WO1999033363A1 - Boissons a base de myrtille et leur procede de preparation - Google Patents

Boissons a base de myrtille et leur procede de preparation Download PDF

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Definitions

  • the present invention relates to a beverage containing Bilveri and a method for producing the same.
  • the present invention relates to a beverage containing Bilbergii, more specifically, a beverage containing magnetically activated water, and a blend containing a Bilberry extract mainly containing anthocyanin salts extracted from Bilberii fruit. It relates to a beverage containing bery. Background art
  • Bilberry contains nutrients such as various vitamins, and the various anthocyanin salts contained therein are particularly effective in restoring eye strain, and are used in European countries such as Italy, France and Germany. Has been confirmed mainly by clinical clinical tests in public institutions.
  • Bilberry has a vivid reddish purple color, but if it takes a long time to reach the consumer's hand from production, it will cause the problem of fading and precipitation of its components during that time.
  • the anthocyanin salts contained in Bilberry must be highly absorbable in the body.
  • the amount of bilberry anthocyanin salt that is effective in relieving asthenopia should be reduced in the amount required for normal bilberry fruit consumption or the amount required (based on the proven effect) based on medical clinical data. Drinking fruit juice is not enough.
  • the present invention provides an anthocyanin salt, which is effective in recovering eye strain, in a form of extract extracted and concentrated from Bilberry fruits, in a sufficient amount for beverages, and using this with a unique magnetic device.
  • the purpose is to further enhance absorption in the body by a magnetically activated manufacturing method.
  • Another object of the present invention is to prevent fading and precipitation of components from the time of manufacture to the hands of consumers, and to further enhance absorption in the body. Disclosure of the invention
  • the method for producing a beverage containing bilberry of the present invention comprises the steps of: And a step of dissolving Bilberry extract mainly containing anthocyanin salts extracted from Bilberry fruit in the natural water subjected to the magnetic activation treatment.
  • This magnetic activation treatment can be applied not to the natural water used but to the product liquid, or to both the natural water used and the product liquid used.
  • the present invention has an effect on recovery from asthenopia due to the inclusion of bilberry containing anthocyanin salts in a beverage. Furthermore, since water or product liquid used in the beverage containing Bilberry was subjected to magnetic activation treatment, and not Bilberry fruit, but Bilberry containing anthocyanin salts extracted from the Bilberry fruit. Even if it takes a long time from the production to the consumer's hand due to the use of the liquid extract, there will be no problem of discoloration or precipitation of the components during that time. This has the effect of increasing the absorbability of anthocyanin salts contained in lee in the body. BRIEF DESCRIPTION OF THE FIGURES
  • FIG. 1 is a diagram illustrating a water treatment line of the present invention.
  • FIG. 2 is a diagram illustrating a process for producing a beverage containing a bilberry according to the present invention.
  • FIG. 1 illustrates a water treatment line for treating water used in a beverage containing a bilberry according to the present invention.
  • Groundwater (ST1) is pumped from a well by a pump (ST2) and stored in a water storage tank (ST3).
  • chlorine is injected from the chlorine injection device and is sterilized by chlorine.
  • the coagulant is injected by the chemical dispenser to coagulate and precipitate impurities.
  • step ST5 sand is filtered by a sand filter, and subsequently, activated carbon is filtered by an active carbon filter for desalination (ST6).
  • step ST8 the paper is filtered by a paper filter of 50 to 5 / m. Subsequently, it is microfiltered using a ceramic filter of 0.1 to 0.5 ⁇ m or the like (ST9).
  • the molecular structure of water (H 2 0) is comprised of bonds between hydrogen and oxygen, in the case of liquids, the water molecules rather than being present apart, several molecules of water by the force acting between the molecules Is considered to have a clustered structure. It is also known that such a water class becomes smaller when vibration is applied, and the molecular motion is activated and activated.
  • FIG. 2 illustrates a production process of a beverage containing a bilberry according to the present invention.
  • sugar such as fructose-glucose liquid sugar is measured.
  • the measured sugar is dissolved in the magnetically activated water described above with reference to FIG.
  • the bilberry extract and the fragrance are weighed and similarly dissolved in the magnetically activated treated water (ST14).
  • Bilberry is a perennial shrub fruit that lives in the forests of Asia and North America. It is a dark, spherical, small fruit with purple flesh that is rich in water. It is a fruit that is rich in water, sweet, aromatic and nutritious, and has been used as a food since ancient times. Bilberry extract is such a bilberry fruit that has been frozen, extracted, concentrated, purified and dried.
  • step (ST15) citrate (acidulant), salt, sodium citrate (condiment), vitamin C, potassium chloride (salt seasoning), calcium lactate (nutrition enhancer), sodium glutamate (nutrition enhancer)
  • Various vitamins and minerals such as magnesium chloride and magnesium chloride are dissolved in the magnetically activated water (ST16).
  • bilberry extract containing about 36% of anthocyanin salts should be administered at a dose of 100 mg to 20 mg / day. You need to take Omg. Assuming that this is to be taken in a container with a capacity of 15 OmL, as described above, it is necessary to mix about 700 g to 1400 g of Bilberry extract with respect to 1 000 L of water. is there.
  • Bilveri blended beverage prepared in this manner is as follows. For 100 L of water,
  • Bilberg extract is contained in 160 mg in a 15 OmL container.
  • step ST18 After the preparation (ST17), the mixture is centrifuged (ST18). This is to remove foreign substances and separate large solids.
  • step ST19 heating is performed, for example, to 65 ° C for the purpose of preheating to obtain an effect in the next step of the homogenizer.
  • step ST20 the product liquid is homogenized to prevent precipitation, and then heated again to a temperature of 75 to 85 ° C (ST21). This is because the container and the lid are thermally sterilized by the heat transfer effect by performing the heating and filling.
  • step ST22 foreign substances that may still be contained are removed using a strainer (50 to 80 mesh).
  • step ST24 the empty cans are filled, but before that, a magnetic activation process can be performed (ST23). Since the magnetic activation processing has the same configuration as that described in the water treatment line in FIG. 1, detailed description will be omitted.
  • the magnetic force activation process (ST23) is exemplified as a process immediately before filling in empty cans, but can be performed in any of the steps from the preparation in step ST17 to the filling of empty cans. Alternatively, the magnetic activation process may be omitted, and the magnetic activation process may be performed only on water as described above with reference to FIG. An activation process can also be performed.
  • Step ST25 after the lid is tightened, it is cooled to 35 ° C. or less (ST26). This is done to prevent the quality from deteriorating due to high temperature and to prevent condensation inside the sealed outer box.
  • step ST27 an inspection using ultrasonic waves is performed. This is based on the principle that when heating and cooling and then cooling, the head space inside the can approaches a vacuum, but if there is a leak, the degree of vacuum will be reduced, so it can be detected by changes in the reflected sound of ultrasonic waves. It was done.
  • step ST28 a product in which the beverage of the present invention is mixed in a can is completed. Industrial applicability
  • the amount of anthocyanin salt that is effective in recovering eyestrain is required in the form of an extract extracted and concentrated from a single fruit of a bilberry. Only by mixing them sufficiently, and then using a proprietary magnetic device to activate them magnetically, it is possible to further increase absorption in the body.

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Description

明細書 ビルべリ一配合飲料及びその製造方法 技術分野
本発明は、 ビルベリ一配合飲料に関し、 より詳細には、 磁力活性化処理した水 を用レ、、 ビルべリ一果実から抽出したアントシァニン塩類を主成分とするビルべ リーエキストラクトを配合したビルべリー配合飲料に関する。 背景技術
果汁や果肉等の果実成分を含む様々な飲料が、 多数市販されている。 これは、 「美味しい」 「水分を補給できる」 ということだけでなく、 果実成分が各種ビ夕 ミンなどの栄養成分を豊富に包含しているためである。
ビルべリーは、 各種ビタミン等の栄養成分を含有していると共に、 それに含ま れる多種のアントシァニン塩類は、 特に、 眼精疲労機能回復に効果のあることが 、 イタリア、 フランス、 ドイツ等ヨーロッパ諸国での主に公的機関での医学的臨 床テストによって、 確かめられている。
例えば、 「ビルべリーアントシァニン塩類グルコサイドの航空管制官の夜間の 視力への効果の研究」 （EXTRACTED FROM REVUE DE MEDECINE AERONAUTIQUE ET S PATIALE NO. 18)、 「パイロットの夜間の視界の容量に対するビルべリーアントシ ァニン塩類グルコサイドの働き」 (CONGRESS OF AEROSPACE MEDICAL ASSOCIATIO N - NEW YORK, APRIL 1965 REVUES CHIBRET NO. 42 AND NO. 44, DEDICATED TO ANTHOC YANIN GLUCOSIDBS INSTITUT CHIBRET, CLERMONT-FERRAND) 、 「夜間の視力に対す るビルべリーアントシァノサイドとミルチリンの混合物の効果の研究」 （ASS. 0 CULISTIQUES 1965 B0L 196, 1965, P.556-562 ) 等の多数の文献に、 ビルべリーア ントシァニン塩類の効果に関する記載がみられる。
現在は、 多くの人々力、 パーソナルコンピュータ等 O A機器の普及に伴ってこ れに長時間携わり、 眼精疲労等の各種疲労を訴えている。 そして、 オフィスで手 元に置いて手軽に飲める飲料が、 医薬品や医薬部外品としてではなく、 求められ ている。
し力、し、 従来、 眼精疲労機能回復に効果のあるビルべリーは飲料には用いられ ていない。
ビルべリーは、 鮮やかな赤紫色をしているが、 製造から消費者の手に渡るまで に時間がかかると、 その間に退色し、 またその成分が沈殿するという問題力生じ る。 さらに、 ビルべリーに含有されているアントシァニン塩類は、 体内での吸収 性が高められなければならない。 また、 眼精疲労回復に効果のあるビルべリーア ントシァニン塩類を、 医学的臨床データに基づき必要とされている量 （効果の実 証されている量） だけ、 通常のビルべリー果実の摂取や果汁の喫飲では十分に取 ることができない。
本発明は、 眼精疲労回復に効果のあるアントシァニン塩類を、 ビルべリー果実 より抽出濃縮したエキストラクトの形で飲料に必要な量だけ十分に配合し、 さら にこれを独自の磁力装置を用レ、て磁力活性化する製法により体内での吸収をより 高めることを目的とするものである。
本発明は、 さらに、 製造から消費者の手に渡るまでの退色、 成分の沈殿を防ぐ と共に、 体内での吸収をより高めることを目的とするものである。 発明の開示
本発明のビルベリ一配合飲料は、 かかる事情に鑑みてなされたものであって、 天然水に、 ビルベリ一果実から抽出したアントシァニン塩類を主成分とするビル ベリーエキストラクトを配合したことを特徴としている。 そして、 このビルベリ 一配合飲料には、 さらに、 砂糖、 香料、 ビタミン ' ミネラル類を配合することが できる。 また、 このビルべリーエキストラクトは、 好適には、 水 1 0 0 0 Lに対 して、 7 0 0 g〜 1 4 0 0 gの範囲で混入される。
本発明のビルべリー配合飲料は、 別の特徴として、 用いられる天然水に、 磁力 活性化処理を施すものである。 或いは、 この磁力活性化処理は、 天然水にではな く、 製品液に対して施すことも、 或いは用いられる天然水と製品液の双方に対し て施すこともできる。
また、 本発明のビルべリーの配合飲料の製造方法は、 天然水に磁力活性化処理 を施すステップと、 前記磁力活性化処理を施した天然水に、 ビルベリ一果実から 抽出したアントシァニン塩類を主成分とするビルベリ一エキストラクトを溶解す るステップとから成ることを特徴としている。 そして、 この磁力活性化処理は、 用いられる天然水にではなく、 製品液に対して施すことも、 或いは用いられる天 然水と製品液の双方に対して施すこともできる。
本発明は、 アントシァニン塩類を含有するビルベリ一を飲料に配合したために 眼精疲労回復に効果を有している。 さらに、 ビルべリー配合飲料に使用する水、 或いは製品液を磁力活性化処理したために、 そして、 ビルべリー果実ではなく、 該ビルべリ一果実から抽出したアントシァニン塩類を主成分とするビルべリ一ェ キストラクトを用いたために、 製造から消費者の手に渡るまでに時間がかかって も、 その間に退色したり、 またその成分が沈殿するという問題が生じることはな く、 さらに、 ビルべリーに含有されているアントシァニン塩類の体内での吸収性 が高められるという効果を生じる。 図面の簡単な説明
第 1図は本発明の水処理ラインを例示する図である。
第 2図は本発明のビルべリ一配合飲料を製造する工程を例示する図である。 発明を実施するための最良の形態
第 1図は、 本発明のビルべリ一配合飲料に用いられる水を処理する水処理ラィ ンを例示している。 地下水 （ST1 ) は、 井戸からポンプにより揚水されて（ ST2) 、 貯水槽に貯水される（ST3) 。 そして、 ここで、 塩素注入装置より塩素が注入さ れて、 塩素殺菌される。 ステップ ST4では、 薬注沈殿装置により凝集薬が注入さ れて、 不純物が凝集沈殿される。 ステップ ST5 では、 サンドフィルタにより砂濾 過され、 続いて、 ァクティべ一トカーボンフィルタにより脱塩のために活性炭濾 過される （ST6 ) 。 その後、 貯水槽で貯水され （ST7 ) 、 ステップ ST8で、 5 0 〜5 / mのペーパーフィルタにより紙濾過される。 続いて、 0. 1 〜0.5 〃mのセ ラミックフィルタ等を用いて精密濾過される （ST9 ) 。
本明細書においては、 井戸から揚水された水だけでなく、 このように、 殺菌、 不純物除去等の処理がされた水も、 「天然水」 の概念に含まれるものとして扱つ ている。
このようにして処理された水 （天然水） は、 その最終のステップ ST10で、 磁力 活性化処理装置により磁力活性化処理される。 磁力活性化処理は、 水が通る管の 外側に、 管を挟むようにして、 活性化に最も適正な磁力を生じるように強力な一 対の永久磁石を単体で、 若しくは流量に応じて複数対併置することにより行う。 また、 このように対になって相対する磁極は、 N極と S極のように異ならせるこ ともできる力、 S極と S極のように同極を相対させることによつても活性化に優 れた効果を生じた。 永久磁石としては、 強力なものが望ましく、 ネオジゥムの結 晶加工品が適しているが、 安価なフェライトゃネオジゥ厶のボンド加工品もまた 使用することができる。 水の通る管としては、 永久磁石の磁力線が管内の水に作 用する必要があることを考慮して、 鉄などの強磁性体以外の金属、 ステンレス鋼 、 合成樹脂等を用いることができる。
水 （H2 0) の分子構造は、 水素と酸素の結合から成るが、 液体の場合、 各水 分子がバラバラに存在しているのではなく、 分子間で働く力によって水の分子の 数個がクラスタになった構造をとつていると考えられている。 また、 このような 水のクラス夕は、 振動を加えることにより、 小さくなり、 分子運動が活発になつ て活性化されることも知られている。
本発明は、 水に磁界を加えることにより、 活性化し、 クラスタを微少化するも のである。 磁力線による作用を受けると、 水内の種々のイオン性物質、 即ち多様 な構造のイオンが、 その +、 一極性のために、 水内で活発に運動することとなる 。 これによつて、 クラス夕が微少化される。 そして、 このように微少化したクラ ス夕から成る水に溶解したビルべリーのアントンシァニン塩類やミネラル類は、 体内吸収性が高められると共に、 退色、 沈殿が防がれる。
第 2図は、 本発明のビルべリー配合飲料の製造工程を例示している。 ステップ ST11で、 果糖葡萄糖液糖等の砂糖が計量され、 ステップ ST12で、 計量した砂糖は 、 図 1を参照して前述した磁力活性化処理水に溶解される。 ステップ 1 3で、 ビ ルベリーエキストラクト及び香料が計量されて、 同様に磁力活性化処理水に溶解 される (ST14)。 ビルべリーは、 ョ一口ッノ 、 アジア、 北アメリカの森林に生息する多年生の灌 木の果実である。 水分を多く含む紫色の果肉をもつ黒っぽい球状の小さな果実で ある。 水分を多く含み甘く芳香があり、 栄養価も高い果実であるので、 古代より 食品として利用されてきたものである。 ビルべリーエキストラクトは、 このよう なビルべリーの実を冷凍し、 抽出、 濃縮、 精製、 乾燥したものである。
ステップ （ST15) では、 クェン酸 （酸味料） 、 食塩、 クェン酸ナトリウム （調 味料） 、 ビタミン C、 塩化カリウム （塩味料） 、 乳酸カルシウム （栄養強化剤） 、 グルタミン酸ナトリウ厶 （栄養強化剤） 、 塩化マグネシウム等の各種ビタミン 、 ミネラル類が、 磁力活性化処理水に溶解される （ST16) 。
これらは、 ステップ ST17で、 適切な割合で調合される。 例えば、 砂糖は、 Brix 糖度で、 Bx6.5程度になるように混入され、 また、 ビルベリ一エキストラクトは 、 水 1 000 Lに対して、 700 g〜l 400 g程度混入される。 前述したよう な医学的臨床テストによって確かめられたデータによれば、 眼精疲労機能回復に 効果を生じさせるためには、 アントシァニン塩類を 36%程度含むビルべリーェ キストラクトを、 1日当たり 1 00mg〜20 Omg摂取する必要がある。 これ を、 1本の容器の容量である 1 5 OmLで摂取するとすれば、 上記したように水 1 000 Lに対して、 ビルベリ一エキストラクトは 700 g〜 1 4 00 g程度混 入する必要がある。
このように調合したビルべリ一配合飲料の一例は、 以下のようなものである。 水 1 00 0 Lに対して、
( 1 ) 果糖葡萄糖液糖 88 9 kg
(2) クェン酸 （結晶） 1 84 kg
(3) 食塩 1 00 kg
(4) クェン酸ナトリゥム 1 00 kg
(5) ビタミン C 0 50 kg
(6) 塩化カリウム 0 37 kg
(7) 乳酸カルシウム 0 1 5 kg
(8) グル夕ミン酸ナトリゥ厶 0 1 0 kg
(9) 塩化マグネシウム 0 05 kg ( 1 0 ) グレープフルーツエッセンス （香料） 1 . 0 0 L
( 1 1 ) ビルベリ一エキストラクト 1 . 0 8 k g
このように調合されたビルべリー配合飲料の Brix糖度は 6. 5 B x . 、 酸度は、
0. 20w/vreあり、 ビルベリ一エキストラクトは、 1 5 O m Lの容器内に 1 6 0 m g含まれることになる。
このように調合された （ST17) 後、 遠心分離される （ST18) 。 これは、 異物除 去のためであり、 大きい固形物等を分離する。 ステップ ST19では、 次のステップ の均質機で効果を得るための予熱を目的として、 例えば 6 5 °Cに、 加熱される。 ステップ ST20で、 製品液の均質化を行い沈殿防止を図った後、 再度、 7 5〜8 5 °Cの温度に加熱される （ST21) 。 これは、 加熱充塡を行うことにより、 温度の伝 熱作用で容器や蓋の熱殺菌を行うためである。 ステップ ST22では、 依然として含 まれているかもしれない異物を、 ストレイナー （5 0〜8 0メッシュ） を用いて 異物除去する。 次に、 ステップ ST24で、 空缶に充塡されることになるが、 その前 に、 磁力活性化処理をすることができる （ST23) 。 この磁力活性化処理は、 図 1 の水処理ラインで説明したのと同様な構成のものであるので、 詳細な説明は省略 する。
この磁力活性化処理（ST23) は、 空缶に充塡する直前の工程として例示したが 、 ステップ ST17で調合された後、 空缶に充塡するまでのいずれにおいても可能で ある。 また、 この磁力活性化処理を省き、 図 1を参照して前述したように水に対 してのみ磁力活性化処理をすることも、 或いは水に対する処理を省き、 配合飲料 に対してのみ、 磁力活性化処理をすることもできる。
次に、 ステップ ST25で、 蓋締めがなされた後、 3 5 °C以下に冷却される （ST26 ) 。 これは高温による品質の温度劣化を防ぐためと、 密閉型外箱内での結露を防 ぐために行います。 ステップ ST27では、 超音波を使った検査が行われる。 これは 、 加熱充塡した後冷却すると、 缶内ヘッドスペースが真空に近くなるが、 仮に漏 れがあると真空度が低下するために、 超音波の反射音の変化で検出できるという 原理を利用したものである。 そして、 ステップ ST28で、 本発明のビルベリ一配合 飲料を缶に充塡した製品が完成する。 産業上の利用の可能性
以上説明した如く、 本発明によれば、 ビルべリー配合飲料において、 眼精疲労 回復に効果のあるアントシァニン塩類を、 ビルべリ一果実より抽出濃縮したェキ ストラクトの形で飲料に必要な量だけ十分に配合し、 さらにこれを独自の磁力装 置を用いて磁力活性化する製法により体内での吸収をより高めることが可能にな る。

Claims

請求の範囲
1 . 天然水に、 ビルベリ一果実から抽出したアントシァニン塩類を主成分とす るビルべリーエキストラクトを配合したビルべリー配合飲料。
2 . さらに、 砂糖、 香料、 ビタミン ' ミネラル類を配合した請求項 1に記載の ビルべリー配合飲料。
3 . 前記ビルべリ一エキストラクトは、 水 1 0 0 0 Lに対して、 7 0 0 g〜 1 4 0 0 gの範囲で混入される請求項 1に記載のビルベリ一配合飲料。
4 . 前記天然水に、 磁力活性化処理を施した請求項 1に記載のビルべリー配合 飲料。
5 . 天然水に磁力活性化処理を施すステップと、
前記磁力活性化処理を施した天然水に、 ビルべリ一果実から抽出したアントシ ァニン塩類を主成分とするビルべリーエキストラクトを溶解するステップと、 から成るビルべリ一配合飲料の製造方法。
6 . ビルベリ一エキストラクトを溶解した溶解液に、 磁力活性化処理を施すス テツプをさらに含む請求項 5に記載のビルべリ一配合飲料の製造方法。
7 . 天然水に、 ビルベリ一果実から抽出したアントシァニン塩類を主成分とす るビルベリ一エキストラクトを溶解するステップと、
ビルべリーエキストラクトを溶解した溶解液に、 磁力活性化処理を施すステツ プと、
から成るビルべリ一配合飲料の製造方法。
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