WO2003078908A1 - Systeme pour constituer des zones a basse temperature afin de preserver la fraicheur d'aliments - Google Patents

Systeme pour constituer des zones a basse temperature afin de preserver la fraicheur d'aliments Download PDF

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WO2003078908A1
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temperature
low
floor
air
cooling
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PCT/JP2003/003281
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Yasuhiro Hirao
Kazuo Hariu
Hiroyuki Nakagawa
Kousaku Nishida
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Mayekawa Mfg.Co.,Ltd.
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    • F25D25/00—Charging, supporting, and discharging the articles to be cooled
    • F25D25/04—Charging, supporting, and discharging the articles to be cooled by conveyors

Definitions

  • the present invention relates to a low-temperature zoning forming system required for transport and temporary storage of foodstuffs in a wholesale market for marine products and fruits and vegetables, as well as food factories such as meat and marine products processing factories.
  • the present invention relates to a low-temperature zoning forming system for maintaining the freshness of food products such as marine products that form a low-temperature zone and display the marine products.
  • the above proposal relates to a refrigeration system having an air curtain at an opening for taking in and out a product, and particularly to cooling and defrosting for cooling circulating air forming the air curtain.
  • the showcase 51 is provided with a storage room 52 for storing products inside, and an opening 53 on the upper surface for the entry and exit of products.
  • an air inlet 55 for sucking the cool airflow 54 and an air outlet 56 for blowing the cool airflow 54 are formed to face each other.
  • a blower 58 for sending circulating air is provided in a ventilation path 57 extending from the air suction port 55 to the air outlet 56 through the bottom rear side of the storage room 52 for cooling the circulating air during defrosting.
  • a heat exchanger 59 for the refrigerator and an evaporator 60 for cooling the circulating air during normal operation are provided, and a condenser 62 and a compressor 63 for the refrigerator are provided in the floor stand 61. It is provided.
  • the refrigerant circuit of the refrigerator includes a compressor 63, a condenser 62, a heat exchanger 59, and cool air generated by an evaporator 60 through an expansion valve (not shown) to generate a compressor 63.
  • a high-pressure high-temperature gas compressed by the compressor 63 is discharged and liquefied by the condenser 62, further supercooled by the heat exchanger 59 and passed through the expansion valve by the evaporator 60. Cools circulating air.
  • the refrigerant returns to the compressor 63 via the compressor 63, the condenser 62, the evaporator 60, and the heat exchanger 59.
  • the evaporator 60 on which the liquid refrigerant obtained through the compressor 63 and the condenser 62 has formed frost is defrosted by its sensible heat.
  • the liquid refrigerant supercooled by the defrost is evaporated in the heat exchanger 59 via a JI Peng Zhang valve (not shown) to cool the circulating air.
  • the refrigerant path during normal operation is reversed to form a refrigerant path during defrost.
  • the circulating air is cooled while the evaporator is being defrosted, preventing the internal temperature from rising during defrosting.
  • An air curtain made of cold air is provided in the opening so that it can be used at all times, and has a function of maintaining the freshness of the marine product.
  • recently disclosed proposals relate to a low-temperature food transport belt conveyor device used for transporting food and food in a food factory such as a meat and fishery processing factory.
  • a low-temperature food transport belt conveyor device used for transporting food and food in a food factory such as a meat and fishery processing factory.
  • the above proposal is based on a cold-air outlet 7 4a and a suction port 7 4b that create refrigerated spaces R on both left and right sides along the transport direction S of the low-temperature food transport belt conveyor 72, as shown in Fig. 10. And are provided to face each other with the belt conveyor 72 interposed therebetween.
  • a cooling unit 75 is provided between the forward conveyor 7 2a on the upper side of the belt conveyor 72 and the return conveyor 7 2b on the lower side, and the cool air cooled by the cooling unit is sent to the cool air outlet 7 4a.
  • the air is sprayed on the upper surface of the outward conveyor 72 a, which is the upper surface of the belt conveyor 72, and is sucked in from the inlet 74 b to circulate cool air.
  • a refrigerated space R is created on the outward surface of the belt conveyor 72, and the rear side is also cooled at a predetermined temperature.
  • the above proposal applies not only to food factories such as meat and fishery processing factories, but also to low-temperature zoning systems for maintaining freshness of food necessary for the transfer and temporary storage of foodstuffs in the marine products and fruits and vegetables wholesale markets. It is.
  • a temperature stratified zoning forming system that forms a low-temperature atmosphere cut off from the external contaminated atmosphere
  • a heat storage tank using temperature stratification has been proposed.
  • a thermal stratification type thermal storage tank is used as a thermal storage tank for storing cold or hot water to be supplied to a heat exchanger such as an air conditioner.
  • a configuration in which high-density water and low-temperature, high-density water are stratified and stored without mixing I have.
  • Proposals recently disclosed other than the above include a display storage device and a display storage system for catches that solve the problems of the hygiene and quality of catches caused by dirt auctions and enable sanitary storage. The method is disclosed in Japanese Patent Application Laid-Open No. 2000-2004.
  • the above proposal proposes a cooling section with a brine passage 78 b inside a cooling plate 78 a capable of displaying the catch on the surface, and a cooling section attached to the bottom of the cooling section.
  • a display storage device A which is composed of a heat insulating section 799 and supplies food brine to the brine passage to cool the cooling plate, is installed in the fish market, and catches on the display storage device.
  • the product storage facilities required in the market are to expel warm air, including outside air, in a box-shaped space that can be transferred at any time, and send in cool air instead.
  • the proposal relates to the use of air force with cold air to block outside air, and there is no description about keeping the internal storage at low temperature.
  • the system has a cool air circulation mechanism (heat exchange section, fan, suction section, and blowout section), which limits the dimensions of the display stand, making it difficult to arrange it according to the market structure and usability.
  • a refrigerated space is formed by blowing cold air on a belt conveyor for transporting low-temperature processed foods. The same problems as in Patent Document 1 are incorporated.
  • the prior art of Japanese Patent Application Laid-Open No. H06-185580 relates to the replacement of indoor air using a known temperature stratification, and relates to a low-temperature zone for storing fresh foods such as marine products at a low temperature. Not something.
  • the recent central wholesale market mainly the wholesale market that handles fresh foods such as marine products and fruits and vegetables, requires low-temperature storage facilities for sanitary measures and freshness preservation. Zoning facilities are beginning to be installed. '
  • the above proposal is a display storage device that surrounds the auction hall with panels on all sides and fills the box-shaped space with cool air.
  • the cooling system using this zoning is an open type local cooling system that does not collect cold air, so there is room for improvement in cooling efficiency.On the other hand, the need for low-temperature storage facilities is increasing, so it is even cheaper. Simple, high-efficiency products are expected.
  • the present invention has been made in view of the above-mentioned problems, and is mainly used in a wholesale market dealing with fresh foods such as marine products.
  • Another object of the present invention is to provide a low-temperature zoning forming system for maintaining food freshness, which forms a low-temperature zone isolated from a contaminated atmosphere on a fixed table.
  • An open-top case for product display used to maintain freshness in the wholesale market of aquatic fresh foods that is surrounded by a floor and four surrounding partitions and is open at the top,
  • the low temperature zone is formed by a temperature stratification formed on the floor and having a vertical temperature distribution.
  • the concept of temperature stratification is introduced into a box-shaped space of an open-top housing for auction markets where fresh foods such as marine products (hereinafter referred to as commodities) are displayed.
  • a low-temperature zone composed of a temperature stratification having a temperature distribution in the vertical direction is formed on the floor of the box-shaped space, and the products are displayed in the zone. Due to the formation of the low-temperature zone consisting of the above-mentioned thermal stratification, the movement of cold air in the low-temperature zone is blocked in the upper warm region, and it can be efficiently maintained without escaping to the outside. Since it is placed in a stagnant low-temperature space with no movement, there is no problem of quality deterioration.
  • the low-temperature zone in the present invention preferably has a configuration in which cool air is introduced into a lower part of a temperature stratification portion.
  • the invention described above describes a cold air introduction type temperature stratified low temperature zone formed by introducing cold air or cold air from outside to a low temperature zone formed on a floor surface in a box-shaped space.
  • the mode of introduction of the cold air varies depending on the introduction speed of the introduced cold air.In the case of low-speed introduction, the exchange of the cold air layer is performed under quiet convection without significantly affecting the vertical temperature distribution in the low-temperature zone. However, when the introduction speed is large, a new cold air layer is formed.
  • the cool air introduced into the low-temperature zone in the present invention is always introduced at a low speed and switched to forced introduction as needed, thereby forming a temperature stratification consisting of a predetermined temperature zone.
  • the introduction of cold air into the low-temperature zone is performed by forced introduction, the entire lower space of the housing is cooled, and a low-temperature zone including a new temperature zone is forcibly formed to be forcibly introduced. This describes a configuration that can be supported.
  • the floor in the present invention has a heat transfer surface on both sides, one of the heat transfer surfaces forms a cooling surface of the floor, and the other heat transfer surface forms a cool air generation chamber on the back surface of the floor. Heat is exchanged in the heat exchanger, and the warm air in the warm area of the housing opening is introduced into the cold air generation chamber to form cool air, and the cool air is formed on the one heat transfer surface in the housing. It is preferable that a new cold air layer is formed by introducing into the formed low-temperature zone to form a cold air introduction type thermal stratification.
  • the above invention describes a means for forming a low-temperature zone by the cold air introduction type temperature stratification of the present invention in a box-shaped space on the floor surface of an open top housing surrounded by a floor surface and four surrounding partition walls. ,
  • a double-sided heat transfer type cooling heat exchanger is provided on the entire floor of the open casing that forms the box-shaped space, and one of the heat transfer surfaces cools the floor, and the other heat transfer surface is provided.
  • the heat exchange of the cold air generation chamber provided on the back surface of the floor is performed by introducing warm air into the cold air generation chamber from the warm air region located at the upper part of the low temperature zone and conducting the cool air to the low temperature zone.
  • the cold air to be used is formed to exchange the cold air layer.
  • the floor has a heat transfer surface on both sides, and one heat transfer surface forms a cooling surface of the floor, and the other heat transfer surface generates cold air on the back surface of the floor.
  • a flat cooling plate forming a heat exchanger of the chamber, and introducing warm air in a warming area of the housing opening to the cool air generating chamber to form cool air, and transferring the cool air to the one heat transfer in the housing. It is preferable that a new cold air layer is formed by introducing into the low temperature zone formed on the surface to form a cold air introduction type temperature stratification.
  • a flat cooling plate having heat transfer surfaces on both sides instead of the heat exchanger This document describes the configuration of a low-temperature zone by cold air introduction type thermal stratification when using.
  • the floor surface in the present invention is provided with another cooling panel on the back surface, forcibly introducing cold air formed by the panel into a low-temperature zone on the floor surface, and cooling the whole, so that a predetermined temperature range is maintained.
  • a configuration in which a temperature stratification is formed is preferable.
  • the above invention describes a means for forming a low-temperature zone by a temperature stratification capable of forcibly coping, and the entire airspace of the low-temperature zone is cooled by forcibly introducing cold air into the low-temperature zone by a cooling panel provided on the back surface of the floor.
  • a cool air layer is formed within a short period of time, enabling forcible response.
  • the floor surface is formed by a heat transfer surface of a single-sided flat cooling plate, and the concentration of cooling capacity on the single-sided heat transfer surface enables short-time formation of temperature stratification.
  • a preferred configuration is preferred.
  • the above invention describes the formation of a low-temperature zone in the case where a single-sided flat cooling plate having a single-sided heat transfer surface is used instead of the heat exchanger, and quickly forms a display space in a wholesale hall or the like. It is effective in the case.
  • the floor surface in the present invention is constituted by a flat cooling plate together with the inner wall surface of the surrounding wall, and a convection between the descending cool air formed by the cooling plate of the surrounding wall and a cool air layer formed by the floor cooling surface.
  • a temperature stratification is formed by a low-temperature zone formed by the above and a warm-up region having a high temperature formed above the low-temperature zone.
  • the invention described above describes the formation of a low-temperature zone by convective temperature stratification, which is different from the formation of a low-temperature zone by the cold air introduction type temperature stratification.
  • the low-temperature zone by convective thermal stratification is provided on the floor of the open top housing. It is formed by the use of a flat cooling plate provided not only on the rejected plate but also on the partition surrounding the four surroundings.
  • a flat cooling plate provided on the partition wall forms a descending cool airflow along the cooling plate, and natural convection is generated by the airflow and a cool air layer formed on the floor cooling surface. This enables the formation of a low-temperature zone having a thickness in the vertical direction.
  • a low-temperature zone can be formed without using a fan as described above, so there is no entrapment of outside air and there is no problem of cooling efficiency reduction due to frost on fins seen in the unit cooler .
  • the inner wall surface of the four surrounding partition walls in the present invention is provided with a flat cooling plate on the inner wall surface in the longitudinal direction in the lateral direction.
  • the floor surface in the present invention has a configuration in which a transport unit composed of a roller conveyor is provided in a part of the floor surface in a vertical or horizontal direction, and a flat cooling plate that forms a triangular table is provided in a part other than the transport unit.
  • a transport unit composed of a roller conveyor is provided in a part of the floor surface in a vertical or horizontal direction
  • a flat cooling plate that forms a triangular table is provided in a part other than the transport unit.
  • the invention described above describes the configuration of the bottom surface forming the low-temperature zone, in which a roller conveyor is provided in one of the vertical and horizontal portions of the bottom surface formed in a rectangular shape.
  • a flat cooling plate that forms a plate-shaped table that is attached to the roller conveyor and that is used in place of the bidder is used to improve the efficiency of loading and unloading and reduce cross contamination by hand. Used for cutting for machining.
  • the floor surface in the present invention has a row in a longitudinal direction in a lateral direction.
  • the four-partition partition wall in the present invention has a structure capable of falling down to the outside, Or a detachable storage structure, wherein the low-temperature zone can be reset by the close connection with the floor surface by restoring the lodging at the time of low-temperature storage.
  • the above invention describes the structure of the side wall of the upper open type housing forming the low-temperature zone.
  • the detachable structure improves the efficiency of cleaning work.
  • a configuration may be adopted in which a right-angled side wall is detachable from the roller conveyor, the roller conveyor is connected to the roller conveyor, and the length thereof is appropriately adjusted according to the use condition so as to correspond to the length of the entire auction market.
  • roller conveyor facilitates the movement of heavy marine products, thereby increasing the bidding efficiency.
  • the low-temperature zone according to the present invention is characterized in that the cooling temperature of the cooling heat exchanger or the flat cooling plate is controlled by controlling the temperature of a cooling heat source of the cooling heat exchanger or the flat cooling plate, and It is preferable to adopt a configuration in which the temperature of the fresh fish can be controlled from the freezing temperature to the freezing maintaining temperature.
  • the above invention describes a means for setting the temperature of the low-temperature zone, and the temperature of the low-temperature zone has a configuration that can be changed in various manners depending on the contents of products handled in the auction market.
  • the temperature of the chilled zone By keeping the temperature of the chilled zone at a low temperature of, for example, about 31 or lower, it is possible to control the temperature from the ice storage temperature, which keeps the temperature below the limit of porinus toxin production and the breeding limit of Yersinia bacteria, to the temperature at which frozen food is kept frozen. Good to do.
  • the low-temperature zone in the present invention has a configuration in which a rectifying plate is provided at a portion for introducing cool air into the low-temperature zone.
  • the invention described above relates to a configuration of a cool air inlet to a low temperature zone formed in the upper open type housing, and a rectifying plate is provided to prevent the introduced cool air from being blown in a turbulent state. Is good.
  • the floor surface is formed by one heat transfer surface, and the other heat transfer surface forms a back surface of the floor surface with a heat exchanger for cooling or a heat transfer surface on the back surface side of a flat cooling plate.
  • a heat exchanger for cooling or a heat transfer surface on the back surface side of a flat cooling plate Preferably, an air-conditioning chamber having a thin air flow path is provided, and the heat transfer surface is subjected to unevenness, fin, and blast processing.
  • the above invention describes the configuration of a cooling heat exchanger or an air conditioning room formed on a heat transfer surface on the back surface side of a flat cooling plate, which forms a floor surface of an open top housing forming a low temperature zone.
  • the cross-sectional structure of the flow path for high-speed fluid formation to increase the heat transfer efficiency between the heat transfer surface and the heat transfer surface is designed to increase the contact area while forming a thin, narrow flow path.
  • the uneven structure, fin-attached structure, and blast treatment structure are preferable.
  • the cooling heat exchanger or the flat cooling plate provided on the floor surface or on both the floor surface and the partition wall of the present invention is housed in a space below the floor surface of the open top housing provided with them. It is preferable to use a cooled refrigerator or a centralized refrigerator provided outside as a cooling source, and supply cooling brine from the cooling source through a brine pipe.
  • the cooling heat exchanger or the flat cooling plate provided on the floor surface or both the floor surface and the partition wall in the present invention is provided with a connector mounted on an end of a built-in brine pipe, It is preferable to provide a shut-off valve for preventing the leakage of the brine in the brine pipe at the time of attachment and detachment.
  • the invention described above is directed to a cooling heat exchanger or a flat cooling plate that forms a floor surface of an open-top housing that forms a low-temperature zone, or a block that is built in a flat cooling plate provided in a surrounding partition wall.
  • the line piping structure and its cooling source.
  • the cooling medium is propylene glycol / salt water for food safety
  • the cooling source is a Blind cooler at the bottom of the housing or a condensing unit.
  • the load piping system shall have a structure that can be separated by using an evening connector such as a force bra for each cooling body, and an automatic shut-off valve shall be provided at the piping end of the separated cooling body.
  • the structure is such that brine remains even after separation, preventing leakage of brine.
  • the upper open-type housing in the present invention is provided with a sunshade sheet for preventing sunshine in the low-temperature zone.
  • a cascade is provided on the legs, and a low-temperature zoning forming system based on cold air introduction-type temperature stratification is used to load and unload the floor.
  • the height is as high as possible.
  • a casserole is provided on the legs, and the floor surface is mainly used for displaying small marine products.
  • the efficiency of the loading operation may be improved by setting the waist height of the worker.
  • FIG. 1 is a diagram showing a schematic configuration of a forced low-temperature stratified low-temperature zoning forming system according to an embodiment of the low-temperature zoning forming system having a cold air introduction type thermal stratification of the present invention.
  • Fig. 2 (A) shows the case where the low-temperature zoning system shown in Fig. 1 is operated in parallel by a cold heat source consisting of a blancoula. It is a diagram showing the status of import of marine products (hereinafter referred to as work).
  • FIG. 3 shows the basic structure of a low-temperature zoning forming system having a convective thermal stratification according to the present invention. It is a schematic diagram which shows a structure.
  • FIG. 4 is a diagram showing a schematic configuration of an embodiment of the low-temperature zoning forming system shown in FIG. 3, in which (A) is a plan view seen from above, and (B) is a front view of (A).
  • Figure, (C) is
  • FIG. 5 (A) is a diagram showing a case where the low-temperature zoning forming system of FIG. 4 is used alone
  • FIG. 5 (B) is a diagram showing a case where a plurality of units are connected and used.
  • FIG. 6 is a diagram showing a time-dependent change of each temperature in a cooling test of a convective thermal stratification low-temperature zoning system shown in FIG.
  • FIG. 7 is a diagram showing each temperature change 1.5 hours after the start of cooling in the cooling test of FIG.
  • FIG. 8 is a diagram showing a temperature distribution in a table height direction in the cooling test of FIG.
  • FIG. 9 is a diagram showing a schematic configuration of a refrigeration apparatus having a conventional air curtain.
  • FIG. 10 is a diagram showing a schematic configuration of a conventional low-temperature food transport belt.
  • FIG. 11 is a perspective view showing a schematic configuration of a conventional marine product display device.
  • FIG. 12 is a diagram showing a schematic configuration in a case where a temperature stratification is used to replace the air in a conventional living space.
  • FIG. 1 is a cross-sectional view showing a schematic configuration of a forcible temperature stratification type low temperature zoning forming system according to an embodiment of the low temperature zoning forming system having a cold air introduction type temperature stratification of the present invention.
  • (A) is a diagram showing the case where the low-temperature zoning forming system in Fig. 1 is operated in parallel by a cold heat source consisting of a black ink, and
  • (B) is a marine product for display in the low-temperature zoning forming system (Fig. 1). Work will be referred to later) FIG.
  • FIG. 3 is a schematic diagram showing a basic configuration of a low-temperature zoning forming system having a convection type thermal stratification of the present invention
  • FIG. 4 is a schematic configuration of one embodiment of the low-temperature zoning forming system shown in FIG.
  • (A) is a plan view as viewed from above
  • (B) is a front view of (A)
  • (C) is a side view of (B) which is partially cut away.
  • Fig. 5 (A) is a diagram showing the case where the low-temperature zoning forming system of Fig. 4 is used alone, and (B) is a diagram showing the case where a plurality of units are connected and used.
  • FIG. 6 shows the time-dependent changes of each temperature in the cooling test of the low-temperature zoning system with the convective thermal stratification shown in Fig. 4.
  • Fig. 7 shows the results after the start of cooling in the cooling test of Fig. 6.
  • FIG. 8 is a diagram showing each temperature change after 5 hours, and FIG. 8 is a diagram showing a temperature distribution in the height direction of the table in the cooling test of FIG.
  • the low-temperature zoning system 25 which employs a cold air introduction type forcible temperature stratification, has a floor height H that facilitates the transfer of a worker's work. The height is set so that the product can be loaded and unloaded, and it is configured above the raised floor type structure 20 having the casters 20a.
  • An open top housing 10 having an inner bulkhead 13 a and an outer bulkhead 13 is provided around the upper part of the structure 20, and a floor surface between the inner bulkhead 13 a and the outer bulkhead 13 is provided.
  • a cold air introduction type forcible temperature stratification is formed in the space above the heat transfer surface 11a.
  • the forced-response type thermal stratification includes a low-temperature zone 15 composed of a low-temperature air region on the heat transfer surface 11 a serving as a floor surface and a higher temperature than the low-temperature zone through a horizontal interface 17 above the low-temperature zone 15.
  • a warm-up area 16 having a temperature equivalent to that of is formed.
  • a display stand space is formed by the low-temperature zone 15
  • auction products as works such as marine products are stored in the display stand, and the products are stored at a low temperature and auctioned.
  • a low-temperature zone including a new cold air layer is formed by forcibly introducing cold air, so that the structure can be forcibly handled.
  • the heat transfer surface 11a which is the floor surface, is constituted by an upper heat transfer surface of the double-sided flat cooling plate 11 and cools the air stagnant on the floor surface in a substantially stagnant state to cool the low-temperature zone 15a. Is formed.
  • the lower heat transfer surface 1 1b of the flat cooling plate 11 is provided with a cold air generation chamber 12 formed of a narrow air flow path having a small thickness to obtain cool heat from the heat transfer surface.
  • a suction port 18a communicating with the warm air area 16 and a variable speed fan 18 are provided at the right inlet, and a straightening plate 19 is provided at the left outlet of the cold air generation chamber 12 to form a new cold air layer.
  • a compulsory response type is configured.
  • the air passage provided in the cold air generation chamber 12 is constituted by a narrow passage having a small depth, and the heat transfer efficiency from the lower heat transfer surface 11 b is increased. It is configured to perform fin-to-brush processing.
  • the fan 18 is switched to a low-speed operation to introduce the cool air at a low speed.
  • propylene glycol or salt water is used as the refrigerant of the flat cooling plate 11 for food safety, and the cold heat is received from the refrigerator 21 stored in the lower part of the housing, or as shown in FIG. 2 (A). Cooling is supplied from a brine cooler 21 a, which is a centralized condensing unit separately installed in the plant. The configuration allows parallel operation via 1b.
  • FIG. 3 is a schematic diagram showing the configuration of a convective thermal stratification according to another invention of the present invention. As shown in the figure, the convective thermal stratification of the present invention was provided in a wholesale market.
  • An open-top housing 40 is provided on a movable or fixed base or a pedestal including a ground, and a housing on a flat cooling plate 31 a that forms a floor inside the open housing 40.
  • a low-temperature zone 43 is formed in the internal space, and a warm air region 44 formed by the outside air is blocked through the horizontal interface 44a, and the low-temperature zone 43 is separated from the flat cooling plate 31 by natural convection 45.
  • the low-temperature zone 43 is formed on a, and has a configuration in which a temperature range for maintaining freezing from an ice storage temperature of 3 ° C. or less, which is optimal for maintaining freshness of marine products, is maintained.
  • the formation of a convective thermal stratification by the warm air region 44 and the low temperature zone 43 formed above the horizontal interface 44 a is made possible by the following configuration. That is, flat cooling plates 33a and 33b having flat heat transfer surfaces on the floor surface and inner wall surface of the open top housing 40 are provided, and the cooling plate cools brine. Circulating as a medium, the cooling surface temperature is maintained in the temperature range of 0 ° C to 120 ° C,
  • a low-temperature layer having a density lower than the outside air temperature and having a higher density is formed through the respective cooling surfaces, and the high-density low-temperature layer gradually descends and entrains the warm air of a low-density high-temperature outside air layer (warm-up area).
  • a natural convection 45 occurs, and a convective thermal stratification is formed by the warm zone 44 having the interface 44 a and the low temperature zone 43.
  • the low-temperature zone 43 is set at a chilled temperature range of 3 ° C or lower and around 0 ° C, which is lower than the botulinum toxin production limit and the Yersinia bacteria reproduction limit. And make it possible to store and manage marine products.
  • the convective thermal stratification low-temperature zoning system of the present invention comprises:
  • an open-type housing 30 having a carriage 30a and an outer wall covered with a heat insulating material, a separately provided brush ring unit 30b, and a brine pipe 30c.
  • the open housing 30 is
  • Roller conveyor 35 provided at the center of the floor,
  • the flat cooling plates 33 a and 33 b provided on the inner surface side of the lateral long side walls 33 and 33 of the housing 30, and a flat cooling plate group including the flat cooling plates 33.
  • the lateral side walls 3 3 and 3 3 have a structure that allows them to fall outward.They fall down in the direction of arrow B via hinges 38, and are grounded to the ground with a rotor collar 39.
  • each of the flat cooling plates comprises a flat tank filled with cold brine or a thin plate-like container provided with an internal cold brine channel, and the flat tank or plate-like container has an end for inflow and outflow of the cold brine.
  • the plumbing line 30c shown in Fig. 4 (B) is formed by the evening connector. To achieve.
  • the brine pipeline 30 c is
  • FIG. 4 (A) A virtual dotted line diagram in FIG. 4 (A), a blinch ring unit 30b shown in FIG. 5 (A), and a brine receiving port 37a and a brine outlet 37 provided in a lower portion of the housing 30.
  • a circulation path is formed by b and a pipe line (not shown), and the cold brine is circulated in the direction of the arrow.
  • the brine receiving port 37a and the brine outlet 37b are configured to be detachable using, for example, a locking force.
  • the floor surface of the housing 30 is provided with the roller conveyor 35 in the central horizontal direction, so that when loading and unloading products such as marine products at the time of auction market, as described above, the vertical side wall is provided.
  • the flat cooling plate to be attached / detached or laid down has an automatic shut-off valve at each of the inflow end and the outflow end of the pipeline, when the flat cooling plate is attached / detached or laid down, leakage of brine in the cooling plate is prevented. It has a configuration that has a cooling effect that maintains its cooling function for a while even when it is attached or detached.
  • the simple structure and the removable side wall structure that can be attached or detached enable the efficient loading and unloading of displayed products and the efficiency of washing, and also enable food safety management.
  • the brine uses propylene glycol or a saline solution as a food additive. In the case of the saline solution, even if it leaks, it does not harm the food.
  • the following shows the results of the cooling test performed on the tester in a no-load condition with no products placed on the table.
  • Fig. 6 is a diagram showing the outline of the temperature change of each part with respect to the change of the brine temperature after the start of cooling.
  • the brine temperature was varied from 11 ° (-1 ° C, 13 ° C to 11 ° C, — 6 ° C to 3.5 ° C.
  • Fig. 7 shows the temperature distribution in the height direction of the table 1.5 hours after the start of the test.
  • the table temperature is 0 ° C
  • the temperature below 2 Omm above the table surface is 12 ° C or less at a temperature of 21.6 ° C, and 13 ° at a height of 30 Omm (to 161 ° C). It is shown that it is done.
  • Figure 8 shows the temperature distribution in the table height direction with the flat cooling plate temperature as the parameter.
  • the thin line shows the temperature distribution assuming that the temperature stratification is linear for the portion up to 40 Omm above the table surface.
  • the temperature is higher than the linear distribution, and 200 mm At the height, the temperature is almost the same as the linear distribution, and at the height of 300 mm, it is about 3 ° C lower than the linear distribution.
  • the heat load in the case of the table is a value obtained by adding the bra fin circulation pump heat per lm 2, the following results were obtained.
  • the present invention has the following effects by the above configuration.
  • the fish body Since the low-temperature atmosphere is formed without involving the outside air by forming the temperature-stratified low-temperature zone, the fish body is not damaged by the cool air flow including the outside air.
  • a flat cooling plate having a smooth heat transfer surface is provided on the inner surface other than the side-to-side conveyor provided on the vertical and horizontal side walls and the bottom of the open top housing, and the side wall on the conveyor side is detachable, By linking to the required length, it is possible to collectively carry in, buy, sell, and carry out commodities in the wholesale market, and to streamline the flow of commodities in the market.
  • f. By using the flat cooling plate with the above-mentioned smooth heat transfer surface on the table surface, it is possible to cut the product, especially the product.
  • the structure is simple and the side wall is detachable or it can be laid down outside, so it is easy to clean and the safety and health management can be performed more reliably.

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Description

明 細 食品鮮度保持用低温ゾーニング形成 技術分野
本発明は、 食肉 ·水産加工工場等の食品工場のみならず、 水産物 ·青果卸売り 市場における食材の移送と一時的保管等に必要な低温ゾーニング形成システムに 関し、 特に水産物等の食料品を扱う卸売り市場において、 水産物市場への搬入後、 市場での売買、 市場からの発送に至るまでの間、 前記水産物の鮮度を保持する必 要があり、 そのために設けられた移動又は固定テ一ブル上に低温ゾーンを形成し て前記水産物を陳列する水産物等の食料品の鮮度保持用低温ゾ一ニング形成シス テムに関する。 背景技術
水産卸売り市場などの産地市場での競りは、 例えば魚市場における一般漁船に おいては、 魚の陸揚げ、 選別、 洗浄を行い、 競り場の床面に直接船別、 魚種別に 一山約 4 0 c m四方に魚体を並べて競り準備を行なっている。 競り区域は約 3 0 0 mにもわたり、 最終競りが終了するまでにはかなりの時間を必要としている。 さらに時間経過とともに、 日差しなどにより、 魚体の乾燥、 魚体の昇温が進み鮮 度低下の問題を生じている。
また、 卸売り市場においては短時間の内に水産生鮮物の集荷、 分類、 貯蔵、 売 買、 搬送、 荷捌きが行なわれるが、 その間水産生鮮物の殆ど又はその全部が外気 に曝され、 荷主より買い主へ移送される。 その間排気ガス、 細菌類を含む汚染雰 囲気に曝されており、 特に水産物の場合は、 鮮度保持、 及び食品の安全の管理の 点からも上記汚染雰囲気より独立させた雰囲気を持つ低温ゾーニング内に収納さ れたなかで売買処理が行なわれることが望まれている。
則ち卸売り市場では、 衛生対策及び鮮度保持を目的とした低温保管施設が求め られている。 上記低温ゾ一ニング形成システムに関しては、 直接対応する提案はあまり例が ないが、 例えば開口部に冷風によるエアカーテンを形成する構成とした冷凍装置 に係わる提案が実開平 0 1— 2 8 7 7 8号公報になされている。
上記提案は、 商品の出し入れ用開口部にエアカーテンを備えた冷凍装置に関し、 特にエアカーテンを形成する循環空気を冷却するための冷房と除霜に関するもの である。 その構成は、 第 9図に示すように、 ショーケース 5 1には、 内部に商品を収納 するための貯蔵室 5 2が設けられるとともに、 上面の商品の出入れをする開口部 5 3が設けられ、 該開口部 5 3の両側には冷気流 5 4を吸い込むエア吸入口 5 5 と前記冷気流 5 4を吹き出すエア吹出口 5 6とが対向して形成されている。
前記エア吸入口 5 5から貯蔵室 5 2の底部裏側を通ってエア吹出口 5 6に至る 通風路 5 7内には、 循環空気を送る送風機 5 8、 除霜時に循環空気を冷却するた めの冷凍機の熱交換器 5 9及び通常運転時に循環空気を冷却する蒸発器 6 0が配 設され、 また、 床置き台 6 1内には冷凍機の凝縮器 6 2及び圧縮機 6 3が配設さ れている。
そして通常運転時には冷凍機の冷媒回路は、 圧縮機 6 3、 凝縮器 6 2、 熱交換 器 5 9、 図示していない膨張弁を経由して蒸発器 6 0で冷気を生成し圧縮機 6 3 へ戻る回路が形成され、 圧縮機 6 3で圧縮された高圧高温ガスは凝縮器 6 2で放 熱し液化し、 さらに熱交換器 5 9で過冷却され前記膨張弁を経由し蒸発器 6 0で 循環空気の冷却を行なっている。
そして、 除霜時には冷媒は、 圧縮機 6 3、 凝縮器 6 2、 蒸発器 6 0、 熱交換器 5 9を経由して圧縮機 6 3へ還流する。 この際、 圧縮機 6 3及び凝縮器 6 2を経 由して得られた液冷媒が着霜した蒸発器 6 0をその顕熱で除霜する。 該除霜によ つて過冷却された液冷媒は、 図示していない JI彭張弁を経由して前記熱交換器 5 9 で蒸発し循環空気を冷却している。
本提案によれば通常運転時の冷媒経路を反転させて除霜時の冷媒経路を形成さ せているため、 蒸発器を除霜しながら循環空気を冷却する構成としており、 除霜 時の庫内温度の上昇を防いでいる。
そして、 前記開口部に冷風によるエアカーテンを設け常時使用できる構成とし ており、 前記水産物の鮮度保持の機能を持っている。 上記提案以外に、 最近開示された提案には、 食肉 ·水産加工工場等の食品工場 における食材、 食品搬送の捌きにおける移送に使用される低温食品搬送ベルトコ ンベア装置に関するもの、 例えば、 特開平 1 1— 2 8 7 5 4 5公報に開示がある。 上記提案は、 第 1 0図に示すように、 低温食品搬送用ベルトコンベア 7 2の搬 送方向 Sに沿って左右両側に冷蔵空間 Rを創製する冷風吹出口 7 4 aと吸込口 7 4 bを備え、 前記ベルトコンベア 7 2を挾んで対向して設けられている。
ベルトコンベア 7 2の上側の往路コンベア 7 2 aと下側の復路コンベア 7 2 b の間には冷却部 7 5を設け、 該冷却部で冷却された冷風を前記冷風吹出口 7 4 a に送気し、 ベルトコンベア 7 2の上面である往路コンベア 7 2 aの上面に噴射し、 吸込口 7 4 bから吸い込ませ冷気を循環させている。
上記構成によりベルトコンベア 7 2の往路側表面に冷蔵空間 Rを創製させると ともに、 その裏側にも所定の温度で冷却する構成にしてある。 上記提案は、 食肉 ·水産加工工場等の食品工場のみならず、 水産物 ·青果卸売 り市場における食材の移送と一時的保管等に必要な食品鮮度保持用低温ゾ一ニン グ形成システムに適応するものである。 また、 前記外部の汚染雰囲気より遮断した低温雰囲気を形成する温度成層式ゾ —ニング形成システムについては、 直接関連する提案は見受けられないが、 温度 成層による蓄熱槽の提案は従来よりあり、 例えば、 空調機等の熱交換器に供給す る冷水または温水を蓄える蓄熱槽として、 温度成層型蓄熱槽を使用するようにし たもので、 温度の違いによる異なる水の密度差を利用して、 温度が高く密度の小 さい水と、 温度が低く密度の大きい水とを混合させずに成層化して蓄える構成に してある。 又、 上記以外に最近開示された提案には、 土間競りに起因する漁獲物の衛生上 及び品質上の問題点を解決して衛生的保管を可能にした漁獲物の陳列保管装置及 び陳列保管方法が特開 2 0 0 0— 1 4 3 1 5に開示されている。
上記提案は第 1 1図に示すように、 表面に漁獲物を陳列可能な冷却板 7 8 aの 内部にブライン通路 7 8 bが設けられた冷却部と、 該冷却部の底部に取り付けら れた断熱部 7 9とで構成され、 ブライン通路に食品用ブラインを供給して冷却板 を冷却するようにした陳列保管装置 Aが開示され、 魚市場に設置し、 陳列保管装 置上で漁獲物の流通工程を行う構成にしてある。 一方、 上記提案にも見られるように、 市場内で要求される商品保管施設として は、 随時移管できる箱型空間内において、 該空間内の外気を含む暖気を追い出し、 代わりに冷気を送り込み、 当該箱型空間内に均等な温度分布を持つ冷気雰囲気に 急速に置換する必要がある。 上記置換換気方法としては、 従来より知られている、 室内に供給される空調空 気と、 室内の発熱による熱負荷によって暖められた空気との温度差から生ずる温 度成層を利用して、 床面付近の居住域や作業域を新鮮な空気で満たす方法があり、 該換気方法とその装置に関する提案が特開平 0 6— 1 8 5 7 8 0公報になされて いる。
該提案では、 第 1 2図に示すように、 室内 8 0の下方床面近傍の置換換気用吹 出口 8 1から室内空気より低い温度に設定された空調空気 8 2を低速で吹き出さ せるとともに、 天井付近にて高速エアジェット流 8 3を発生させ、 該ジェット流 により天井付近の室内空気を排気孔より排出させ、 効率的換気を行うようにして いる。 上記実開平 0 1— 2 8 7 7 8に記載の先行技術は、 収納した水産物等の商品に エアカーテン用の冷風があたるため、 商品の表面が乾燥するという問題を内蔵す る。
また、 前記商品である水産物を収納する貯蔵室の裏側に空気の吸込部、 吹出部、 及びファンなどを内蔵するため、 洗浄が煩雑となり困難を伴う問題がある。
また、 該提案は外気遮断用に冷風によるエア力一テンの使用に関するもので、 内部収納庫の低温保持に関する記載は無い。
また、 冷気の循環機構 （熱交換部、 ファン、 吸込部、 吹出部） を持つ構成とし ているため、 陳列台の寸法に制限があり、 市場の構造や使い勝手に応じた配置に 困難を伴う問題がある。 また、 上記特開平 1 1一 2 8 7 5 4 5に記載の先行技術は、 低温加工食品の搬 送用ベルトコンベア上に冷風の吹き出しによる冷蔵空間を形成するようにしたも のであるが、 前記特許文献 1と同様の問題点を内蔵する。
また、 上記特開 2 0 0 0— 1 4 3 1 5の先行技術は冷却板を使用した低温保管 に係わるものである。 漁獲物等の水産物を冷却板の上に載置するのみで、 載置さ れる周辺空気の効率的低温ゾーン化については何ら記載が無い。
また、 上記特開平 0 6— 1 8 5 7 8 0の先行技術は、 公知の温度成層を利用し た室内空気の置換に関するもので、'水産物等の生鮮食品を低温保管する低温ゾ一 ンに関するものでない。 ところで、 前記したように、 最近の中央卸売り市場、 主として水産物、 青果な どの生鮮食品を取り扱う卸売り市場においては、 衛生対策、 鮮度保持を目的とし た低温保管施設が要求されており、 プレハブ冷蔵庫や低温ゾ一ニングの施設の設 置が行なわれ始めている。 '
又、 上記以外に、 常設される設備でなく簡単に撤去、 設置できる漁獲物の陳列 に係わる提案が本願発明者等によりなされている。
上記提案は、 競り場の四方をパネルで囲い、 箱型空間内を冷気で満たすように した陳列保管装置である。 このゾ一二ングによる冷却システムは冷気を回収しない開放型局所冷却システ ムであるので、 冷却能率に改善の余地があり、 一方、 低温保管施設の必要性は増 していることから、 さらに安価、 簡易、 高効率のものが待望されている。
現在市場内での水産物等の生鮮食品の取り扱いにおいて、 入荷から出荷までの 作業が常温下で行なわれることが多く、 前記したように衛生上 ·鮮度保持上の改 善が強く望まれている。
現在、 競り場の低温化については、 競り場全体を箱型に大型化する試みもある が、 この場合は入荷、 競り前準備、 下見、 出荷等の長時間の作業を低温下で行な う必要があり、 低温下で作業をする作業者の健康維持の問題もある。 発明の開示
本発明は、 上記問題点に鑑みなされたもので、 主として水産物等の生鮮食品を 取り扱う卸売り市場において、
上記生鮮食品の商品の卸売り市場への搬入と、 市場での売買と、 市場からの発 送に至るまでの間、 該商品の鮮度を保持して所定の競り売り等の処理をする、 移 動又は固定テーブル上に汚染雰囲気より隔離した低温ゾーンを形成する食品鮮度 保持用低温ゾーニング形成システムの提供を目的とするものである。
① そこで、 本発明は、
床面と四囲隔壁で囲み、 上部開放状とした水産生鮮食品の卸し市場における鮮 度維持のため使用する商品陳列用の上部開放型筐体において、
床面上に形成され、 鉛直方向に温度分布を持つ温度成層による低温ゾーンを形 成する構成としたことを特徴とする。 上記本発明は、 温度成層の概念を水産物等の生鮮食品 （以降商品という） を陳 列する競り市用の上部開放型筐体の箱型空間に導入したもので、 四囲を隔壁で囲 まれた該箱型空間の床面上に鉛直方向に温度分布を持つ温度成層よりなる低温ゾ ーンを形成させ、 該ゾーン内に前記商品を陳列するようにしたものである。 上記温度成層よりなる低温ゾーンの形成により、 低温ゾーン内の冷気は上部の 暖気領域にその動きが遮断され、 外部への発散もなく効率的に維持できるととも に、 特に収納される水産物は殆ど動きの無い停滞状の低温空間に置かれるため品 質毀損の問題は無い。
また、 汚染された外気よりなる暖気領域からのその下部の低温ゾーンへの侵入 はその界面により遮断されるため、 外気汚染の問題もない。
② また、 上記本発明における前記低温ゾーンは、 温度成層部の下部に冷気を導 入する構成が好ましい。 上記発明は、 箱型空間内の床面上に形成された低温ゾーンへの外部よりの冷気 や冷風の導入により形成される冷気導入式温度成層低温ゾーンについて記載した ものである。
上記冷気の導入に際しては、 導入する冷気の導入速度によりその態様は変わり、 低速導入の場合は低温ゾーンでの鉛直温度分布に大きな影響を与えることなく静 かな対流のもとに冷気層の交換が行なわれるが、 導入速虔が大きいときは新たな 冷気層が形成される。
なお、 外気を直接冷却して導入する場合は、 清浄化する必要がある。
この外部よりの清浄冷気や冷風の導入は、 当該低温ゾーン内への陳列する前記 商品の取り替えや出入による気温の変化や空気の汚染に対する意味からも必要で ある。
③ また、 上記本発明における低温ゾーンへの冷気導入は、 常時は低速導入を行 レ 必要に応じて強制導入に切り換え、 所定の温度帯よりなる温度成層を形成さ せる構成が好ましい。 上記発明は、 前記低温ゾーンへの冷気の導入を強制導入により行い、 筐体下部 空間の全体を冷やし、 強制的に新たな温度帯よりなる低温ゾーンを形成して強制 対応できる構成について記載したものである。
④また、 上記本発明における前記床面は、 両面に伝熱面を有しその一の伝熱面で 前記床面の冷却面を形成し、 他の伝熱面で床面裏面の冷気生成室の熱交換を行う 熱交換器で形成させ、 前記筐体開放部の暖気領域の暖気を前記冷気生成室に導入 して冷気を形成させ、 該冷気を筐体内の前記一の伝熱面上に形成された低温ゾー ンに導入して新たな冷気層を形成させ、 冷気導入式温度成層を構成するのが好ま しい。 上記発明は、 床面と四囲隔壁に囲まれた上部開放型筐体の前記床面上の箱型空 間に本発明の冷気導入式温度成層による低温ゾーンの形成の手段について記載し たもので、
箱型空間を形成する前記開放型筐体の床面の全域に両面伝熱型の冷却用熱交換 器を設け、 その片方の伝熱面で前記床面の冷却を行い、 他の伝熱面で床面裏面に 設けた冷気生成室の熱交換を行う構成としたもので、 前記低温ゾーンの上部に位 置する暖気領域より暖気を前記冷気生成室に導入して前記低温ゾーンへの冷気導 入用の冷気を形成して冷気層の交換をさせたものである。
なお、 前記冷気生成室へ導入する暖気は、 導入の手前で清浄化する手段を設け る方が良い。
⑤ また、 上記本発明おける、 前記床面は、 両面に伝熱面を有しその一の伝熱面 で前記床面の冷却面を形成し、 他の伝熱面は床面裏面に冷気生成室の熱交換器を 形成するフラッ卜冷却板より構成され、 前記筐体開放部の暖気領域の暖気を前記 冷気生成室に導入し冷気を形成させ、 該冷気を筐体内の前記一の伝熱面上に形成 された低温ゾーンに導入して新たな冷気層を形成させ、 冷気導入式温度成層を構 成するのが好ましい。 上記発明は、 前記熱交換器の代わりに、 両面に伝熱面を有するフラット冷却板 を使用した場合の冷気導入式温度成層形成による低温ゾーンの構成について記載 したものである。
⑥ また、 上記本発明における前記床面は、 裏面に別の冷却パネルを設け該パネ ルにより形成された冷気を床面上の低温ゾーンに強制導入して全体を冷やし、 所 定の温度帯よりなる温度成層を形成させる構成が好ましい。 上記発明は、 強制対応可能の温度成層による低温ゾーンの形成手段にっき記載 したもので、 床面裏面に設けた冷却パネルにより低温ゾーンを冷気の強制導入に より、 低温ゾーンの空域全体を冷やし、 新たな冷気層を短時間のうちに形成させ、 強制対応できるようにしたものである。
⑦ また、 上記本発明における前記床面は、 片面フラット冷却板の伝熱面により 形成される構成とし、 該片面伝熱面への冷却能力の集中により、 温度成層の短時 間形成を可能とした構成が好ましい。 上記発明は、 前記熱交換器の代わりに、 片面伝熱面を有する片面フラット冷却 板を使用した場合における低温ゾーンの形成について記載されたもので、 卸売り 場等で急速に陳列用空間を形成する場合に有効である。
⑧ また、 上記本発明における前記床面は、 四囲隔壁の内壁面とともにフラット 冷却板により構成し、 該四囲隔壁の冷却板により形成された下降冷気と床面冷却 面による冷気層との間の対流により形成される低温ゾーンとその上側に形成され る温度の高い暖気領域とにより、 温度成層を形成する構成が好ましい。 上記発明は、 前記冷気導入式温度成層による低温ゾーンの形成とは別の対流式 温度成層による低温ゾーンの形成について記載したものである。
貝 ljち、 対流式温度成層による低温ゾーンは、 上部開放型筐体の床面に設けた冷 却板だけでなく、 四囲を囲む隔壁に設けたフラット冷却板の使用により形成され る。
この場合は、 隔壁に設けたフラット冷却板により、 該冷却板に沿っての下降冷 気流を形成し、 該気流と床面冷却面に形成された冷気層とにより、 自然対流を惹 起させるとともに、 鉛直方向に厚みのある低温ゾーンの形成を可能としたもので ある。
また、 自然対流によるため、 上記したようにファンを用いることなく低温ゾ一 ンが形成できるため、 外気の捲き込みはなく、 ユニットクーラに見られるフィン への着霜による冷却効率低下の問題もない。
⑨ また、 上記本発明における前記四囲隔壁の内壁面は横方向の長手方向の内壁 面にフラット冷却板を設ける構成が好ましい。
⑩ また、 上記本発明における前記床面は、 その一部に縦又は横方向にローラコ ンベアよりなる搬送部を設けるとともに、 該搬送部以外の部位に俎板状テーブル を形成するフラット冷却板を設ける構成が好ましい。 上記発明は、 低温ゾーンを形成する底面の構成について記載したもので、 矩 状に形成された底面の縦横何れか一方の一部にローラコンベアを設けたもので、 外部との間の陳列商品の出し入れの効率化と人手による交叉汚染の削減を図った もので、 また前記ローラコンベアに併設させて俎板状テーブルを形成するフラッ ト冷却板を設け、 該冷却板を俎板代わりに使用して競り市前の加工用切断に使用 する。
⑪ また、 上記本発明における前記床面は、 横方向の長手方向にロー
を設ける構成が好ましい。
⑫ また、 上記本発明における前記四囲隔壁は、 外側への倒伏可能の構造、 若し くは着脱可能の収納構造とし、 低温保管時点で前記倒伏を復帰させ、 床面との密 接結合により低温ゾーンの再設定可能とした構成が好ましい。 上記発明は、 低温ゾーンを形成する上部解放型筐体の側壁の構造について記載 したもので、 下部取り付け部を支点にして外側へ倒伏させ、 外部との間の商品収 の出し入れを可能とするとともに、 着脱可能の構造により洗浄作業の効率化を図 つている。
そして、 ローラコンベアに直角の側壁を着脱可能の構造とし、 前記ローラコン ベアを連結させ、 使用状況に応じてその長さを適宜加減して競り市場全域の長さ に対応させる構成にしても良い。
なお、 上記ローラコンベアの取り付けにより重量水産物の移動が容易で、 競り 効率を上げることができる。
⑬ また、 上記本発明のにおける前記低温ゾーンは、 冷却用熱交換器又はフラッ ト冷却板の冷熱源の温度制御により、 前記冷却用熱交換器又はフラット冷却板の 冷却温度を加減して、 水産鮮魚物の氷蔵温度から凍結維持温度まで制御可能とす る構成が好ましい。 上記発明は、 低温ゾーンの温度の設定手段について記載したもので、 上記低温ゾーンの温度は競り市場で扱う商品の内容により種々その態様を替え 得る構成にしてあり、 食品の低温保存に利用する温度帯で、 例えば約 31以下の チルド帯の低温に保持することによりポッリヌス菌の毒素生産限界やエルシニア 菌の繁殖限界以下に抑える氷蔵温度から、 冷凍食品の凍結維持温度までの温度制 御を可能とするのが良い。
⑭ また、 上記本発明における前記低温ゾーンは、 該低温ゾーンへの冷気の導入 部に、 整流板を設ける構成が好ましい。 上記発明は、 前記上部開放型筐体に形成された低温ゾーンへの冷気導入口の構 成に付き記載したもので、 導入される冷気が乱流状態での導入吹を防止する整流 板を設けるのが良い。
⑮ また、 上記本発明における、 前記床面が一の伝熱面で形成され、 他の伝熱面 で床面の裏面を形成する冷却用熱交換器又はフラット冷却板の裏面側伝熱面には、 厚みの薄い空気流路よりなる空調室を設けるとともに、 前記伝熱面には凹凸、 フ イン、 ブラスト処理をした構成が好ましい。 上記発明は、 低温ゾーンを形成する上部開放型筐体の床面を形成する、 冷却用 熱交換器又はフラット冷却板の裏面側伝熱面に形成された空調室の構成について 記載されたもので、 伝熱面との間の伝熱効率をあげるための高速流体形成のため の流路の断面構造を、 厚みの薄い狭隘流路を形成するとともに、 伝熱面の構成も 接触面積を増やすための凹凸構造、 フィン付設構造、 ブラスト処理構造のものが 良い。
⑯ また、 上記本発明の前記床面または該床面と隔壁の両者に設けた冷却用熱交 換器又はフラット冷却板は、 それらを備えた上部開放型筐体の床面の下部空間に 格納した冷熱機、 又は外部に設けた集中冷凍機を冷熱源とし、 該冷熱源よりのブ ライン配管により冷却用ブラインの供給を受ける構成が好ましい。
⑰ また、 上記本発明における前記床面または該床面と隔壁の両者に設けた冷却 用熱交換器又はフラット冷却板は、 内蔵するブライン配管の端部に装着したコネ クタに、 前記フラット冷却板の着脱時に前記ブライン配管内のブラインの漏出を 防止する遮断弁を付設する構成が好ましい。 上記発明は、 低温ゾーンを形成する上部開放型筐体の床面を形成する、 冷却用 熱交換器又はフラット冷却板や、 四囲隔壁に設けたフラット冷却板に内蔵するブ ライン配管構造とそれの冷熱源について記載したもので、 冷却用媒体には食品安 全上プロピレングリコールゃ塩水を使用し、 冷熱源は筐体下部にブラインクーラ を格納するか、 又はコンデンシングユニットを別に分離して設け、 負荷配管系統 は各冷却体毎に例えば力ブラ等の夕ッチコネクタを使用しそれぞれが分離出来る 構造とするとともに、 分離した冷却体の配管端部には自動遮断弁を設け、 分離し た後でもブラインを残存させ、 ブラインの漏出を防止する構造としてある。
⑱ また、 上記本発明における前記上部開放型筐体は、 前記低温ゾーンへの日差 しを防止する日除けシートを設ける構成が好ましい。
⑲ また、 上記本発明における前記上部開放型筐体は、 部足部にキャス夕などを 設けるとともに、 冷気導入式温度成層による低温ゾーニング形成システムには、 床面の高さを、 商品の載せ降ろし可能の高さにすることが好ましい。 上記発明は、 低温ゾーンを形成する商品陳列用の上部開放型筐体に移動性を持 たせるために、 脚部にキャス夕を設けるとともに、 床面の高さは小物水産物の陳 列を主とする冷気導入式温度成層による低温ゾ一二ング形成システムの場合は、 作業員の腰の高さとして積載作業の効率化を図っても良い。 図面の簡単な説明
第 1図は、 本発明の冷気導入式温度成層を有する低温ゾーニング形成システムの 一実施例の強制対応型温度成層式低温ゾーニング形成システムの概略構成を示す 図である。
第 2図は、 （A) は第 1図の低温ゾーエング形成システムをブラインクーラより なる冷熱源により並列運転する場合を示す図で、 （B) は第 1図の低温ゾーニン グ形成システムにおける陳列用水産物 （以降ワーク言う） 搬入の状況を示す図で ある。
第 3図は、 本発明の対流式温度成層を有する低温ゾーニング形成システムの基本 構成を示す模式図である。
第 4図は、 第 3図に示す低温ゾ一ニング形成システムの一実施例の概略構成を示 す図で、 （A) は上から見た平面図で、 （B ) は （A) の正面図、 （C ) は
( B ) の一部切り欠きよりなる側面図である。
第 5図は、 （A) は第 4図の低温ゾーニング形成システムの単体使用の場合を示 す図で、 （B ) は複数基を連結使用した場合を示す図である。
第 6図は、 第 4図に示す対流式温度成層低温ゾーニング形成システム冷却試験に おける各温度の経時変化を示す図である。
第 7図は、 第 6図の冷却試験における、 冷却開始後 1 . 5時間後の各温度変化を 示す図である。
第 8図は、 第 6図の冷却試験における、 テーブル高さ方向の温度分布を示す図で ある。
第 9図は、 従来のエアカーテンを有する冷凍装置の概略構成を示す図である。 第 1 0図は、 従来の低温食品搬送用ベルトの概略構成を示す図である。
第 1 1図は、 従来の水産物陳列装置の概略構成を示す斜視図である。
第 1 2図は、 従来の居住空間の空気入れ替えに温度成層を利用した場合の概略構 成を示す図である。 発明を実施するための最良の形態
以下、 本発明の実施例の形態を、 図示例と共に説明する。 ただし、 この実施例 に記載されている構成部品の寸法、 形状、 その相対的位置等は特に特定的な記載 がないかぎりは、 この発明の範囲をそれに限定する趣旨ではなく、 単なる説明例 にすぎない。 以下図面に基づいて本発明の詳細を説明する。
第 1図は本発明の冷気導入式温度成層を有する低温ゾ一ニング形成システムの 一実施例の強制対応型温度成層式低温ゾ一二ング形成システムの概略構成を示す 断面図で、 第 2図 （A) は第 1図の低温ゾーニング形成システムをブラインク一 ラよりなる冷熱源により並列運転する場合を示す図で、 （B) は第 1図の低温ゾ 一二ング形成システムにおける陳列用水産物 （以降ワーク言う） 搬入の状況を示 す図である。
第 3図は本発明の対流式温度成層を 「有する低温ゾーニング形成システムの基 本構成を示す模式図で、 第 4図は、 第 3図に示す低温ゾーニング形成システムの 一実施例の概略構成を示す図で、 （A) は上から見た平面図で、 （B) は （A) の正面図、 （C) は （B) の一部切り欠きよりなる側面図である。
第 5図 （A) は第 4図の低温ゾーエング形成システムの単体使用の場合を示す 図で、 （B) は複数基を連結使用した場合を示す図である。
第 6図は第 4図に示す対流式温度成層を有する低温ゾーニング形成システム冷 却試験における各温度の経時変化を示す図で、 第 7図は第 6図の冷却試験におけ る冷却開始後 1 . 5時間後の各温度変化を示す図であり、 第 8図は第 6図の冷却 試験におけるテ一ブルの高さ方向の温度分布を示す図である。 第 1図に見るように、 本発明の冷気導入式の強制対応型温度成層による低温ゾ —ニング形成システム 2 5は、 床面の高さ Hを作業員のワークの搬入を容易にす るため、 商品の載せ降ろし可能の高さに設定するとともに、 キャスタ 2 0 aを有 する高床式構造体 2 0の上部に構成する。
該構造体 2 0の上部には四囲に内側隔壁 1 3 aと外側隔壁 1 3を持つ上部開放 型筐体 1 0を設け、 前記内側隔壁 1 3 aと外側隔壁 1 3との間の床面である伝熱 面 1 1 a上の空間に冷気導入式の強制対応型温度成層を形成させている。
該強制対応型温度成層は、 床面である伝熱面 1 1 a上に低温空気領域よりなる 低温ゾーン 1 5とその上部に水平状の界面 1 7を介して前記低温ゾーンより温度 が高く外気と同等の温度を有する暖気領域 1 6とより、 形成されている。
そして上記低温ゾーン 1 5により陳列台空間を形成させ、 該陳列台に水産物等 のワークである競り売り商品を収納し、 該商品を低温保管して競り売りに掛ける 構成にしてある。
そして、 前記ワークの入れ換え時には、 又は使用開始時には、 冷気の強制導入 により新たな冷気層よりなる低温ゾーンを形成して強制対応可能の構成にしてあ る。 なお、 前記床面である伝熱面 1 1 aは、 両面フラット冷却板 1 1の上側伝熱面 で構成し、 床面上に略停滞状に滞留する空気を冷却して前記低温ゾーン 1 5を形 成する。
そして、 フラット冷却板 1 1の下側伝熱面 1 1 bには該伝熱面より冷熱を得る 厚みの薄い狭隘空気流路よりなる冷気生成室 1 2を設け、 該冷気生成室 1 2の右 側入口に 暖気領域 1 6に通ずる吸込口 1 8 aと変速フアン 1 8を設け、 前記冷 気生成室 1 2の左側出口には整流板 1 9を設け、 新たな冷気層を形成し、 強制対 応型を構成とする。
則ち、 強制対応時には、 前記暖気領域 1 6より変速ファン 1 8を介して高速吸 い込みをさせ、 さらに適当な清浄手段を経由させた暖気を冷気生成室 1 2に導入 して、 前記下側伝熱面 1 1 bにより冷却された冷気を形成する。 ついで、 形成さ れた冷気は左側出口より整流板 1 9を経由して整流された冷気を低温ゾーン 1 5 へ送り、 低温空間の全体を急速に冷却して新たな冷気層に入れ換える。
なお、 前記冷気生成室 1 2に設けてある空気流路は深さの浅い狭隘流路により 構成し、 下側伝熱面 1 1 bよりの伝熱効率を上げるとともに、 伝熱面にも凹凸や フィンゃブラッシング処理をする構成にしてある。
なお、 前記冷気の強制導入とワークの入れ換え終了後は、 前記ファン 1 8を低 速運転に切り換え、 冷気の低速導入を行う構成にしてある。 なお、 前記フラット冷却板 1 1の冷媒には、 食品安全上プロピレングリコール や塩水を使用し、 冷熱は筐体下部に格納した冷凍機 2 1より受けるか、 又は第 2 図 （A) に示すように別途設けた集中式コンデンシングユニットよりなるブライ ンクーラ 2 1 aより冷熱の供給を受け、 冷気導入式の強制型温度成層による低温 ゾ一二ング形成システム 2 5の複数基を冷却ブライン管路 2 1 bを介して並列運 転可能の構成にする。
なお、 低温ゾーニング形成システム 2 5の横方向の隔壁 2 2は第 2図の （B) に示すように矢印 A方向に倒伏可能の構造とし、 ワーク搬入時には、 図に見るよ うに、 隔壁 2 2を倒伏させ、 商品の載せ降ろし可能の高さ （作業員の腰の高さに 相当） の床面を形成するフラット冷却板 1 1上に小物商品であるワークの収納を 容易に行なえる構成にしてある。 また、 第 3図には本発明の別の発明の対流式温度成層の構成を模式図に示して あるが、 図に見るように、 本発明の対流式温度成層は、 卸売り市場内に設けた可 動又は固定の架台ないし土間を含む台座上に、 上部開放型筐体 4 0を設け、 該開 放型筐体 4 0の内部の床面を形成するフラット冷却板 3 1 a上の筐体内部空間に 低温ゾーン 4 3を形成し、 外気が形成する暖気領域 4 4をその水平界面 4 4 aを 介して遮断するとともに、 自然対流 4 5により、 低温ゾーン 4 3を前記フラット 冷却板 3 1 a上に形成させたもので、 前記低温ゾーン 4 3は水産物の鮮度維持に 最適の 3 °C以下の氷蔵温度から凍結維持の温度帯を保持する構成とする。
上記水平界面 4 4 aの上側に形成された暖気領域 4 4と低温ゾ一ン 4 3とによ る対流式温度成層の形成は、 下記構成により可能としたものである。 則ち、 上部開放型筐体 4 0の床面と内壁面にフラット伝熱面を備えたフラット 冷却板 3 3 a、 3 3 bを設ける構成としたもので、 該冷却板にはブラインを冷却 媒体として循環させ、 冷却面温度を 0 °C〜一 2 0 °C付近の温度帯に保持する構成 とし、
前記それぞれの冷却面を介して外気温度より低温で密度の高い低温層が形成さ れ、 該高密度低温層はゆるやかに下降して低密度の高温外気層 （暖気領域） の暖 気を巻き込むことなく自然対流 4 5を起こし、 界面 4 4 aを持つ暖気領域 4 4と 低温ゾーン 4 3とにより対流式温度成層を形成する。 上記構成により、 暖気領域 4 4の汚染外気を巻き込むことなく低温ゾーン 4 3 を形成し、 水産物等の商品を筐体の床面が形成するテーブル上に収納し鮮度保持 を図ることができる。
また、 冷風吹き込みによる低温ゾーンの形成を行なわない構成により着霜等に よる冷却効率の低下を防止出来、 また吹き込み冷風による収納商品の劣化を防止 できる。 なお、 上記低温ゾーン 4 3は、 ボツリヌス菌の毒素生産限界とエルシニア菌繁 殖限界を下回る 3 °C以下の 0 °C付近のチルド温度帯に設定し、 収容する水産物の 氷蔵を行うとともに凍結保持をして水産物の保管管理を可能とする構成にする。 そして、 第 4図 （A) 、 (B) 、 ( C) に見るように、 本発明の対流式温度成 層低温ゾ一ニング形成システムは、
台車 3 0 aを持ち、 外壁を断熱材で覆った開放型筐体 3 0と、 別途設けたブラ インチリングュニット 3 0 bと、 ブライン配管路 3 0 cとより構成する。
開放型筐体 3 0は、 第 4図 （A) に見るように、
床の中央に設けたローラコンベア 3 5と、
該コンベア 3 5に併設したフラット冷却板 3 1、 3 1と、
筐体 3 0の横方向の長手側壁 3 3、 3 3の内面側に設けたフラット冷却板 3 3 a、 3 3 bと、 よりなるフラット冷却板群とより構成する。 なお、 上記横方向の側壁 3 3、 3 3は外側への倒伏可能の構造とし、 蝶番 3 8 を介して矢印方向 B方向に倒伏しロータリストツバ 3 9で土間に接地する構成に するとともに、
また、 第 5図 （A) に示すように縦方向の側壁 3 2、 3 2は着脱可能の構造と し、 第 5図 （B ) に示す斜視図に見るように、 複数の低温ゾーニング形成システ ムを連結使用できる。 上記各フラット冷却板はそれぞれ冷ブラインを充満させるフラットタンク又は 内面の冷ブライン流路を備えた薄型プレー卜状容器よりなり、 前記フラットタン ク又はプレート状容器は、 冷ブラインの流入、 流出用端部に設けた自動遮断弁を 介して、 夕ツチコネクタにより、 第 4図 （B) に示すプライン配管路 3 0 cを形 成する。 上記ブライン配管路 3 0 cは、
第 4図 （A) の仮想点線図、 及び第 5図 （A) に示すブラインチリングュニッ ト 3 0 bと、 筐体 3 0の下部に設けたブライン受け口 3 7 aとブライン出口 3 7 bと、 図示していない配管管路とで循環路を形成して、 冷ブラインを矢印方向に 循環する構成にしてある。
そして、 前記ブライン受け口 3 7 a、 ブライン出口 3 7 bは、 例えばロック力 を使用し、 着脱可能の構成にしてある。 前記筐体 3 0の床面は、 前記したように、 中央横方向にローラコンベア 3 5を 設けてあるため、 競り市の際の水産物等の商品の搬入搬出時には前記したように、 縦方向の側壁 3 2、 3 2を外し、 効率良く、 且つ衛生的に交叉汚染を防止するな かで搬入、 売買、 搬出を可能とするとともに、 市場の商品の流れの効率化を図る ことができる。
また、 競り市前の水産物等商品の切断等の加工の際は、 加工側の横方向の側壁 を外して前記ローラコンベア 3 5により搬入した商品をフラット冷却板上に取り 出し、 該冷却板を俎板代わりに使用して加工をし、 直ちに競り市に掛けることが できるようにしてある。 なお、 着脱又は倒伏させる前記フラット冷却板は、 それぞれのプライン流入端 及び流出端には自動遮断弁を設ける構成にしてあるため、 フラット冷却板の着脱 又は倒伏時には前記冷却板内のブラインの漏出を防止し、 着脱時にもその冷却機 能を暫らくは持続する蓄冷効果を持つ構成にしてある。 上記構成により、 簡単な構造と着脱又は外側への倒伏可能の側壁構造により、 陳列商品の搬入、 搬出の効率化と洗浄の効率化を図るとともに、 食品の安全管理 を可能にしている。 また、 前記ブラインは、 食品添加物のプロピレングリコールまたは食塩水を使 用し、 食塩水の場合は漏洩しても食品に危害を与えることは無い。 実施例
試験機について、 テーブル上に商品を載せない無負荷状態で行なった冷却試験 結果を下記に示す。
試験機のテーブルの大きさ； 140 OmmX 200 Omm
a、 第 6図は、 冷却開始後のブライン温度の変化に対し、 各部位の温度変化の 概略を示す図で、 A；テーブル上の温度
B テーブルより高さ 10 Ommの低温ゾーンの温度
C テーブルより高さ 200 mmの低温ゾーンの温度
D テーブルより高さ 30 Ommの低温ゾーンの温度
E 隔壁上部の温度
なお、 ブライン温度は、 一 1° (：〜 1°C、 一 3°C〜一 1° (、 — 6°C〜一 3. 5°C と変化させた。
又、 試験開始後 400分後に側壁の片方を開いて 7. 5分後に復帰させた時の テーブル上の低温ゾ一ンの温度変化を示してある力 S 16分後には復帰している。 b、 第 7図には、 試験開始後 1. 5時間後のテーブルの高さ方向の温度分布を 示す図である。
この場合のテーブル温度は 0 °Cで、 気温 21. 6 °Cに対しテーブル面から 20 Omm高さ以下の部分については 12°C以下に、 30 Ommの高さでは 13° (〜 161に冷却されることを示している。
又冷却した側壁から最も離れた中央位置の温度が高くなる傾向を示している。 c、 第 8図には、 テーブル高さ方向の温度分布をフラット冷却板温度をパラメ —夕としたデータを示す。
なお、 本図ではテーブル面から 40 Omm高さまでの部分について温度成層が 線形になると仮定したときの温度分布を細線で示してある。
本結果から 100 mm高さでは線形の分布よりも温度が高くなり、 200 mm の高さでは略線形分布と同温度で、 3 0 0 mm高さでは線形分布よりも 3 °C程度 低くなつている。
これは、 第 3図に示すように対流による温度成層によるものと考えられる。 上記結果より本テーブル構造においては、 2 0 0 mm高さ以下において 1 0 °C 以下となる低温ゾーンを形成していることを示している。
d、 なお、 試験の結果より、 本テーブルの場合の熱負荷は l m2当たりのブラ ィン循環ポンプ熱量を加算した値で、 下記結果が得られた。
ブライン温度 0 °C： 5 0 4W/m2
ブライン温度 - 2 °C： 5 4 0 W/m2
ブライン温度 _ 5 °C： 5 7 6 W/m 2 産業上の利用可能性
本発明は、 上記構成により下記効果を奏する。
a、 卸売り市場において、 水産物等の商品の入荷より競りを経由し出荷までの 全工程において、 所定の競り売り等の処理をする間、 移動又は固定テ一ブル上に 汚染雰囲気より隔離した温度成層式低温ゾーンを形成して商品の鮮度維持を図り、 低温保管ができる。
b、 上記温度成層式低温ゾーンの形成により外気を巻き込むことなく低温雰囲 気を形成するため、 前記外気を巻き込んだ冷気流により魚体に損傷を与えること がない。
c、 対流式温度成層を使用した低温ゾーンの場合は冷風の吹き込み式に比較し て着霜による冷却効率の低下が無い。
d、 ブラインの蓄冷効果によりブライン配管を外しても冷凍機能を持続できる。 e、 上部開放型筐体の縦横の側壁及び底に設けた口一ラコンベア以外の内面に 平滑伝熱面を有するフラット冷却板を設ける構成とし、 前記コンベア側の側壁を 着脱可能の構造としたため、 所用の長さに連結して、 卸売り市場における商品の 搬入、 売買、 搬出を一括して行うことができ、 市場における商品の流れに対し効 率化を図ることができる。 f、 上記平滑伝熱面を有するフラット冷却板のテーブル面への使用により、 商 品加工特に截断が可能である。
g、 構造が簡単で、 且つ側壁は着脱又は外側倒伏可能の構造としたため、 洗浄 が容易で、 安全衛生上の管理をより確実に行うことができる。
、 冷却用ブラインに食品添加用のプロピレングリコールゃ食塩水を使用した ため、 ブラインの漏洩による食品の汚染を皆無とすることができる。
i、 ブライン配管に自動遮断弁付き夕ツチコネクタを使用したため、 側壁の着 脱時におけるブラインの漏洩を最小限に抑えることができる。

Claims

請 求 の 範 囲
1 . 床面と四囲隔壁で囲み、 上部開放状とした水産生鮮食品の卸し市場における 鮮度維持のため使用する商品陳列用の上部開放型筐体を備えた低温ゾ一ニング形 成システムにおいて、
床面上に形成され、 鉛直方向に温度分布を持つ温度成層による低温ゾーンを形 成する構成としたことを特徴とする低温ゾーエング形成システム。
2 . 前記低温ゾーンは、 前記温度成層部の下部に冷気を導入する構成としたこと を特徴とする請求の範囲第 1項記載の低温ゾーニング形成システム。
3 . 前記冷気導入は、 常時は低速導入を行い、 必要 応じて強制導入に切り換え、 所用の鉛直温度分布域よりなる温度成層を形成させる構成としたことを特徴とす る請求の範囲第 2項記載の低温ゾーニング形成システム。
4. 前記床面は、 両面に伝熱面を有しその一の伝熱面で前記床面の冷却面を形成 し、 他の伝熱面で床面裏面の冷気生成室の熱交換を行う伝熱面よりなる熱交換器 を形成させ、 前記筐体開放部の暖気領域の暖気を前記冷気生成室に導入して冷気 を形成させ、 該冷気を筐体内の前記一の伝熱面上に形成された低温ゾーンに導入 して新たな冷気層を形成させ、 冷気導入式温度成層を構成したことを特徴とする 請求の範囲第 1項記載の低温ゾーニング形成システム。
5 . 前記床面は、 両面に伝熱面を有しその一の伝熱面で前記床面の冷却面を形成 し、 他の伝熱面は床面裏面に冷気生成室の熱交換器を形成するフラット冷却板よ り構成され、 前記筐体開放部の暖気領域の暖気を前記冷気生成室に導入し冷気を 形成させ、 該冷気を筐体内の前記一の伝熱面上に形成された低温ゾーンに導入し て新たな冷気層を形成させ、 冷気導入式温度成層を構成したことを特徴とする請 求の範囲第 1項記載の低温ゾーニング形成システム。
6 . 前記床面は、 裏面に別の冷却パネルを設け該パネルにより形成された冷気を 床面上の低温ゾーンに強制導入して全体を冷やし、 所定の温度帯よりなる温度成 層を形成させる構成としたことを特徴とする請求の範囲第 5項記載の低温ゾ一二 ング形成システム。
7 . 前記床面は、 片面フラット冷却板の伝熱面により形成される構成とし、 該片 面伝熱面への冷却能力の集中により、 温度成層の短時間形成を可能としたことを 特徴とする請求の範囲第 1項記載の低温ゾーニング形成システム。
8 . 前記床面は、 四囲隔壁の内壁面とともにフラット冷却板により構成し、 該四 囲隔壁の冷却板により形成された下降冷気と床面冷却面による冷気層との間の対 流により形成される低温ゾ一ンとその上側に形成される温度の高い暖気領域とに より、 対流式温度成層を形成する構成としたことを特徴とする請求の範囲第 1項 記載の低温ゾ一二ング形成システム。
9 . 前記四囲隔壁の内壁面は横方向の長手方向の内壁面にフラット冷却板を設け る構成としたことを特徴とする請求の範囲第 8項記載の低温ゾーニング形成シス テム。
1 0 . 前記床面は、 その一部に縦又は横方向にローラコンベアよなる搬送部を設 けるとともに、 該搬送部以外の部位に俎板状テーブルを形成するフラット冷却板 を設ける構成としたことを特徴とする請求の範囲第 1項記載の低温ゾ一ニング形 成システム。
1 1 . 前記床面は、 横方向の長手方向に口一ラコンベアを設ける構成としたこと を特徴とする請求の範囲第 1 0項記載の低温ゾーニング形成システム。
1 2 . 前記四囲隔壁は、 外側への倒伏可能の構造、 若しくは着脱可能の収納構造 とし、 低温保管時点で前記倒伏を復帰させ、 床面との密接結合により低温ゾーン の再設定可能の構成としたことを特徴とする請求の範囲第 1項記載の低温ゾ一二 ング形成システム。
1 3 . 前記低温ゾーンは、 冷却用熱交換器又はフラット冷却板の冷熱源の温度制 御により、 前記冷却用熱交換器又はフラット冷却板の冷却温度を加減して、 水産 鮮魚物の氷蔵温度から凍結維持温度まで制御可能とする構成としたことを特徴と する請求の範囲第 1項記載の低温ゾーニング形成システム。
1 4. 前記低温ゾーンは、 該低温ゾーンへの冷気の導入部に、 整流板を設ける構 成としたことを特徴とする請求の範囲第 1項記載の低温ゾーニング形成システム。
1 5 . 前記床面が一の伝熱面で形成され、 他の伝熱面で床面の裏面を形成する冷 却用熱交換器又はフラット冷却板の裏面側伝熱面には、 厚みの薄い空気流路ょり なる冷気生成室を設けるとともに、 前記伝熱面は凹凸、 フィン、 プラスト処理を した構成よりなることを特徴とする請求の範囲第 1項記載の低温ゾーニング形成
1 6 . 前記床面または該床面と隔壁の両者に設けた冷却用熱交換器又はフラッ卜 冷却板は、 それらを備えた上部開放型筐体の床面の下部空間に格納した冷凍機、 又は外部に設けた集中冷凍機を冷熱源とし、 該冷熱源よりのブライン配管により 冷却用ブラインの供給を受ける構成としたことを特徴とする請求の範囲第 1項記 載の低温ゾーニング形成システム。
1 7 . 前記床面または該床面と隔壁の両者に設けた冷却用熱交換器又はフラット 冷却板は、 内蔵するブライン配管の端部に装着したコネクタに、 前記フラット冷 却板の着脱時に前記ブライン配管内のブラインの漏出を防止する遮断弁を付設し たことを特徴とする請求の範囲第 1項記載の低温ゾーニング形成システム。
1 8 . 前記上部開放型筐体は、 前記低温ゾーンへの日差しを防止する日除けシー トを設ける構成としたことを特徴とする請求の範囲第 1項記載の低温ゾーニング 形成システム。
1 9 . 前記上部開放型筐体は、 部足部にキャス夕などを設けるとともに、 冷気導 入式温度成層による低温ゾーニング形成システムには、 商品を陳列する床面の高 さを、 商品の載せ降ろし可能の高さに構成したことを特徴とする請求の範囲第 1 項記載の低温ゾーニング形成システム。
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