JPH03147771A - 健康又は嗜好飲料用のアロエエキスの抽出方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） この発明は健康又は嗜好飲料等の原料として６アロエエ
キスの抽出方法に関する。

（従来の技術と解決すべき課題） 従来のアロエエキスの抽出方法としては家庭漢方薬的に
アロエの葉部に水を加えてミキサーにかけ、搾汁して抽
出して他の野菜汁、又は果汁等にその少量を加えて生ジ
ュースをつくり、これを利用する方法が広く用いられて
いる。

しかしこの方法で抽出したアロエエキスは激しい苦みと
香りを有しているのでそのまｔでは飲用に不向きでアロ
エジュースの一般化の妨げとなっている。このような苦
みと香りを消去するために、エキスを熱処理（水中煮沸
処理）したところ、変色（無色）してアロエ特有の成分
に変化がみられた。

一方、アロエジュースは酸化その他によって変質を生じ
やすく、生のエキスを長時間ビン詰で保管したところ、
常温では３０時間前後で褐色に変色し４０時間経過の段
階で酸化が進んでいた．５〜ｌＯ゜Ｃの冷蔵保管の場合
でも６０時間後に変色のきざしが見え、７０〜７５時間
で淡い褐色に変色し、酸化が始まっていた。したがって
従来の方法で抽出したアロエエキスは保存性がなく、嗜
好飲料の製造には適していなかった。

尚最近では種々のアロエエキスの抽出方法が開発されて
いるが、はとんどの方法は化学薬品を溶媒として用いる
抽出方法である。アロエの含有する有効成分は５０種類
にも及ぶとされており、エキス抽出に使用する薬品がこ
れら多種多様の種類の成分にどのように作用するのかに
ついては知られていない部分が多いので、アロエエキス
の抽出に溶媒抽出を適用することには懸念がある。

したがって、アロエ特有の成分を大衆嗜好に適したもの
として提供するためには、安全でしかも有効な抽出方法
が必要であり、上記課題の解決手段として本発明者は健
康飲料、嗜好飲料等の原料として適したアロエ現役を得
るための安全で簡便なアロエエキスの抽出方法を研究開
発した。

（課題を解決するための手段） 前記の課題はアロエの葉部を水中において沸騰温度で加
熱し、アロエの成分を水中に抽出することからなるアロ
エエキスの抽出方法によって解決される。

（作用） 本発明においては、水中において沸騰温度で加熱された
アロエの葉部からアロエの成分が水中に抽出される。水
中で加熱抽出されたアロエ成分を含む水溶液（アロエ原
液）は、その理由は必ずしも明らかではないがアロエの
生ジュースを加熱した場合のような変色（無色化）を示
さない。一方アロエ生ジュースに固有な青臭い苦み等は
加熱抽出後には著しく減少されており、適宜な風味料等
の添加によって充分一般の嗜好に耐える各種飲料が得ら
れる。

アロエの成分は殆ど葉部に存在し、上部の新しい葉より
古い葉の方が有効成分をより多く含有するので採取は古
い葉を剥葉する。剥葉は一枚ごとに選別して良質の葉を
採取する。

葉部に付着する不純物を除去しながら洗浄する。

洗浄後、速やかに水切りし、２〜３分間で水切りを終え
る。水切り時間が長いとアロエマンナンその他の成分が
流出してしまう。水切後、葉部を長さ１〜２分０の細切
にして直ちに水中で加熱煮沸する。このようにアロエの
成分の流失を最小限にくい止めることが、アロエエキス
の抽出に有効である。アロエエキスの利用方法は健康飲
料として比較的高濃度のものを用いる場合と、ジュース
又は茶等の嗜好飲料として低濃度のものを用いる場合と
に大別される。

前者の高濃度エキスはたとえば１ｋｇの原料アロエを２
．５ｌの！の水中で約２５分間煮沸して水量を約１／２
にまで減少させることによって得られる。

後者の低温度エキスはたとえば１ｋｇの原料アロエを８
〜１０ｆｆｉの水中で約１０〜１５分間煮沸することに
よって得られる。

この方法で抽出したアロエエキスをそのまま容器に入れ
密封して５〜１０°Ｃの冷蔵施設に保管したところ、４
０日経過後にも変質は認められなかった。

また常温（２５°Ｃ）での保管では４週間程度で変色が
あったが、このアロエエキスを用いる飲料水の製造工程
を抽出後４週間以内に行えば製造に全く差し支えないこ
とが確認された。

実施例 以下本発明を実施例によって説明する。

実施例１（高濃度エキス） アロエの古い葉を選別採取し、水中で完全に洗浄して汚
れや不純物を除き、速やかに２〜３分程度で水切りして
から葉部を１〜２ｃｍの長さに細断する。

水２．５２に対し原料アロエ（細断したアロエ）Ｉｋｇ
を加えて加熱煮沸を行う。煮沸は温度が９０゛Ｃに達し
てから２５分間程度継続する。水の量が当初の約半量の
１．２　ｆ〜１．３１程度に減少したころで加熱を終え
、アロエを取出して抽出液をただちに２５〜３０°Ｃに
冷却して濾過し、アロエの原液エキスとする。

このようにして抽出したアロエエキス（以下原液という
）は濃い黄緑色の液体でアロエ独特の苦みと香りを有す
る。しかしアロエの生ジュースにおける青臭い苦みは著
しく減少されており、後述するように適宜な風味料等を
添加することによって充分嗜好に供する飲料とすること
ができる。またアロエ成分が自然に近いかたちで抽出さ
れている点でも、健康飲料の製造に最も適当したアロエ
エキスが得られる。

実施例２ 実施例１と同様にしてアロエの葉部を採取、洗浄および
細断の各工程によって処理する。アロエエキスの濃度が
低い本例では原料アロエ（細断したもの）Ｉｋｇに対し
ＢｅＮＩＱｆｆｉの水を加えて煮沸する。温度が９０°
Ｃに達した後、約１０〜１５分間煮沸を継続してから、
アロエの葉部をすべて取出し、抽出したエキスを約２５
°Ｃまで冷却してから濾過する。得られたエキスの量は
７〜８１程度であり、黄緑色の液体である。濾過後のエ
キスは嗜好飲料や茶等の製造のために長期間冷蔵施設に
保管すしておくことができる。この方法で抽出したエキ
スは前記実施例１の方法で抽出したエキスより成分含有
量が少ないので嗜好飲料の製造に適する。

応用例 （１）健康飲料の製造方法 健康飲料の原料（アロエエキス）としては実施例１の方
法で抽出したエキスを使用する。このエキスはアロエ独
特の苦みと香りを有しており、そのままでは飲料として
嗜好に適合しないので、苦みと香りを抑え嗜好にマツチ
する飲料とするために下記の副原料を添加する。

寸味量：　蔗糖、ブドウ糖、果糖、ハチミツその他の配
合物（ＢＸ・・・１２〜Ｌ３％）酸味量：　酸度・・・
クエン酸、酒石酸：フマル酸その他の配合物の水溶液（
酸度３〜５度）着香料二　一種又はそれ以上の工、セン
スの混合物 保存剤：　酸化防止およびビタミンＣ強化用のしアルコ
ルビン酸 その他：：ＪＡ味料その他ビタミンＢ＋　Ｂｚ等の栄養
強化物（随意成分） 以上の副原料を添加してホモゲナイザで均質化し、充填
機によって充填して密封処理する。缶詰の場合は脱気し
てから８０°Ｃの熱で３０分間熱処理し、冷却（常温２
５°Ｃ程度）後に冷蔵保管する。

（２）ジュース類の製造方法 ジュースの製造原料（エキス）としては前記実施例２の
方法で抽出したエキスをそのまま使用する。

本例の製造方法は基本的には前記（１）の健康飲料と同
様であるが、通常の嗜好用飲料として比較的大量に摂取
される飲料であるので、糖度（ＢＸ）は約１０〜１１％
に減少させである。

実施例１の方法で得られる高濃度エキスを希釈しても同
−成分のものは得られるが、本例の製法の方が製品の均
質化等の点でより好ましい。

前記の方法で得られた原液に副原料を添加してホモゲナ
イザで均質にし、充ｉＸ機、−詰機を通して密封処理す
る。密封処理後に８０°Ｃの熱処理を３０分間行ない製
品とする。製品は約２５°Ｃの温度に下げてから、冷蔵
施設で保管する。常温で保管しても酸化腐敗することは
ないが冷蔵保管の方が好ましい。

（３）アロエ茶の製造方法 前記実施例２の方法で抽出したエキスを原料とする。こ
のエキスは黄緑色で、アロエ独特の香がかすかに残って
いて茶の香および色とは異なるので、茶の色と香を付加
するために日本茶、中国茶、麦茶等の適合な配合物から
高濃度の茶エキスを抽出してこれを原料エキスに配合し
、更に栄養強化と酸化防止のためにＬアスコルビン酸等
の水溶液を適量添加する。

以上の方法で副原料を添加してこれをホモゲナイザで均
質化し、熱処理後常温に冷却してビン詰または缶詰とし
て製品にする。製品は常温、冷蔵何れの方法で保管して
も酸化腐敗しないが、冷蔵保管の方がよい。

（発明の効果） この発明によって製造されたアロエエキスはアロエ特有
の成分をそのま覧含有し、かつ長期に保存によっても変
質し難い。またこのアロエエキスから製造される各種飲
料は風味が良く、大衆の嗜好にマツチし、かつアロエの
優れた有効成分をそのま＼提供することができる。

（ほか１名）

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. （１）アロエの葉部を水中において沸騰温度で加熱し、
   アロエの成分を水中に抽出することからなるアロエエキ
   スの抽出方法。
2. （２）細断したアロエの葉部１ｋｇを約２．５ｌの水中
   で全体の水分が約１／２になるまで加熱煮沸して健康飲
   料用のアロエ原液を得ることを特徴とする前記請求項１
   記載の方法。
3. （３）細断したアロエの葉部１ｋｇを約８〜１０ｌの水
   中で１０〜１５分間加熱煮沸して茶、嗜好飲料等のアロ
   エ原液を得ることを特徴とする請求項１記載の方法。