • An example of the packaging may include packaging with a nitrogen-filled container or a nitrogen-filled packaging material, and may also be refrigerated at 1 ° C to 10 ° C.
  • the mounting unit 1001 is transferred to the food mounting unit 100 of FIG. 2 again by a conveying means 102 composed of a conveyor belt or a chain as described in FIG. 2 to repeat the above-described process. do.
  • Figure 7 is a view showing another embodiment of the food preservation apparatus according to the present invention, it is also possible to configure a parallel process of the process of Figure 1, it is also possible to change the embodiment of the present invention if necessary. .
  • the above-mentioned food preservation apparatus of living organisms including the root medicinal herbs of the present invention, especially ginseng, is harmful to the human body to carry out foreign substances and sterilization and to maintain freshness, thereby suppressing deterioration and decay even during long-term storage. There is an advantage that can be kept fresh.
  • the present invention will be able to make a long-term preservation of the root medicinal herbs such as ginseng containing a lot of moisture at room temperature for a long time will make a significant contribution to improving the diet of consumers, storage and preservation period for various types of food as well as the root medicinal herbs Will increase significantly.

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Abstract

본 발명에 따른 인삼 등 근류 약초를 포함하는 식품의 보존 처리 장치는, 상기 식품의 보존 처리를 위해 상기 식품을 상기 보존 처리 장치에 탑재하기 위한 식품 탑재부; 상기 식품 탑재부로부터 이송되는 식품을 상온의 멸균수로 세척하는 수세장치; 상기 수세장치를 거친 식품을 상기 식품 탑재부 상에서 멸균수로써 살수세척을 하는 살수 세척 장치; 상기 살수 세척 장치를 거친 식품을 멸균수에 수침시킨 뒤, 초음파를 가하여 세척하는 저온수 초음파 세척장치; 상기 저온수 초음파 세척장치를 거친 식품을 살균액에 침수시키고 초음파를 가하여 살균하는 살균 초음파 세척장치; 상기 살균 초음파 세척장치를 거친 식품의 표피에 항산화제를 침투시켜 변질을 방지하는 항산화 처리장치; 상기 항산화 처리장치를 거친 식품을 살균된 냉풍 건조와 함께 상하부에서 자외선을 조사하여 살균을 하는 1차 살균 건조 장치; 상기 1차 살균 건조 장치를 거친 식품에 대해 식용 왁스, 또는 밀랍을 도포하는 표면코팅 장치; 상기 표면코팅 장치를 거친 식품에 냉풍 건조와 함께 자외선을 조사하여 살균을 겸하여 수행하는 2차 살균 건조 장치; 및 상기 2차 살균 건조 장치를 통해 처리된 식품을 출품하는 처리 식품 출구를 포함한다.

Description

식품의 보존 처리 장치
본 발명은 식품의 보존 처리장치에 관한 것으로서, 구체적으로는 인삼 등 근류 약초를 비롯한 식용 생물을 장기간 보존하는 경우에도 식품의 내외부 변질이 일어나지 않도록 하는 식품의 보존 처리장치에 관한 것이다.
식품, 특히 인삼 등 근류 약초를 비롯한 생물은 보통 75% 내외의 수분을 함유하고 있다. 이와 같은 인삼 등 근류 약초를 포함한 생물들은 캐낸 상태 그대로는 자가효소에 의한 부패가 발생하기 시작하기 때문에 1주일 이상의 보존이 어렵고, 특히 물리적인 힘이나 진동이 가해지는 유통과정에서는 더욱 빨리 부패하거나 손상되기 쉽다.
따라서, 종래에는, 인삼 등 근류 약초 생물은 수요자에게 신선한 상태로 공급하기가 곤란하였으며, 유통기간이 짧은 관계로 해외의 수요가 있더라도 일정기간이 소요되는 수출 과정에서 신선도를 유지하는 것이 불가능하였다. 또한, 종래의 일반 식품용 방부제 등을 사용하는 시도가 있었으나, 이는 인삼 등 근류 약초 생물의 약효를 저하시키고 유효한 화학성분을 파괴하거나 다른 화학물질로 변질시켜 버리는 부작용이 있었다.
인삼 등 근류 약초 생물을 보존 처리하기 위한 종래의 기술로서, 대한민국 등록특허 제10-0774064호, 대한민국 공개특허공보 특1997-0032464호, 대한민국 공개특허공보 특2002-0018382호 등이 알려져 있지만, 이들 기술 모두 수삼 및 생약초의 화학 성분의 변화를 일으킨다고 하는 단점이 있다.
본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위해 안출된 것으로, 본 발명의 목적은 인삼 등 근류 약초를 비롯한 생물을 포함한 식품의 장기간 보관하는 경우 자가효소 등에 의한 부패를 방지하는 처리를 구현하는 장치를 제공하는 데 있다.
또한, 본 발명의 다른 목적은 인삼 등 근류 약초를 포함한 식품을 보존처리함에 있어서 방부제 등의 처리를 배제하고 신선도를 유지하여 식품의 변색 및 변질을 장기간 억제하는 생산 설비를 제공하는 데 있다.
또한, 본 발명의 또 다른 목적은 연속된 처리과정을 일괄적으로 수행함으로써 대량의 식품을 자동으로 생산할 수 있게 하는 장치를 제공하는 것을 목적으로 한다.
상기와 같은 문제점을 해결하기 위해, 본 발명에 따른 식품의 보존 처리 장치는, 상기 식품의 보존 처리를 위해 상기 식품을 상기 보존 처리 장치에 탑재하기 위한 식품 탑재부; 상기 식품 탑재부로부터 이송되는 식품을 상온의 멸균수로 세척하는 수세장치; 상기 수세장치를 거친 식품을 상기 식품 탑재부 상에서 멸균수로써 살수세척을 하는 살수 세척 장치; 상기 살수 세척 장치를 거친 식품을 멸균수에 수침시킨 뒤, 초음파를 가하여 세척하는 저온수 초음파 세척장치; 상기 저온수 초음파 세척장치를 거친 식품을 살균액에 침수시키고 초음파를 가하여 살균하는 살균 초음파 세척장치; 상기 살균 초음파 세척장치를 거친 식품의 표피에 항산화제를 침투시켜 변질을 방지하는 항산화 처리장치; 상기 항산화 처리장치를 거친 식품을 살균된 냉풍 건조와 함께 상하부에서 자외선을 조사하여 살균을 하는 1차 살균 건조 장치; 상기 1차 살균 건조 장치를 거친 식품에 대해 식용 왁스, 또는 밀랍을 도포하는 표면코팅 장치; 상기 표면코팅 장치를 거친 식품에 냉풍 건조와 함께 자외선을 조사하여 살균을 겸하여 수행하는 2차 살균 건조 장치; 상기 2차 살균 건조 장치를 통해 처리된 식품을 출품하는 처리 식품 출구를 포함하는 것을 구성적 특징으로 한다.
이상 설명한 바와 같은 특징을 갖는 본 발명에 따른 식품의 보존 처리 장치에 따르면, 인삼 등 근류 약초를 비롯한 생물을 포함한 식품의 장기간 보관하는 경우 자가효소 등에 의한 부패를 방지할 수 있고, 방부제 등의 처리를 배제하고 신선도를 유지하여 식품의 변색 및 변질을 장기간 억제할 수 있으며, 연속된 처리과정을 일괄적으로 수행함으로써 대량의 식품을 자동으로 보존 처리할 수 있는 장치를 제공할 수 있다.
도 1은 본 발명의 제1 실시예에 따른 식품의 보존 처리장치를 개략적으로 도시한 도면.
도 2는 본 발명의 제1 실시예에 따른 식품 보존 처리장치 중 식품 탑재부 및 수세장치를 도시한 도면.
도 3은 본 발명의 제1 실시예에 따른 식품 보존 처리장치 중 살수 세척 장치 및 저온수 초음파 세척장치를 도시한 도면.
도 4는 본 발명의 제1 실시예에 따른 식품 보존 처리장치 중 살균 초음파 세척장치 및 항산화 처리 장치를 도시한 도면.
도 5는 본 발명의 제1 실시예에 따른 식품 보존 처리장치 중 1차 살균 건조 장치와 표면코팅 장치를 도시한 도면.
도 6은 본 발명의 제1 실시예에 따른 식품 보존 처리장치 중 2차 살균 건조 장치와 처리 식품 출구를 도시한 도면.
도 7은 본 발명의 다른 실시예에 따른 식품 보존 처리장치를 개략적으로 도시한 도면.
*도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명
100 식품 탑재부 200 수세장치
300 살수 세척 장치 400 저온수 초음파 세척장치
500 살균 초음파 세척장치 600 항산화 처리 장치
700 1차 살균 건조 장치 800 표면 코팅 장치
900 2차 살균 건조 장치 1000 처리 식품 출구
이하, 본 발명에 따른 실시예를 첨부한 도면을 참조하여 설명하도록 한다.
도 1은 본 발명에 따른 식품의 보존 처리장치의 일례를 개략적으로 도시한 도면이다.
본 발명에 따른 인삼 등 근류 약초를 포함하는 식품(이하 "식품"으로 언급함)의 보존 처리장치는 식품 탑재부(100), 수세장치(200), 살수 세척장치(300), 저온수 초음파 세척장치(400), 살균 초음파 세척장치(500), 항상화 처리장치(600), 1차 살균 건조장치(700), 표면 코팅 장치(800), 2차 살균 건조장치(900), 처리식품출구(100)로 이루어진다.
먼저, 처리대상의 식품은 식품 탑재부(100)에 탑재함으로써 처리 장치에 투입이 된다. 본 장치의 탑재부에서 식품을 탑재하는 장치는, 그물 형태의 채반 내지는 개별 식품을 지지하는 지그로써 구성될 수 있다. 또한, 상기 채반 내지는 개별 식품을 지지하는 지그는 복수개로 구성되고 각각의 채반 내지 지그는 컨베이어 벨트나 체인에 의해 연결되어 연속된 처리가 가능하도록 구성된다.
상기 식품 탑재부(100)의 식품은 컨베이어 벨트나 체인에 의해 수세장치(200)으로 이송된다. 수세장치(200)는 식품의 표면에 묻어있는 이물질을 물로 세척하도록 구현된다. 세척수로는 상온의 멸균수가 사용되며 세척장치는 식품을 세척조에 투입하고 이들 식품들이 충분히 잠길 수 있는 정도의 세척수를 공급한 뒤 세척조를 회전시키거나 세척수 내에 공기를 투입하여 에어 버블로써 세척한다. 수세장치 처리 시간은 세척 대상의 상태에 따라 가감할 수도 있다.
이어서 살수 세척 장치(300)에서는 상기 수세장치(200)에서 식품의 표면에 묻어있는 토양 등의 이물질을 제거한 뒤 표면에 남아있는 미세한 진흙이나 기타 이물질을 제거한다. 상기 수세장치를 거친 식품은 수세장치(200)로부터 살수 세척 장치(300)로 이송되어 일정압력을 가진 멸균수로써 살수세척을 하여 식품의 표면에 묻어있는 미세한 진흙이나 기타 잔여 이물질을 제거한다.
저온수 초음파 세척장치(400)는 멸균수에 식품을 수침시킨 뒤, 초음파를 가하여 각종 세균 및 박테리아, 곰팡이의 포자 등과 같은 미생물과 상처부위에서 나오는 진액 등을 세척 처리한다.
살균 초음파 세척장치(500)는 상기 저온수 초음파 세척장치(400)를 거친 식품을 살균액에 침수시키고 초음파를 가하도록 구현된다. 상기 살균 초음파 세척 장치(500)에서는 저온수 초음파 세척장치(400)에서 제거되지 않고 식품의 표피에 남아있는 미생물을 제거한다.
항산화 처리 장치(600)에서는 식품의 표피에 항산화제를 초음파로 침투시켜 식품의 변질을 방지하도록 구현된다. 이 장치에서는 상기 살균 초음파 세척장치(500)를 거친 식품을 항산화제 용액에 침수시키고 일정한 세기의 초음파를 일정시간 가하여 처리한다.
1차 살균 건조 장치(700)에서는 상기 항산화 처리 장치(600)를 거친 식품의 살균 및 건조를 수행한다. 이 장치에서는 냉풍이 식품에 공급됨에 따라 식품 표면의 수분이 제거되어 건조된다. 또한, 상기 냉풍 건조와 함께 식품의 상하부에서 자외선을 조사함으로써 건조와 동시에 살균이 수행된다.
표면코팅 장치(800)는 상기 1차 살균 건조 장치(700)를 거친 식품에 대해 소정의 코팅제를 도포하는 장치이다. 코팅은 멸균된 식품과 공기를 차단하는 역할을 하며, 동시에 내부의 수분이 밖으로 방출되는 것을 막아 신선도를 유지하도록 한다.
2차 살균 건조 장치(900)는 상기 표면코팅 장치(800)에서 표면코팅이 완료된 식품을 살균 건조하는 장치이다. 이 장치에서는 냉풍이 식품에 공급되어 표면의 불균일한 코팅 용제 등이 제거되고, 상기 냉풍 건조와 함께 식품의 상하부에서 자외선을 조사함으로써 건조와 동시에 살균이 수행된다.
처리 식품출구(1000)에서는 처리가 완료된 식품을 배출하여 포장 처리를 하게 된다.
이하 본 발명의 상세한 구성을 세부 도면을 통해 설명한다.
도 2는 본 발명의 식품 탑재부(100) 및 이에 연결된 수세장치(200)를 개략적으로 도시한 도면이다. 처리하고자 하는 식품(104)은 탑재유닛(103)에 탑재되며, 탑재유닛(103)은 그물 형태의 채반 내지는 개별 식품을 지지하는 지그로써 구성된다. 또한, 상기 탑재유닛(103)은 복수개로 이루어지는 한편 각각의 탑재유닛(103)은 이송수단(102)에 의해 연결됨으로써 연속된 처리가 가능하도록 구성된다. 이송수단(102)은 컨베이어 벨트나 체인 등으로 구성될 수 있으며, 동일한 기능의 균등 수단으로 대체될 수도 있다. 복수의 탑재유닛(103) 및 이에 연결된 이송수단(102)은 다수의 로울러(101)에 의해 지지 및 이송되도록 구성되고, 도면에서는 생략되어 있으나 탑재유닛(103) 및 이에 연결된 이송수단(102)을 구동하기 위한 별도의 구동수단을 구비할 수도 있다.
탑재유닛(103)에 탑재된 식품(104)은 이송수단(102)에 의해 수세장치(200)으로 이송된다. 수세장치(200)는 수세조(201)에 상온의 멸균수(202)가 미리 공급되어 있고 상기 멸균수(202)내로 식품(104)을 탑재한 탑재유닛(208)이 침수되도록 구성된다. 이때 수세조(201)는 수세조 구동모터(205)에 의해 회전되고 이에 따라 수세조(201)내의 멸균수(202)에 회전 수류를 발생시킴으로써 식품(104)이 세척된다. 또한, 세척력을 향상시키기 위해 공기펌프(203)를 더 구비하여, 공기펌프(203)로부터 에어 버블 파이프(204)로 공기를 공급함으로써 회전 수류를 형성하는 멸균수(202)의 세척작용과 함께 에어 버블에 의한 세척작용이 동시에 이루어짐으로써 식품의 세척 효과가 증대될 수 있다.
수세조(201)의 상단에는 멸균수 탱크(205)가 위치하고 멸균수 탱크(205)내에는 멸균수(206)를 추가로 저장하여 둠으로써, 필요에 따라 멸균수 탱크 밸브(207)을 개방하여 수세조(201)에 멸균수를 공급할 수 있으며, 또한 수세조(201)에서 사용한 멸균수는 수세조 밸브(208)을 개방하여 방출할 수 있다.
수세장치(200)의 처리 시간은 통상 15~20분간에 걸쳐 처리되며 세척 대상의 상태에 따라 처리 시간은 가감할 수도 있다. 본 발명에서는 수세조(201)의 상단에 멸균수 탱크(205)를 배치하였으나 필요에 따라 임의의 위치에 멸균수 탱크(205) 및 별도의 펌프 등을 구비하여 동일한 기능을 수행할 수도 있다.
도 3은 본 발명에 따른 장치에 있어서, 도 2의 식품 탑재부(100)에서 탑재되고 이에 연결된 수세장치(200)를 통해 처리된 식품을 처리하는 살수 세척 장치(300) 및 이에 연결된 저온수 초음파 세척장치(400)를 개략적으로 도시한 도면이다.
탑재유닛(301)에 탑재된 식품(104)이 이송수단(102)에 의해 살수 세척 장치(300)에 도달하면, 멸균수 탱크(306)으로부터 살수펌프(302)(303)에 의해 멸균수가 노즐(304)(305)로부터 분무되어 식품이 살수 세척된다. 이때 살수 세척 제어부(307)는 살수펌프(302)(303)에서 분무되는 수압과 시간 등을 제어하도록 구성된다. 살수 세척을 마친 식품은 이송수단(102)에 의해 저온수 초음파 세척장치(400)로 이송된다.
저온수 초음파 세척장치(400)에서는 세척조(401)에 0℃~ 2℃의 저온 멸균수(402)를 투입하고, 상기 세척조(401)내로 식품(104)을 탑재한 탑재유닛(403)이 식품과 함께 침수되도록 구성된다.
세척조(401)의 외부 저면에는 초음파 발생장치(405)와 이에 연결된 초음파 변환기(404)가 구비되어 세척조(401) 내부의 저온 멸균수(402)에 초음파가 전달되도록 구성된다. 예로서, 0℃ ~ 2℃의 저온 멸균수 내에 잠긴 식품에, 18KHz~40KHz의 초음파를 0.1 Watt/cm2 ~ 1 Watt/cm2의 세기로 가하여 각종 세균 및 박테리아, 곰팡이의 포자 등과 같은 미생물을 파괴함으로써 살균 과정을 처리할 수 있다.
초음파 발생장치(405)는 출력제어부(406)과 타이머(407)를 구비하고 원하는 출력 레벨과 처리 시간을 조절할 수 있도록 구성된다. 또한, 세척조(401) 상단에는 저온 멸균수 탱크(409)가 위치하고 저온 멸균수 탱크(409)내에는 저장 저온 멸균수(410)를 저장하여 필요에 따라 저온 멸균수 탱크 밸브(411)를 개방하여 세척조(401)에 저온 멸균수를 공급할 수 있으며, 또한 세척조(401)에서 사용한 저온 멸균수는 저온 세척조 밸브(408)을 개방하여 방출할 수 있다.
본 발명에서는 세척조(401)의 상단에 저온 멸균수 탱크(409)를 배치하였으나 필요에 따라 임의의 위치에 저온 멸균수 탱크(409) 및 별도의 펌프 등을 구비하여 동일한 기능을 수행할 수도 있다.
도 4는, 본 발명에 따른 장치에 있어서, 도 4의 살수 세척 장치(300) 및 이에 연결된 저온수 초음파 세척장치(400)를 통해 처리된 식품을 처리하는 살균 초음파 세척장치(500)와 이에 연결된 항산화 처리 장치(600)를 개략적으로 도시한 도면이다. 살균 초음파 세척장치(500)는 상기 저온수 초음파 세척장치(400)를 거친 식품을 살균액에 침수시키고 초음파를 가한다.
살균 초음파 세척장치(500)는 저온수 초음파 세척장치(400)를 통해 처리된 식품을 탑재한 탑재유닛(503)이 살균 세척조(501)의 내부의 살균액(502)으로 식품과 함께 침수되도록 구성된다. 살균 세척조(501)의 외부 저면에는 초음파 발생장치(505)와 이에 연결된 초음파 변환기(504)가 구비되어 살균 세척조(501) 내부의 살균액(502)에 초음파가 전달되도록 구성된다.
본 발명의 살균 초음파 세척장치(500)에 사용되는 살균액(502)의 일례로서는 30~70%의 에탄올 용액 내지 균등한 효과를 가지는 여타의 살균액 등이 사용될 수 있다.
초음파 발생장치(505)는 출력제어부(506)과 타이머(507)를 구비하여, 원하는 출력 레벨과 처리 시간을 조절할 수 있도록 구성된다. 또한, 살균 세척조(501) 상단에는 살균액 탱크(509)가 위치하고 살균액 탱크(509)내에는 저장 살균액(510)을 저장하여 필요에 따라 살균액 탱크 밸브(511)를 개방하여 살균 세척조(501)에 살균액(510)을 공급할 수 있으며, 또한 살균 세척조(501)에서 사용한 살균액은 살균 세척조 밸브(508)를 개방하여 방출할 수 있다.
본 발명에서는 살균 세척조(501)의 상단에 살균액 탱크(509)를 배치하였으나 필요에 따라 임의의 위치에 살균액 탱크(509) 및 별도의 펌프 등을 구비하여 동일한 기능을 수행할 수도 있다.
상기 살균 초음파 세척장치(500)의 살균 세척조(501)에서 처리된 식품은 이송수단에 의해 항산화 처리 장치(600)로 이송된다. 항산화 처리 장치(600)는 식품의 표피에 항산화제를 초음파로 침투시켜 변질을 방지하기 위한 처리 장치이다. 이 장치에서는 상기 살균 초음파 세척장치(500)를 거친 식품을 항산화제 용액에 침수시키고 일정한 세기의 초음파를 일정시간 가하여 처리한다.
항산화 처리 장치(600)는 살균 세척조(501)를 통해 처리된 식품을 탑재한 탑재유닛(603)이 항산화 처리조(601)의 내부의 항산화 액(602)으로 식품과 함께 침수되도록 구성된다. 항산화 처리조(601)의 외부 저면에는 초음파 발생장치(605)와 이에 연결된 초음파 변환기(604)가 구비되어 항산화 처리조(601) 내부의 항산화 액(602)에 초음파가 전달되도록 구성된다.
본 발명의 항산화 처리 장치(600)에 사용되는 항산화 액(602)의 일례로서는 1~10중량%의 구연산 용액이나 비타민 C용액 내지 균등한 효과를 가지는 여타의 항산화 액 등이 사용될 수 있다.
초음파 발생장치(605)는 출력제어부(606)과 타이머(607)를 구비하고 원하는 출력 레벨과 처리 시간을 조절할 수 있도록 구성된다. 또한, 항산화 처리조(601) 상단에는 항산화 액 탱크(609)가 위치하고 항산화 액 탱크(609)내에는 저장 항산화 액(610)을 저장하여 필요에 따라 항산화 액 탱크 밸브(611)를 개방하여 항산화 처리조(601)에 저장 항산화 액(610)을 공급할 수 있으며, 또한 항산화 처리조(601)에서 사용한 항산화 액은 항산화 처리조 밸브(608)를 개방하여 방출할 수 있다.
본 발명에서는 항산화 처리조(601)의 상단에 항산화 액 탱크(609)를 배치하였으나 필요에 따라 임의의 위치에 항산화 액 탱크(609) 및 별도의 펌프 등을 구비하여 동일한 기능을 수행할 수도 있다.
도 5는, 본 발명에 따른 장치에 있어서, 도 4의 살균 초음파 세척장치(500)와 항산화 처리 장치(600)를 통해 처리된 식품을 처리하는 1차 살균 건조 장치(700) 및 이에 연결된 표면코팅 장치(800)을 개략적으로 도시한 도면이다.
1차 살균 건조 장치(700)에서는 0℃ ~ 5℃의 냉풍이 식품에 공급되어 식품 표면의 수분이 제거되고 0℃ ~ 5℃에서 수분 함량이 60~70%가 되도록 건조된다. 또한, 상기 냉풍 건조와 함께 식품의 상하부에서 자외선을 조사함으로써 건조와 살균을 겸하도록 기능할 수도 있다.
전술한 항산화 처리조(601)를 통해 처리된 식품을 탑재한 탑재유닛(702)이 1차 살균 건조 장치(700)에 도달하면, 1차 살균 건조 챔버(701)내로 이송된 탑재유닛(702) 상의 식품으로 냉풍 발생기(705)로부터 냉풍이 공급된다. 냉풍 발생기(705)는 이에 연결된 냉풍 발생기 제어장치(706)에 의해 구동되며, 냉풍 발생기 제어장치(706)에는 풍량 제어부(707)과 냉풍 온도 제어부(708)를 구비하여 원하는 풍량과 온도를 조절할 수 있도록 구성된다. 또한, 1차 살균 건조 챔버(701)내에는 자외선 살균수단(703)(704)를 구비하여 식품이 냉풍 건조되는 것과 동시에 자외선 살균이 병행되도록 구성된다.
1차 살균 건조 챔버(701)내의 처리가 완료된 식품은 이송수단에 의해 표면코팅 장치(800)로 이송된다. 표면코팅 장치(800)는 상기 살균건조 처리를 마친 식품에 대해 식용 왁스, 또는 밀랍을 도포하는 장치이다. 코팅재료는 식용왁스, 또는 에탄올을 용제로 하여 2~10중량%의 밀랍용액을 사용하고, 코팅에 의해 멸균된 식품이 외부 공기로부터 차단되는 한편, 동시에 내부의 수분이 밖으로 방출되는 것이 방지되어 식품의 신선도가 유지될 수 있다.
탑재유닛(801)에 탑재된 식품이 표면코팅 장치(800)에 도달하면, 코팅제 탱크(806)으로부터 코팅펌프(802)(803)에 의해 코팅제가 노즐(804)(805)로부터 분무되어 식품이 코팅된다. 이때 코팅 제어부(807)는 코팅펌프 (802)(803)의 분무되는 코팅제의 압력과 시간 등을 제어하도록 구성된다.
도 6은, 본 발명에 따른 장치에 있어서, 도 5의 1차 살균 건조 장치(700)와 표면코팅 장치(800)를 통해 처리된 식품을 처리하는 2차 살균 건조 장치(900) 및 그에 연결된 처리 식품 출구(1000)의 구성을 도시한다
2차 살균 건조 장치(900)는 표면코팅이 완료된 식품에 대해 살균건조를 수행한다. 이 장치에서는 0℃~5℃의 냉풍이 식품에 공급되어 표면의 불균일한 코팅 용제 등이 제거되고, 상기 냉풍 건조와 함께 자외선을 조사하여 건조와 동시에 살균이 이루어진다.
전술한 표면코팅 장치(800)를 통해 처리된 식품을 탑재한 탑재유닛(902)이 2차 살균 건조 장치(900)에 도달하면, 2차 살균 건조 챔버(901) 내로 이송된 탑재유닛(902)상의 식품으로 냉풍 발생기(905)로부터 냉풍이 공급된다. 냉풍 발생기(905)는 이에 연결된 냉풍 발생기 제어장치(906)에 의해 구동되며, 냉풍 발생기 제어장치(906)에는 풍량 제어부(907)과 냉풍 온도 제어부(908)가 구비되어, 원하는 풍량과 온도를 조절할 수 있도록 구성된다.
또한, 2차 살균 건조 챔버(901)은 자외선 살균수단(903)(904)를 더 구비하여 식품의 표면의 불균일한 코팅 용제 등이 제거되고 냉풍 건조되는 것과 동시에 자외선 살균이 병행되도록 구성된다.
2차 살균 건조 챔버(901)에서 처리가 완료된 식품(1002)은 이송수단에 의해 처리 식품 출구(1000)로 이송되어 원하는 형태의 포장을 거쳐 제품화된다. 포장의 일례로서 질소충진 용기 내지 질소충진 포장재로 포장하는 것을 들 수 있으며, 아울러 1℃ ~ 10℃의 냉장 보관이 병행될 수도 있다.
이상의 처리를 마친 탑재 유닛(1001)은 도2에 설명한 바와 같이 컨베이어 벨트나 체인 등으로 구성된 이송수단(102)에 의해 다시 도면 2도의 식품 탑재부(100)으로 이송되어 상기 기술한 과정을 반복 처리하게 된다.
또한, 도 7은 본 발명에 따른 식품 보존 처리 장치의 다른 실시예를 나타낸 도면으로서, 도 1의 처리과정을 직렬로 병행하는 구성도 가능하며 필요에 따라 본 발명의 실시 형상을 변경하는 것도 가능하다.
이상과 같은 본 발명의 식품, 특히 인삼 등 근류 약초를 비롯한 생물의 보존 처리 장치는, 인체에 무해한 물질로써 이물질 및 살균을 수행하고 신선도를 유지하게 함으로써, 장시간에 걸친 보관에 있어서도 변질 부패 등이 억제되어 신선도를 유지하게 할 수 있는 장점이 있다.
이상의 설명은 본 발명의 기술 사상을 예시적으로 설명한 것에 불과한 것으로, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 갖는 자라면 본 발명의 본질적인 특성에서 벗어나지 않는 범위에서 다양한 수정 및 변형이 가능할 것이다. 따라서, 본 발명에 게시된 실시예들은 본 발명의 기술 사상을 한정하기 위한 것이 아니라 설명하기 위한 것이고, 이런 실시예에 의하여 본 발명의 기술 사상의 범위가 한정되는 것은 아니다. 본 발명의 보호범위는 아래의 청구범위에 의하여 해석되어야하며, 그와 동등한 범위 내에 있는 모든 기술 사상은 본 발명의 권리범위에 포함되는 것으로 해석되어야 할 것이다.
본 발명은 수분이 많이 함유된 인삼 등의 근류 약초를 상온에서 장기간 보존할 수 있도록 하여 소비자의 식생활 개선에 지대한 공헌을 하게 될 것이 자명하고, 근류약초 뿐만이 아니라 다양한 종류의 식품에 대한 저장 및 보존 기간을 현저하게 증가시키게 될 것이다.

Claims (38)

  1. 인삼 등 근류 약초를 포함하는 식품의 보존 처리 장치에 있어서;
    상기 식품의 보존 처리를 위해 상기 식품을 상기 보존 처리 장치에 탑재하기 위한 식품 탑재부;
    상기 식품 탑재부로부터 이송되는 식품을 상온의 멸균수로 세척하는 수세장치;
    상기 수세장치를 거친 식품을 상기 식품 탑재부 상에서 멸균수로써 살수세척을 하는 살수 세척 장치;
    상기 살수 세척 장치를 거친 식품을 멸균수에 수침시킨 뒤, 초음파를 가하여 세척하는 저온수 초음파 세척장치;
    상기 저온수 초음파 세척장치를 거친 식품을 살균액에 침수시키고 초음파를 가하여 살균하는 살균 초음파 세척장치;
    상기 살균 초음파 세척장치를 거친 식품의 표피에 항산화제를 침투시켜 변질을 방지하는 항산화 처리장치;
    상기 항산화 처리장치를 거친 식품을 살균된 냉풍 건조와 함께 상하부에서 자외선을 조사하여 살균을 하는 1차 살균 건조 장치;
    상기 1차 살균 건조 장치를 거친 식품에 대해 식용 왁스, 또는 밀랍을 도포하는 표면코팅 장치;
    상기 표면코팅 장치를 거친 식품에 냉풍 건조와 함께 자외선을 조사하여 살균을 겸하여 수행하는 2차 살균 건조 장치;
    상기 2차 살균 건조 장치를 통해 처리된 식품을 출품하는 처리 식품 출구;
    를 포함하는 것을 특징으로 하는 식품의 보존 처리장치.
  2. 제1항에 있어서,
    상기 식품 탑재부는 식품 탑재 유닛을 더 포함하고, 상기 식품 탑재 유닛은 그물 형태의 채반 또는 개별 식품을 지지하는 지그를 포함하는 것을 특징으로 하는 식품의 보존 처리장치.
  3. 제2항에 있어서,
    상기 식품 탑재 유닛은 복수개인 것을 특징으로 하는 식품의 보존 처리장치.
  4. 제2항 또는 제3항에 있어서,
    상기 식품 탑재 유닛은 컨베이어 벨트나 체인에 의해 연결된 것을 특징으로 하는 식품의 보존 처리장치.
  5. 제1항에 있어서,
    상기 수세장치는 수세조를 포함하고, 상기 수세조에 상온의 멸균수가 제공되어 상기 멸균수내로 식품을 탑재한 식품 탑재부가 침수되는 것을 특징으로 하는 식품의 보존 처리장치.
  6. 제5항에 있어서,
    상기 수세장치는 상기 수세조에 연결된 수세조 구동모터를 더 포함하고, 상기 수세조 구동모터가 회전함에 따라 상기 수세조내의 멸균수에 회전 수류가 발생하게 되는 것을 특징으로 하는 식품의 보존 처리장치.
  7. 제5항 또는 제6항에 있어서,
    상기 수세장치는 상기 수세조에 연결된 공기 펌프를 더 포함하고, 상기 수세장치의 수세조 내부로는 공기펌프가 에어 버블을 공급하도록 구성된 것을 특징으로 하는 식품의 보존 처리장치.
  8. 제5항에 있어서,
    상기 수세장치의 수세조의 상단에는 멸균수를 저장한 멸균수 탱크가 제공되고, 상기 멸균수 저장 탱크로부터 상기 수세조로 멸균수가 공급되는 것을 특징으로 하는 식품의 보존 처리장치.
  9. 제5항에 있어서,
    상기 수세장치의 수세조는 수세조 밸브를 더 포함하고, 상기 수세조 밸브를 개방함에 따라 사용한 멸균수가 방출되는 것을 특징으로 하는 식품의 보존 처리장치.
  10. 제1항에 있어서,
    상기 살수 세척 장치는 살수펌프를 더 포함하고, 상기 살수펌프에 구비된 노즐로부터 멸균수가 상기 식품에 분무되는 것을 특징으로 하는 식품의 보존 처리장치.
  11. 제10항에 있어서,
    상기 살수 세척 장치는 살수 세척 제어부를 더 구비하고, 상기 살수 세척 제어부에 의해 살수펌프의 분무되는 수압 및 시간이 제어되는 것을 특징으로 하는 식품의 보존 처리장치.
  12. 제1항에 있어서,
    상기 저온수 초음파 세척장치는 저온 멸균수가 투입되는 세척조를 더 포함하고, 상기 세척조내로 식품을 탑재한 식품 탑재 유닛이 식품과 함께 침수되는 것을 특징으로 하는 식품 보존 처리장치.
  13. 제12항에 있어서,
    상기 저온수 초음파 세척장치는 세척조의 외부 저면에 초음파 발생장치와 이에 연결된 초음파 변환기를 더 포함하고, 상기 초음파 발생장치로부터 방사된 초음파가 세척조 내부의 저온 멸균수로 전달되는 것을 특징으로 하는 식품의 보존 처리장치.
  14. 제13항에 있어서,
    상기 저온수 초음파 세척장치의 초음파 발생 장치는 원하는 출력 레벨과 처리 시간을 조절할 수 있도록 출력제어부와 타이머를 더 구비한 것을 특징으로 하는 식품의 보존 처리장치.
  15. 제13항에 있어서,
    상기 저온수 초음파 세척장치는 세척조 상단에 저온 멸균수 탱크를 더 구비한 것을 특징으로 하는 식품의 보존 처리장치.
  16. 제13항에 있어서,
    저온수 초음파 세척장치의 세척조에서 사용한 멸균수는 세척조에 구비된 저온 세척조 밸브를 개방하여 방출되는 것을 특징으로 하는 식품의 보존 처리장치.
  17. 제1항에 있어서,
    상기 살균 초음파 세척장치는 저온수 초음파 세척장치를 통해 처리된 식품을 탑재한 식품 탑재유닛이 상기 살균 초음파 세척장치에 구비된 살균 세척조내의 살균액에 상기 식품과 함께 침수되는 것을 특징으로 하는 식품의 보존 처리장치.
  18. 제17항에 있어서,
    상기 살균 초음파 세척장치는 살균 세척조의 외부 저면에 제공된 초음파 발생장치와 이에 연결된 초음파 변환기를 더 포함하고, 상기 초음파 발생장치로부터 방사된 초음파가 상기 살균 세척조 내부의 살균액에 전달되는 것을 특징으로 하는 식품의 보존 처리장치.
  19. 제17항에 있어서,
    상기 살균 초음파 세척장치의 살균 세척조에 사용되는 살균액으로는 30~70중량%의 에탄올 용액인 것을 특징으로 하는 식품의 보존 처리장치.
  20. 제18항에 있어서,
    상기 살균 초음파 세척장치의 초음파 발생장치는 원하는 출력 레벨과 처리 시간을 조절할 수 있도록 출력제어부와 타이머를 더 포함한 것을 특징으로 하는 식품의 보존 처리장치.
  21. 제17항에 있어서,
    상기 살균 초음파 세척장치는 상기 살균 세척조의 상단에 제공된 살균액 탱크를 더 포함하고, 상기 살균액 탱크의 밸브 개방에 의해 상기 살균 세척조에 살균액이 공급되는 것을 특징으로 하는 식품의 보존 처리장치.
  22. 제17항에 있어서,
    상기 살균 초음파 세척장치의 살균 세척조에서 사용한 살균액은 살균 세척조에 제공된 밸브를 개방하여 방출되는 것을 특징으로 하는 식품의 보존 처리장치.
  23. 제1항에 있어서,
    상기 항산화 처리 장치는 항산화 액이 투입된 항상화 처리조를 더 포함하고, 살균 세척조를 통해 처리된 식품을 탑재한 탑재유닛이 이송장치에 의해 이송되어 항산화 처리조의 내부의 항산화 액에 식품과 함께 침수되는 것을 특징으로 하는 식품의 보존 처리장치.
  24. 제23항에 있어서,
    상기 항산화 처리 장치는 상기 항산화 처리조의 외부 저면에 제공된 초음파 발생장치와 이에 연결된 초음파 변환기를 더 포함하고, 상기 초음파 발생장치로부터 방사된 초음파는 상기 항산화 처리조 내부의 항산화 액에 전달되는 것을 특징으로 하는 식품의 보존 처리장치.
  25. 제23항에 있어서,
    상기 항산화 처리 장치의 항산화 처리조에 사용되는 항산화 액은 1~10중량%의 구연산 용액이나 비타민 C 용액인 것을 특징으로 하는 식품의 보존 처리장치.
  26. 제24항에 있어서,
    상기 초음파 발생장치는 원하는 출력 레벨의 초음파와 처리 시간을 조절하기 위해 출력제어부와 타이머를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 식품의 보존 처리장치.
  27. 제23항에 있어서,
    상기 항산화 처리 장치는 상기 항산화 처리조 상단에 제공되는 항산화 액 탱크를 더 포함하고, 상기 항산화 액 탱크에 제공된 밸브의 개방을 통해 상기 항산화 처리조에 항산화 액이 공급되는 것을 특징으로 하는 식품의 보존 처리장치.
  28. 제23항에 있어서,
    상기 항산화 처리 장치의 항산화 처리조에는 사용한 항산화 액을 방출하기 위한 밸브가 형성된 것을 특징으로 하는 식품의 보존 처리장치.
  29. 제1항에 있어서,
    상기 1차 살균 건조 장치는 1차 살균 건조 챔버 내로 이송된 탑재유닛 상의 식품에 냉풍을 공급하기 위한 냉풍 발생기를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 식품의 보존 처리장치.
  30. 제29항에 있어서,
    상기 1차 살균 건조 장치의 냉풍 발생기는 이에 연결된 냉풍 발생기 제어장치에 의해 제어되며, 상기 냉풍 발생기 제어장치는 원하는 풍량과 온도를 조절하기 위한 풍량 제어부와 냉풍 온도 제어부를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 식품의 보존 처리장치.
  31. 제29항에 있어서,
    상기 1차 살균 건조 장치는 1차 살균 건조 챔버를 더 포함하고, 상기 1차 살균 건조 챔버에는 자외선 살균수단이 제공되어 식품이 냉풍 건조되는 것과 동시에 자외선 살균이 병행하여 실시되는 것을 특징으로 하는 식품의 보존 처리장치.
  32. 제1항에 있어서,
    상기 표면코팅 장치는 코팅제가 충전된 코팅제 탱크를 더 포함하고, 상기 코팅제 탱크에는 코팅펌프 및 노즐이 제공되어, 상기 코팅 펌프에 의해 구동되어 상기 노즐로 제공된 코팅제가 식품에 분무되는 것을 특징으로 하는 식품의 보존 처리장치.
  33. 제32항에 있어서,
    상기 표면코팅 장치는 코팅펌프로부터 분무되는 코팅제의 압력과 시간 등을 제어하기 위한 코팅 제어부를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 식품의 보존 처리장치.
  34. 제1항에 있어서,
    상기 2차 살균 건조 장치는 2차 살균 건조 챔버 및 냉풍 발생기를 더 포함하고, 상기 2차 살균 건조 챔버 내로 이송된 탑재유닛 상의 식품으로 상기 냉풍 발생기로부터 냉풍이 공급되는 것을 특징으로 하는 식품의 보존 처리장치.
  35. 제34항에 있어서,
    상기 2차 살균 건조 장치는 냉풍 발생기에 연결된 냉풍 발생기 제어장치를 더 포함하고, 상기 냉풍 발생기 제어장치는 원하는 풍량과 온도를 조절하기 위한 풍량 제어부와 냉풍 온도 제어부를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 식품의 보존 처리장치.
  36. 제34항에 있어서,
    상기 2차 살균 건조 장치의 2차 살균 건조 챔버는 자외선 살균수단을 더 포함하고, 상기 자외선 살균수단에 의해 식품의 표면의 불균일한 코팅 용제가 제거되고 자외선 살균이 병행하여 수행되는 것을 특징으로 하는 식품의 보존 처리장치.
  37. 제1항에 있어서,
    상기 2차 살균 건조 장치에서 처리가 완료된 식품은 이송수단에 의해 처리 식품 출구로 이송되도록 구성된 것을 특징으로 하는 식품의 보존 처리장치.
  38. 제1항에 있어서,
    상기 이송수단에 의해 처리 식품 출구로 이송된 식품 탑재 유닛은 컨베이어 벨트나 체인에 의해 연결되어 다시 식품 탑재부로 이송되는 것을 특징으로 하는 식품의 보존 처리장치.
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